A gomba előnyei az emberi test számára vitathatatlanok, mint a táplálkozás, mert nem csoda, hogy néha erdei húnak nevezik őket. Fontos azonban tudni, hogy mely fajokat lehet fogyasztani, és melyeket óvatosan kell kezelni. Ma a leggyakoribb gombákról beszélünk - a vonalról. A cikkből megtudhatja, hogyan kell azonosítani a vonalat, hol találja meg, káros vagy hasznos az emberek számára és még sok más.
Squabble és morel: különböző típusok
A kezdő gomba nehéz lehet megkülönböztetni a morel és az őszi öltést. Valójában csak a kononáns nevek egymással hasonlítanak egymáshoz. Még különböző időpontokban is nőnek. A szokásos vonal a tavasz és a morel is megjelenik. 
Az őszi vonal, amint azt a névből kitalálod, csak az őszi erdőben található.
Fontos! A gombával való összetévesztés veszélyes lehet az egészségre, mert a morel ehető, míg a vonal a mérgező gombák csoportjára utal. Az életed attól függhet, hogy vállalja a felelősséget, amit a kosárban gyűjtött.
A gombák megjelenése teljesen más, ezért azt javasoljuk, hogy gondosan nézze meg az erdőt. A Morel könnyen felismerhető: elég magas, közepes vastagságú fehér szára és szokatlan, barna színű kalap. Morel kalap hasonlít az egyenetlen, ívelt lépekre.
Ismerje meg a népszerű ehető gombák típusait, különösen a flakefish, a cheesy, a shiitake, a russula, a nyárfa evezés, a boletus gombák, a rókagombák, a fekete szarvasgomba, a vörös hajú, a nyárfa, a fehér gomba, a mézes agaric.
Őszi gomba sor: hogyan néz ki
Őszi vonal - a Strochok nemzetség (Gyromitra) fajta gomba, amely meglehetősen elterjedt. 
Ez a gomba meglehetősen széles, 10 cm átmérőjű, barna színű sapkával rendelkezik. Egy felnőtt gomba lehet egy barna-fekete kalap, amely bársonynak néz ki, a fiatal pedig világosbarna színű, földimogyoró színű.
Az őszi vonal kupakjának alakját hornlike nyeregnek nevezzük, mert úgy néz ki, hogy három szarv összeszorult.
Vizuálisan a sapka szokatlan: egyenes, sima felület helyett ráncos kanyarok, amelyek egy dióhoz hasonlítanak (ez a jellemző a más típusú varratokban, a közönséges és a gigantikus).
Ha a kupak morel felülete még egy bizonyos szerkezettel rendelkezik, akkor a kupakon lévő vonalhajlatok kaotikusak. 
A sapka sajátossága az is, hogy szó szerint növekszik a lábról, és nem kerül „esernyőre”. A láb kb. 1,5 cm széles, hossza 3 és 10 cm között változhat.
Úgy néz ki, mintha egy henger lecsapódna az oldalán, enyhén szélesítve a talajhoz. Az öltés belsejében üres.
A gomba nem rendelkezik specifikus szaggal, de a teste törékeny és hasonlít a porcszövethez.
Ahol a vonalak nőnek
Az őszi vonalat mind a lombhullató erdőben, mind a tűlevelűekben lehet találkozni. Az előnyös élőhely a rothadó fa és a mellette lévő talaj. Kevésbé láthatjuk, hogy a gomba csak a földön van. 
A vonalak családként, kis csoportokban és egyenként nőnek.
Ahogy már említettük, aktív növekedése nyár végén kezdődik, közel szeptemberhez, ezért a gomba nevét kapta. E nemzetség más tagjai megjelennek a tavaszi hónapokban.
A vonal eloszlási területe ősz - Észak-Amerika és Eurázsia, mérsékelt éghajlati viszonyokkal rendelkező országok.
Tudod? Nagy-Britanniában a vonalat gyakran „elefánt fülének” vagy „gomba-agynak” nevezik.
Gomba toxicitás
Az őszi vonal jellegzetessége, hogy a benne lévő mérgező anyagok mennyisége többszöröse a rendes vonalhoz képest. Ezeknek a gombáknak az egész családjából az ősz az emberi test számára a legveszélyesebb. 
Azok a vonalak, amelyek nem voltak feldolgozva, öt-hatszor több hemolitikus méreget tartalmaznak. Ez a méreg rendkívüli veszélyt hordoz, mert az 50 mg / kg 1 kg súlyú mennyiség halálos lehet.
A nyers formában levő gomba 300 mg ilyen mérgét tartalmaz 1 kg-onként, ami minden bizonnyal meghal.
