A tenyésztő kacsa nagyon nyereséges üzlet. A kacsák nagyon gazdagok, ezért tartalmuk biztosítja a magas minőségű és egészséges hús rendszeres előállítását. A fontos pont a madarak levágásának és az e folyamatra való megfelelő felkészülésnek a megfelelő megközelítése, amelyet tovább tárgyalunk.
Mennyit eszik egy kacsa a vágás előtt
A minőségi kacsa megszerzéséhez szükséges a háziállatok adagjának helyes megfogalmazása már a csibék emelésének szakaszában, szigorúan betartva az életkornak megfelelő normákat.
A házi kacsák repülésének megakadályozása érdekében megtudhatja, hogyan kell megfelelően vágni szárnyait.
Kis kacsa általában naponta 5-6-szor táplálkozik, felnőttek naponta kétszer. A táplálkozás alapja a gabonafélék, az élelmiszer-hulladék, a tejsavó és a hús- és csontliszt adódik hozzá. 
A legintenzívebb hizlalási módot 2 héttel a levágás előtt vezetik be: az izom megépítéséhez szükséges fehérjékben gazdag ételeket az élelmiszer tartalmazza. Ha több zsíros húsra van szüksége, egy héttel a vágás előtt főtt burgonyát, zabkását adjunk hozzá.
Ismerje meg, hogyan teheti meg a megfelelő étrendet a kacsák és kiskacsák számára otthon.
A húsra táplált baromfi példaként szolgáló étrendjének tartalmaznia kell a következő élelmiszereket:
- frissen vágott zöldek - 80 g;
- húshulladék - 20-25 g;
- főtt burgonya - 80 g;
- kukorica, árpa vagy zabpép - 100 g;
- búzakorpa - 40 g;
- szemes hulladék - 40 g;
- torta és étel - 10 g;
- élesztő - 1 g;
- kréta - 6 g;
- hús- és csontliszt - 3 g;
- só - 1 g;
- kis kavics - 2 g.
Hús és csontliszt
Mikor kell pontszámot szerezni
A vágáskori kacsa ideális életkora 2,5 hónap elteltével történik. Ez általában az 55-60. Életnapon fordul elő, a molting periódus kezdete előtt, amikor az egyén kb. 2,5 kg. 3 hónapos kor után a kacsa sokkal többet eszik, ami miatt a hús nagyon zsírsá válik, és nem olyan hasznos.
Tudod? A kacsahús fogyasztásának vezetője Kína. Évente körülbelül 2 millió ember tenyésztik.
Előkészítés vágás előtt
A húst kacsacskákat bizonyos készítmények után kell elvégezni:
- A vágásra kiválasztott madarat az éhezési étrendre legalább 10-12 órán át, leggyakrabban éjszaka ültetjük.
- Helyezzük az egyénet egy külön helyiségbe, amelyben a teljes tartózkodási időt be kell kapcsolni. Ez azért szükséges, hogy a madár tisztítsa meg a beleket.
Vágó kacsa
A leggyakrabban egy kacsa megölésére egy külső módszert használnak - egyszerűen egy madár megmunkálása.
- Először a kacsa a lábaihoz van kötve, és fejjel lefelé lóg.
- A madár szárnyait hátrafelé préselik, a nyakát elhúzzák és a nyaki artériát éles késsel vágják, és a nyakhoz képest enyhe dőlésszögben tartják.
- Hagyja a hasított testet 15 percig lebegni a vér lefolyásához.
- 15 perc elteltével a hasított test eltávolításra kerül és a vágás és a vágás.
Feldolgozási módszerek
A kacsacukorból készült tollak kopasztása még a tapasztalt háziasszonyok számára sem a legkellemesebb dolog, de a folyamat könnyebbé tétele számos módon lehetséges.
