Gyakran nem válaszolhatunk arra a kérdésre, hogy mely zöldségek a gyökérzöldségek, és ez azt eredményezheti, hogy nem minden gyökérzöldség zöldség. Valójában a gyökérnövények olyan növényi növények, amelyeket a növények föld alatti étkezési szervei fogyasztanak. A gyökérzöldségek répa, sárgarépa, fehérrépa, retek, retek, fehérrépa, petrezselyem, zeller, petrezselyem, arracaca, cicák, homlok, perui maca, Scorzonera, zabgyökér, daikon. Cikkünkben a leggyakoribb és fogyasztottabb zöldségeket vesszük figyelembe.
burgonya
A burgonya (tuberiferous nighthade) egyfajta, a Solitude nemzetséghez tartozó évelő gyökérgumó-zöldségfajta. Solanaceae család. Az orosz nyelvű "burgonya" szó német gyökerei. Németül úgy hangzik, mint Kartoffel. De ez nem az elsődleges név, hiszen olaszul tartufo, tartufolo. 
A burgonya egy bokor alakú, amelynek magassága 1 m, több szárral (4-8). A gumó fajta határozza meg a mennyiségüket. A gyökérszárakat bordázza, a talajba merül. Néhány burgonya oldalsó folyamatokkal (stolonnal) rendelkezik. A módosított sűrűségek a sztolonok csúcsaira nőnek, amelyek a növény etetésére alkalmas termékek.
Burgonyagumó - ez egy vese nőtt. Ez a keményítősejtek belsejében és a parafa szövetben áll. A gumók felületén axilláris rügyek (szemek) vannak. Ezekből új hajtások nőnek. Minden gumó 8 rügyet tartalmaz, amelyek mindegyike veséket tartalmaz. Ezt a vesét, amely először csírázott, a főnek, a pihenőnek hívják. Az alvó rügyek felébredhetnek és gyenge hajtásokat alkotnak. Ezzel szemben a főbimbó erős hajtásokat hoz létre. 
A gumó felületét lencse borítja. Ezeket a szerveket a levegő és a víz burgonyában történő keringésére tervezték.
A gyökér alakja más: kerek, hosszúkás, ovális. A burgonya héja lehet fehér, rózsaszín, lila. A hús leggyakrabban fehér, krém vagy sárga színű.
Tudod? A 18. században a burgonyát már nem tekintették dísznövénynek. 1772-ben Antoine-Auguste Parmantier Agronomista bizonyította, hogy a burgonya ehető.A gyökérrendszer szálas, a földfelszín alatt 20-40 cm-re helyezkedik el. A csúcsgyökérfejlődés a bajnokság alatt történik. Amikor a gumók érik, a gyökér elpusztul.
A burgonya levelek különböző formájúak: furcsa, szétvágott. A fajta meghatározza a levelek színét. Ismert, hogy világos zöld, zöld, sötétzöld lombozat létezik.
A burgonyafajták közül több virág virágzik: fehér, rózsaszín, lila. A burgonya önmagát beporozza, de vannak fajták, amelyek keresztszennyezést használnak. 
Fontos! A burgonya gyümölcsét szeptemberig alakítják ki. A húsos, sötétzöld bogyók 2 cm átmérőjűek. Illata szamócára emlékeztet, de valójában nagyon mérgezőek, mivel szolanint tartalmaznak. Ezért semmilyen esetben nem próbálkozhat velük.Minden bokoron sok vetőmag van (kb. 1000 darab 0,5 g-os súlyú). De nem használják tenyésztésre (ültetésre), csak a kiválasztás céljából.
kiválasztott burgonyagumó nem tárolható a napfényben. Zöldekké válnak és szolanint tartalmaznak, amelyek veszélyesek az emberi egészségre. 
A gumókban sok víz (75%) és szárazanyag (25%). A "szárazanyag" alatt szénhidrátokat (átlagosan 16% keményítő, 2% cukrok), fehérjéket (2 g), zsírokat (0,2 g), 1% rostot és pektint, vitaminokat és ásványi anyagokat értünk.
A burgonya termékek magas keményítő. Különböző fajtákban a megadott összetevő 14–22% -a. Könnyen emészthető, és a gyógyszeripari alapanyagok is.
A burgonya javítja a bélműködést, mivel a szál és a pektin miatt eltávolítja a koleszterint. Az A, B2, B6, C, E, H, K, PP vitaminokat is tartalmazza. A termék értéke kálium, magnézium, nátrium, vas, réz, cink, jód, mangán. A magas kalóriatartalom (76 Kcal / 100 g) miatt a burgonya nem alkalmas elhízott embereknek. 
sárgarépa
A sárgarépa a neve két éves amelyben az első évben levelei rozettát képeznek, egy gyökérnövényt, és a második évig egy bokrát magvakkal. Elosztott Európában, Afrikában, Ausztráliában, Új-Zélandon, Amerikában.
A sárgarépa ehető része különböző tömegű (30-200 g). Rovarok és szél vesz részt a növény beporzásában.
