A keserű szuka messze van a ritka gombától, de az égő-pogácsa ízléséből adódóan kettős észlelést okoz a gomba szedőkben. A nyugati ínyencek úgy vélik, hogy nem fogyaszthatók, és egyes referenciakönyvek szerint is mérgezőek. Oroszországban és Fehéroroszországban ilyen erdei trófeát gyűjtenek a savanyúságokért. Mi ez a gomba, ahol növekszik, és milyen illékony jelek jellemzik, függetlenül attól, hogy az élelmiszer-felhasználásra alkalmas - később elmondjuk.
ehetőség
A keserűk neve teljesen illeszkedik az ízlésükhöz. A botanikusok úgy vélik őket, mint a szalonna nemzetség leggyengébb képviselői. Mindazonáltal ez nem akadályozza meg a csendes vadászat szerelmeseit, hogy összegyűjtsék ezt a fajta télen.
Tudod? A nyelvészek úgy vélik, hogy a "gomba" szó a "gyryb" régi szláv szóból származik, ami "hump" -ot jelent, és kezdetben csak az említett fajokat nevezték gombának, amelynek kupakja hasonló alakú.
A szakértők ezt a gomba királyság képviselőjét tulajdonítják a széles körű és magas hozamnak. Minden évben minden időjárási viszonyok között a keserűek gazdag gyümölcsösek, ami a gombafelvevők bizalmát adják az erdei trófeák jó gyűjteményének. Természetesen a gomba, a penész és más értékesebb gombákhoz képest a vesztesek. 
Szakértők a keserű, feltételesen ehető, IV. Ez azt jelenti, hogy a gombát nem használják nyers és szárított formában. Leggyakrabban előkészítés után nyersanyagból készül sózás vagy marinád.
Olvassuk el a gomba gombákról is: hasznos és káros tulajdonságok, betakarítás a téli időszakban; aszta és fekete tej gombák.
Szinonimák
Tudományos forrásokban ezeket a gyümölcstesteket keserűnek hívják, és az emberek ismerik őket:
- keserű piros;
- keserű zűrzavar;
- Hegyi lány;
- gorchak;
- galóca-gorchak;
- Putuk, utazó.
Fontos! A keserűség szigorúan ellenjavallt az emésztési fekély, gastritis, pancreatitis, májcirrhosis, hepatitis, kardiovaszkuláris és vesebetegségek diagnosztizálására. A készítmény nem ajánlott gyermekek számára, terhes és szoptató.
Hogy néz ki
A keserű fajták szokatlanok. De sok hasonló mérgező gomba származik a tejes fajtából, amellyel könnyen összezavarodnak, ezért nézzük meg közelebbről a keserűség külső jeleit. 
fej
A gomba ezen részének átmérője 4-11 centiméter lehet. Kezdetben harang alakul ki, és idővel laposra és tölcsér alakúvá válik. Ugyanakkor a középen jól látható egy nagy hegyes cső, ami a keserűségek fontos jele. A sapka szélei finom szerkezete és befelé fordulnak. A felületen levő héj sima, egyenletes vörös-barna színű, enyhe meszesedéssel. Az esőszakban a gomba ragadós és fényes lesz.
Csendes vadászatra vigyázz, legyen óvatos: nézd meg ehető (májusban és ősszel növekvő) és mérgező gombafajokat.
hús
Jó sűrűségű, de törékeny. Fiatal gomba esetében a hús színe fehér, a régiokban pedig enyhe gesztenye-barna árnyalatú. A bőr alatt szinte mindig megtartja a sapka pigmentjét. 
A szeletek helyén színtelen, tejes gyümölcslé válik szabadon, ami az ajkakat égeti és soha nem változtatja meg a színét oxigénnel való kitettség esetén. A testet a féregjárat ritkán károsítja, alacsony a sajátos szaga, amit sokan kellemetlennek tartanak.
Tudod? Az ókori Novgorod felfedezett kézirataiban a fagyasztott szárított porcini gombák kezeléséről beszélünk.
láb
Rendszeres hengeres alakú, legfeljebb 7 centiméter hosszúságú, és a kupaknak megfelelő színtónusú. A talpban mindig van egy érezhető micélium burkolat. Fiatal gombákban a láb belső része szilárd, míg az öregben üreges. Előfordulhat, hogy a piszkos töltőanyag szürkés vagy vöröses színű.
lemezek
A fiatal keserűben a lemezek mindig könnyűek, míg a túlérettekben a kalaphoz illeszkednek. Gyakran keskenyek, henger alakú lábakon emelkednek. 
Hol növekszik, mikor kell összegyűjteni
A keserű csészék összegyűjtéséhez nem szükséges külön helyeket ismerni. Mindenütt, minden erdőben, különösen fenyők és nyírfák alatt nőnek. Nagyon szeretem nedves glade savanyú talajjalahol moha és zuzmó nő.
Ilyen trófea megtalálható magányos formában vagy csoportokban. A bitters bőséges gyümölcsösödésének szezonja júniusban kezdődik és az ősz közepéig tart. Néha a csendes vadászat szerelmesei az első fagy után is betakarhatnak.
Fontos! A tapasztalt gombafelszedők kategorikusan nem tanácsolják a gyümölcstermő testek gyűjtését az úton és a termelési területeken, különösen a csernobili esőhelyeken. Az a tény, hogy a különleges intenzitású harapók radioaktív anyagokat szívnak fel a környezetből.
