Ha észreveszed, hogy nem olyan régen szerzett méz megszűnik a folyadék, és vastag cukros anyaggá alakult - ez egyáltalán nem okozza a frusztrációt. Ma meg fogjuk érteni, hogy miért történik ez, és megtudjuk, hogyan lehet a méhterméket folyékony állapotba visszajuttatni, és nem fosztja meg a hasznos tulajdonságait.
Folyékony és cukrozott méz: a különbségek
Függetlenül attól, hogy vastag méz vagy folyadék, a termék egyformán hasznosnak tekinthető.
A méz jó egészségnek örvend - ez a tény nem okoz kétségeket. A termék gyógyító tulajdonságai már régóta ismertek. Úgy tartják, hogy a leghasznosabb mézfajok: hajdina, mész, akác, gesztenye, espartsetovy, napraforgó, pitypang, repce, ciprus és édes lóhere.
A következetesség számos tényezőtől függ, amelyeket egy kicsit később meg fogunk vizsgálni, és most figyelembe vesszük a folyékony és kristályosított termékek közötti különbségeket:
- A magas fruktóztartalom biztosítja, hogy a kezelés hosszabb ideig folyadék maradjon, és ha a glükóz uralkodik benne, nagyon gyorsan, a szivattyúzás után 3-4 hétig kezd kristályosodni.
- Minél hamarabb szivattyúzik ki a méz, annál folyékonyabb marad - május és akácméz ez híres. És a később kiszivattyúzott termék, például a hajdina és a napraforgómag, gyorsan cukrozódik.
A méhészet vastag termékében lévő kristályok különbözőek lehetnek: kis és nagy:
- A nagy cukorszemek jelenléte azt jelzi, hogy sok cukrot tartalmaz.
- Közepes méretű és finom textúrájú cukorszemek azt mutatják, hogy nagy mennyiségű glükóz van jelen a finomságban.
- Kis kristályok - a magas fruktóz-tartalom mutatója.
Továbbá a kristályok mérete a tárolási hőmérséklettől függ: a helyiségben lévő hűvösebb, annál nagyobb a cukrozott részecskék az édességben.Fontos! Minél hasznosabb az ásványi anyag a kezelésben, annál homogénebb.
A cukrot cukorral kell?
Valamilyen oknál fogva a cukrozott finomság bizalmatlanságot okoz és nem vonzza az ügyfeleket annyira, mint a folyékonyabb partnere. Bár meg kell jegyezni, hogy a gyanúnak ellenkezőleg, túl folyékony terméknek kell lennie, amelyben sokkal könnyebb a különböző szennyeződések hozzáadása.
Igen vagy nem?
A válasz egyértelmű - igen. A természetes méznek kristályosodnia kell, és összetételétől, gyűjtési idejétől és tárolási körülményeitől függően ez a folyamat gyorsabban vagy lassabban folytatódik, és befolyásolható.
Érdekes megtanulni, hogyan készítsünk mézet saját kezével a pitypang, a görögdinnye és a sütőtök.
Elveszett-e hasznos tulajdonságok?
A konzisztencia változása semmilyen módon nem befolyásolja a termék minőségét és előnyös tulajdonságait. A benne lévő összes vitamin és ásványi anyag megmarad, ugyanakkor gyönyörű árnyalatot és kellemes cukortartalmat kap. 
A cukor hosszabb eltarthatóságot biztosít?
A válasz erre a kérdésre negatív: kristályosodás - Ez egy természetes folyamat, amely nem befolyásolja sem tulajdonságait, sem az eltarthatósági idejét.. Bármi legyen is az édesség konzisztenciája, nagyon hosszú ideig tárolhatja. A méznövénytől függően a tárolási idő 12 és 36 hónap között változik.
Tudod? A méz kémiai összetétele nagyon hasonlít az emberi vérplazmához. Ez a termék 100% -ban szívódik fel testünkben. Az egyszerű szénhidrátok, amelyekből áll, gyorsan feloszlik, és egyidejűleg egy élőlényes energiával rendelkező szervezetet szétválasztanak.
A kristályosodás okai
Amellett, hogy a termékben a fruktóz és a glükóz tartalma eltérő lehet, több cukor is lehetséges, hogy cukort cukrozzanak:
- kora;
- a tárolás módja és helye;
- gyűjtési idő;
- a mézfajta típusa;
- időjárási viszonyok;
- szennyeződések (víz, pollen).
