A burgonya, a paradicsom, a kukorica, a napraforgó és más amerikai kultúrák mellett a yacont hozzák hozzánk. Hazánkban ez a kevéssé ismert zöldség hasonló jellegű, mint a csicsóka, amelyet sokáig termesztettek és sok kertész számára ismerős. Ismerje meg közelebbről ezt a kulturális növényt, ami ritka számunkra.
leírás
yakon Őt az Andok hegységében élő latin-amerikai lakosok tenyésztették a gumók számára. Ebben a gyárban kétféle gyökér képződik - nagy rizómák és körte alakú vagy orsószerű, barnás gumók, amelyek több egységből álló rizómákon nőnek. Ezek a csomók belsejében fehérek vagy sárgák, édes, kellemes ízű, almával és görögdinnyével emlékeztető húsúak, amelyek mindegyikének súlya 300-600 gramm lehet.
A rizómák is rügyek, amelyekből új növények nőnek. Ez az évelő kultúra az Astrov család, a topinamburhoz és a napraforgóhoz hasonlóan. Az éves fajta növény elérheti az 1,2-2,5 métert. A zöld szár szélezett és vöröses foltokkal rendelkezik. A levelek nagyok, háromszög alakúak, erős, hosszú levélnyílással és hornyolt élekkel.
A Yacon általában a hatodik hónapban virágzik a napraforgókhoz hasonló sárga vagy narancssárga kosarakkal.
Tudod? A vad yakon helyszínei Kolumbia, Ecuador és Peru. Az ókorban az inkák meglehetősen nagy mennyiségben termették, de nem a fő termés. Gyakran vették, hogy vízforrásként utazzanak. Most már számos országban (USA, Japán, Ausztrália stb.) Ipari méretben termesztik inulin-tartalmú kultúrát.
A Yacon elsősorban az inulin magas tartalma miatt vonzza az érdeklődést. Ennek a kultúrának az előnyei nagyobbak, mint a csicsóka, a gumók, amiket a burgonya és a burgonya tárolhat.
A főzés leghasznosabb, ha nyersen alkalmazza, például salátákban. De azt is lehet főzni, sült, párolt, szárított és akár zsetonokat is készíteni belőle, ami sokkal hasznosabb lesz, mint a burgonya chips. A gyümölcslé, a lekvár, a cukrozott gyümölcsök és a szirup is készül.
A gyökérnövények közé tartozik a répa, a sárgarépa, a fehérrépa, a retek, a retek, a fehérrépa, a petrezselyem, a zeller, a petrezselyem, a káposzta, a scorzonera és a daikon.
struktúra
Yakon alacsony kalóriatartalma: 100 g gumókban 61 kcal van.
Tápértéke és alapösszetétele:
- víz - 79 g;
- szénhidrátok - 12,8 g;
- diétás rost - 4,5 g;
- fehérjék - 2,1 g;
- Ash - 1,4 g:
- zsírok - 0,1 g;
- szerves savak - 0,1 g
100 g-ban a következő vitaminok is:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- béta-karotin - 0,012 mg.
- kálium - 200 mg;
- foszfor - 78 mg;
- kalcium - 20 mg;
- magnézium - 12 mg;
- nátrium, 3 mg;
- alumínium 0,815 mg;
- vas - 0,4 mg.
Fontos! Az 56 ° -on északi szélességben termesztett Yacon nem rendelkezik inulinnal és cukorral, amelyeket gyümölcsökkel helyettesítenek, és ez a zöldség használata nem olyan hasznos.
A szénhidrátok főként keményítő és dextrinek (9,6 g), cukrok (3,2 g). A Yacon olyan aminosavakat is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az emberek és az inulin számára, ami prebiotikum, és amelyet a szervezet nem szív le.
Hasznos tulajdonságok
A Yacon a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- normalizálja a cukorszintet. Nagy mennyiségű inulint tartalmaz, amely magával helyettesíti a cukrot;
- küzd a túlzott tömeggel. Alacsony kalóriatartalmú és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jó hatással vannak az anyagcserére. Hosszú ideig elfojtja az éhséget;
- eltávolítja a felesleges folyadékot. A kálium nagy mennyisége diuretikus hatású;
- antioxidáns. Bioaktív anyagokból áll, amelyek lassítják az öregedést;
- csökkenti a vérben lévő koleszterin mennyiségét. Pozitív hatással van a szív-érrendszerre;
- javítja a bélműködést, segít a székrekedésben. Sok rostot tartalmaz, amelyek stimulálják a gyomor-bél traktust, valamint egy prebiotikumot, amely aktiválja a jótékony mikroflóra növekedését.
Ellenjavallatok és kár
Ennek a zöldségnek nincs külön ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát, ami ritka.
Ha azonban nagy mennyiségben fogyasztja a yacont, a következő tünetek jelentkezhetnek:
- gyenge széklet, hasmenés;
- gyakori vizelés;
- felfúvódás;
- rossz étvágy;
- allergiás rhinitis, amelyet a nyálkahártya szemének tüsszögése és irritációja jellemez.
Meg kell jegyezni, hogy helyeken ez a zöldség és az emberre gyakorolt hatása, beleértve a mellékhatásokat is, kevéssé tanulmányozott.
