Különböző fűszerek nélkül nehéz elképzelni, hogy sok étel van, de kevesen tudják, hogy néhányat sikeresen használnak orvosi vagy kozmetikai célokra. A koriander csak olyan fűszer, melynek kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai a népszerű receptek kiváló összetevőjévé tették. Milyen növény, milyen ízű, és hogyan lehet a legjobban használni különböző célokra - olvassa tovább.
Mi a koriander és hogyan néz ki
A vetés vagy a növényi koriander egy éves, lágyszárú növénytípus, amely az Umbrella családhoz tartozik. A kulturális magok erős illata a kulináris területen és az illatszerben való népszerűsítésének egyik fő oka lett, de a föld feletti zöld rész (friss koriander) aromája ellenkezőleg, elhúzhatja a kertészeket. Az életkorban a növény jelentősen gyengébb, de csak az összegyűjtött növényzet szárítása során lehet megszabadulni. 
A növényi koriander magassága eléri a 70 cm-t, és göndör levelekkel, például petrezselyemlevéllel ismeri fel. Virágok - rózsaszínű vagy fehér színű, kis méretűek, miután virágos gyümölcsüket magokkal képezték.
Mindegyikük bordázott bajusz formájában jelenik meg, és valójában koriandernek nevezik. Kiderül, hogy a koriander és a koriander egy és ugyanaz a növény, csak az első esetben a növény zöld részéről beszélünk, a második pedig a magvakról, gyakran a főzéshez és az alternatív gyógyászathoz használt gyümölcsökről. A kozmetikában és a parfümökben a tenyészet minden részét használják.
Fontos! A friss koriander fogyasztási aránya felnőttenként naponta nem haladja meg a 35 g-ot, míg a fogyasztott magok vagy gyökerek száma nem haladhatja meg a 3-4 g-ot.
A koriander hasznos tulajdonságai
A koriandermagokat sokoldalú farmakológiai hatás jellemzi, ami magyarázza a növény nagy hatékonyságát az emberi tevékenység különböző területein.
A főbb gyógyászati tulajdonságokat a következő képességek fejezik ki:
- az emésztőszervek munkaképességének normalizálása az étvágy javulása, a bélben felhalmozódott gázok hatékony eltávolítása, a termelés stabilizálása és az epe termelése, könnyű hashajtó hatás;
- az aranyér eltávolítása és a kapcsolódó kellemetlenség;
- köpetfolyadék (különösen fontos a száraz köhögés és a hörghurut esetében);
- antiszeptikus és sebgyógyító hatások;
- gyulladásgátló és antivirális hatások;
- a toxinok eltávolítása, a gyomorégés kellemetlen tüneteinek eltávolítása;
- a testhőmérséklet csökkenése, az égő érzés csökkenése a bőr gyulladása során;
- jótékony hatással van a vesére és a húgyúti rendszerre mind a nők, mind a férfiak számára;
- a testzsír egységes eloszlása, amely az elhízás komplex kezelésében megfelelő.
A fűszerezés kémiai összetétele
A koriander legtöbb fajtája nagy mennyiségű illóolajat, fehérjetartalmú vegyületet, keményítőt és szterint tartalmaz.
Emellett tartalmazzák:
- A, PP, C vitaminok, B csoportok (B1 és B2);
- a kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, jód és vas ásványi anyagok;
- alkaloidok;
- cukor;
- polifenolok
- szerves savak;
- tanninok;
- rutin;
- karotin.
Emellett az érett koriander gyümölcsök 0,7-1,4% illóolajokat tartalmaznak, amelyek számos hasznos összetevővel is rendelkeznek.
Tudod? Oroszország első helyen áll a koriander globális exportőreinek listáján. Körülbelül becslések szerint 2018-ban ebből a fűszerből több mint 30 ezer tonna exportált az országból.
Hogyan kell használni koriander
A koriandert kulináris, orvosi és kozmetikai célokra használják, mind szemcsékben, mind földi formában, de bárhol is használja, fontos tudni a nyersanyagok előkészítésének és fogyasztásának szabályait.
