A zsír valódi ukrán terméknek tekinthető, de ma nem csak az ukránok ismerik a sózásra szánt recepteket, néha még szokatlanok is. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a termék hagymás héjában történő főzésének lehetőségeit annak érdekében, hogy lépésről lépésre mutassuk be a szükséges és jó eredmény eléréséhez szükséges lépéseket.
Milyen zsír jobb a pácoláshoz
A sikeres főzés kulcsa a nyers termék megfelelő választása. Ezért figyelembe kell venni a megszerzését következő ajánlásokat:
- csak darabokat válasszon a bőrrel, a leghasznosabb opciókat 2,5-4 cm-es zsírt használva;
- A kiválasztott terméknek egyenletesnek, rugalmasnak és meglehetősen sűrűnek kell lennie, és mindezen tulajdonságok biztosításához elegendő egy éles késsel (ha enyhe ellenállás áll fenn, de nincs szükség bunkásra), elegendő a minőségi darab);
- A férfiak helyett inkább a nőstények zsírját részesítsék előnyben, mivel az utóbbi gyakran kellemetlen szaggal és különleges ízzel rendelkezik;
- a jó termék színének a szekcióban gazdag fehér vagy rózsaszínes árnyalatúnak kell lennie, ezért el kell kerülni a sárgás és puha mintákat.
Ha húsdarabok vannak a kiválasztott darabon, akkor jobb, ha felforraljuk vagy füstöljük, mivel a szokásos sózásnál egy ilyen termék kemény lesz, és gyorsan romlik a hűtőben.
Olvassátok el a vágási és a hentes sertések folyamatairól, a forró füstölt füstölők elrendezéséről az improvizált eszközökből.
Recept 1
Ízletes sózott szalonnát hagymás bőrben főzni, nagyon kevés egyszerű összetevőre lesz szüksége.
Konyhai eszközök és eszközök
Minden, ami az alábbi recept szerint szükséges a sózáshoz, valószínűleg minden konyhában megtalálható, mert a szükséges leltár csak egy két literes serpenyőt, egy éles kést és egy sajtot tartalmaz a fokhagyma aprítására.
Összetevők listája
Ehhez a recepthez a maga zsírja (0,5 kg) mellett néhány további komponenst is készítenie kell:
- hagymahéj - 15 g;
- só - 2 evőkanál. l.;
- babérlevél - 6 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- fűszerkeverék "paprika keveréke" - 2 evőkanál;
- víz - 1,5 l.
Tudjon meg többet a fokhagyma előnyös tulajdonságairól és veszélyeiről, valamint a fokhagymának télen történő betakarításának módszereiről (különösen a szárított fokhagyma tulajdonságairól és előkészítéséről).
Főzési folyamat
A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel.
- Forraló folyadékban dobja ki a héjat, öntsön sót és adjon hozzá babérlevelet.
- A fenti összetevők összekeverése után adjuk hozzá a zsírt, és helyezzük a bőrbe a tetejére.
- Amikor a folyadék forralódik, csökkentse a hőt, fedje le a fedelet és 30-40 percig forralja a tartalmát.
- A megadott idő után meg kell szerezni és hűlni a terméket, hogy ezután dörzsölje meg fokhagymával (sajtolva) és elkészítse az ízesítőket.
Az elkészült és illatos étel kis darabokra osztható, és egyes zsákokban elhelyezve a fagyasztóba további felhasználásra kerülhet.
Videó recept főtt szalonna hagymás héjában
Tudod? A sózáshoz 4 cm vastag zsírt tekintünk ideálisnak, bár 2,5–5 cm vastag termék alkalmas erre. A kisebb vagy nagyobb értékek már azt jelzik, hogy a megvásárolt terméket a legjobban más receptekhez használják.
Recept 2 (multicooker)
A lassú tűzhely egy sokoldalú eszköz, amelyet bármilyen kulináris célra lehet használni, és a sózott szalonnát hagymás héjában nem lehet kivételnek tekinteni.
