Úgy vélik, hogy a mézes italok minden modern alkoholos ital elődjévé váltak. Már az ókori egyiptomiak, a rómaiak, a görögök, a vikingek és a Maya mézet használtak fel egy élénkítő és szórakoztató alacsony alkoholtartalmú ital elkészítésére. Mead jól ismert az ókori Oroszország lakói számára, de fokozatosan a bor és a vodka elterjedése miatt csökkent a népszerűsége. És hiába, mert a kellemes íz mellett sok gyógyító hatása van. Ma megtanuljuk, hogyan lehet a mead főzni és inni.
Származás és leírás
A Medovukha egy hagyományos mézes ital alacsony erőddel, amelyet a méh méz természetes erjesztésével készítettek. A kompozíció szükségszerűen magában foglalja a vizet, a mézet és az élesztőt, és a recepttől függően hozzá lehet adni a bogyókat és gyümölcsöket, gyógynövényeket, fűszereket, alkoholt. 
Jellemzően a vár 9 és 14 fok között változik, és a méz kezdeti mennyiségétől, az expozíció időtartamától, az infúzió hőmérsékletétől és az összetevők hozzáadásától függ. Érdekes, hogy az ősi receptek szerint, amelyek nem tartalmazzák az élesztőt és a mesterséges adalékokat, az erőd nem haladta meg az 5-6% -ot, de a modern körülmények között az ilyen méh ritkaság.
Tudod? Minden nemzetek és kultúrák, amelyek a mézes italt fogyasztják, az istenek italát tartották, amely halhatatlanságot, a legmagasabb bölcsességet, a beszédképességet és a szó mágikus hatását adta.
A mézes italok és a méz az ókori Oroszország óta terjedt el. Abban az időben egy édes, nevető ital nélkül nem volt szabadság. Lehetséges, hogy a házasságot követő első hónapot méznek nevezték, pontosan azért, mert az ünnepeken az ifjúnak egy egész hordó mézet kaptak. 
A 15. és 17. században azonban a vodka és a bor elkezdett kiszorítani a meadót. A régi italt a XIX. Század végéig újjáéledt és modern tulajdonságokat szerzett. A szovjet uralom kezdeti éveiben „éretlen” mézből kezdték elő a mead előkészítését.
Ma a mead az orosz nemzeti italnak számít, a gyártás leghíresebb helyei a Suzdal és Nyizsnyij Novgorod.
Részletesebben meg kell vizsgálni az otthonról, és különösen a vodkáról készült mészáru részleteit.
A mead ízlése
A mézes ital különböző árnyalatok lehetnek, a méz színétől és típusától, az előkészítési módtól és más összetevőktől függően (például bogyók). Ez általában tiszta folyadék, enyhén arany sárga vagy sárga színárnyalattal. Azok, akik csak a szentélyről ismerik a meadet, tévesen úgy vélik, hogy a mead egy édes, morzsó likőrhöz hasonlít. 
Tény, hogy a klasszikus ital elég folyékony, szabadon önthető, és az íze inkább bor. Az édesség szintje különbözik a különböző receptekben: a méh hasonlíthat egy száraz, félig édes vagy édes borra.
A bogyók, fűszernövények és fűszerek határozottan hozzáadják a végső ízlést. Az ital aromája az összetevőktől is függ, mivel a bogyók, gyümölcsök és fűszerek egyedülálló édes-savanyú vagy tortás jegyzeteket adhatnak az italnak.
Nézd meg az ilyen fajta mézet, mint a gesztenye, a hajdina, az akác, az akác, a sütőtök, a görögdinnye, a fácelia, a hárs, a repce, a pitypang méz és a méz a fenyőmagból.
faj
Sokféle ital van, amelyek közül a legfontosabbak:
- Szíves (főtt). Az erjesztési módszerrel készült mézet forrásban sterilizáljuk.
