Pácolt paradicsom: egy ízletes tészta receptje

A paradicsom egészséges, ízletes és illatos lakói a mi ágyunknak. Sok vitamint és makro-tápanyagot tartalmaznak, amelyeket nagyon széles körben használnak a főzés során. Sokféleképpen lehet ezt a zöldséget télen betakarítani, és az egyik az erjedés.

A pácolt paradicsom előnyei

Amióta nagyanyáink a télen zöldségeket sóvárgattak, sokáig. Ma a tudósok bebizonyították, hogy az erjesztés az egyik leghasznosabb fajták. Ezzel a módszerrel a zöldségek betakarítása gyakorlatilag nem veszíti el előnyös tulajdonságait, mint a konzervek esetében.

Ismerje meg a recepteket, amelyek alapján ízletes sós paradicsomot készíthet a télen, sózott paradicsomot tégelyben, zöld paradicsomot a télen hideg módon.

A fermentáció folyamán a C-vitamin megmarad, ami szinte teljesen megsemmisül a sózás vagy a konzerválás során. Továbbá a fermentációs folyamat során előnyös baktériumok keletkeznek, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra.

Pácolt paradicsom kivonja a nehézfémeket és a toxinokat. Azok számára, akik figyelik az alakjukat, ez a készítmény is tökéletes, mivel alacsony kalóriatartalmú.

Tudod? A pácolt paradicsom likopint tartalmaz, ami segít a szervezetnek a rákos sejtek elleni küzdelemben.

edzés

Ha úgy dönt, hogy ezt a módszert használja a paradicsom betakarítására, akkor szüksége lesz:

1. Paradicsom. Bármilyen fajta és bármilyen érettségi fokozatot vehet igénybe. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a zöld paradicsom hosszabb időt vesz igénybe, ezért ha a különböző érettségű gyümölcsöket egy tartályban ültetik, akkor az alsó részre kevésbé érett.
2. Tara. Ha van tölgyfahordója, akkor ez a legmegfelelőbb tartály. A legtöbb nem rendelkezik ilyen hordóval, így egy üvegedény meglehetősen alkalmas. Nos, ha van egy vagy több 5 literes palack, de használhat egy 3 literes kapacitást. Egy zománcozott fazékban is savanyú.
3. Sóoldattal mossuk.

A pácolt zöld paradicsom receptje

Lehet bármilyen érett paradicsomot főzni. Az alábbiakban leírt módon készített zöld paradicsom meglehetősen szokatlan.

Ismerje meg a gyorsfőző paradicsom, paradicsomlekvár, mustár, paradicsom, hagyma, pácolt paradicsom, paradicsom saját levében, szárított paradicsom, paradicsommal, paradicsommal.

összetevők

Ehhez a recepthez szükséges:

• zöld paradicsom;
• kőzet só;
• a víz;
• kapor;
• zeller;
• cseresznye levelek;
• tárkony,
• torma;
• koriander magok;
• mustármag;
• fokhagyma;
• bors;
• babérlevél

Tudod? A paradicsom csak az XYIII.

Főzési folyamat

1. A vödör alján egy pár kapros ágat, torma levest, tárkony ágat, 5-6 babérlevél, 10 cseresznyefa levest, szegfűszegbe vágva és néhány fokhagymát, 1 evőkanál koriandermagot, 1 evőkanál mustárt, 10-15 db borsot kell elhelyezni borsó.
2. Ezután szorosan tegye a paradicsomot. Nagyobb gyümölcsöket kell elhelyezni az alsó részen, a kiseket pedig a tetején. Ha szükséges, a zöldeket a rétegek között is elhelyezheti.
3. Most meg kell főzni a savanyúságot. Mennyire szüksége van rá, nehéz előre megmondani. Lehet főzni a részeket. A készítéshez vegye be 3,5 evőkanál szikla sót 1 liter hideg, nyers vízre. Keverjük jól.
4. Öntsük a paradicsomot. Nyomja le a tetején az üreg. Ehhez vegyünk egy csészealjot, tedd a gyümölcs tetejére, tedd egy 3 literes edényt a csészealjra. Két hét alatt készen áll a pácolt zöld paradicsom.

Fontos! A fermentáció során a zöldségeket csak nyers vízzel öntjük.

Pácolt paradicsom egy serpenyőben

Ha sok paradicsomot kell erjesztenie, használja a serpenyőben lévő sajtoló receptet.

