Az otthoni konzerválás kiváló módja a téli asztal megfizethető és kedvező savanyúságának diverzifikálásának.
Kínálunk konzerv gombás kaviárt a mézes agaricból.
A termék ízei
A méz agarics egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely értékes fehérjéket tartalmaz, mint például kitin, B-vitamin, diétás rost, nyomelemek. A gomba kaviárja éhgyomorra helyettesíti a húst. A sárgarépa, paprika, különböző fűszerek hozzáadásával az étel eredeti íze, arany-narancssárga színű és vonzó megjelenése lesz.
A termékválasztás jellemzői
A kaviár friss gombákból készül, amit egy boltban vásárolhat vagy az erdőben gyűjthet. Válasszon csak fiatal, kiváló minőségű másolatokat, sérülés, sérülés vagy hosszú távú tárolás nélkül. Az idősebb gombák nagy méretük ellenére vizesek és íztelenek. 
Hogyan lehet gombákat gyűjteni az erdőben
Ez a gazdag faj jól fejlődik a nagy levelű erdőkben, magas nedvességtartalmú helyeken, tuskókon, néha bukott fákon, a nyír, tölgy, éger, aszalt előnyben részesítve. még mindig egy csomó gomba.
Óvatosan vágja le a gyümölcstesteket, és ne próbálja meg károsítani a micéliumot, majd 3-4 nap múlva egy másik terményt szedhetünk ezen a helyen.
Az ehető gombáknak több típusa van. A fő különbség a hamis - egyfajta szoknya, amely a kupak alatt található a lábon. Gyűjtési időszak - augusztus-november, szeptember-október - csúcsidény. Ekkor a gomba a legmagasabb ízű. Az esőzések után aktívan növekszik a gyümölcstest, 3-4 napig lehet jó összegyűjteni a gombát.
Fontos! Legyen óvatos a gombák gyűjtésekor, mivel egyes mérgező fajok nagyon hasonlítanak a gombákhoz.
Jól emlékszem az ehető gombák sajátos jeleire:
- nőnek a tuskókon, a kidőlt fák törzsén, a haldokló gyökereken;
- kellemes gombaszaguk van;
- a kupakon vannak mérlegek;
- világosbarna kalapok;
- a kupak alján levő lemezek fehérek, néha krémmel.
Ne vegyen olyan gombát, amely még kicsi kétségeket okoz. Hamis tapasztalatok jelei:- nőnek a földön;
- kellemetlen földes szaga van;
- sima, fényes árnyalatok;
- sárga lemezek.
Ismerje meg, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és hamis mézgombákat, és milyen típusú ehető méz agarik és róka gombák léteznek.
Hogyan válasszuk ki a gombákat vásárláskor
A kiskereskedelmi láncokban gombafarmokban termesztett gombákat értékesítenek. A friss minőségi gombákat a következő tulajdonságok határozzák meg:
- sűrű, sima, kis kupakkal a kupakon;
- kellemes gomba-szaga van;
- nincs penész, nincs kár;
- nem túl nagy.
Lépésről-lépésre recept a gombák főzéséhez hagymával és sárgarépával
Nézd meg a videót arról, hogyan készítsünk házi kaviárt a mézes agarból.
Fontos! Gomba nem lehet nyersen enni! A minimális főzési idő 35 perc.
Konyhai eszközök és eszközök
Kaviár főzéséhez szüksége lesz:
- Üvegedények és fémborítók;
- bogrács, serpenyő vagy mély serpenyő;
- húsdaráló vagy turmixgép;
- egy kést;
- tömítő kulcs;
- egy tésztaszűrő;
- meleg takaró dobozok csomagolásához.
A gombáknak nemcsak jó ízük van, hanem gyógyító tulajdonságai is. A népi gyógyászatban is használt vargánya, shiitake gomba, fehér, nyír, tej gombák, gombák.
Kötelező összetevők
A következő arányokban vett termékek:
- mézes agar, hámozott -3 kg;
- hagyma - 1 kg;
- sárgarépa - 0,8 kg;
- paprika - 1 kg;
- napraforgóolaj - 200-250 ml;
- ecet - 60 ml;
- só;
- fekete bors - 1 evőkanál;
- paprika - 10 g;
- babérlevél-2 db;
- mustármag - 2 evőkanál.
