Cockerel gomba (csirkék): fénykép és leírás

A bolygónk számos gombafajtája közül az egyik ehető faj, amely csak a tapasztalt gombafelszedők számára ismert. Találkozz - ez a kakasok. Olyan eredeti nevet kaptak, hogy a baromfihúst ízlik. Ezután elmondjuk, hogyan nézik ki a kakasok, hol nőnek, hogyan gyűjtsék össze őket, és hogyan készítsenek legjobban télre.

Egyéb név

A kakasok tudományos neve gyűrű alakú sapka. Ez a Rozites nemzetségbe tartozó európai gombafajok egyetlen képviselője, amely néha a Web nemzetségbe tartozik. Latinul a neve Rozites caperatus.

Szinonimája is van: a csirke gomba, és számos népszerű becenév, amit a különböző régiók lakosai adtak neki:

• fehér harcos
• unalmas rositák,
• törökök,
• sapka,
• zöldike,
• homokozó szürke
• podzelonka.

Ezt gyakran "szürke sornak" nevezik, de valójában teljesen más faj. A Grey (Tricholoma portentosum) a Ryadovkov családhoz tartozik, sötétszürke vagy barnás színű. emellett a lábának nincs gyűrűje.

Tudod? A svájci nemzeti parkban Ofenpass városa gomba gomba nő, több futballpályával - 800 m hosszú és 500 m széles. Alapvetően mindezen helyet a micéliuma foglalja el, amely a föld alatt rejtve van, és amely kiterjedt vastag hiphéi hálózatból áll.

ehetőség

A kakasok ehető, tápláló és ízletes gombák. Nyugat-Európában finomságokat tartanak.

Biológiai leírás

Annak érdekében, hogy világos elképzelése legyen az erdő ajándékairól, itt a férfiak gyümölcseinek biológiai jellemzőinek leírása.

Ismerje meg a gomba ehető típusait.

fej

A kalap így néz ki:

1. A kezdeti fejlődés során félgömb alakú, mint egy csirke tojás, széleit lefelé és lefelé fordítva.
2. Felnőve, konvex síkvá válik, emelt élekkel, a tetején egy kis dudor jelenik meg. Ha a szezon forró, a kupak szélei repednek.
3. Egy érett kakasban a bőr ráncos és rostos, fehér por formájában virágzik.
4. Ahogy nő, a sapka színe ezüstös fehértől sárgás-rózsaszínűig változhat.
5. A kakasok fejeinek átmérője 5-12 cm.

hús

A gyümölcs test belső rétege így néz ki:

1. Sűrű konzisztencia, vizes, szálak.
2. A szín sárgás vagy fehéres.
3. A vágott szín nem változik.
4. A szag kellemes, gomba.
5. Az íze olyan, mint a csirke.
6. A férgek hatással lehetnek.

lemezek

A gomba forgatásával és a sapkájába nézve sok vékonyréteg látható a lábához csatlakoztatott spórakészülékről. A lemezek színe időben változik:

1. Fehér vagy sárgás - egy fiatal gomba.
2. A sapka feltárása után a lemezek sárga színűek.
3. A spóra érése alatt a lemezek színe sárgaről rozsdássá változik.
4. Az ehető gombalemezek okker-rozsdás árnyéka, amely megkülönbözteti azt a mérgező társultaktól, akiknek lemezei állandóan fehérek maradnak.

Spore por

A spórák ovoid vagy ellipszoidok. Az érlelt gomba spórákból származó por okker árnyalatot hagy a kezére.

láb

Ez a gomba láb jól látható része.

1. Henger alakú; sűrűsödött az alapnál, hasonlít az Amanita lábára.
2. Van egy cortina (membrán), amely töréskor gyűrűt alkot, amely szorosan illeszkedik a lábhoz.
3. A felület selymes, a felső részen vékony mérlegekkel rendelkezik.
4. A lábak tetején lévő szín a fagylalt felett halványsárga, az intenzívebb szín alsó része.

Tudod? Aktív növekedés közben a gombák a turgor (intracelluláris) nyomás következtében érik el ebben az időszakban 7 atmoszféra, amely nemcsak a betonburkolatra, hanem a vasra vagy a márványra is behatol. Ugyanez a nyomásszint befecskendeződik a tíz tonnás billenőkocsi gumiabroncsaiba.