Konyhai eszközök és eszközök
Ahhoz, hogy ennek a receptnek megfelelően sózott szalonna legyen, több konyhai szerszámra és bizonyos felszerelésre lesz szüksége:
- multivarka;
- fokhagymás daráló;
- éles kés;
- pergamenpapír és zsákok fagyasztása, ha a kész edényt a hűtőszekrényben hagyja.
Összetevők listája
- pelyhes zsír (húscsíkokkal) - 1,5 kg;
- só - 150 g;
- víz - 1,2 l;
- hagymahéj - körülbelül 100-150 g;
- fokhagyma - 10-15 közepes szegfűszeg;
- paprika keveréke - 50-100 g;
- babérlevél - 5 db. + 20 g krétát dörzsöléshez.
Érdekes olvasni a fekete bors, a chili paprika, a babérlevél, a hagymahéj és a kertben való felhasználás előnyös tulajdonságairól és használatáról.
Főzési folyamat
Ízletes és illatos sós szalonna készítése lassú tűzhelyen a következő sorrendben történik:
- A hagymás héjat vízben mossuk, a folyadékot többször cseréljük.
- Helyezze a fele a hagymás hámlást a multicooker tálca aljára, és tegye a szalonna darabokat a tetejére.
- Szórjuk fel a terméket borssal, helyezzük el a babérlevéleket, és szórjuk meg a sót.
- "Elrejteni" a maradék zsírokat, és öntsük ki a vizet. Amikor a héjat kanállal nyomjuk meg, a folyadéknak át kell mutatnia, és ha ez nem történik meg, akkor még több vizet öntsünk.
- Zárja be a multicooker fedelét, és állítsa be a főzési módot.
- A víz forralása után mindent 20 percig kell forralni (nem hosszabb ideig), kapcsolja ki a készüléket, és hagyjon mindent, ameddig csak egy napig van (a fedél kinyitása nélkül).
- 24 óra múlva nyissa ki a multicooker fedelét, vegye ki a hagymás héjahéjat és vegye ki a zsírt, és tegye azt egy tányérra.
- Megszórjuk az összes darabot borssal, őrölt babérlevéllel, és dörzsöljük elfojtott fokhagymával, majd dörzsöljük be a felületbe.
- Az elkészített darabokat pergamenpapírba csomagoljuk, egy szokásos műanyag zacskóba helyezzük és elküldjük a fagyasztóba való tároláshoz.
A fagyasztóban a zsírnak legalább egy napig kell lefeküdnie, de ha akarja, fagyaszthatja, és szükség esetén kivegye.
Videó recept főzés szalonnát egy lassú tűzhely
Fontos! Nem számít pontosan, mikor dönt, hogy eltávolítja a terméket a hűtőszekrényből, minden esetben vágás előtt kívánatos, hogy csak 10-15 percig feküdjön.
Hol és mennyi tárolható
Az ideális hely a főtt szalonna tárolására (függetlenül attól, hogy melyik receptet használta erre) lesz a fagyasztó. Ilyen körülmények között a termék télen jól tárolható, és szükség szerint kapható. Ne aggódj, hogy túl sokáig fagyni fog - csak 10-15 percet kell várni. Természetesen, ha előkészítettél egy kicsit, akkor megteheted a szokásos hűtőszekrényt, ahol az ilyen szalonna több hétig is eltarthat, íze veszteség nélkül.
Azt tanácsoljuk, hogy otthon ismerkedjen meg a salo sózás receptjeivel.
Mit kell enni és szolgálni
Ideális az asztalra való felszolgáláshoz, a borscs és a hagyma kombinációjával, de egyszerűen csak kenyérrel, burgonyapürével vagy akár önálló termékként is használható. 
Ráadásul a részvételével való vágás minden ünnepi asztalhoz nagyszerűen hozzá fog járulni, jól néz ki egy sült húsú tányérra.
Tudod? Augusztus 27-én Ukrajnában ünneplik a Sala Napját, és Lvivben még egy múzeum is van erre a termékre.
Röviden, minden leírt receptet érdemes használni hétköznapokon és ünnepnapokon, és még akkor is, ha nem igazán tetszett a szalonna előtt, akkor hagymás héjában főzve ez nem hagyja közömbösnek.
