A fagyasztott élelmiszerek közül leggyakrabban zöldséget és gyümölcsöt találtak, de nyers vagy főtt tojást - ritkaság. Sokan kétségbe vonják a termék ilyen tárolásának helyességét, azt mondják, hogy az íze romlik. Mások éppen ellenkezőleg, az élelmiszerek racionális használatáról szólnak: ha nincs ideje a fogyaszthatóság lejárta előtt - fagyasztás. Tényleg fagyaszthatja a csirke tojásokat, és hogyan csinálhatja azt helyesen - később elmondjuk a cikkben.
Lehet-e fagyasztani a csirke tojást?
Erre vonatkozó viták nem ésszerűtlenek, mert a fagyasztás során a nyers élelmiszerek a víz összetevőjének jelenléte miatt térfogatban bővülnek. Ennek eredményeként a héj reped, és részecskéi bejuthatnak az ételbe, megfertőzve mindenféle baktériummal. Ez az érv, amely a tojások nem fagyasztható.
Tudod? A csirke megállapítása a legtermékenyebb madár. Évre több mint 300 tojást szállíthat. Az emberiség éves szükségleteinek kielégítése érdekében 567 milliárdra lesz szükségük.
Ha a fóliát fagyasztás nélkül zárt műanyag tartályban vagy hermetikus rögzítővel ellátott műanyag zacskóban fagyasztja le, nincsenek ellenjavallatok. A tojástermékek további felhasználásának kényelmét illetően fontos a fagyasztás dátuma és a darabszám száma. Ebben a formában a tojásokat 12 hónapig lehet tárolni. De egy ilyen üresen csak friss és jó minőségű másolatok állnak rendelkezésre.
A frissesség ellenőrzéséhez ajánlott egy ovoszkóp használata. Egy egyszerűbb módszer a tojások vízbe merítése.
Az ízük elvesztése, valamint konzisztenciája csak a fagyasztási technológia súlyos megsértésével lehetséges. Ha helyesen végezzük el, az összes tápanyag és íz az eredeti formában marad.
Hogyan fagyasztható
Kevés háziasszony tudatában van annak, hogy hogyan kell fagyasztani a tojásokat, mert túlzás nélkül ez a leginkább váratlan termék, amely ilyen tárolásnak vethető alá. Továbbá, főtt, sajt és héjas. Menjünk be a részletekbe.
Főtt kemény főtt tojás
Általában ez a módszer biztosítja a keményen főzött sárgák és fehérek külön fagyasztását, de a legtöbb szakács a sárgákat hasonló módon tárolja, mivel a fehérje textúra nem változik jobbra a fagyasztás után.
Tudod? A világon Kína a tojástermelés vezetője, és évente mintegy 160 milliárd darabot gyűjtöttek össze. És a termék fogyasztásának bajnokságát Japánra rögzítették, ahol minden lakos naponta egy tojást fogyaszt.
Itt van egy részletes utasítás, hogyan kell helyesen csinálni:
- Tegye a tojásokat egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Forralás után a tüzet kissé átlag fölött állítsa, és a terméket forró vízben tartsa még 7 percig.
- Töltse le a forró vizet, és töltse fel hideg vízzel. Ez a árnyalat lehetővé teszi, hogy a tojás egyenletesen forraljon és gyorsan lehűljön.
- Húzza ki a héjat és távolítsa el a fehérjét.
- Tegyük a tojássárgákat egy rétegbe egy serpenyőben, és töltsük fel hideg vízzel, hogy 2,5 centiméteres legyen.
- Fedjük le a fedelet, és forraljuk fel a tartalmat. Ezután azonnal távolítsa el a tartályt a tűzről, különben a sárgák elvesztik a rugalmasságukat. Hagyjuk őket 10 percig a vízben. Ezután feszítse meg, vagy nyúljon el egy síelővel.
- Óvatosan helyezze a terméket műanyag tartályba és szorosan zárja le a fedéllel. Most a hajó behelyezhető a fagyasztóba.
Fontos! Győződjön meg róla, hogy a tartály fedele jól illeszkedik, ellenkező esetben a sárgája kristályosodik és fogyasztásra alkalmatlanná válik..
Nyers tojás
Ez a módszer egy tojássárgás-fehérje keverék előállítására szolgál.
Ismerje meg a csirke, liba, kacsa, fürjtojás előnyös tulajdonságait, kalória- és lehetséges károsodását.
Az alábbiak szerint történik:
- Óvatosan szakítsa meg a burkolatot, vegye ki a tartalmat egy tiszta és száraz tálba.
- A keveréket addig keverjük, amíg homogén tömegre nem kerül, és a lehető legjobban bejut a levegő belsejébe.
- Győződjön meg róla, hogy hozzáad egy csipet sót és cukrot (helyettesítheti a mézet). Keverjük össze még egyszer. Ez azért szükséges, hogy a fagyasztás után a tojás ne váljon szemcsésé. Ahhoz, hogy ezt a készítményt a sós ételek összetevőjeként használhassa, korlátozhatja a sót, számítva a keverék minden egyes pohárát egy teáskanálra.
- Kívánt esetben az egyenletes konzisztencia érdekében a keveréket szitán át kell vezetni.
