Házi bor a berkenyéből nemcsak kellemes íze, hanem gyógyító tulajdonságai is, különösen, ha az ital vodka használata nélkül készül. A fekete gyümölcsű bor készítésének receptje meglehetősen egyszerű, bár két hónapon belül elkészül. Ez a folyamat azonban nemcsak megéri az erőfeszítést, hanem a kezdőknek is vállán lesz, hiszen nem igényel nagyszámú speciális eszközt és speciális készséget. Fontolja meg a cikkben szereplő funkciókat.
A legjobb idő a bogyók kiválasztására
A fekete berkenye gyümölcs érési ideje az ősz elejére esik. Ennek a növénynek a sajátossága a következő - ha nem gyűjti össze a gyümölcsöket az érés után, akkor a tavaszig maradnak az ágakon. Ezért természetes kérdés merül fel - mikor a legjobb idő a betakarításra.
Hasznos lesz, hogy megtanulják, hogyan kell ültetni és gondoskodni a berkenye, hogyan szaporodnak cserjék, hogyan kell kezelni a kártevőkkel és a betegségekkel, és hogyan készíthetjük el a chokeberryt a téli időszakban.
A bor minősége nagymértékben függ attól az időponttól, amikor a bogyókat a bokorból szedték.
A vad bor élesztője alacsony hőmérsékleten meghal, ezért rendkívül fontos, hogy az első őszi fagyok kezdete előtt betakarítsuk a hegyi kőriseket, hogy elkerüljük a jótékony mikroorganizmusok halálát.
Ugyanezen okból nem ajánlott a gyümölcsöt az ital elkészítése előtt mosni, mivel a legtöbb baktérium egyszerűen elmosódik, és ezek nélkül nem kezdődik el a fermentációs folyamat. 
Így a zabpehely legjobb betakarítási ideje október második felére esik. A tartózkodási régiótól függően ezek a dátumok változhatnak.
Készlet- és konyhai berendezések
Nézzük meg, hogy milyen konyhai felszerelésre van szükségünk ahhoz, hogy otthon készítsünk fekete borokat:
- a bogyók összenyomásához saját tiszta kezeikre lesz szükségük. Bár tudod használni és élelmiszer-feldolgozó vagy daráló;
- legalább 10 literes palack. Ez lehet üveg, zománcozott (leginkább zseton nélkül), kerámia. Mivel a szűrési folyamat folyamatos transzfúziót igényel egy borból a másikba, legalább két tartálynak kell lennie;
- gézen;
- vízzáramit kézzel lehet vásárolni vagy készíteni - egy gumikesztyűből vagy egy nejlon vagy fém sapkából. Ha az utolsó opciót választja, akkor még mindig szüksége van egy gumi csőre és egy üvegedénybe vízzel;
Vízzár - szűrő szűrőedény;
- vékony szűrőcsőPéldául egy cseppentőből.
VízzárÉrdemes megjegyezni, hogy a vízzárak létrehozásának legegyszerűbb módja, hogy egy szokásos orvosi latex kesztyűt használjon, melynek ujjain egy apró lyuk áttört egy tűvel. Ez azonban nem teljesen megbízható, mivel az erjesztés illata a helyiségben lesz, és a jövőbeni bor „megfulladhat”.
Tudod? Oroszországban az ősi időkben a bort különféle italoknak hívták, legyen az braga, sör vagy mead. Közvetlenül azonban csak a nemesség képviselői ittak bort, ezért nehéz pontosan megmondani, mikor kezdték meg elkészíteni ezt az italt. Bizonyos azonban, hogy a krími félsziget orosz birodalomhoz való csatlakozása óta a borkészítés széles körben elterjedt.
A legjobb, ha nejlon vagy fém csavaros kupakot használunk (ez minden a palack nyakától függ), amelyben lyuk van. A gumi tömlőt be kell illeszteni ehhez a lyukba, biztonságosan és szorosan rögzíteni, például ragasztóval, és a másik végét egy üveg vízbe kell helyezni, hogy megakadályozza a levegő belépését a palackba. 