Tudod? A Yacon szirup kiváló cukorhelyettesítő a cukorbetegeknek és az embereknek, akik fogyni akarnak. Íze a juharszirupra emlékeztet. De csak ipari körülmények között készül, és ára meglehetősen magas.
reprodukció
Ez egy évelő növény, de évente megültetjük. A Yacon többféle módon szaporítható:
- magok. Tehát gyakran otthon - Dél-Amerikában - terjed. De a szélességi körökben egy ilyen módszer lehetetlen, mivel itt nincs ideje virágozni és magokat adni;
- rizómák. Ez a leggyakoribb módszer mindenütt. Ebből a célból február elején a yakon rizómákat az alagsorból, ahol tárolták, gyenge kálium-permanganát-oldattal mossuk. Ezután úgy vágják le, hogy minden egyes darabon egy vagy két rügy maradjon, és hamvával porolja a metszést. A talajba körülbelül 30 cm átmérőjű tartályba ültetve, amely 1–2-es arányban sodrott földből és tőzegből áll, öntözve és filmmel borítva. Táplálék hajtások tíz naponta összetett műtrágyákkal;
- zöld dugványok. Az oltáshoz a szár szárnyait két levélsel kell ellátni, és tápanyag-szubsztrátumba kell helyezni. Körülbelül üvegházhatást hoz létre, amely lefedi az üvegedényt és hidratálja. A gyökerek megjelenése után ezt a kapacitást eltávolítjuk, és a dugványokat üvegházhatású körülmények között helyezzük át, ahol + 20 ° C-os hőmérsékleten és körülbelül 16 órás fénynapon tartják a talajba ültetés előtt.
leszállás
A talajba ültetett palántákat csak a fagy vége után kell megtenni. Az aacon gyökérrendszere elviselhet enyhe fagyokat, de ebben az esetben a felső rész meghal.
A leszállást legjobban május végétől június 10-ig lehet végezni. Tedd a tíz centiméter mélységbe. Yacon minden talajon nő, a legfontosabb, hogy jól megtermékenyítse. Ezért az ültetés előtt a talajt meg kell lazítani, továbbá ajánlott a trágyából az ásványi adalékanyagokkal történő felső bevonatot készíteni. Ebből a célból a trágya vödörének egyharmadához hozzáadunk egy kanál szuperfoszfátot és káliumot.
A Yacon palántákat egymástól körülbelül 70 cm távolságban ültetik. Közvetlenül az ültetés után végezzen jó öntözést. Ahogy növekszik, ez a növény gyökerei mélyen elkezdődnek a talajban, így elviselik az aszályt, bár nem is hosszú. De a telepítés és a gyökerezés során a növényeknek alaposabb öntözést kell végezniük. Száraz időben a Yacon-t naponta öntözik, és az ősz kezdetével csökken a frekvencia. Öntözés kívánatos meleg vizet hordozni.
Fontos! Yacon szereti a fényt: jobb neki választani a kert jól megvilágított területeit. Az árnyékban ültetett növény rosszul fejlődik és csökkenti a hozamot. Azt is meg kell jegyezni, hogy az aacon növekedésével és sűrűségével a hozam is csökken.Az optimális levegő hőmérséklete a növény növekedéséhez + 18 ° C és + 30 ° C között van. Ez a kultúra eléggé nedvesség-szerető, és 60-70% -os nedvességtartalom mellett is jól nő.
gondoskodás
A Yacon, mint sok növény is, etetésre szorul - növeli a terméshozamot és felgyorsítja a növekedést. Ebből a célból havonta egyszer termelnek komplex táplálkozás ásványi műtrágyákkal. Szerves trágyák kerülnek a talajba az ültetés során: ez lehet madár ürülék, tehéntrágya. A talaj lazítása során nem felesleges a nitráttal való gazdagítása. Meg kell jegyeznünk, hogy ez a kultúra káliumra van szüksége, és kevesebb foszforra és nitrogénre.
A talaj azon a telken, amelyen a yacont ültetik, időszakosan lazítani és gyomolni kell. A talaj mulcsozását eltöltheti. Ennek a növénynek a cserjéi általában bolyhosak, mint a burgonya. Szükség esetén, és különösen, ha a terület nagyon szeles, készíthet egy harisnyatort a növényből.
A yacont a kártevők befolyásolhatják liszteske, levéltű, pók atka, hernyó, cserebogárés más rovarok. Emellett lehet, hogy ez is fennáll gombás betegségek.
Ez a kultúra nem igényel transzplantációt, és hosszú ideig nőhet ugyanazon a területen. Jobb, ha tavasszal áthelyezzük ezt a növényt egy helyről a másikra.
Gyűjtés és tárolás
A jó termés eléréséhez az üzem kora 5-7 hónap. A Yacon betakarítása ősszel röviddel az első fagyok előtt keletkezik. Szükséges, hogy a gumókat óvatosan feldarabolják, mivel eléggé törékenyek.
A gumókat külön takarmányfogyasztásra szedik, és a későbbi szaporodás gyökereit a télelésre szánják. Ebből a célból a rizómát úgy vágjuk, hogy rendelkezésre álljanak a rügyek és egy 2-3 cm méretű szár. A gyökereket száraz, sötét szobában kb. Két hétig szárítjuk, majd fadobozba helyezzük és földre öntjük. Tárolja a pincében + 4 ° C hőmérsékleten. Ilyen körülmények között a gyökerek csaknem a következő betakarításig tárolhatók.
Tudod? Csak a gyűjtött Yacon csomóknak van kovásztalan íze. Nem ajánlott enni, mint egy hónappal az ásás után. A tárolás idejével, ízük megváltozik, édesebbé és kellemesebbé válik. A harmadik hónapban a legjobb ízük van. Ezt a folyamatot a szárított gyökerek napközbeni elhelyezésével felgyorsíthatjuk.
Videó: Yacon Collect
A csicsóka szerelmesei minden bizonnyal érdekeltek számunkra ez a ritka zöldség. Ugyanolyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, de hosszú ideig tárolható, érdekes és kellemes ízű. A leghasznosabb salátákba helyezni, de sok más ételeket is meg lehet főzni a részvételével. A Yacon javítja az anyagcserét, és hasznos elem a cukorbetegek menüjében.