Tudod? A finomított szagtalanított olaj használata maximalizálja a gombák ízét.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Nézze meg a lépésenkénti főzési utasításokat:
- A gombákat 1 órán át sózott vízben áztatjuk, majd a vizet leeresztjük.
- A gombát alaposan mossa le, tisztítsa meg a szennyeződéstől. Vágja le a gyümölcstestek deformált részeit. Elkényeztetett, megkérdőjelezhető - dobja el. Hagyja a víz áramlását.
- Forraljuk a gomba 40-45 percig sót és fűszereket, kivéve a paprikát. Hagyja a víz áramlását.
- Egy serpenyőben, enyhén megsütjük a zöldségeket, amíg főtt, növényi olajban, ebben a sorrendben: apróra vágott hagymát, amíg átlátszó, majd hozzá hozzá reszelt sárgarépát, majd édes paprikát. Pörkölt, amíg a fedél alá sült.
- Főtt gombák és párolt zöldségek kombinálódnak, őrölnek húsdarálót vagy turmixgépet.
- A kapott masszát fűszerekkel ízesítjük, 60-90 percig üstben vagy pörkölt edényben pörköljük.
- Sterilizálja az edényeket és a fedeleket.
- Tegye a kész kaviárt forró edénybe, adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet 0,5 liter termékhez, szorosan zárjuk le a fedeleket.
- A bankok takaróval fedik le, és tartják, amíg teljesen nem hűl.
Egyéb receptek
A kaviár alap receptje kiegészíthető kedvenc fűszereivel és zöldségeivel. A fűszeres készítmények szerelmeseinek a fokhagymát és a piros chili-t ideálisak, mind a főzési szakaszban, mind pedig az asztalon egy snack-et szolgálnak fel. A paradicsom szerelmesei olyanok lesznek, mint a kaviár paradicsommal.
Tudod? A tapasztalat részét képező nikotinsav csökkenti a koleszterin szintjét a szervezetben.
Hogyan készítsünk tojást a gombákból a téli fokhagymával
Kötelező termékek:
- főtt gombák - 1,5 kg;
- hagyma - 2 közepes hagymát;
- fokhagyma - 4-5, és több szegfűszeg;
- napraforgóolaj - 150-200 ml;
- Ecet 9% - 1 evőkanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- só, fekete és piros paprika - ízlés szerint.
Főzési folyamat:- Főtt gombát őrölni.
- Finom apróra vágjuk a hagymát.
- Keverjük össze az apróra vágott hagyma gombával és pároljuk a maradék olajat egy serpenyőben 30-35 percig, rendszeres keverés közben.
- 5-10 perccel a hőkezelés befejezése előtt töltsük fel a sót, a cukrot, a fűszereket és az ecetet.
- A kész tojásokat steril tégelyekbe szórjuk, hermetikusan zárjuk le, és hűtsük le a hűtésig.
Tudod? A legdrágább gombák fehér szarvasgomba, 2014-ben New York-i árverésen 1,89 kg súlyú szarvasgomba került értékesítésre 61 000 dollárért.
Kaviár gomba télen paradicsommal
Zöldség hozzáadása lehetővé teszi, hogy étrendet készítsen, amely nagyon kevés kalóriát tartalmaz.
Szükséged lesz:
- főtt gombák - 1,5 kg;
- hagyma - 0,3 kg;
- húsos paradicsomfajták - 0,7 kg;
- padlizsán - 0,3 kg;
- torma levelek - 2 db;
- fokhagyma - kérésre, 4-5 szegfűszeg;
- napraforgóolaj - 150-200 ml;
- ecet 9% - 50 ml;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
Télen ismerkedjen meg a betakarítás egyéb módjaival: sózással, fagyasztással és pácolással.
Először feldolgozott padlizsán, majd a többi termék. A torma levelei reszelt gyökérrel helyettesíthetők.
- A mosott és hámozott padlizsánokat kockákra vágva, sóvá, 5-10 percig hagyjuk. Töltse le a gyümölcslét és sütje fel vajban, amíg fel nem főzik.
- Különben sütjük meg a kockára vágott paradicsomot héj nélkül.
- Finom apróra vágjuk a hagymát, és külön-külön sütjük meg az átláthatóság érdekében, majd a végén fokhagymát adunk hozzá.