Capron sapka
Összetevők szükségesek
Annak érdekében, hogy ilyen italokat készítsen a berkenyéből, szüksége lesz a következő összetevőkre:
- 5 kilogramm fekete berkenye bogyó;
- 1 vagy 2 kg granulált cukor (attól függően, hogy édes vagy édes bort kíván-e);
- 50 gramm mazsolát;
Javasoljuk, hogy olvassa el a mazsolákat otthon.
- 1 liter víz.
Másrészről a mazsolát használat előtt nem ajánlott mosni, mert a mosás során eltávolítja a vad bor élesztőt, amely általában a felületén található, és ez hátrányosan befolyásolja az erjedési folyamatokat. 
A házi készítésű fekete borok lépésenkénti receptje
A házi szeder bor receptje meglehetősen egyszerű. Tekintsük meg az ízesített ital megalkotásának fő szakaszát.
Tudod? A fekete bogyók különleges élesztőbaktériumokat tartalmaznak - vad bor élesztőt, amely a bor sikeres erjesztéséhez szükséges.
Szeder bogyók elkészítése. Betakarítás a betakarítás nem éri meg, de meg kell mennie. A rossz bogyókat eldobják, és a többieket elválasztjuk a száraktól, aztán nagy edénybe kell önteni, és óvatosan át kell adni tiszta kezekkel. A technológia rajongói kombinált vagy húsdarálót használhatnak.
Összetevők. Ezután a kapott bogyós pürében hozzá kell adni a cukrot, és alaposan keverjük össze a kezével, hogy homogén keveréket készítsünk. Adjunk hozzá egy marék mazsolát (ez javítja az erjedést). Ismét keverjük össze és fedjük le gézzel, ami megvédi a rovarokat és a törmeléket. 
Ebben az állapotban hagyja, hogy egy héttel (7–12 napig) viszonylag meleg helyen, ahol a hőmérséklet + 18-25 ° C-on belül marad, hagyja a vizet beadni. A hőmérséklet csökkentése vagy emelése a fermentációs folyamat lelassulását és leállítását okozhatja.
Fontos! Az infúzió teljes időtartama alatt a cefrét naponta tiszta kezekkel kell keverni, hogy elkerülhető legyen a penész megjelenése a felületen.
Ágazatlé. Körülbelül egy hét múlva folytathatja a következő lépést a bor elkészítéséhez. Készen áll a keverék erre? - észre fogod venni, hogy a bogyók már megduzzadtak, a folyadék felszínére emelkedtek. Ezen túlmenően, ha a kezét a mash-ba meríted, akkor a fermentációra jellemző hab jellemzi. Ez azt sugallja, hogy a következő lépésekre van lehetőség: a cellulóz leválasztása a léből.
A cellulóz összegyűjti a kezét és szorította a gézzel. A konyhai eszközök erre nem alkalmasak, mivel gyorsan eltömődnek, és még egy kis mennyiségű lé is kapható. A lé többi részét finom szitán kell átadni. 
A kapott gyümölcslé egy külön palackba (a tartályba, ahol a bor elkészül) le kell üríteni, de ne dobja ki a süteményt - még mindig hasznos.
A most már kiderült lé kis részecskéket és jelentős üledéket tartalmazhat. Ez nem ijesztő, és most nem szabad megtisztítani - a jövőben a szűrés során megtisztítják a bort.
A maradék cellulóz. Az újrafermentáláshoz el kell halasztani. Ehhez a maradék cukrot hozzáadjuk a tortához, és vizet öntünk. Győződjön meg róla, hogy a víz meglehetősen meleg, de nem melegebb, mint 30 ° C, és nem hidegebb, mint 25 ° C, mert más hőmérsékleteken a borélesztő meghal.
A pépet tartalmazó tartályt fedéllel kell lefedni, hogy korlátozza a fény hozzáférését, és 5 napig meleg és sötét helyen hagyja. Ebben az egész időszakban nem szabad elfelejtenünk keverni a keveréket, és beágyazni a pop-up bogyókat. 
