A szőlő már régóta elengedhetetlen tulajdonsága egy jól ápolt nyaralónak vagy udvarnak. Szélességeinkben sok fajtát láthatunk, de ezek közé tartoznak a különösen finom gyümölcsöket adó vonalak. A népszerű fehér mazsola tartozik hozzájuk. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk finom mazsolákat a bogyókból.
Röviden a szőlőről
A fehér kishmish különféle desszert szőlőfajták, nagyon kis magvakkal vagy egyáltalán nem (ezért nincs vadon élő kishmish). 
A szőlő magas és erős, sima levelei, amelyek szélei felfelé hajlanak. A szőlő átlagosan növekszik, legfeljebb 70 bimbó fordul elő. A klaszterek többnyire közepes méretűek, de nagy, több ágon is találkoznak.
Nézze meg a legjobb szőlőfürtöket, különösen a Kishmish Zaporozhye-t, a Kishmish sugárzó, Kishmish mirage-t.A kis gyümölcsök kissé hosszúkás ovális vagy kerek alakúak. A szín sárga árnyalatú (a citromtól a borostyánig a sötét pontokig). Az áttetsző bőr elég könnyen szakad.
A bogyók édes ízűek, enyhén savanyú utóízzel.
Ezt a vonalat mérsékelten ellenállónak tartjuk, és gondoskodik mérsékelt szélességi fokokban. A bogyók érlelődnek 155-175 napos vegetáción. A hozam jó, de van néhány hátránya. 
Fontos! Cukorbetegségben vagy elhízásban szenvedő embereknek ajánlott a bőrkiütés elfogyasztása. Az ellenjavallatok között - túl fiatal korban, valamint gyomorfekély.
Tehát a fehér mazsola hajlamos a betegségek és kártevők hatására, és a bogyók törékenysége megnehezíti a szállítást. Ez az oka annak, hogy tömegesen használják szárított gyümölcsök beszerzésére.
Tápanyagok és kalória mazsola
A bogyók édes íze és a szemek szinte teljes hiánya miatt a kishmish kedvence volt. Lássuk, mit szállítanak ezek a bogyók testünknek.
Vitaminok és ásványi anyagok
Ha a hagyományos 100 g-os adagot veszi, akkor kiderül, hogy a vitaminok elsőbbsége az aszkorbinsav (C-vitamin). A súlya körülbelül 6 mg. 
A többi ilyen mennyiségben van jelen:
- E-vitamin - 4 mg;
- nikotinsav (PP) - 0,3 mg;
- B-vitaminok az 1., 2., 5., 6. és 9. indexben, összesen 0,22-0,25 mg mennyiségben;
- béta-karotin - 0,03 mg;
- az A és H vitaminok arányát mikrogrammban (5 és 1,5) számítjuk ki.
Szélesebb körben és súlyosabb ásványi anyagokat képviselnek. A fő makro-tápanyag a kálium (225 mg azonos tömegű).
Egyéb elemek sokkal kevesebb:
- réz - 80 mg;
- kalcium - 30 mg;
- nátrium - 26 mg;
- foszfor - 22 mg;
- magnézium - 17 mg;
- szilícium - 12 mg;
- kén - 7 mg;
- klór - 1 mg.
Hatásukat egy sor segédanyag fokozza. Ezek a vas (0,6 mg) és a cink (0,091 mcg). A háttérkomponensek alumínium és bór - 380 és 365 µg.A rubidium itt 100 mikrogramm, míg a króm és a molibdén, a vanádium és a kobalt mindössze mikrogramm (2-től 12-ig).
Tudod? Egy üveg bor (0,75 liter) előállításához átlagosan 600 szőlő szükséges.
BJU és kalória
A "fehérjék-zsír-szénhidrátok" indikátort ebben az esetben a következő ábrák mutatják:
- fehérjék - 0,72 g;
- zsírok - 0,17 g;
- szénhidrátok - 17,2 g
Kalóriatartalom - 69 kcal. Igaz, ez egy gyakori szám a friss bogyós gyümölcsök számára, amely a szőlő növekedésének körülményeitől függően változhat.Mi az a haszonélménye?
Ennek a kompozíciónak köszönhetően a kishmish számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, nevezetesen:
- támogatja az immunitást (aszkorbinsav miatt);
- megtisztítja a véredényeket, ezáltal megakadályozza a vérrögök előfordulását;
A hajók, mint a kukorica, a jalapeno paprika, a sütőtök méz, a vörös káposzta és a zöld paprika is tisztítják az edényeket.