Hová nőhet és mikor lehet összegyűjteni

Gyűrűs sapka - széles körű gomba. Megtalálható az európai és ázsiai kontinenseken, valamint Kanadában, az Egyesült Államokban és Japánban. Ezek a gombák nagyon kedvelik a lappföld szigorú éghajlati viszonyait, valamint az orosz tundrát, ahol az elfin nyírfákban és a mocsarakban élnek (ebből egy másik név a gyám). Fehérorosz mocsarak is tetszenek.

Érdekes lesz tudni, hogy melyik gomba nő a Volgogradban, Szaratovban, Leningrádban, Kalinyingrád régióban és Bashkiriában.

Gyakran a hegyvidéki régiókban vannak, ahol legfeljebb 2 ezer méteres magasságban találtak. Kedvenc talajuk savanyú, nedves, podzolikus, amelyen tűlevelű és vegyes erdők nőnek. Ezeken az okoknál fogva gyakran megtalálhatók az uborka és a fekete áfonya is, így ha ilyen bokrok sűrűjére bukkan, ez azt jelenti, hogy a kakasok valahol a közelben vannak. Nagy kiterjedésű ültetvényeket, több kompakt csoportot termelnek. A gyűjtés ideje - július első napjától az első fagyig. A legjobb, ha a kakasokat egy tapasztalt gombafelszedő kíséretében gyűjti össze, akik képesek lesznek megkülönböztetni ezeket a gombákat a nagyon hasonló mérgező kollégáktól. Az ehető kakas és a mérgező gombák közötti különbségről - olvassa el az alábbiakban.

Milyen gombákat lehet összetéveszteni

A gyűrűs sapkát össze lehet keverni a Spiderweb nemzetség nemesíthető gombáival. Az ehetőségnek azonban nagyon fontos a különbség - mindig van egy teljes körű gyűrű a lábukon, amelyeknek a mérgezőknek nincsenek. A lábon csak az ágytakaró kis maradványai láthatók. Néha a férfiakat összekeverik egy varázslóval vagy egy gombával.

Tudja meg, hogy milyen gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik a léggömb.

Annak érdekében, hogy megkülönböztesse őket a halálos analógoktól, itt van néhány fontos jel:

amanita

Hogyan kell használni a főzéshez

A gasztronómiai tervben szereplő férfiak univerzálisak, bármi lehet enni.

íze adottságok

Ezeknek a gombáknak egyedülálló, finom, egyedi ízük van, amely csak a rájuk jellemző. Ízletes ízüknek köszönhetően a kakasból származó ételek emlékeztetnek a csirkére. Táplálkozási tulajdonságaikkal nem selymesebbek sem.

Olvassátok el arról is, hogy miként lehet a gombát az otthonban termeszteni, és hogyan használják a gombát.

Mire alkalmasak

A kakasok egyetemessége abban nyilvánul meg, hogy különböző módon állíthatók elő:

1. Marinálja a tél.
2. Szárítás.
3. Fry.
4. Forraljuk egy ideig.
5. Lé.
6. Forraljuk fel a levesben.
7. Alkalmazza a szolyanka összetevőjét.

Ezek harmonikusan kombinálhatók bármely zöldséggel, hússal, fűszerekkel. A legjobb ízlés a fiatal gombák kupakja. Ha a gomba öreg, edzett lábú, jobb, ha elutasítja azt, még ha nem is féreg.

Mennyit kell főzni

Néhány ínyencek kókuszdiót forralnak, mielőtt sütik vagy párolják őket. Más erdei szerelmesei frissen sütik őket. Mindkét lehetőség akkor elfogadható, ha a gomba környezetbarát környezetben nőtt. Ha az első opciót választja, akkor három lépésben kell elvégeznie, minden egyes alkalommal vízzel öntve és új öntéssel. És ne főzzük őket sokáig - 5 perc elegendő minden alkalommal. Az egyik oka annak, hogy a gombákat többször forraljuk, a homok a lemezek között megragadt.

