A tojások tárolása: a szabályok, módszerek, feltételek és feltételek

A tojás nélkülözhetetlen termék minden étrendben és minden asztalon. Népszerűségük az étrend-összetétel, a tápérték és a gyors felszívódás.

Ezek tartalmazzák a teljes, és a legfontosabb - kiegyensúlyozott vitaminkészletet, amely szükséges egy személy számára.

Fontos, hogy tárolja ezt a terméket úgy, hogy megtartsa a maximális hasznot. Ebben a cikkben a tojás tárolásának szabályairól beszélünk.

Otthoni használatra

A tojás egy különleges rést foglal magában az élelmiszer kosárunkban. Segítségükkel feltöltődik a növekedéshez és a megfelelő sejtstruktúrához szükséges fehérje-ellátás. A D-vitamin tojás tartalma csak a halzsírhoz képest alacsonyabb. Olyan makro- és mikrotápanyagokat tartalmaznak, mint a kalcium, foszfor, jód, vas, réz, kobalt, kálium, magnézium, kén, bór, mangán és egyéb ásványi anyagok, valamint az emberi szervezetben lényeges aminosavakban gazdag.

A csirke tojás nemcsak a test számára előnyös, hanem étrendünk diverzifikálása, ezért fontos tudni a tárolásukra vonatkozó szabályokat. Végtére is a tojások helytelen tárolásával és használatával halandó veszély.

Általános szabályok

Hogyan kell a tojásokat tárolni?

A GOST-ban feltüntetett eltarthatóság növelése, az otthoni használatra szánt tojást tárolóedényben kell tárolni - falai nem jutnak nedvességhez és fényhez, megvédik a szagok behatolását.

Mi más ajánlások hűtőszekrény nélküli tárolásra?

1. Száraz és hűvös helyen kell tartani.
2. Tegye le az éles véget.
3. Repedések és chipek jelenlétében azonnal használja.
4. Ha hűtőszekrény nélkül tárolja, be kell kapcsolnia a ventilátort, és irányítania kell a hideg levegőáramot a tojásra.

A tárolási idő kiterjesztheti a növényi olajat és a zabot is. A doboz alját zabral kell fedni, tojást kell tenni (olajjal vagy más zsírral előzetesen kenni). Tárolja száraz és sötét helyen.

Általános Szerződési Feltételek

A frissen betakarított tojásokat 12 ° -nál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni. A csirke tojás hűtőszekrényen kívüli tárolása szempontjából 2-3 hétig alkalmasak az élelmiszerekben történő felhasználásra, és a hűtőszekrényben ez az időszak 3 hónapra emelkedik (a hőmérséklet nem haladja meg a 2 fokot). Az eltarthatósági idő nem függ az évszakától.

10-20 ° C hőmérsékleten és 80-90% relatív páratartalom mellett a GOST szerint az eltarthatósági idő változik:

• diétára - nem több, mint egy hét;
• étkezők részére - 7-30 napig;

Figyelem! A mosó tojást legfeljebb 8 napig lehet tárolni.

A hűtőben

Hogyan kell tárolni a csirke tojást a hűtőben? A tojás romlandó, ezért hidegre, de nem fagyra van szükség. A tojásokat a hűtőszekrényben tárolja, a podban vagy az első polcon (a fagyasztóból) kell elhelyezni.

Hiba van azt gondolni, hogy a tojásokat egy speciálisan kialakított rekeszben kell tárolni az ajtón. Ebben a helyen, amikor kinyitják az ajtót, a tojások gyakran meleg levegőnek vannak kitéve, ami nem jár haszonnal.

A tojás tárolásához a hűtőszekrényben papírból vagy habból készült hűtőbordákat kell használni. Egy fém állvány vagy műanyag tartály fog tenni, de akkor a tojásokat el kell távolítani a szélsőséges hidegtől.

A tojás tartályaiba éles véget húz. Ezt nem szabad mosni előttük.

Nézze meg a videót arról, hogyan tárolja a tojásokat a hűtőszekrényben:

Inkubáláshoz

Minőségük sérelme nélkül a keltetőtojásokat megfelelő körülmények között 5-6 napig lehet tárolni.

A tojás tárolásának optimális hőmérséklete + 8-12 ° С75-80% relatív páratartalom mellett. Ezeket a feltételeket a tojástárban hozzák létre - egy speciális helyiségben tojás tárolására. A jó szellőzés fontos, de nem lehet huzat.

A tojás tárolás közbeni helyzete szintén nagyon fontos - tompa véggel kell őket elhelyezni. Ha a tojásokat 5 napnál hosszabb ideig tárolják, különösen vízszintes helyzetben, naponta egyszer 90 ° -kal kell elforgatni.

Az alábbi táblázatban látható, hogy a tojások eltarthatósága befolyásolja a fiatal állomány keltetését:

A tojások inkubáláshoz való tárolására itt részletesebben írták.

A tojások inkubálása olyan eljárás, amely bizonyos feltételek szigorú betartását igényli. A témára vonatkozóan részletes anyagokat készítettünk az Ön számára. Olvassa el a tárolási hőmérsékletet, az otthoni inkubációs folyamatot és a folyamat módját.

Videó a keltetőtojások tárolásáról:

A csirkék nem az egyetlen olyan baromfi, amelynek csibéit egy vidéki ház vagy egy gazdaság körülményei között önállóan tenyésztik. Számos érdekes anyagot kínálunk Önnek a pulyka tojás, páva, pulyka, gyöngytyúk, fácán, liba, kacsa, strucc, fürj, pézsma kacsa inkubációjáról.

A tojás tárolása ipari méretben

Mint fentebb említettük, a tojások viszonylag rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. A modern piac körülményei között egyszerűen meg kell emelni ezt az időszakot.

Ipari méretekben ehhez az alábbi módszereket alkalmazzuk.:

• tárolás alacsony hőmérsékleten és hűtött állapotban;
• mészhabarcsban;
• vékony szintetikus filmekben;
• speciális olajok bevonásával.

Ezen módszerek mindegyike megköveteli bizonyos feltételek betartását.:

1. Alacsony páratartalom.
2. Kiváló minőségű szellőzés.
3. Állandó levegő hőmérséklete 8-10 fok.
4. Hőmérséklet-szabályozás (a kondenzációhoz vezető éles ingadozások nem megengedettek).

Az ilyen feltételek biztosításának leggyakoribb módja a hideg helyiségek használata.

Hogyan tárolják a tojásokat hűtőházakban:

1. Csomagolás kartondobozba vagy fadobozba.
2. Hűtsük le egy speciális kamrában, amely fokozatosan csökkenti a hőmérsékletet.
3. Ezután tárolható mínusz 1-2 fokos és 75-80 százalékos páratartalom mellett.

Ipari csirke-tenyésztési körülmények között a tojásokat általában ovoszkópos eljárásoknak vetik alá. Mi ez és miért van szüksége rá, olvassa el ezt a cikket.

következtetés

A termék megfelelő tárolása a minőség megőrzésének előfeltétele. Ha azt gyanítja, hogy egy tojás jobb, ha nem használja. Az inkubáláshoz fontos, hogy csak friss, közepes méretű tojásokat válasszunk. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a GOST számokat.

A tárolás szabályainak és feltételeinek betartása nemcsak a tojások számára fontos pont. Honlapunkon sok hasznos információ található a különböző termékek tárolására vonatkozóan. Olvassa el a sárgarépa, az őszi, a téli és a nyári almafajták, valamint az édes paprika, répa tárolásáról.