A népi gyógyászatban
Az alternatív gyógyászat receptjeiben a legnépszerűbb lehetőségek a gyümölcslé, a főzet és a növényi olaj, amelyek alapján sokkal könnyebb a gyógyító szerek előkészítése. A gyümölcse egészségi állapotát a gyomor egészségének normalizálására és a choleretikus folyamat optimalizálására lehet felhasználni. A por a hashajtók és az aranyér-ellenes infúziók készítésére alkalmas, tökéletesen ötvözve az immortelle és a menta levelek virágaival. 
A koriander olaj gyakran szerepel a sebgyógyulás és gyulladáscsökkentő kenőcsök összetételében, vagy speciális cseppjeik és folyadékok alapján készül. A cilantro jó alapanyag az antihelmintikus, fájdalomcsillapító és karminatív hatású készítmények elkészítéséhez, de a gyógynövények elkészítése előtt ajánlott a gyógynövények szárítása.
A mézzel kombinálva a magok infúzióját használhatjuk egy személy érzelmi és mentális állapotának normalizálására, megmentve őt a hisztériától és a fokozott szorongástól. Természetesen, komoly problémával, néhány népi jogorvoslat nem lesz elég, de a gyógyszeres kezeléssel kombinálva a koriander jótékony hatásai nem tagadhatók.
Javasoljuk, hogy olvassa el a koriander és a koriander közötti különbséget.
A kozmetikában
Mint az emberi tevékenység más területein is, sok lehetőség van a koriander kozmetikában való felhasználására. A magok gyakran szerepelnek a tonikumok és a testápoló készítmények összetételében, hogy megújítsák és fenntartsák az arc bőrének természetes szépségét, és a gyenge vagy zsíros hajok gyógyító maszkainak elkészítéséhez is használják. 
Az utóbbi esetben ez az összetevő különösen hasznos, mert nem csak normalizálja a faggyúmirigyek aktivitását, hanem kiküszöböli a korpásodást is. A korianderrel ellátott maszkok jól táplálják és erősítik a sérült hajat, a gyökerektől a csúcsig.
Kívánt esetben a szemek vagy levelek alapján elkészíthet egy bőrápolási terméket az egész test számára, ami segít kiegyenlíteni a hangját és megszabadulni a foltoktól. Az arc számára ez a probléma jó megoldás lesz a növény leveleinek tonikája, amely naponta kétszer törölje le a bőrt: reggel és este.
Fontos! Korianderlevelek használata során nem szabad elfelejteni, hogy összetételükben nagy mennyiségű illóolaj van. Ha vízzel és egyéb összetevőkkel helytelenül keverik őket, bőrégést okozhatnak, így az elkészített termék használata előtt ajánlott ellenőrizni annak hatását a könyökcsúcsra.
Különösen érdemes megjegyezni, hogy a parfümiparban és az aromaterápiában a korianderes illóolajok sikeresen használhatók, ami otthon tökéletesen eltávolítja a fáradtság jeleit, segít helyreállítani a testet a vírusos megbetegedések és megfázás után. A kezelési szakaszban elegendő néhány csepp anyagot az aromájú lámpába cseppenteni vagy egy olajos termék hozzáadásával fürdőt készíteni.
A főzés
A koriandert (növényi mag) gyakrabban használják gasztronómiai célokra, a salátákat pedig a zöld részből készítik, vagy leveleihez hozzáadjuk a leveleket.
Fűszerként a fűszer a következő esetekben megfelelő lesz:
- a káposzta és a főzés főzésén alapul;
- a hüvelyesek (lencse és bab) alapján az első ételek elkészítésekor;
- pácolt zöldségek, halak (például hering vagy spratt) ízesítésére;
- desszertek készítésekor a koriandermagokat cukorral vagy mézzel kombinálva;
- tél előkészítéséhez (adjika, satsibeli, tkemali vagy cornel szószok).
Emellett a koriander a kész fűszerek egyik fő fűszere, például a curry fűszerezés (a teljes mennyiség 20-30% -a), a mexikói anyajegy vagy a grúz hop-suneli fűszerezés.
Ismerje meg a kömény és a koriander közötti különbségeket is.