Hidraulikus zár és felszerelése. A korábban kiderült gyümölcslé nagy üvegbe kell önteni, ahol a jövőben vándorol. A palack nyakában vízzárat kell felszerelni, hogy korlátozza a levegő hozzáférését és eltávolítsa a felesleges gázokat.
A csapda lehet szakosodott vagy kézzel készített. Ha kesztyűt használ, akkor húzza ki a nyakába és szorosan rögzítse egy gumiszalaggal vagy -szálral. A fedélben fúrjon egy lyukat, amely megegyezik a felvett csővel. Helyezze be a csövet befelé, és szorosan rögzítse.
Ehhez használhat ragasztót vagy más módon - a kupak belsejében, helyezzen be egy üres fogantyútartót a tömlő végébe, és melegítse meg öngyújtóval. A cső külső vége kiszélesedik és szorosan lezárja a fedélben lévő lyukat.
Tegye a fedelet a palackra. Engedje le a gumi cső külső hosszú végét egy üveg vízbe. - ez azért szükséges, hogy a gázok kiszabaduljanak a tartályból, és a bor nem "megfullad", és az oxigén nem jut be a palackba. 
Fontos! A csőnek a fedél belsejében levő rövid végének a borállomány felett a lehető legmagasabbnak kell lennie.
A palack palackot meleg és sötét szobában kell elhelyezni. Kívánatos, hogy a hőmérséklet legalább 18 ° C legyen.
A lé második része. Ezt a már letelepedett cellulózból kapjuk meg, amit a menedékből veszünk. Ehhez hagyja át a keveréket egy szűrőn vagy szitán. Ezt óvatosan kell végezni, hogy az ital ne legyen felhős.
A hulladékpogácsa most újrahasznosítható.
Lé hozzáadása a fő tartályhoz. Ehhez egyszerűen távolítsa el a vízzárat, távolítsa el a habot a folyadék felületén egy kanállal, és öntsük a cellulózból nyert lé a fő tartályba, majd ismét szorosan zárjuk. 
Az aktív fermentáció folyamata. 1,5-2 hónapig tart. Ez alatt az idő alatt szükséges lesz a szőr szűrése. Az eljárás első hónapját minden héten megismételjük, és a hátralévő időben - kéthetente.
A szűréshez el kell távolítani a vízzárat, eltávolítani a habot a folyadék felületéről, és óvatosan öntsük a bort egy üvegből a másikba egy vékony csövön keresztül a cseppentőből, miközben az üledéket az üveg alján hagyjuk.
A fermentáció végét a megnyilvánulásának eltűnése jelzi. - például a buborékok nem tűnnek fel egy üvegben, és a kesztyű leürül, és a folyadék is könnyebb lesz.
Amikor az erjedési folyamat véget ér, az utóbbi időben szükség lesz arra, hogy a fiatal bort a szalmán keresztül feszítsük ki, majd felszabadítsuk a maradék üledékből, és öntsük a tárolásra szánt palackokba.
Ha azonban nem elégedett a kapott ital édességével, most itt az ideje, hogy édesítsük. Nem csak cukrot önthet a folyadékba, hanem tiszta pamutszövetbe kell helyezni, a szálhoz kötve, hogy a zsák kiderült, és egy fiatal bor tárolóedényébe merüljön. 
Egy zsák cukor nem kell süllyednie: rögzítse közelebb a felszínhez, helyezze vissza a vízzárat, és hagyja, hogy a bor egy hétig álljon. Ez idő alatt a cukor valószínűleg teljesen feloldódik.
Most itt az ideje, hogy küldjön egy fiatal bort az érlelésre.
Bor érés. Amikor az italt palackozták, itt az ideje, hogy a hűvös és sötét helyen érjen. A pince vagy a hűtőszekrény erre alkalmas. Ha azonban az erjesztési folyamat végén édesítette a bort, akkor ne szorítsa túl szorosan a palackot, mivel a hét folyamán még gázok is kibocsáthatók.
A termék 2-4 hónapig érlelődik, majd felhasználásra kész.
Tudod? Főzés a bor otthon nem kezdődött a szőlő. Az első bor gyümölcsök és bogyók voltak - a mogyoró és a szilva, a berkenye és a málna bogyók.