- segít enyhíteni a légzőszervi betegségek tüneteit;
- gyengéden, de hatékonyan harcol a gyomorégés és a hányinger ellen;
- szabályozza a vérnyomást;
- normalizálja az emésztőrendszert (a rendszeres használat megakadályozza a gasztrointesztinális traktus súlyos megsértését - fekélyek, colitis stb.);
- erős choleretikus szerként hat, csökkenti a máj- és vesebetegségek kockázatát;
- diuretikus komponensként is működik, enyhíti a duzzanatot;
- részt vesz a csontszövet erősítésében (ami értékes az osteoporosis megelőzésében);
- gyulladásgátló termékként működik;
Rózsa csípő, zsálya szerecsendió, fenyő kátrány, fűszőr, szegfűszeg, rogoz és kurkuma gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
- Kedvező hatással van az idegrendszer munkájára - segít a stressz elleni küzdelemben, enyhíti a stresszt és visszatér a normális alváshoz.
A szárítás során elvesznek-e tulajdonságok
Már tudjuk, hogy a fehér mazsola gyümölcsei vékonyak. Szállítás esetén ez mínusz, de kompenzálja a bogyók nyilvánvaló érdemeit.
Fontos! A szokásos fehér mazsola -18-19 ° C-on tűrhető. A fagyhoz kapcsolódóan a "magyar" (fajta 342) nevű fajta, amely könnyen tolerálja a -21-26 ° C hőmérsékletet. Ráadásul nem annyira szenved különböző betegségekben.
A magvak hiánya ideális alapanyagot jelent a mazsolák megszerzéséhez, és még a szárítás is kedvezőbb, mint a „keményebb” fajtákkal végzett munka. Az a tény, hogy még ezen eljárás után is a hasznos anyagok túlnyomó többsége megmarad a gyümölcsben: a számadatok 90-92% -ban vannak megadva.
Ez a mutató a sóvárgás normája. Miután 100% -os mennyiségű friss bogyós gyümölcsöt vettünk, a zárójelben a szárításra alkalmatlan gyümölcsöket (kb. 6-7%) és a hulladékot (2-3%) vesszük ki. Kiderült, hogy ez a szárított gyümölcs majdnem olyan jó, mint a friss betakarítás. 
Leltár és berendezések mazsola készítéséhez
Természetesen a legízesebb és leghasznosabb lesz a mazsola, amelyet a technológia betartásával kapunk. Otthon is könnyű.
Először meg kell tartani a közelben a szükséges konyhai eszközöket - egy edényt (lehetőleg rozsdamentes acélt), egy nagy tálat tiszta részekhez, egy szűrőedényt és egy tartályt a hulladékhoz, felhasználhatatlan gyümölcsök és bogyók nélküli kefék formájában.
Az eljárás sikere az elektromos szárító megfelelő használatától függ. Ez a gép a friss bogyós gyümölcsöket mazsolává alakítja.
Ezek az eszközök gyárilag és házi készítésűek. Úgy tűnik, hogy négyszögletes vagy hengeres konténerek. A biztonságos anyag alap síkja (más néven alap) a nyílások, amelyekbe levegő jut. 
A munkadarab - rácsos tálcák, amelyek függőlegesen vannak beállítva. Számuk különböző lehet: 5-től 20-ig (ez minden a termék méretétől függ).
A gyári mintákban a meleg levegőt minden tálcára külön szállítjuk, és egy kettős oldalfalon lévő üregen keresztül jutnak el. A hőmérséklet szabályozása a vezérlőpulton keresztül történik, 4-5 üzemmódra tervezve.
Tudod? A világ szőlőtermésének mindössze 2% -át szárított gyümölcsök betakarítására használják. A gyümölcs 27% -át frissen fogyasztják, és az ömlesztett mennyiséget a bor előállítására használják.
Az önálló kialakítások egy kicsit egyszerűbbek, és nagy mennyiségű nyersanyaggal dolgozhatnak. Mindenesetre a sűrű terhelés kissé lelassítja a folyamatot, és több áramot igényel. 
Ez a recept gyárilag készített szárítót tartalmaz.
Kötelező összetevők
Itt van a legkisebb:
- szőlő mazsola - 5 kg;
- szóda - 2,5 tl.
