Mi a különbség a tehéntej és a kecsketej között?

Az emberek számos növényevőből nyert tejet használhatnak: tehenek, kecskék, láma, bivaly, tevék, lovak, juhok.

Természetesen a legnépszerűbb a tehén. A második, nagy árrésszel kecske.

Ez azonban nem jelzi, hogy melyik az egészségre nézve kedvezőbb.

A kecsketej eltér a tehéntejtől?

A különböző állatfajokból származó termék a zsírtartalma, a laktóz tartalma és a makro- és mikroelemek jelenléte. De színe szinte azonos, és inkább a zsírtartalomtól függ, mint az állatgyártó típusától. Az íz és a szag különböző lehet.

Az ízléshez

A kecsketej fényesebb krémes ízű. E minőség miatt a sajt és a tejtermékek gyártásában is igény van. Úgy véljük, hogy az ebből származó termékek enyhébb ízűek, és a gyerekek jobban felszívódnak, mint a tehénből származóak.

Fontos! A kecsketej ízét a kecske jelenléte okozhatja az állományban. A mirigyek nagyon erős szaga van, amelyet a kecske és az általa előállított termék továbbít. Kecske hiányában ez a szag nem fordul elő.

Szaggal

A jó kézzelfogható szag nem tartalmazhat tisztaságú állatból származó tejet a fejés során, a higiéniai szabályok betartásával. De, mint az íz, a takarmányokból, amelyeket egy tehén vagy kecske fogyaszt. Például az üröm vagy a fokhagyma keserű ízt és egy különleges szagot ad neki.

Tápanyag-különbségek

A különböző típusú kémiai összetételek jelentős különbségeket mutatnak. A kecsketej fehérje és zsírja jobban felszívódik a szervezetben, és kiválóan alkalmas a csecsemő és az étrend ételéhez. A tehén laktóz tartalma magasabb, de rosszabb a felszívódása.

fehérjék

A fehérjetartalom mindkét formában megegyezik - 3%.

Tudjon meg többet arról, hogy mi a hasznos és káros tehéntej, milyen a feldolgozási módszerek és a tehéntej típusai, hány liter tejet adhat tehénnek, miért ízlik a tehéntej keserű.

Átlagosan 100 ml folyadék 3,2 mg fehérjét tartalmaz, amely a következőket tartalmazza:

• 80% kazein;
• 20% albumin.

Aminosav-összetétele szempontjából ideális élelmiszer-fehérje.

zsírok

A tehéntejben egy kicsit több zsír van, mint a kecsketejben, de a zsír fajlagos százaléka függ a tehenek fajtájától. Egyes fajtákban a zsírtartalom eléri a 6% -ot. A tehéntermék átlaga 3,4%, a kecske esetében pedig 3,1%.

Tudod? Az étel minősége, az állat egészségi állapota, sőt a napszak is befolyásolhatja a zsírtartalmat - az esti étkezés fagyosabb, mint a reggeli.

A speciális felszerelés nélküli zsírtartalom megállapításához tegyen egy pohár tejet 8 órán át meleg szobában. Zsírosodás és felemelkedés. Mérjük meg a vonalzó vastagságát - az 1 mm-es érték körülbelül a folyadékban lévő zsír 1% -ának felel meg.

laktóz

A laktóz olyan tejcukor, amely glükózból és galaktózból áll. A tehéntejben 4,7%, kecsketejben 4,1%.

A laktóz egyik jellemzője, hogy az emberi test egy speciális enzimet termel, amely felelős az abszorpcióért. Az életkorral megszűnik a termelés, és néhány ember ehhez társítja a laktóz intoleranciát. És a születések 6% -a szenved laktóz-intoleranciában.

vitaminok

A B-vitamin és a riboflavin kivételével mindkét faj vitamin összetétele azonos, de a kecskében sokkal nagyobbak.

Tudod? A baba éjszakai táplálása állati eredetű tejjel biztosítja a gyermek békés alvását. Mivel a termékben lévő kazeineket körülbelül 6 órán át emésztjük, a test nem éri az egész évet.

ásványok

Az ásványi anyagok százalékos aránya a különböző tejfajtákban szinte azonos. Mindkettőnek kifejezett lúgos reakciója van, amely hozzájárul a gyomor-bél traktus javulásához és a magas savasság semlegesítéséhez gastritisz, krónikus kolecisztitisz és más gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegeknél.

Érvek a kecsketej mellett

Amellett, hogy a fehérje összetétele és egyéb jellemzői teljes mértékben összhangban vannak az emberi test igényeivel, a kecsketejnek számos előnye van a tehéntejhez képest.

Tudja meg, hány liter tejet termelhet naponta egy kecske.

Hosszabb ideig frissen tartva

A kecsketejnek nagy baktericid hatása van. Az erjedést okozó gombák aktivitása csökken. Ezért frissebb marad, mint egy tehén.

Könnyebb megemészteni

A termékben lévő zsírgolyók kisebbek, mint a teheneknél, ami javítja az emészthetőségét. Több étrendnek tekinthető és a dietetikusok által ajánlott azok számára, akik fogyni akarnak.

Jobb az asztmás és allergiás tolerancia.

A test elég könnyen elviseli a kecsketejet. A baktericid aktivitás megkönnyíti az ivást a gyomor különböző betegségeiben szenvedők számára. Fehérje kevésbé allergén, és jobban tolerálható az allergiákkal szemben.

Fontos! A hagyományos gyógyítók még kecsketejet is javasolnak asztmás gyógyszerként. Egyszerűen inni, vagy különféle gyógyszereket készíthet vele.

recept: 2 csésze tisztított zabot mossunk, 2 liter forró vízzel öntjük és keverés közben 60 percig alacsony hőmérsékleten forraljuk. Ezután adjunk hozzá egy fél liter friss kecsketejet, és forraljunk még 30 percig. A húslevesben 1 kanál mézet feloldunk. 30 perccel az étkezést megelőzően melegítsen, kb. Egy csésze poharat. Lehet enni tejet, mert tápláló és egészséges. De ahogy láthatjuk, a kecske sok tekintetben jobb a tehénnél. És biztosan nem fogod megbánni az asztalon - ha csak azért, mert változatosabbá teszi az étrendjét.