A modern felszerelések lehetővé teszik, hogy nemcsak gyorsan sokféle terméket fagyasszanak le, hanem hosszú ideig tartsák őket, anélkül, hogy az íze és az egészséges tulajdonságai elvesznek. Amikor a testnek vitaminokra van szüksége (télen és tavasszal), az ilyen készítmények hasznosak. A fagyasztott áfonya szinte minden előnyös tulajdonságát és vitaminját megtartja, amelyek elvesznek a forrásban. Ezért azok számára, akik szeretnék kézben tartani a vitaminok raktárát, történetünk érdekes és hasznos lesz.
Fagyasztva tartják-e a tápanyagokat?
Ha sikerült összegyűjtenie ezt a legértékesebb terméket, nem szabad sietnie a feldolgozással a szokásos rendszer szerint (szakácskompót, lekvár, lé, stb.). Van egy egyedülálló módszer, hogyan kell tartani a friss áfonyát, és ugyanakkor megőrizni tulajdonságait - az illetékes fagyasztás. A legjobb fagyasztásra szánt bogyók a betakarítás előtt 2-3 órával betakarítottak. A lehető legnagyobb mértékben megtartják az ízesítő és hasznos tulajdonságokat. Áfonya (vagy északi citrom) sok tápanyagot tartalmaz:
- savak: kvinikus, ursolikus, aszkorbikus, citromsav, benzoesav, almasav;
- pektinek és glikozidok;
- glükóz;
- vitaminok PP, K, B. csoport
Fontos! Az egyetlen szabály, amelyet a gyümölcsök betakarításakor be kell tartani a vitaminok megőrzésére - nem lehet főzni.
Bogyók készítése fagyasztás előtt
Fagyasztás előtt a gyümölcsöket rendezik:
- leválasztották a levelektől;
- dobja ki a rothadt és elkopott másolatokat;
- válasszuk ki az egészet, nem zúzott egységeket (a zúzott gyümölcsöket el lehet helyezni a léra);
- az éretlenek teljesen eldobottak.
Fontos! Az áfonyák természetes tartósítószert tartalmaznak. - benzoesav, amely lassítja a baktériumok növekedését.
Miután kiválasztotta a legszebb és kiváló minőségű másolatokat, azokat mossuk és szárítjuk. Szárítson jól papíron vagy ruhával.
A fagyasztás módjai: lépésről lépésre
Télen a friss bogyós gyümölcsök megszerzéséhez nem szükséges külön felszerelést vásárolni. A kiváló minőségű és gyors fagyasztás feladata jól működik a legtöbb modern hűtőgéppel.
Tudod? Oroszországban a fagy előtt betakarított, tiszta vízzel töltött áfonyákat pincékben fából készült kádakban tárolták. Ily módon a bogyó egészen tavaszig frissen tartott.
egyszerű
Az áfonya fagyasztására számos módszer létezik, de a legegyszerűbb és legtermékenyebb a tömeges fagyasztás. Ehhez a magas minőségű (érett, kemény) gyümölcsök (előkészített) zsákokban kerülnek kiszerelésre és a fagyasztóba kerülnek.
Télen is fagyasztható: sárgabarack, cseresznye, ribizli, alma, áfonya, eper, galagonya és áfonya.
A friss gyümölcs fagyasztására alternatív módszert használhat: a bogyókat egy tálcára vagy tálcára ömlesztve helyezzük, és 2-3 órán át küldjük a fagyasztóba. Ezután az áfonyákat kivesszük és csomagolják tasakba vagy tartályba, amelyeket ezután visszahelyeznek a fagyasztóba. Ez a módszer sokkal produktívabb, mert a bogyók gyümölcslé és összetapadást okozhatnak, vagyis elveszíthetik „piacképes” megjelenésüket.