Fontos! Jobb, ha nem veszi fel a gombákat az utak és a munkaüzemek közelében. Az étvágygerjesztő megjelenés ellenére a káros anyagok jelenléte garantált.

Hogyan savanyúság

Két receptet kínálunk Önnek a kókuszok sózására:

1. A hideg út - lehetővé teszi, hogy az edényt legkorábban 40 napig kipróbálhassa.
2. A legmelegebb módja az, hogy azonnal eszik, miután a savanyúság lehűlt.

Mindkét módszer sűrű és ropogós gomba, amely kiváló étel vagy összetevő a különböző ételekhez.

Hideg sózott gombák

A szükséges összetevők és eszközök listája:

• 10 kg férfi,
• 1 kg sót
• 1 zsák édes borsó,
• 20 g szegfűszeg,
• több kaporral ellátott esernyő magokkal,
• hideg víz - szükség szerint
• tölgyfahordó egy körrel az ék alatt,
• elnyomás,
• boróka ágak.

Fontos! Ha belsejében egy üveg gomba van, még kis mennyiségű penész, ezek a gombák semmiképpen nem fogyaszthatók. Jobb, ha eldobja őket.

Lépésről-lépésre szóló recept:

1. Először is, a tölgyfahordót borókákkal pároljuk, hogy elpusztítsuk a nemkívánatos mikroorganizmusokat.
2. Meg kell mosni a gombát, és öntsük rétegben egy hordóban, először sóoldjuk meg az egyes rétegeket. Ehhez vegye a teljes só 2/3-át.
3. Öntsük a gomba hideg vízzel.
4. Fedjük le a hordó tartalmát egy fa körrel.
5. Tedd az elnyomás körét!
6. Hab jelenik meg a hét folyamán, hogy eltávolítsa.
7. Heti sózás után a vizet teljesen le kell üríteni, a gomba tartalék tartályba kell helyezni, és öblíteni kell a hordót.
8. A hordóréteg alján található.
9. Tegye a gombákat ismét rétegre, és fedje le a maradék sóval. Fűszerek és fűszernövények kell frissíteni.
10. Öntsünk tiszta hideg vízzel, fedjük le egy kört, és tegyük az elnyomást.
11. A sózást hűvös kamrában vagy pincében kell tárolni.

Sós kakasok gyors (gyors) módon

Összetevők és edények:

• 10 kg gomba,
• 150 g sót
• 3 liter vizet
• 4-6 db borsóborsó,
• 3-5 szegfűszeg virágzat,
• 7-10 fekete bors,
• babérlevél (1 darab üvegenként),
• 3-5 fokhagymás szegfűszeg (1 darab edényenként),
• 5 hagymát (1 adag),
• dobozok (1 l, 0,5 l),
• fémborítók.

Fontos! A marinádban nem ajánlott a babérlevél forralása, máskülönben ízesítés helyett keserűséget ad az egész savanyúsághoz.

Recept üres:

1. Alaposan öblítse le a gombákat folyó víz alatt a homokból.
2. Tedd egy serpenyőbe és forraljunk 3-szor 5 percig, és cseréljük ki a vizet.
3. Dobj egy szűrőedényt, és hagyd, hogy a víz lecsapjon.
4. Forraljunk 3 liter vizet, öntsük bele a sót és a fűszereket, majd keverjük össze és öntsük a gombát.
5. 5 percig forraljuk fel a marinádban lévő kakasokat.
6. A sterilizált tégelyekbe a fokhagymát, a hagymát és a babérlevelet az alján helyezzük el.
7. Vágja a kész kakasokat a konzervdobozokra, öntve marinátot.
8. Húzza fel a savanyú fedeleket.
9. Hagyja kihűlni, majd hideg helyen tisztítsa meg.

Ismerje meg, hogyan kell a gombákat a bankokban télen megcsinálni.

A télen a gombafeketéket mindig finomságnak tartották. Csak fontos megjegyezni, hogy az ismeretlen gombák önálló gyűjtése és betakarítása nemcsak az egészségre, hanem az életre is veszélyes. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a végzetes hibát a kakasok gyűjtésekor, tegyen egy tapasztalt gombafelvevőt egy kiránduláson.