Mindazonáltal a különböző régiókból származó gomba-válogatók eltérően különböznek az ilyen gombafajtáktól. Mi az oka a vélemények sokféleségének, később meg fogjuk érteni.
Hasznos lesz Önnek, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen fagyasztani a gombát: fehér, osztriga, gomba, sampinyonval, hogyan kell pácolni, hogyan kell szárítani a gombát.
Külföldi források
Bármelyik meleg, enyhe éghajlattal rendelkező gomba-válogató azt mondja, hogy az ősszel való táplálkozás bármilyen formában szigorúan tilos. És ez igaza lesz, mert az ilyen éghajlati viszonyok között növekvő gombák valóban nem alkalmasak emberek és állatok számára. 
Az európai országokban mind az őszi, mind a közönséges vonalak mérgezőek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a mérgek mennyiségét a vonalakon nem csak a környezeti hőmérséklet befolyásolja, hanem azt a talaj hőmérsékletét is, amelyre nő.
A meleg talajon növekvő gombák nagyobb mennyiségű mérgező rákkeltő anyagot és egyéb veszélyes anyagot szívnak fel. Minél melegebb a föld - annál mérgezőbb és mérgezőbb a vonal. Így az európai erdők vonalak összegyűjtése minden esetben lehetetlen.
Orosz források
Oroszország esetében a helyzet némileg eltérő. Hallhatod, hogy egy olyan gomba, mint egy őszi vonal lehet ehető, ha megtanulod, hogyan kell megfelelően feldolgozni a magas hőmérsékletet.
A valóságban azonban minden a következő: mivel a vonalak egy nemzetség általános neve, nem feltételezhető, hogy minden képviselője biztonságos. 
A főzéshez csak a március-áprilisban érlelő gomba gomba áll rendelkezésre. Ebben az időben a talaj még mindig hideg, nem felengedett, ami az orosz térség számára meglehetősen megszokott, és ha mérgező anyagok lépnek be a gomba testébe, akkor kisebb mennyiségben.
Az őszi vonal megjelenése ősszel következik be - ebben az évszakban még mindig nagyon meleg a föld, ezért arra a következtetésre jutottunk, hogy csak a tavaszi vonal alkalmas az élelmiszerre.
Ismerje meg a fákon növekvő ehető és mérgező gombákat.
Lehet-e enni gombát
Nem szükséges teljesen megakadályozni ezt a gomba, csak a választást kell kezelnie. A legjobb, ha a tavasszal megjelent gombákat gyűjteni. Kevés méreg van benne, így teljesen lehetséges, hogy magas hőmérsékleten eltávolítsuk.
Csak a hűvös éghajlatú helyeken gyűjtsük össze a vonalat. A hidegebb, ebben az esetben annál kisebb a mérgezés valószínűsége. 
Tehát igen vagy nem
Az Európa területén összegyűjtött vonalak, merészen kidobnak - a mérgező anyag elegendő több ember megöléséhez. Egyszerű mérgezés az ilyen gombák evés után, nem fogsz kijutni.
Szintén semmilyen esetben nem kell nyers gombát enni. Függetlenül attól, hogy melyik országban találta meg a vonalat. Az ősszel összegyűjtött ételek nem is alkalmasak az élelmiszerre.
Csak a tavaszi vonalak alkalmasak a főzéshez, és annál fiatalabbak, annál kevésbé mérgező anyagok. De elfogadhatatlanok, hogy nyersen esznek. Csak gondos hőkezelés után.
Hogyan lehet csökkenteni a mérgező hatásokat
Ahhoz, hogy minimálisra csökkentse a vonalon lévő káros anyagok tartalmát, magas hőmérsékletnek kell kitenni. 
Három olyan módot kínálunk Önnek, amelyek bármely háziasszony rendelkezésére állnak, és nem igényelnek különleges költségeket vagy erőfeszítéseket.
A legjobban távolítsa el a mérgeket a sütő használatával. Ehhez mossuk le a gombát, tegyük egy sütőlapra, és tegyük a sütőben. Az utóbbit úgy kell melegíteni, hogy a belső hőmérséklet 60 ° C felett legyen.
Ez a minimális szint, melyet magadnak választhatsz magas hőmérsékleten. A termék ilyen módon történő szárításához néhány órára van szükség. Az eljárást agresszív szárításnak nevezzük, és csak azzal segíthetjük, hogy teljesen eltávolítsuk az összes toxint és rákkeltő anyagot a vonalból.
A következő módszer a mérgező anyagok eltávolítására a vonalból is igen hatékony, de van néhány árnyalata. Ahhoz, hogy megszabaduljon a mérgek többsége, meg kell szárítani a gomba friss levegőn. 
A levegő tömegei kihozzák a folyadékot, és ezzel együtt eltávolítják a toxinokat. Minél tovább száradnak a vonalak, annál biztonságosabb lesz az étkezéshez.
