Ma a szláv konyha hagyományos aromás és ízletes ételéről beszélünk - pácolt uborka, különösen enyhén sózott fajtájukról, azok előnyeiről és károsodásáról a szervezetben, valamint a ropogós zöldségek legnépszerűbb receptjeiről.
Az uborka gyengén sózva
Az enyhén sózott uborkákat különféle módon készítik, és ízletes snackként szolgálnak a nyári ünnepeken. Érdekes, hogy a sózott uborka-kultúrák valamilyen módon még előnyösebbek, mint a frissek, de ugyanakkor károsabbak, így a főtt zöldségek étkezésre való táplálása csak összetételük, táplálkozási értékük és potenciális károsodásuk vizsgálata révén lehetséges.
Az alacsony sótartalmú uborka előnye a rövid távú sózás: bizonyos receptek szerint, amelyek közül most hihetetlen készlet van, a pimply zöldségek csak néhány órán belül használatra készek. Általában további termékeket adnak a sóoldathoz az íz javítása érdekében: szegfűszeg, babérlevél, kapor, só, száraz mustár, torma, fokhagyma, cseresznye levelek és néha a cukor. 
Tudod? Az emberi fogyasztásra szánt uborka több mint 6 ezer évvel ezelőtt nőtt. Első alkalommal vad zöld zöldségeket termesztettek Indiában, és idővel Európába, Ázsiába és Egyiptomba költöztek. Az egyetlen hely a bolygón, amelyre az uborka növekszik, nem terjedt el az Antarktisz.
Tápérték és kalória
A sózott uborka tápértéke és kalóriatartalma kb. 120 g:
| Diétás rost | 1,4 g |
| Szerves savak | 34 g |
| keményítő | 0,1 g |
| hamu | 0,5 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,001 g |
| víz | 95,2 g |
| Mono- és diszacharidok | 1,8 g |
fehérjék - 0,6 g (2 kcal);
zsírok - 0,08 g (1 kcal);
szénhidrátok - 2,2 g (9 kcal).
Fontos! A fehérjék, szénhidrátok és zsírok energiaaránya (hozzávetőleges): 17%; 8%; 75%.
Az uborka összetétele
A sózott uborka összetételében sok értékes vitamin-ásványi összetevőt tartalmaz:
- A-vitamin - 0,05 mg, A (RE) - 50 µg;
- Nikodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 ug;
- C-vitamin - 8,5 mg;
- H-vitamin - 0,6 mcg;
- E-vitamin (TE) - 0,07 µg;
- A B csoport vitaminai (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Réz - 71,2 mg;
- Jód - 2 mcg;
- Kalcium - 21,3 mg;
- Kálium - 101,9 mg;
- Nátrium - 9,3 mg;
- Magnézium - 10,4 mg;
- Foszfor - 29,8 mg;
- Klór - 540 mg;
- Kén - 1,6 mg;
- Mangán - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikkel - 0,05 mcg;
- Bór - 0,6 mcg.
A nyári hostessek sokféleségének megőrzésére napraforgó, paradicsom, sütőtök, alma, piros ribizli, áfonya, áfonya, eper, cukkini, vörösáfonya, homoktövis, sárgabarack.
Mi a használat?
Az enyhén sózott uborka nemcsak a gyors főzési módszerekkel várja a háziasszonyokat, hanem a kiváló fűszeres ízű vendégeket is, de jelentős előnyöket is nyújt azoknak, akik rendszeresen eszik őket. A sós gyümölcsök 90% vizet tartalmaznak, magas aszkorbinsavtartalommal és számos tápanyaggal, amelyek gyorsan felszívódnak a szervezetben és nem oldódnak fel, ha enyhén sózzák.
Fontos! A sózott gyümölcsök főzésének folyamata nem foglalja magában az ecet hozzáadását, így a késztermékek még gyerekeknek is alkalmasak élelmiszerekre.
Ezen túlmenően, az uborka kálium-, magnézium- és egyéb hasznos összetevői segítenek a végtagok görcsének tartós megszabadulásában, mindenféle görcs, enyhülés, a gyomor-bélrendszer hatékonyságának növelése, az egészséges étvágy ösztönzése, a visszatartott salakok eltávolítása a testből és jó megelőzés atherosclerosis.
A zöldségeket könnyen be lehet vonni a diéták étrendjébe, és ugyanakkor nem csoda, hogy hány kalóriát tartalmaz a sózott uborka, csak 13 kalória (100 g-on), így nincs semmi ok arra, hogy aggódj a súlyod miatt.
A fő tartósítószerként használt só a káposzta, a zöld paradicsom, a tejbab, a zöldhagyma, a vörös káposzta, a bors, a zöldbab feldolgozására alkalmas.
Ártalmas tulajdonságok
Sajnos a gyengén sózott pimply zöldségek kárt okozhatnak, de csak abban az esetben, ha az őket fogyasztó személy ilyen kellemetlen körülmények között szenved:
- a gyomor fokozott savtartalma;
- gyomorhurut;
- fekély és egyéb emésztőrendszeri betegségek;
- különböző vesebetegségek;
- gyakori duzzanat;
- a savanyúsághoz hozzáadott fűszerek és termékek egyéni intoleranciája (szegfűszeg, babérlevél, kapor).
Hogyan lehet sózott uborka főzni
A sózott uborka főzésének számos módja van, a folyamatok a főzési idő és a sózás között eltérőek lehetnek, valamint maguk a gyümölcsök jövőbeli ízlése. Összehasonlításképpen figyelembe kell venni néhány legnépszerűbb receptet:
Recept 1. "Nagyon gyors", száraz sózott módszer.
Az így sózott gyümölcsök csak néhány óra múlva készek. A sózáshoz szüksége lesz:
- Kis, legfeljebb 0,5 literes doboz;
- 2-3 uborka;
- 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
- egy pár kapros gallyak, torma levelek, petrezselyem.
Recept 2. Az uborka száraz nagykövete "Batch".
összetevők:
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 fokhagymás fej;
- A kapor ága;
- 5 cseresznye levele;
- Torma gyökér;
- 4 bimbó szegfűszeg;
- 3 édes borsóborsó vagy egy darab keserű chili;
- 1 műanyag zacskó.
A mosott uborka levágja a végeket, a fokhagymát 2-4 szeletre vágjuk. A gyümölcsöket a többi összetevővel előkészített csomagokba hajtják, a tartályt összekötjük, alaposan rázzuk és meleg szobában, szobahőmérsékleten 5-6 órán át hagyjuk. Ezután a táska a hűtőszekrénybe kerül.
Tudod? Oroszországban az uborka gyümölcsök a XVI.
Az enyhén sózott uborka soha nem fog eltűnni a nagylelkű szláv asztalokból, és különböző receptek készítésükre továbbra is javulnak, és kérjük, hogy egyszerű jelleggel. A lényeg az, hogy maga a sózási folyamat egyszerűen zajlik és a vendéglátóknak kiváló és gyors eredményt ér.