Videó: miért kristályosodik a méz
Hasznos lesz, ha megtanulod, hogyan ellenőrizheted a mézet a természetességért.
Meddig sűrűsödik a méz?
A kristályosításhoz szükséges idő számos tényezőtől függ:
- Összetétel - minél több glükóz van benne, annál gyorsabban kristályosodik.
- Gyűjtési idő - minél hamarabb kiszivattyúzódik a méhtermék, annál hosszabb ideig marad folyékony. Az utolsó, augusztus-szeptemberben betakarított betakarítás 2-3 hét alatt cukrozódik.
- Tárolási módszer - bizonyos szabályok figyelembevételével a termék hosszabb ideig tartható.
Lehet, hogy a méz nem sűrűsödik és jó?
Vannak olyan mézek is, amelyek évekig folyékonyak maradhatnak, természetesen a tárolási szabályok szerint. Ez magában foglalja a lóhere, a fűz-tea, a tűzfal, a heather, a gesztenye és a mézhéj nektárjából gyűjtött terméket.
Tudod? A mézet alkotó hihetetlenül hasznos összetevők egyikét acetil-kolinnak nevezik, amely növekedési hormon néven ismert. Ezért az ilyen édesség jelenléte a csecsemők étrendjében hozzájárul a gyermek testének fejlődéséhez. Szintén szükség van az acetil-kolinra a terhes nők számára az embrió megfelelő fejlődéséhez.
Hogyan befolyásolja a cukor folyamatát
Ennek a terméknek az egyedisége ellenére bizonyos következményekkel járhat a konzisztenciájával, betartva a tárolási szabályokat, valamint bizonyos időpontokban megvásárolhatja azt megbízható gyártóktól.
Hogyan kell tartani a folyékony mézet
Jobb szert vásárolni szeptember végéig, hiszen éppen ebben az időben véget ér, és sokkal több esély van arra, hogy befolyásolja a konzisztencia megőrzését.
A mézet szorosan lezárt üvegben vagy napfénytől védett fa tartályban kell tárolni. Az anyag, amelyből a konténerek készülnek, nagy részét képezik. 
Tehát egy nagy tartályban kristályok képződnek a kezelések felületén, és egy kis tartályban az összes méz elpárolog.
A méhészeti termékek tárolásának optimális hőmérséklete + 15-20 ° C.
Fontos! A legjobb, ha az igazi méhészek szaküzletéből a szaporodás (augusztus-szeptember) szezonja során szerez be édességet.
Hogyan gyorsan kristályosodik a méz
A kristályosítási folyamat nemcsak lelassul, hanem felgyorsul. Ha azt szeretné, hogy a finomság gyorsabban sűrűdjön, akkor a friss termékhez hozzá kell adni egy kis cukorkát. Ezt 9: 1 arányban végezzük, és alaposan keverjük össze.
A gyúrás megkönnyítése érdekében vízfürdőben + 27-29 ° C hőmérsékletre melegítheti. Ezután a mézet hűvös, sötét helyre helyezik. 2-3 hét elteltével az édesség kellemes finomszemcsés szerkezetet és gyönyörű arany színárnyalatot fog kapni. 
A cukrozott termék olvadása
Úgy tűnik, hogy minden egyszerű: ahhoz, hogy a méz újra folyadékká váljon, azt meg kell melegíteni.
És ez igaz, de szükség van olyan fűtésre, hogy a termék ne veszítse el hasznos tulajdonságait, és ennek számos bizonyított módja van:
- Vízfürdő - az édességgel ellátott tartályt vízfürdőbe lehet helyezni, és lassan megolvadni nem haladhatja meg az 50 ° C-ot.
- Meleg hely - például az akkumulátor vagy a tűzhely közelében: egy idő után a termék a hő hatására visszatér az eredeti folyékony állapotába.
A méz nem az egyetlen egészséges termék, amelyet a méhek adnak nekünk. Értékes is: méhviasz, pollen, pollen, királyi zselé és drone tej, méhméreg, zabrus és propolisz.
Alternatív megoldásként a szaunában vagy a kádban egy üveg édességet kaphatunk: 35 ° C hőmérsékleten a cukrozott kristályok gyorsan feloldódnak.
Videó: hogyan kell megolvasztani a cukrozott mézet Most már tudod, hogy a méz sűrűsége nem befolyásolja gyógyító tulajdonságait: ugyanolyan hasznos a folyékony és cukrozott formában. Ne felejtsük el a méhészeti termékek tárolására vonatkozó szabályok betartását és élvezze az édességet.