- Ábrázolások. Ez a fajta ital a legősibb. Így az élesztő nem vett részt a fermentációs folyamatban, és a forralást nem használták sterilizálásra. A fermentációs folyamatokat méh kenyér, savanyúság vagy komló segítségével indítottuk el. A módszer azonban drága és időigényes, ezért hosszú ideig nem használták.
- Bódító. Az erjesztési folyamatok felgyorsítása érdekében az hophoz hozzáadjuk a hopot.
- Alkoholmentes. Az italban nincs erőd.
- Hamis. A kompozícióban számos további összetevő van: gyümölcsök, bogyók, fűszerek, fűszernövények, stb.
Az alkoholmentes mellett az erõ megkülönbözteti a mead fényt és az erõsséget (akár 14% és több mint 14%), valamint erõsített (ha hozzáadták az alkoholt). Emellett megkülönbözteti az expozíció mértékét, a cukor hozzáadásával a végtermékhez.
Tudod? A régi élesztőmentes technológia szerint a méz italát évtizedekig ragaszkodni kell a gleccserekben és pincékben elhelyezett tölgyfahordókban, vagy a földbe temették.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
Ez az ital nem tartalmaz tápanyagokat - azonban érdemes megérteni, hogy összmennyiségük a kompozíciótól függ. Az átlagok:
- kalória-tartalom - 60-70 kcal;
- szénhidrátok - 7,6 g;
- fehérjék - 0,06 g;
- cukor - 6,7 g
Az ital vitaminokban (C, E, A, PP, B csoport), mikro- és makroelemekben (kálium, nátrium, foszfor, klór, magnézium, réz) gazdag.A méz, mint fő összetevő, baktericid, immunmoduláló, gyulladásgátló hatással rendelkezik. Mérsékelt adagokban alkoholos italokat gyakran használnak ilyen betegségek esetén:
- a hideg kezdeti szakaszában a nasopharynx betegségei;
- köhögés és hörghurut;
- vitaminhiány;
- a szervezet baktérium- és vírusfertőzések elleni védelme;
- csökkent immunitással;
- másnapossággal.
A megfázás megelőzésére és kezelésére is használhatók: verbena, anemone, szerecsendió, amarant, hárs, málna és zsálya rét.
Néha az orvos jóváhagyásával a mead gyógyászati célokra felhasználható a szív és az erek betegségei, álmatlanság, anyagcsere-rendellenességek és emésztési problémák miatt. Általánosságban elmondható, hogy az ivás tonizáló, élénkítő hatású, pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre. 
Korábban a méz italát az étkezés előtt rendszeresen fogyasztották az emésztési folyamatok elindításához.
Javasoljuk, hogy olvassa el az ilyen méhészeti termékeket, mint a méz, a viasz, a pollen, a propolisz, a zabrus, a perga, a drone tej, a méhszubmor, a méh-propolisz, a homogenizátum, a zselé és a méhméreg.
Ellenjavallatok és kár
Az alacsony alkoholtartalmú italok fogyasztásának erős ellenjavallatai:
- allergiás a mézre;
- terhesség
- gyermekek kora;
- cukorbetegség.
Emlékeztetni kell arra, hogy ez egy alkoholtartalmú ital, bár alacsony az ereje, ezért túlzott használat esetén az alkoholfüggőség is előfordulhat. Ha túlságosan kedveli a mead-ot, minden előnyös tulajdonsága káros lehet a szervezetre.Fontos! Ha gyógyászati célokra szándékozik szedni a meadót, győződjön meg róla, hogy tanácsot kér az orvosától az adagolásról és a használat időtartamáról!
Használati ajánlások
A régi időkben a mead használata nagy ünnepeken történt, és egész rituálé volt. A méz italát az ünnep elején (az úgynevezett aperitif) szolgálták, édes és sós ételekkel evett. Idővel megváltozott az alkoholfogyasztás kultúrája, de néhány szabály ma is fontos:
- Szemüvegből, kis bögrékből vagy poharakból kell inni.
- Nyáron az italt 5 ° C-ra kell hűteni télen, hogy felmelegedjen.