összetevők

• érett paradicsom;
• torma levelek;
• cseresznye levelek;
• fekete ribizli levelek;
• édeskömény mag.

Sóoldathoz:

• víz - 5 l;
• só - 1 2 csésze;
• mustárpor - 2-3 evőkanál. l.

Főzési folyamat

1. Óvatosan mossa ki a tartályt. Ellenőrizze a serpenyőt a chipek jelenlétére, mert ha igen, akkor tilos ilyen savanyúságot készíteni.
2. Ezután a serpenyő alján helyezze el az előmosott zöldek egy részét.
3. Ha tetszik több fűszeres étel, tegyen többféle gyógynövényt azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket, adjunk hozzá több fokhagymát és borsot.
4. Helyezze a paradicsomot szorosan a pácolásra szolgáló tartályba, tetejére zöldekkel, ami maradt. Öntsük a sóoldatot úgy, hogy az lefedje a zöldségeket. Nyomja le az üreggel.
5. Miután a paradicsom letelepedett (1-2 héten belül megtörténik), távolítsa el az elnyomást.

Ha a serpenyőt pácolt zöldségekkel melegen tartjuk, akkor az első paradicsomot két hét múlva próbálja meg. Ha az erjedésű serpenyő hidegben van, akkor a kész paradicsomot nem egy hónap múlva kóstolják meg.

Fontos! A fermentáció folyamán savas közeg keletkezik, amely a fém zománcozásának helyén korrodálja a fémet. A nehézfémek felhalmozódása mérgezést okozhat.

Pácolt paradicsom szilva

A kvasz nem csak a paradicsom, hanem sok más zöldség, gyümölcs és bogyó is. És ha ugyanabban a tartályban többféle gyümölcsöt kombinál, érdekes ízkombinációt kaphat. Kínálunk Önnek, hogy a pácolt paradicsomra szilvával kipróbáljon.

összetevők

• érett paradicsom;
• éretlen szilva;
• petrezselyem vagy zellergyökér;
• petrezselyem;

Sóoldathoz:

• víz - 1 l;
• méz -100 g;
• só - 80 g

Főzési folyamat

1. Alaposan mossuk le a gyümölcsöket, és a fogpiszkálóval több helyen szúrjuk a bőrt.
2. A zeller vagy a petrezselyem gyökérrácsát nagy reszel vigye. Öblítsük ki a zöldeket folyó víz alatt.
3. A tartály alján a pácolás egy részét a zöldségből és reszelt zellerből vagy petrezselyem gyökérből állítja. Vegyes paradicsom és szilva, feszesen próbálkozni. A tetején zöldek maradnak.
4. Öntsük a pácot, amelynek elkészítéséhez mézet és sót kell keverni a vízben, forraljuk fel és kissé lehűlni. Tedd fel az elnyomás tetejét és tisztítsd meg a hideget.
5. 2-3 hét elteltével a szilva pácolt paradicsom kész lesz.

Paradicsom sózása szilva: videó

tárolás

A legjobb, ha a pácolt paradicsomot hűvös helyen tároljuk, az optimális hőmérséklet + 5 ... +7 ° C. Ezen a hőmérsékleten az erjedési folyamatok fokozatosan jelentkeznek, a paradicsomnak ideje, hogy teljes mértékben áztassa a gyógynövényeket, és teljes mértékben feltárja ízét.

Ezek a hőmérsékletek legfeljebb 8 hónapig tárolhatók.

A tároláshoz a pince vagy a pince lesz a legmegfelelőbb, a pácolt paradicsom ugyanúgy érezhető lesz a hűtőben. Az erkélyen vagy a loggiában is tárolhatja az első fagyig.

Tudja meg, miért hasznosak a cseresznye paradicsomok, és akiknek tartózkodniuk kell a paradicsom fogyasztásától.

Ha valamilyen oknál fogva úgy döntött, hogy üresen tartja a lakását, akkor az eltarthatósági idő jelentősen csökken. Emlékeztetni kell arra is, hogy szobahőmérsékleten a paradicsom gyorsabban lesz szorítva és nagyon savanyúvá válik.

Pácolt paradicsom - nagyon könnyű elkészíteni, de hasznos snack. Az összes összetevő elérhetősége és olcsósága miatt ez egy univerzális snack, amely bármely fél számára alkalmas.

A pácolt paradicsom receptjei: vélemények