- Ezután a folyadékot száraz fagyasztóedénybe öntjük, hogy körülbelül 2 centiméternyi hely maradjon a felszínen, szorosan zárva és elküldve a fagyasztóba. Ha a tartályt a tetejére töltöttük, a tojás fagyasztáskor kiszélesedik és felemeli a fedelet, ami a legjobb módon nem befolyásolja további textúrájukat és ízüket.
Tudod? A Nemzeti Fejlett Ipari Tudományi és Technológiai Intézet (AIST) japán tudósai genetikailag módosított csirkéket termeltek, amelyek béta-interferont tartalmazó tojást hordoznak. Gyógyszeres anyag megtalálható a gyógyszertárakban, de költsége 100 ezer dollárból indul. Mint kiderült, ez a komponens hatékony a rák kialakulásának, valamint a hepatitis, a sclerosis multiplex és számos más súlyos betegség elleni küzdelemben..
A fehérjék és a sárgák külön-külön
Ha csak a fehérjékre vagy a tojássárgára van szüksége a további főzéshez, akkor azonnal elkülönítheti őket és fagyaszthatja őket külön. 
Tegye ezt:
- Beat a tojásokat és óvatosan szétválaszthatja a fehéreket és a sárgákat különálló száraz tartályokra.
- Adjunk egy konténer sárgájával fél teáskanál sót minden csésze nyersanyaghoz (sós ételekhez) vagy másfél evőkanál cukrot (édes).
- Keverjük jól és öntsük a tartályba a tartalmat, légmentesen fedjük le. Most a sárgája küldhető a fagyasztóba. Csak ne felejtsd el, hogy a fagyasztás dátumával, a felhasznált sárgák számával és az adalékokkal a matricához ragasztót csatoljon, hogy ne keverje össze az édes és sós készítményeket.
- Most menj a mókusokhoz. Gyorsan keverniük kell (állást követően jobban meg tudnak verni). Ha a készítmény szálszerű részecskéket tartalmaz, átmegy egy szitán.
- Öntsük a fehérjéket a fagyasztóba, szorosan zárjuk le a fedelet és helyezzük a fagyasztóba.
Ebben a formában a friss tojásfehérje és a sárgája több hónapig tárolható.
Fontos! Soha ne fagyassza le a kiolvasztott ételeket egyszer. - Ez a baktériumok számának többszörös növekedéséhez vezet, és használatuk rendkívül veszélyes az egészségre..
főtt
A hőkezelés után csak a sárgája alkalmas fagyasztásra. Ezek jól tárolódnak anélkül, hogy elveszítenék eredeti tulajdonságaikat és textúraukat. A tojásokat főzzük hagyományos módon. 
Tudja meg, hogy lehet-e inni vagy enni nyers tojást.
További műveletek egyszerűek:
- A fehérjéket elválasztjuk a tojássárgájától. Gyors használatuk van, mert a fagyasztási folyamat során elveszítik a szerkezetüket.
- Tegye a hámozott sárgáját egy serpenyőbe és fedje le hideg sós vízzel. Fedjük le és forraljuk fel.
- 5-10 perc elteltével távolítsa el a terméket a hűtött vízből, amely az Ön számára megfelelő.
- A sárgáját terjessze a jégfagyasztóba, és amikor lefagy, helyezze át egy ziper vagy tartályos műanyag zacskóba. Ebben a formában kényelmes lesz a munkadarab használata.
Mi a teendő a tojással a fagyasztás után?
A fagyasztott tojás helyettesítheti a frisseket. Általában ezek a készletek sütés, omlettek, saláták és egyéb kulináris remekművek készítésére szolgálnak. Fontos a kompozíció leolvasztása. A tapasztalt szakácsok ezt javasolják, ha a tartályt hűvös helyen helyezik el a hirtelen hőmérsékletváltozások elkerülése érdekében. Ne felejtsük el, hogy a tojás bármilyen formában nagyon érzékeny a baktériumokra. + 4 ° C-nál magasabb hőmérővel, a veszélyes fertőzések veszélye nő.
Fontos! Szigorúan tilos a tojás szobahőmérsékleten történő olvadása, valamint a fagyasztott termék használata..Ha gyorsan kell leolvasztania a terméket, tegyen egy jeges tartályt hideg vízáram alá - ez felgyorsítja a felolvasztási folyamatot. Figyelembe kell venni az orvosok figyelmeztetéseit, és mindig csak az ilyen edényekben használjunk ilyen űrlapokat, amelyek további hosszú távú hőkezelést jelentenek kb. + 71 ° C hőmérsékleten.
Különböző fagyasztott sárgák alkalmasak krémek, rántotta, palacsinta és fehérek készítésére jegesedéshez és szivacs habcsókhoz. 
A külön fagyasztott fehérjékből habcsók készíthetők, ha a keményen főtt termékek fagyasztásra kerültek, akkor rakott, oldalsó ételeket és salátaöntetet lehet használni.
Érdekes tudni, hogy egy csirke, strucc, fürjtojás mennyi.
Sok háziasszony nem fogadja el ezt a módot a tojások tárolására további zavartság miatt, ami akkor szükséges, ha szükséges a munkadarab szükséges részének méréséhez. Az ilyen esetekben tapasztalt szakácsok tanácsot adnak az arány alapján: 1 tojás 3 evőkanál tojás keveréket vagy 2 evőkanál fagyasztott fehérjét és 1 evőkanál tojássárgáját.
Mint látható, ez a módszer a tojások tárolására nem nagy ügy. Ezenkívül változások vannak a készítés során. Kísérletezz és sikeres lesz.