Mit lehet kombinálni
Az ízletes gyümölcs- és bogyós bor elkészítéséhez, ami szintén nagyon hasznos, hozzáadhatod a berkenye és más gyümölcsöket vagy bogyókat. A fekete alma tökéletesen kombinálható almával, körte és szőlővel.
Az ital elkészítése egyéb gyümölcsök hozzáadásával gyakorlatilag nem különbözik a fő recepttől - a fő dolog az, hogy arányuk a hegyi kőrishöz 1 - 1.
Videó recept a chokeberry bor készítéséhez
Előkészítéskor a gyümölccséket eltávolítják a magból, és apró darabokra vágják, és a bogyókat őröljük, vagy egy püré konzisztenciájába őröljük, utána minden cukorral töltött, majd a fermentáció megkezdődik.
A szokatlan ízű és érdekes ízért cseresznyeféléket vagy ribizli hozzáadhat a gyümölcs- és bogyós keverékhez. A recept többi része ugyanaz.
Szintén házi bor készíthető: egres, szőlő, szilva, alma, málna, fekete ribizli és rózsaszirom.
Hogyan és mennyi otthoni bort tárolnak
Az otthon készült borokat sötét és hűvös helyen kell tárolni - lehetőleg egy szorosan zárt, sötét üvegedényben.
Az ideális tárolóhely a pince. A hőmérsékletnek egyidejűleg + 10-12 ° C-on belül kell lennie, bár a desszert borok esetében elfogadható a hőmérséklet 13-14 ° C-ra emelése.
Kívánatos, hogy a helyiség nedvességtartalma 65-80% legyen. 
A palack hajlamos helyzetében a dugóval való érintkezés biztosított, ami megakadályozza a levegő behatolását a tartály belsejébe.
Mindezen feltételek mellett, a házi gyümölcsbor a chokeberryből körülbelül 5 évig tárolható.
Fontos! A bor palackja vízszintesen kerül elhelyezésre, és nem ajánlott megérinteni őket az egész tárolási időszak alatt, mivel minden rázás stresszre készteti az italt.
Hasznos tippek a bor elkészítéséhez
Ha otthon ismeri a bort főzni, nagyon finom italt készíthet:
- A tökéletes bor csomagolás - faipari. Pórusai vannak, amelyeken keresztül a fermentációs baktériumok életéhez szükséges levegő belép. A modern körülmények között azonban szinte lehetetlen használni, ezért a legjobb választás - üveg. Műanyag használható, de mérgező lehet. A fémszerkezetek azonban semmilyen esetben nem használhatók, mivel ez az oxidációs folyamat.
- Nem ajánlott házi bor készítése cukorkából, cukor hozzáadása nélkül., mivel a bogyók nagyon kevés cukrot és sok tannint tartalmaznak. A cukor nélküli bor túl savanyú és tartós.
- Minél több cukrot, az édesebb lesz az eredmény.. Ebben az esetben, ha 1 kilogramm cukrot 5 kilogramm berkenye bogyóhoz viszünk, a bor desszert lesz.
- A fekete bolha cellulóz hajlamos a penészre. Ezért a borösszetételnek az egész időszak alatt rendszeresnek és gyakorinak kell lennie, az összetevők keverésétől kezdve, és mielőtt a pépet leválasztanánk a léből.
- A bor italának íze az életkorától függ. - részletek. Ezért minél többet tárolnak a termék békében és sötétségben, annál több telített csokor és íze lesz.
A berkenyéből készült házi bor nemcsak kellemes íze és aromája: kedvező hatással van az egészségre is - a magas vérnyomást a magas vérnyomás során normalizálja, javítja a vérerek és a szív állapotát.A szív- és érrendszer állapotát is kedvezően befolyásolja: szárított banán, fehérrépa, jégsaláta, sült alma, narancs, napraforgómag és napraforgó méz.
Ezen túlmenően, ez az ital nagyon egyszerű előkészíteni, nem igényel túlzott erőfeszítést, vagy számos különleges borászati eszközt, így még egy kezdő borász is képes lesz arra, hogy saját magát és családját szívesen fogadja.