És végül az utolsó módja a gombák feldolgozásának főzés. Vegyünk egy serpenyőt, töltsük fel vízzel úgy, hogy a gomba könnyen elhelyezhető egy edényben, tegye a tűzhelyre. A feldolgozást legalább egy órával kell elvégezni.
Ezután ürítse ki az eredményül kapott gombatartalmát, alaposan öblítse le a gombát folyó víz alatt, és még egyszer forralja fel őket.
Fontos! Lehetetlen ilyen táplálékot használni, mivel rákkeltő anyagok és más, egészségre veszélyes anyagok maradnak benne.
Lehetetlen egy sorban megjeleníteni a vonalakban található összes mérgét. Kizárólag két forró gomba felhasználása után különféle ételekhez használható.Hogyan készítsünk egy vonalat tejföllel
Miután megtudta, hogyan választhatja ki a megfelelő vonalakat az élelmiszer számára, megismerkedhet az elkészítésük receptjével. Kövesse az utasításokat egyértelműen, és látni fogja, hogy még egy olyan gomba is, amely nem egyértelmű, mint egy vonal, nem csak ehető, hanem ízletes is lehet.
Kötelező összetevők
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- gombák - rendes vonalak, 1 kg;
- hagyma - egy közepes hagyma;
- tejföl - bármilyen zsírtartalom, két evőkanál;
- zöldek - kapor;
- só, fekete bors;
- más fűszerek ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés folyamat fénykép
Először a gombával kell foglalkoznod, mert - a fő összetevő, amely különleges, gondos feldolgozást igényel.
Közvetlenül a vonalak összegyűjtése után öblítse le folyó víz alatt. Ezután írja be a vizet egy nagy konténerbe, és helyezzen vonalakat 10-12 órára, és ami a legjobb, egy éjszakára. 
Mielőtt elkezdené a magas hőmérsékletű kezelést, öntsük ki a vizet, amelyben álltak, és alaposan mossuk le a gombát vízzel a csapból.
Írja be a serpenyőbe. 1 kg vonalakhoz legalább 3 liter folyadék szükséges. Helyezze a fő terméket ott, és tegye a tartályt. A vonalakat 30 percig kell forralni. 
Fél óra elteltével távolítsa el a serpenyőt gombával a hőből, ürítse ki a vizet, írjon be egy újat. A vonalak főzés után újabb kezelést igényelnek - hideg folyó víz alatt öblítés. Csak miután megmosodtad őket, visszaadhatod őket a tartályba, és újra forralhatsz, még fél órát is.
Tudod? A vonalak mérete nem csökken a sütés alatt, de miután jól főztek.
Vegye ki a fő összetevőt a serpenyőből, és vágja le. A darabok mérete bármilyen lehet - az ízlés alapján.
Miközben a gombák várják a sorukat, vágják le a hagymát. A darabok mérete közepes és kis méretű lehet, attól függően, hogy milyen formában kívánja használni a sült hagymát.
Öntsük bele a serpenyőbe és megsütjük. 
Öt-hét perc elteltével hozzáadunk vonalakat az íjhoz, keverjük össze egy spatulával. Az ételeket öt percig sütjük. Ezt követően ízlés szerint sóval, borssal és más fűszerekkel keverjük össze, alaposan keverjük össze, és további öt percig sütjük. 
A következő lépés - adjunk hozzá tejföllel a gombákhoz, jól keverjük össze. Azonnal töltsön zöldeket a serpenyőbe, és további öt percig sütje a gombát. 
Ez idő után eltávolítjuk a lemezről a kész vonalakat, és meg tudjuk enni.
Ki ne használja a vonalakat
Mivel a vonalak nem a legbiztonságosabb gombák, a helyzetben lévő nők, valamint a gyermekek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők semmiképpen sem szabad enni ezt a terméket.
Szív- és érrendszeri betegségek esetén ajánlott csalán, sárgarépa, spárga, galagonya, chaga, fehér bab, málna levelek, hársméz használata.
Az ellenjavallatok megsértése legjobb esetben a szervezet mérgezését idézheti elő.
Legyen óvatos a hozzávalók kiválasztásakor. Különösen akkor, ha egyikük gomba. Óvatosan tanulmányozza annak tulajdonságait, és mielőtt az erdőbe menne, próbálja meg minél többet megtudni arról, hogy milyen fajta erdei húst termel a környéken, mert az egyik ilyen hiba az Ön életének költsége lehet. 
Azt tanácsoljuk, hogy vigyázzon, és azt kívánja, hogy a gomba erdei túrázása ne csak sok pozitív érzelmet, hanem ízletes, és ami a legfontosabb, biztonságos fogást is eredményezzen.