Hogyan válasszuk ki a szőlőt a recepthez
A mazsola elkészítéséhez használt közepes méretű gyümölcsökkel - a legnagyobb bogyókkal - készült kefék eltávolításra kerülnek.
Természetesen a gyümölcsnek érettnek és sérülésmentesnek kell lennie. A héj kézzel tapadó szárazsága és repedése, fájdalmas foltjai és vastag sötét hálója a terméket további feldolgozásra alkalmatlanná teszi.
A legjobb megoldás - a saját helyükön termesztett szőlő, minimális számú erős vegyszeres kezeléssel. 
A vásárló egy kicsit veszít neki: tömeges termesztésben a klasztereket erős peszticidekkel permetezik, amelyhez hozzáadjuk az E220 tartósítószert (a jobb megőrzéshez használt kén-dioxid).
A szárítási folyamat az elektromos szárítóban lépésről lépésre
A szőlőt betakarítják, minden szükséges "kellék" kéznél van - folytathatja:
- A folyó vízben mosott szőlőt először blanšálni kell. A forrásban lévő vízben lévő edényben adjunk hozzá a megfelelő mennyiségű szódát (½ tsp. Sebességgel. Literenként - itt 5 literes tartály 2,5 font).
- A klasztereket egy szűrőedénybe helyezik, amelyet 5-7 másodpercig forró vízbe merítünk. Ennek a potnak a kis mérete miatt több megközelítést kell végezni (a feldolgozott részeket azonnal elrendezik egy terjedelmes tálban).
- Ezután a szőlőt hideg vízben lehűtjük, hogy megakadályozzák a főzési folyamatot, amit a blanšítás kezd.
- A hűtött bogyókat elválasztják a szőlőtől, és a hőkezelési folyamat során a leginkább gyanakvó és sérült oldalakat eltávolítják.
- Ezután az egész gyümölcsöt tálcákra helyezik (itt van 6). Figyelem - a terhelés egy rétegben történik. Ha 2-et tesz, akkor a feldolgozás hosszabb időt vesz igénybe.
- A szárító 55 ° C-on van beállítva. Ebben a módban a szőlő 34 órán át szárad.
- A fedelet kinyitva könnyű látni, hogy a bogyók mérete jelentősen csökkent. Minden mazsola készen áll.
Fontos! A töltött tálcák közötti optimális intervallum a szárítóban 2-3 cm (míg a minimális megengedett rés 5 mm).
Most néhány szám. Az összes 5 kg-ot követően a gyümölcsök elválasztása után 4196 g maradt, további 84 g maradt a hulladékba (azaz 4112 g-ot mentünk a fülre). Ebből a tömegből szárítás után 1,2 kg mazsolát kaptunk.
Mint látható, nincs semmi bonyolult: a berendezések jelenlétében csak egy kis türelemre és pontosságra van szükség a kezdeti szakaszban. Az eredmény megéri, de az a tény, hogy mindent saját kezűleg készítenek, mindig finomabbá teszi a finomságot.
Hogyan lehet másként megszárítani a szőlőt
Az elektromos szárítók hiánya nem okozza a frusztrációt. Vannak más próbált és tesztelt szárítási módszerek is. A legnépszerűbbek a nap és a kemencében való expozíció.
A nap
A legegyszerűbb módszer, amelyet évszázadok óta teszteltek. A szőlőn kívül szárító platformra van szükség. 
Ideális esetben ez egy nagy keret, vastag hálóval, amely a fa deszka fölött húzódik. De más rendelkezésre álló anyagok is illeszkednek - bogyókat helyezhetünk kartonra, rétegelt lemezre vagy zsákvászonra.
A legfontosabb dolog - a szőlőt egyetlen rétegbe tenni. Meleg időben a folyamat pár hétig tart. Finom, de szeles napon az állományokat vastag gézzel kell lefedni, ami nem teszi lehetővé, hogy szétszóródjanak.
Tudod? A tápanyagok (a zsírok kivételével) tekintetében a szőlő nagyon közel van a tejhez.
Ne felejtsük el, hogy szükség szerint ellenőrizze a szárítást, és hozza a szobába (például esős időben vagy a helyszínről való távozáskor).
Határozza meg a készség mértékét - néhány triviális tényezőt: a mazsolát elérő gyümölcsök sötét borostyán színben kiemelkednek, túlcsordulásokkal és puha tapintásúak, még enyhén viszkózusak is (természetes szárítás esetén a nedvesség 15-20% -a megmarad). 