Cukor
Azok, akik tudják, hogyan kell fagyasztani az áfonyát a cukorral, mindig ezt a módszert használja. Ez a módszer különbözik a friss bogyós gyümölcsök fagyasztásától, hogy a gyümölcsök először cukorral vagy cukorszirupba kerülnek. Ez a fajta készítmény lehetővé teszi nemcsak a gyümölcs természetes alakjának megőrzését, hanem ízük hangsúlyozását is.
Fontos! Az "édes" fagyasztás szaftos bogyós gyümölcsökre és köpenyes gyümölcsökre alkalmas.
Mennyit tárolhat
Általában 8-10 hónapig ajánlott a fagyasztott gyümölcsöket tárolni. De áfonya egyedülálló bogyó. Ha a fagyasztást az összes szabály szerint végzik, akkor -18 ° C hőmérsékleten 1 évtől 3-ig tárolható. A tésztát olyan termékektől kell tárolni, mint a hal és a hús. Arra képesek "jutalmazni" a terméket.
Ugyanakkor gondoskodni kell a csomagolás integritásának biztosításáról, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el a nedvességet. A friss bogyós gyümölcsök újra fagyasztása nem ajánlott - nemcsak az ízüket és a kiszerelést veszítik el, hanem egészségükre is károsak lehetnek. Abban az esetben, ha a felolvasztott gyümölcsöt nem használták fel azonnal, jobb, ha hőkezelésnek vetik alá őket, és csak akkor fagyasztják le.
Tudod? Az oroszlánokat csak Oroszországban hívták "király bogyó". És az USA-ban szokás, hogy a Hálaadás napján szolgálják fel.
Le kell zárni
Egyes ételek főzése (főként hőkezeléssel) nem igényli az áfonya előzetes leolvasztását. De sok étel esetében a fagyasztott bogyókat jobban előkészítik. És csináld helyesen. Először is, a levegőnek nem szabad belépnie, és a lé kifolyhat.
A leolvasztás legkedvezőbb és leggyorsabb módja, ha a terméket légmentesen záró edénybe helyezzük, és hideg vízben 30-45 percig engedjük le. A legoptimálisabb módszer azonban a fagyasztott gyümölcsök hűtése a hűtőszekrénybe. Igaz, ez sokkal több időt vesz igénybe (kb. 7 óra), de több hasznos és ízletes tulajdonságot fog megtartani.
Tudod? Ha hűtőszekrényt kell kiolvasztani, a fagyasztott ételeket hővel érintkezve védhetjük takaróba csomagolva.
Mit lehet tenni
A fagyasztott áfonya nemcsak a télen való immunitást fogja növelni, hanem az ételeket is diverzifikálja, ha tudod, mit tudsz főzni belőle.
- Saláták és gabonafélék. A gyümölcsök egyszerűen hozzáadhatók a savanyú káposztához vagy a reszelt sárgarépához. A vitamin-saláták elengedhetetlen összetevői is lehetnek (káposzta, csirke, fehérrépa, banán stb. Alapján).
- Mártások és öntetek. Az áfonya csodálatos, ízesítő mártásokat készít hús, hal és desszertek számára.
- Morsy, kompótok és zselék. A frissítő italok nemcsak nyáron, hanem télen is jóak. Továbbá a hideg évszakban gazdag vitamin- és élénkforrás.
- Töltelék torták, muffinok és túrós tészta. Az áfonya ideális megoldás. Ezen túlmenően az ilyen ételeket elég gyorsan elkészítik.
- Desszertek. Ha a liszttermékek kemény ételnek tűnnek, akkor a fagyasztott áfonyából könnyű desszertet készíthet.
Kiváló desszertek készíthetők gyümölcsökkel és bogyókkal, mint például körte, sárgabarack, ribizli, eper és yoshta.
A cikk elolvasása után megtanulta, hogyan kell befagyasztani egy felbecsülhetetlen áfonyát, miközben megőrizte egészséges tulajdonságait, ízét és megjelenését. Tanácsadásunkkal egész évben télen élvezheti a szeretteit, ízletes és egészséges ételekkel ezzel a bogyóval.