A kacsa helyes otthoni megterhelésének ismerete nemcsak egy mezőgazdasági termelő, hanem egy városi lakos is lehet. Tekintsük meg a kacsa nélküli kacsamellék összes részletét.
száraz
Ez a leggyakoribb módszer a tollak eltávolítására és a leginkább időigényes, mivel manuálisan történik:
- egy kacsa egy papírlapra kerül, az ujjait tollakkal húzza ki: a nagyokat a növekedés irányába húzzák ki, a kicsieket az ellenkező irányba húzzák;
- a maradék szőrszálak meggyújtják a tüzet, és nem próbálják felmelegíteni a hasított testet, hogy elkerüljék a zsír olvadását;
- tisztítás után a madarat folyó víz alatt mossuk.
forró
Ez a megközelítés magában foglalja a madár testének gőzölését:
- ruhacsizmát forró vízben áztatják, majd jól összenyomják;
- a hasított testet forró zsákba helyezik és 15-20 percig szorosan kötik össze;
- forró vas vas tollazat a szöveten keresztül;
- a madarat eltávolítják a zsákból, és levágják.
Felborulási módszer
A háziasszonyok által leggyakrabban használt baromfi kezelésének leggyorsabb módja:
- kacsa egy medencébe vagy más mély edénybe kerül;
- melegítsük a vizet 80 ° C-ra;
- lassan öntsük a hasított testet minden oldalról, majd hagyjuk vízben egy órán keresztül;
- vegye ki a madarat a vízből, ürítse ki, majd tegye meg a tollakat;
- a kopasztás befejezése után a tollak maradványai meggyulladnak a tűzön.
Ha könnyebben és gyorsabban szeretné feldolgozni a madarat, ismerkedjen meg a csirke, a kacsa és a liba szopogatásával kapcsolatos szabályokkal.
Húsvágás
A tollazat eltávolítása után a madárból meg kell vágni és a további tároláshoz belekerülni.
- Mielőtt belehajtaná a hasított testet, vágja le a lábakat és a szárnyakat. A lábakat a sarokcsukló alá vágják, és a szárnyak a kanyarjuk helyén vannak.
- A végbélnyílás fölött egy bemetszés történik, amelyen keresztül a bél és más belső szervek és zsírok kivonásra kerülnek.
- A nyakon egy lyukat vágnak, amelyen keresztül eltávolítják a légcsövet és a nyelőcsövet.
- A bélelt madarakat bő vízzel alaposan le kell mosni belülről és kívülről. Ezután a hasított testet megfelelően szárítsa meg, és néhány órán keresztül hűtjük a hűtőszekrény alsó polcán vagy egy hűvös szobában.
Szükség esetén az adagot fagyassza le, és a madár részekre osztható. Ehhez éles kés, metszőolló és aprító olló szükséges.
- Vágja le a csirkecombot egy késsel, és próbálja meg közelebb tenni a metszést.
- A szárnyakat egy metszővel elválasztjuk, a lehető legközelebb a gerinchez.
- Az élek ollóval könnyebben vághatók.
- A gerinc mentén levágott filé levágja a kést. Fontos, hogy távolítsa el belőle a faggyúmirigyet, hogy ne rontja a hús ízét.
- A kacsa megölése után csak a gerinc maradványai maradnak, amelyek felhasználhatók a húslevest készítéséhez.
Hús tárolása
A vágott hasított testet különböző módon tárolhatja:
- A baromfi 3-5 napig tart 0 ... 4 ° C hőmérsékleten, majd főzve vagy fagyasztva kell tartani.
- Ha a hűtőszekrényt nem lehet használni, a madárt egy korábban ecettel áztatott szövetzsákba helyezik.
- A hús megmentésének másik módja a sózás. Ezt a módszert alkalmazzák az egész kacsa, amelyet nem vágnak darabokra. Szükséges 300 g só és 1 liter víz oldatának elkészítése. A kacsa 1 kg-os tömegéhez 150 g oldat szükséges. A sóoldatot fecskendővel öntjük a torkon keresztül, majd a nyak kötve van, és a kacsa fejjel lefelé egy napig lóg, majd a sóoldatot öntjük.
A baromfitenyésztőknek meg kell tanulniuk, hogyan kell a kacsákat tenyészteni, függetlenül attól, hogy a csirkéket és a kacsákat egy fészerben lehet-e tartani, és arról is, hogyan készítsünk egy tárolót a liba és kacsa számára saját kezével.
Tehát, figyelembe véve a kacsák arcának jellemzőit, fontos megjegyezni, hogy fontos, hogy megfelelően előkészítsük a folyamatot, és pontosan kövessük a további vágás technológiáját. Ez megakadályozza a nehézségeket és élvezni fogja a csodálatos és hasznos húsokat.