Ahol a fűszer többet ad
A korianderek szokásos receptjein túlmenően nem eléggé szabványos lehetőségek állnak rendelkezésre. Tehát néhány országban a likőrök és néhány más alkoholtartalmú ital összetételében szerepel a fűszer, valamint forró és hideg kávé elkészítése.
Gyakran koriander magokat adnak a süteményekhez (sütemények vagy mézeskalácsok), péksüteményeket szórnak, és jól kombinálják a sütőtök és a cukorrépa ételekkel, felhasználhatók kolbász, halkonzervek és zöldségek előállítására. Talán a fűszerek kombinációja más fűszerekkel, de a koriander legsikeresebb szövetsége - köményrel.
A növény zöld részét háztartási célokra használták, ami nagyrészt erős szagának köszönhető. Az a tény, hogy az ilyen növényzet tökéletesen elriasztja a rágcsálókat, ezért a tetőtérben és az állatok esetleges aggregációjának más helyiségeiben helyezik el. A magok nem rendelkeznek ilyen fényes tulajdonságokkal, de ömlöttek egy ruhászsákba, és szekrénybe helyezhetők ruhákkal, hogy elrémítsék a lepkéket.
A koriander tárolása
A koriander a növényzethez tartozik, amely még szárítás után sem veszít aromás tulajdonságait, éppen ellenkezőleg, vonzóbb irányban változnak. Annak érdekében, hogy a gyümölcs minden jellemzőjét a lehető legjobban meg lehessen jeleníteni, kívánatos, hogy egészben tartsuk őket, közvetlenül használat előtt.
Tudod? A 100 g koriander 225% -át tartalmazza az A-vitamin napi értékének és a K-vitamin 258% -ának, ami segít a csontrendszer erősítésében és a nyálkahártyák és a bőr egészségének fenntartásában. Ugyanakkor a magok kalóriatartalma elhanyagolható - nem több, mint 25 kcal.
A korianderrel minden kicsit bonyolultabb, mert a zöldek nem képesek hosszú ideig megőrizni eredeti tulajdonságaikat és megjelenésüket. Megfelelő feltételek hiányában a levéllemezek gyorsan elhalványulnak, így a hűtőszekrényben több mint egy hétig nem fognak működni. Szobai körülmények között és víz nélkül az eltarthatóság még rövidebb, és csak 2-4 nap.
Annak érdekében, hogy hosszú időn keresztül megőrizzék a zöldség és az íze előnyeit, mosás, szárítás és apróra vágott koriander fagyasztása vagy szárítása előtt kell használnia. A legkényelmesebb külön zárt zsákokban tárolni. Kívánt esetben zöldeket és gallyakat tárolhat, vágás nélkül, de ebben az esetben még mindig megszakad, és ugyanazokat a vágott zöldeket kapja.
Ellenjavallatok és kár
Ellenjavallatok koriander releváns, mint annak használata fűszerezés, és ha használják orvosi célokra, mert valamilyen módon, t képes károsítani az ilyen betegségeket:
- ischaemiás szívbetegség és miokardiális infarktus;
- vesebetegségek;
- magas vérnyomás és thrombophlebitis;
- gyomorhurut és gyomorfekély, minden kapcsolódó körülmény;
- diabétesz;
- nyitott és vérző sebek.
Javasoljuk, hogy olvassa el többet a koriander összetételéről és tulajdonságairól.
A fűszerek ellenőrizetlen használata vagy a javasolt vényköteles adag meghaladása esetén a mellékhatások megjelenése előfordulhat. Ebben az esetben a leggyakoribb sérülések az alvászavarok, az emésztőrendszer működési zavarai, a különböző allergiás reakciók és a férfi és női reproduktív rendszerek működési zavarai (például a menstruációs ciklus megsértése), bár ez utóbbi igen ritka.
Ha betartja a fűszerek előkészítésének és használatának minden követelményét, a fentiek egyikének sem szabad zavarnia, és a leírt üzem alkalmazása csak pozitív eredményt hoz, ami az összes funkciójának maximális közzétételéhez kapcsolódik.