- Vágjuk a főtt gomba kis kockákra, adjunk hozzá hagymát, pörköltük 15 percig.
- A paradicsom és a padlizsán hozzáadja a hagymát és a gombát, pároljuk, rendszeresen keverjük 30-35 percig.
- 5 perccel a hőkezelés vége előtt a kaviárt fűszerekkel és ecettel fűszerezzük.
- A forró kaviárt steril tégelyekbe helyezik. Add hozzá a torma, sterilizálva 30 percig.
- Steril kupakkal zárva. Hagyjuk teljesen lehűlni egy takaró alatt.
A foltok tárolásának feltételei
A fém fedelekkel hermetikusan lezárt, konzervált sterilizált gombákat legfeljebb 1 évig kell tárolni. Gondosan figyelje meg a termékek elkészítését és sterilizálását. A tárolást száraz, hűvös és sötét helyen kell tartani. A sérülés jelei miatt dobja ki az üveg tartalmát. 
Fontos! Még akkor is, ha a doboz fedele nem duzzadt, annak tartalma elrontható, nem alkalmas az élelmiszerre!
Sterilizálás nélkül a tojásokat legfeljebb 3-4 napig tárolják zárt edényben + 5-7 fokos hőmérsékleten.
A megfelelő kombináció és kiszolgálás
A kaviár önálló előételként, oldalsó ételként vagy különféle ételek kitöltésére szolgál. Snackként jól használható a fehér vagy rozs kenyérből készült krutonnal és pirítóssal. Sikeresen kiegészítik a hús, a burgonya, a hajdina kása, a tészta, az omelets ételeket. A gombás kaviár tölteléke alkalmas a zraz, a lasagna, a nyitott pite feltöltésére.
Most már tudod, hogyan kell főzni a kaviárt a gombaból - ez egy megfizethető és sokoldalú bélés, amely az egész családra vonzódik!
Vélemények
Fűszeres gomba kaviár mézes agaricból.
Összetevők: 3 kg mézes agar (vagy más gombák, még akkor is, ha lógnak!), 3 nagyon nagy hagymát, 2-4 fokhagymás fejet, 1 forró borsot (forró paprika ízlés szerint, egyébként az én ízlésem nem tartható fenn a kaukázusi!) , reszelt szerecsendió, őrölt fekete bors, só - az ízlés szerint, 1 evőkanál. l. (domb) granulált cukor, friss gyümölcslé, egy közepes citrom, növényi olaj sütésre. Előkészítés: A gombát alaposan mossuk le és forraljuk sós vízben 15-20 percig. Távolítsa el a szűrőt, és öblítse le hideg vízzel. Egy kombinációval (vagy húsdarálóval vagy turmixgéppel) a gombát darálják (inkább finomra, de ne szálljunk el!). Sütjük növényi olajban egy serpenyőben, vágjuk le a hagymát az átlátszóságig, és adjunk hozzá gombát. A darált gombát hagymával sütjük, amíg a gombák elkezdenek lőni (nem az AKM-től, hanem csak hangosan kattints a serpenyőre). Ekkor kezdődik a móka: távolítsa el a gombát a tűzből, sóból, borsból, hozza hozzá a szerecsendiót és a cukrot. Ezután húzza meg a fokhagymát és a forró paprikát (távolítsa el az összes magot a borsról!). Tegye át a fokhagymát a sajtón keresztül, és a borsot „vhlam” -val őröljük egy keverővel vagy keverővel (éles paszta), és ezt a nyers formában adjuk hozzá a gombákhoz. Majd préselje ki a citromlét, és próbálja meg (!!!) hozzáadni a szükséges mennyiséget. Aki többet szeret, annál többet szeretne. Mindent jól összekeverünk, steril edényekbe tesszük, steril fedelekkel fedjük le és sterilizáljuk, vízzel vagy konvekciós kemencében: 35-40 perc 700 ml-es dobozokhoz. Ezután tekercselje, kapcsolja be a fedelet, fedje le egy takaróval és lassan hűtse le. Egy ilyen "gomba adjika" fűszeres, fűszeres savanyú. Ő és a kolbász a kenyéren ízletesen elpirult, és behelyezte a tésztát, és szolgálták a húst.