Twin gombák
A harapók sok hasonlóságot mutatnak más llechnikami-val, így könnyen összekeverhetők. A bizalom érdekében sok gombafelszedő azt tanácsolja, hogy összegyűjtsék, hogy összpontosítsanak a kupak közepén levő dudorra és a törött cellulózból felszabaduló színtelen gyümölcslére. Ezek azonban fontos jelek, de annak érdekében, hogy nem kétséges, hogy a kívánt gomba a kosárba kerül, nem fog bántani mások felismerését. hasonló társak:
- A májfekély (Lactarius hepaticus) nem fogyasztható. A tejsavlé egy sárga árnyalattal rendelkezik, amely akkor jelenik meg, amikor az oxigénnel kölcsönhatásba lép. És a test krémes vagy sárga-barna.
- Marsh milch (Lactarius sphagnei) - a tűlevelű erdők mocsaras területeit részesíti előnyben.
- A Campanic milch (Lactarius camphoratus) egy kis ehető gomba, amely sajátos íze miatt nem népszerű. Eltér a keserű, kellemes virágos aromától, egy kisebb kupakot a kupakról és egy vízesebb, nem maró tejű kisülést, édes ízű.
- A Mlechnik megdöbbent (Lactarius theiogalus) - a levegőben sárguló tejszerű gyümölcslé és a sapka világos színűje.
- A Gladysh (Lactarius badiosanguineus) egy ehető mlechnik, melynek fényes sapka nélküli, gesztenye-vörös színű, rövidített szára és enyhén keserű íze van.
Tudod? 300 évvel ezelőtt őseink csak háromféle gombafajtát gyűjtöttek össze: gomba, tejhús és fehér.
étkezési
A szakértők szerint a keserű tej gombák, bár sajátos ízük van, de mérsékelt mennyiségben előnyösek a testnek. Kísérleti úton igazolták, hogy a cellulóz természetes antibiotikumot tartalmaz, amely gátolja a Staphylococcus aureus kórokozóit, valamint a bél- és széna botokat. Az élelmiszer-fogyasztásra azonban a gomba csak pácolt vagy pácolt formában használható. A kellemetlen égő keserűség kiküszöbölésére a terméket áztatni kell. 
Mennyit kell áztatni
Tapasztalt háziasszonyok, akik már évek óta készítik a keserű csészékből a téli savanyúságot, azt tanácsolják, hogy azonnal levágják a lombozatot és a mohát az erdőben, majd óvatosan helyezzük a kosárba a kupakkal. Otthon a teljes terményt alaposan le kell mosni és meg kell vizsgálni, hogy nem sérült-e meg. Kiválasztott minőségi minták öntsünk három napig hideg vízzel (feltéve, hogy a további előkészítést forró módon végezzük).
Fontos, hogy a folyadékot rendszeresen leeresztjük, amint azt az égő tejes gyümölcslé meghúzza. Ezt ajánlott legalább 2-3 alkalommal elvégezni. Minél gyakrabban változtatja meg a vizet, annál jobb. Az eljárás után a nyersanyagok megszűnnek. Ha hideg módon sózni kíván a gomba, az áztatás legfeljebb 6 napig tarthat.
Olvassuk el a gombák betakarítását is: pácolás (gombák, gombák), pácolás (boletus, ryadovki, tej gombák, gombák, rókagombák), mézes agárból készült kaviár.
Hogyan savanyúság
A gombák áztatása után ismét öblítsük le, lerövidítsük a lábakat 2 centiméterre, és rendezzük őket a sapkák méretének megfelelően. Ebben a formában a keserűség körülbelül 30 percig forralja az alacsony hőt a sós vízben. Ne felejtse el rendszeresen keverni és eltávolítani a forró habot. Ezután a húslevesnek hűlnie kell, majd a gombát egy szűrőedényben el kell dobni, hogy a felesleges vizet elvezetjük. Addig is megteheti a dobozok sterilizálását. Jobb, ha ezt a sütőben végezzük, ügyelve arra, hogy a száraz edényt behelyezzük. Zománcozott vödör, konzervdoboz és edény is alkalmas savanyúságra. 
A manipulációk befejezése után az előkészített tartály alján a babérlevél, valamint a fekete ribizli, a torma, a fekete és a paprika, a szegfűszeg és a apróra vágott kapor levelei kerülnek elhelyezésre. A gomba apróra vágott fokhagymával és sóval meghintjük. A konténereket bitterbuds töltik meg, és a napraforgóolajat felülről öntjük, vagy mustárport öntünk.
A főtt gombák kilogrammonként a termékek fogyasztását a klasszikus arányok alapján számítják ki:
- 5 evőkanál sót;
- 50 ml növényi olajat;
- egyéb összetevők - ízlés szerint.
Az előkészített tartályokat kupakkal zárjuk le, és 50 napig hűvös helyre juttatjuk a forrasztáshoz. A zománc használatakor ügyeljen arra, hogy a terhelést úgy használja, hogy a gombák mindig sóoldatban legyenek. A fajansz lemez tetejére kerül.
Fontos! A sót nem szabad +7 ° C feletti hőmérsékleten hagyni. Ellenkező esetben a termék rövid idő alatt megsavanyodik.
Videó: pácolók
Az előkészítés módjától függetlenül a jól áztatott keserű minden táblázathoz érdekes lesz. A legfontosabb dolog - hogy megfelelően navigáljunk az erdőben, helyesen felismerjük a gomba, és alaposan áztassuk a főzési folyamatba. Reméljük, hogy ez a cikk segít.
