Poddubovik vagy dubovik gomba, ritka faj, amely csak bizonyos körülmények között nő. Hol gyűjtsük össze az ilyen gombákat, hogyan nézzenek ki, hogyan tisztítsák meg az alréteget és készítsenek belőle ízletes ételeket - nézzük meg közelebbről.
Ehető vagy nem
A borovik nemzetség gomba a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Ez azt jelenti, hogy a gomba főzés közben ehető. ugyanabban a nyersanyagban nem használható: a test mérgezését okozhatja. A Dubovik gomba olyan mérgező anyagokat tartalmaz, amelyeket csak hőkezeléssel pusztítanak el.
Tudja meg, hogy mely borovik képviselői ehetőek és fogyaszthatók.
megjelenés
A poddubovik jellegzetes neve az eloszlás helyének köszönhető - ezek a gombák főként a tölgyfák közelében nőnek. A külső adatok szerint hasonló fehér gomba. 
fej
Lenyűgöző méreteket érhet el (akár 23 cm átmérőig). A szín világos zöldtől a barnáig terjed. A poddubovik jellegzetessége - amikor a kupakot rákattintod, az apró zöldes foltok, amelyek idővel elhaladnak. A sapka alakja szabványos: egy félteke, lehet, hogy a kupak közepén egy domb, és éppen ellenkezőleg, teljesen lapos. Alkalmanként van egy kupak, amely minden végtől kerek, és amely a lábát borítja, mint egy sapka. A nedvesség hatására az almutató kalapja csúszósvá és ragadóssá válik, kissé durva tapintású. 
láb
A sapka méretétől függően 20 cm magas lehet. A láb erős, vastag, hasonlít a maszkhoz. A lábak színe olíva és mélybarna között is változik. A teljes hosszon van egy hálós minta, amelyen kis piros pórusok jelennek meg. Amikor megnyomja a lábát, kékes foltok boríthatók.
Tudod? Egyes régiókban a dubovikot "kék gomba" - nak vagy "zúzódás" - megkapta ezt a becenevet, mert képes volt kék színt szerezni a levegővel való érintkezéskor.
hús
A Podubovik cellulóz mindig sárga, amikor a levegővel érintkezve kékes árnyalat lesz. A nyers formájú íz és szag nem hangsúlyos, nincs élesség vagy gyümölcsös aroma. Húsos szerkezetű. 
Spore por
A poddubovika spórái mindig kifejezettek, 10-17h5,2-6,2 mm. A por színe változó - az olajbogyó és a világos zöldtől a barnaig és a sötétbarnaig.
Twin gombák
Dubovik a legnagyobb hasonlósággal rendelkezik fehér gomba - közös megjelenésük nemcsak szinte azonos, hanem az érési idő is: május végén és szeptember elején. 
A fő különbség a poddubovik és a fehér gomba között az a képesség, hogy kék présszel fedjük le, amikor préseljük vagy levegővel érintkezik, valamint a lábszár jellegzetes hálómintája.
További információ a fehér gombákról: típusok, tulajdonságok, betakarítás (fagyasztás); valamint arról, hogy miként nőnek a gombák májusban.
Ha hibát követ el, és fehér gomba gyűjti össze a poddubovik helyett, nem lesz kár: a fehér gomba nemcsak ehető és teljesen ártalmatlan, hanem kiváló ízű is, amit nem lehet mondani sátáni gomba - mérgező és mérgező. 
A duboviktól a vastagabb lábával, a hálószemek hiányával, a kupak éles, kellemetlen szagával és színével különbözik: fehértől olívaig. Gyakran egy szanános gomba nő egy dubovikval - egy tölgy, bükk, gesztenye, hárs közelében áll, ami jelentősen megnöveli annak veszélyét, hogy összetéveszthető legyen az ehető vargányával.
Fontos! Egyes országokban a szatáni gomba feltételesen ehetőnek tekinthető, de ismert, hogy toxinjai emésztési zavarokat okozhatnak. Ha kétségei vannak, és nem tudják meghatározni, hogy melyik faj van előtted, vagyis szovjet gomba, akkor jobb, ha nem vágjuk le ezeket a példányokat, vagy használjunk egy tapasztalt gombafelszedőt.
Poddubovika egy másik dupla ehető sárga vargánya - Nyugat-Európa erdőiben gyakori gomba. A fő különbség a duboviktól a sapka és a láb színe: sárga vagy narancs-sárga, amely a nevet adott egy ilyen példánynak.