A sütőben
Gyorsabb lehetőség - kivonat a sütőben:
- A szőlő két sütőlapra terjedt, vastag papírral borítva.
- Győződjön meg róla, hogy a bogyókat egy rétegben helyezik el, az őket tartalmazó edényeket 55-60 ° C-ra melegített kemencébe helyezik, enyhén kinyitva az ajtót (a nedvesség kiszabadításához).
- Gyümölcsöket rendszeresen keverni kell, ugyanakkor a cserepeket helyben kell megváltoztatni.
- A kész mazsolák színe ugyanaz lesz, mint az utcai szárításnál.
Az ilyen főzés ideje egészen más lehet - mindez attól függ, hogy mikor működik a sütő (előfordul, hogy alig "húz", és szüneteket kell tennie a folyamatban).
Hogyan termeljünk szőlőt a szárításhoz?
A sok területen a mazsolát ültették el, ami a gyümölcsökkel kedveskedik (és akik a jövőben is mazsolává válhatnak). Ezért a legszélesebb értelemben kiderül, hogy a fehér mazsola esetében milyen a mezőgazdasági gép. 
Hely kiválasztása
Ez a szőlő helyet igényel: a palántákat a kerítésről kb. 1 m-re helyezzük el, köztük 2-3 m-es időközzel.
Fontos! Minden szőlőfajta esetében fontos a fénymód: a növény nem kedveli a vastag árnyékot.
A támogatás jelenléte kötelező, és ahogy növekszik, hosszabbításokra lesz szükség (több bokor esetében szükség van egy teljes rúdrúdra).
leszállás
Az optimális időkeret április végétől május harmadik évtizedéig tart. Ezen a ponton a talaj elkezd felmelegedni, és a hirtelen hideg időjárás veszélye romlik. 
A csemete alatt egy 70 cm mélységű lyukat ásunk (75-80 átmérőjű). A kavicsos vízelvezetés az alján helyezkedik el, és egyenlő részekben homok, szőr és humusz keveréke kerül. Ezután a támasztót felhelyezzük, és a palántát gondosan elhelyezzük, amelynek gyökereit tiszta talaj borítja.
Ismerje meg, hogyan készítsen saját szőlőt tavasszal és ősszel, és hogyan kell a szőlőt ültetni az ősszel.
Továbbra is meg kell önteni egy bokrot (10 liter vizet), majd őrölni.
Ugyanebben a sorrendben ősszel, az október elejétől az első fagyig leszállíthatja a mazsolát. De ebben az esetben több baj van - a csemetéket egy műanyag palackkal kell lefedni, a lyukakat a szellőztetésen keresztül vágni, és hideg időjárás előestéjén át kell takarni a tűkkel vagy egy vastag fűrészporral.
gondoskodás
Mindössze az első élesítéssel kezdődik, amely az első évben történik. Továbbá szezonális vágás (8–12 szem) és gyenge ágak eltávolítása történik. 
Meleg időben történő öntözés minden bokor alatt 3-4 literes időközzel 15 liter vízre csökken. Néhány héttel a betakarítás előtt az öntözés korlátozott, enyhén nedvesíti a földet a bokrok között.
Tudod? Az ókori orosz mitológiában a tiltott paradicsomfát nem almafának tartották, hanem egy szőlőbéka.
A felső kötszer is egyszerű: tavasszal nitrogénvegyületeket adnak hozzá, és a kalcium-foszfáttal kevert magnézium-szulfátot kiegészítőként használják. Otthon "feltöltés" tartott előestéjén a virágzás.
A kártevők kezelésére különböző rovarölő szereket használnak, amelyek az adagban és a kezelési módban különböznek (lásd az utasításokat).
Olyan termékeket, mint "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "marsall", rovarölőnek tekintjük.
aratás
Ez július végén - augusztus elején esik. A konkrétabb kifejezések a régió fajtájától, időjárási viszonyaitól és az illetékes ellátástól függenek. 
A klaszterek súlyosak: átlagosan 250-400 g, jó talajon 500-600 g-os növekedés és kefe
Most már tudod, hogyan lehet a mazsolát fehér mazsolából kapni, mi a felhasználása ezeknek a gyümölcsöknek, és mit néz ez a szőlő termesztése általában. Reméljük, hogy ez az információ hasznos, és olvasóink saját készítésű szárított gyümölcsökkel várják majd magukat. Bon étvágy!