- A kapacitást nem lehet rázni, különben a hab gyorsan képződik.
- Ha a vár a 14% -ot meghaladja, nem lehet több mint 500 ml-t inni egy ünnepre.
- Jobb, ha étkezést megelőzően inni mead.
- Kis ízben kell fogyasztani, hogy teljes mértékben élvezze az ízét.
Hogyan és mi mész snack
Bár a mead egy meglehetősen gyenge ital, amely nem „elütötte” a fejét, és nem okoz másnaposságot, akkor jobb, ha egy snacket. Ősi idők óta ezt számos termék végezte.
- A legnépszerűbb, helyes és fő ételek voltak a áztatott bogyók és gyümölcsök. Tehát korábban úgy döntöttek, hogy snacket savanyított almával, áfonyával, görögdinnyével.
- Ezután győződjön meg róla, hogy a pácolt zöldségeket - káposzta, gyökérzöldség, paradicsom és uborka.
- Édes ételek is népszerűek voltak - gyümölcsök, bogyók, mézeskalács, zabpehely és rozs zselé, amely tökéletesen kiegészítette az ivás édes és savanyú ízét.
A mead alatt jó snack-nek is tekinthető a borostyán, az áfonya, az alma, a citrom és a görögdinnye.
Ma ez az ételek listája kiegészíthető a következőkkel: húskészítmények (sonka, sertés, kolbász vágás), konzerv zöldségek és gombák, édes tészta, szárított gyümölcsök és diófélék. 
Hogyan készítsünk alkoholmentes meadot?
Készítsen egy régi, illatos és egészséges italt otthon mindenki ereje alatt. Amint már megértetted, rengeteg mead receptet találsz, de klasszikus receptet adunk fűszereknek.
Fontos! Kategorikusan nem ajánlott mead halat és tengeri ételeket fogyasztani.
összetevők
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szükség:
- méz - 300 g;
- víz - 2 l;
- élesztő - 1 evőkanál;
- komlótobozok - 2-3 db;
- fűszerek (fahéj, szerecsendió) - csipetnyi.
Fázisú főzés
Ezután egyszerű lépéseket kell végrehajtania:
- Egy serpenyőben, forraljuk fel a jelzett mennyiségű vizet, adjuk hozzá a mézet a forraljuk, folyamatosan keverjük össze a keveréket.
- 5 percig forró vízzel mézzel, adjunk hozzá fűszereket és komlót.
- Vegye ki a tartályt a hőből, fedje le és hűtse le 50 ° C-ra.
- Az élesztőt kis tartályban vízzel oldjuk, adjuk hozzá a serpenyőhöz. Meleg helyre állítsuk, állandó hőmérsékleten, 25 ° C-on.
- A hab képződése a felületen azt jelzi, hogy megkezdődött a fermentáció. A keveréket vízzárral ellátott tartályba kell önteni (opcionálisan egy lyukakkal ellátott orvosi kesztyűvel borított üvegedényekbe).
- Megértheted, hogy a fermentáció befejeződött, egy leeresztett kesztyű (a fermentációs időszak alatt, a kesztyűt felfújt), vagy a doboz kinyitását eredményező meccs segítségével - ha a tűz nem felgyullad, a fermentáció véget ér.
- Medovukha-nak dekantálnia kell, elkerülve, hogy az alsó réteg folyadékába kerüljön a doboz alján.
- Ezenkívül az italt állandó tartályba öntjük, és hűvös helyen infúzióba helyezzük.
Videó: hogyan lehet otthon a mead
Amint látható, a méh nemkívánatosan elvesztette népszerűségét. Az alkoholtartalom ellenére az italt a test nagyon könnyen tolerálja, és bizonyos betegségek gyógyítására is használják. A legfontosabb dolog - ha az intézkedésnek és a helyes snacknek megfelel. És a könnyű előkészítés és a receptek széles választéka jó ösztönzés arra, hogy magad próbáljunk a mead.