Hol és mikor kell gyűjteni
A meleg évszakban - június közepétől szeptember elejéig - Dubovik alakul ki és érik. Az európai tölgy és vegyes erdőkben elterjedt szibériai és a távol-keleti országokban található. Nem csak a tölgyfa tövisek közelében lehet nőni, hanem a nyír, a bükk, a gesztenye közelében is. Előnyben részesíti a meszes talajt, a levegőminőség is szelektív: a dubovik nem nő szennyezett területek vagy autópályák közelében. A növekedés egyik feltétele a megfelelő napfény is. Néha a mocsarakban található.
Ismerje meg a népszerű ehető gombafajták listáit és az ukrán TOP-15 ehető gombákat.
étkezési
Ezt a gomba leggyakrabban a fűszeres snack, valamint a független pácolt étel alapjaként használják. A dubovik minden részét használják: a lábnak és a kupaknak nincs szilárd szerkezete, ezért jól hőkezeltek. A fényes egyedi íz hiánya miatt egy ilyen gomba főzésénél számos fűszer és fűszer kerül felhasználásra. 
Hogyan és mennyit főzni
Annak a ténynek köszönhetően, hogy egy alcsoport egy bizonyos mennyiségű méreganyagot tartalmaz, lehetetlen főzni anélkül, hogy előzetesen áztatnánk. Mielőtt a főzéshez folytatná, mosd meg és tisztítsd meg a dubovikot sózott vízben kb. 20-30 percig. Ezután ürítse ki a vizet, dubovik forraljuk friss vízben 15-30 percig a forralás pillanatától, a poddubovik méretétől függően. A szárított dubovikot kötelezően főzzük - 30 percig főzzük: ez az idő elegendő ahhoz, hogy a szárított gomba minden mérgező elemét teljesen megsemmisítsék.
Javasoljuk, hogy olvassa el a gombák betakarításának technológiáját: pácolás, sózás, szárítás, fagyasztás.
Hogyan savanyúság
A poddubik valóban kóstolja meg a pácolás ízét és aromáját: a szabályok és a recept függvényében nagyon kellemes ízű.
A savanyú dubovik szükséglet előkészítéséhez:
- podduboviki - 1 kg.
- Ecet 9% - 2 evőkanál;
- citromsav;
- víz - 250 ml;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- szegfűbors és fekete bors, fokhagyma, szegfűszeg, kapor, koriander - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
- A hámozott, mosott és előmelegített Dubovik 15-20 percig főtt. Ezután a vizet le kell üríteni.
- Készítsünk marinádot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, kaporot, koriandert és szegfűszeget. Forralva forraljuk 5-7 percig.
- Tegyük a forralt duboviki-t egy üvegbe, öntsük marinátot, és adjunk hozzá ecetet és fokhagymát.
- Az üveget szorosan lezárjuk, hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni.
Ezek a pácolt podduboviki hűvös, sötét helyen tárolhatók (lehet az erkélyen vagy a pincében).Tudod? A Dubovik gomba gyógyászati célokra is használható: összetételében néhány aminosav megakadályozhatja a rosszindulatú daganatok kialakulását és terjedését, valamint a depresszió és a krónikus fáradtság kezelésére használt poddubovik alapján a tinktúrát.
Óvintézkedések és mérgezési tünetek
Dubovik, a rozezhik vagy a sárga vargánya ellentétben, nem fogyasztható nyersen: mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek jelentős kárt okozhatnak a szervezetnek. Fogyasztás előtt főzni, sült vagy pácolni kell. Nem ajánlott podduboviki-t enni alkoholtartalmú italokkal, valamint az emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberekkel együtt. A gyermekeknek, a terhes nőknek és a szoptató anyáknak is nem szabad enni a podduboviki-t: a nem megfelelő előkészítés következtében jelentősen csökkenthetik a test védőfunkcióit.
A dubovik mérgezés tünetei:
- éles fájdalom a hasban;
- hányinger;
- szédülés;
- blansírozás;
- a kékes vagy sárga foltok megjelenése a bőrön;
- láz és láz.
A mérgezés első jelei után azonnal gyomrát öblítse le vízzel gyenge kálium-permanganát-oldattal, és sürgősségi ellátást igényel: lehet, hogy főtt és egy mérgező gomba van. Bármilyen késleltetés életet is fizethet, így még akkor is, ha enyhe kellemetlenséget érez, kérjen segítséget orvosától. 
Poddubovik egy ritka faj, amely ritkán található az erdőben. Megfelelő előkészítéssel azonban nagyon kellemes íze és aromája van, és az ételeket az asztal méltó díszítése lehet. Legyen óvatos a dubovik összegyűjtésénél és főzésénél: a gomba elkészítése jóval előkészítés előtt - talán van egy mérgező megjelenés az összegyűjtött minták között. Konzultáljon egy tapasztalt gombafelszerelővel, vagy egyszerűen ne győződjön meg a gyanús gombával: megvédi magát a lehetséges mérgezésektől.