A gyökérkultúra három részből áll: gyökér, nyak és fej. A fej felett vannak levelek, amelyek rozettát és rügyet alkotnak benne. A nyak körül nincsenek gyökerek vagy levelek. A sárgarépa ovális és kúpos. 
A virágok egy esernyőt alkotnak. A sárgarépa petiolate tollas levelekkel rendelkezik. A magok hosszúkásak, oválisak. A felületükön kis tüskék vannak. 1000 mag mérete 1-2,8 g.
Tudod? Egyiptomi forrásokból ismert, hogy a sárgarépa eredetileg lila színű volt. A narancssárga fajták először Hollandiában jelentek meg. Napjainkban van egy sárgarépa narancs, fekete, zöld, lila, fehér.A sárgarépa karotin segíti a retina működését. Ezért bárki, aki sokat olvas, foglalkozni kell a kis tárgyakkal, akiknek állandóan nagyon figyelmesnek kell lenniük, sárgarépát kell enniük. Emellett a béta-karotin antioxidánsként meghosszabbítja a test ifjúságát. Ha már vannak problémák a látással kapcsolatban, akkor a sárgarépa is segíthet.
Kalória sárgarépa - 32 Kcal / 100 g. Fehérjék 1,3 g, 0,1 g zsír, szénhidrát 6,9 g, valamint sárgarépa 88 g vizet, monoszacharidokat, diszacharidokat, keményítőt, pektint, szerves savakat, hamu. A sárgarépák az A, B, PP, C, E és K vitaminok, ásványi anyagok: jód, kalcium, magnézium, cink, foszfor, vas, réz, króm. Ezek pozitív hatással vannak a bőrre és a nyálkahártyákra. Szintén a sárgarépa illóolaj. A likőrök, kozmetikumok, parfümök gyártásához használják.zeller
Zeller - egy növény esernyő (Apiaceae) családja. Zeller illatos - a legnépszerűbb faj. A sűrített gyökérrel rendelkező növény a mocsarak és a sós mocsarak közelében található nedves területeken a legjobban fennmarad. Az átlagos magasság 1 m, a levelek csúcsosak, az elágazó csigás száron. A kis méretű zöld virágokat összetett virágzatba egyesítik egy esernyővel. A növényi adatok adatai szerint 17 fajta zeller van. 
Minden zeller szegmens ehető, de gyakrabban használják a szárat. A levélnyílások színe zöld, éles aroma, szokatlan íz. A termék kalóriaértéke 12 Kcal / 100 g. Fehérjék 0,9 g, zsír 0,1 g, szénhidrát 2,1 g, 100 g hámozott gumó 320 mg káliumból, 80 mg foszforból, 68 mg kalciumból, 9 mg magnéziumból, 0,15 mg mangán, 0,31 mg cink, 0,53 mg vas.
A vas, a magnézium és a kalcium növeli a hemoglobinszintet, erősíti az immunrendszert, enyhíti a duzzanatot. A zeller megakadályozza a fertőző betegségeket, az ateroszklerózis megelőzése, nyugtató hatása van az idegrendszerre, gyógyítja a magas vérnyomást, és javítja a beleket.
Fontos! Ha egy személyben vesekő található, akkor a zeller nem fogyasztható, mivel a test egészében kiválthatja a kövek mozgását. Amikor a thrombophlebitis és a varikózus vénák nem tudnak zellerben étkezni. Ne használja ezt a növényt, ha a nő a terhesség második vagy harmadik trimeszterében van.
gyömbér
Ginger egy évelő növény, amelyhez tartozik Gyömbér család. Ennek a terméknek hét típusa van.
A gyömbért először Dél-Ázsiában termesztették. Napjainkban Kínában, Indiában, Indonéziában, Ausztráliában, Nyugat-Afrikában, Jamaica-ban, Barbadosban termesztik.
Gyömbér rizóma függelék. A gyökerekből rostos rendszer jön létre. A gyökereknek elsődleges szerkezete van, a külső parafa szövetük; A központi henger gerendákból áll, amelyek szálakra vannak osztva. Szárak meredek, lekerekített, nem serdülő. Az 1 cm-nél nagyobb méretű internódák vannak, a növény levelei váltakozóak, egyszerűek, egészek, hegyesek. 
A virágok a lábakon helyezkednek el, a tüskés virágzat részét képezik. Tricuspid doboz gyümölcsnek tekinthető.
A gyömbér rizóma a növény ehető része. Kerek darabok, amelyek ugyanabban a síkban vannak.
Kalória gyömbér - 80 Kcal. Fehérjék 1,8 g, zsír 0,8 g, szénhidrátok 15,8 g A rizóma illóolajat (1-3%) tartalmaz, amelyben 1,5% gingerol, gyanta, keményítő, cukor, zsír van. A gyömbér C, B1, B2 és aminosavakat is tartalmaz. 
A gyömbér stimulálja a gyomor-bél traktust, kezeli a duzzanatot, javítja az étvágyat, a memóriát, segít az isiia, a zúzódások, a köhögés, a hideg kezelésében, tisztítja a mérgező anyagok testét. Ez egy "forró fűszer", amely javítja az élelmiszer-emésztést és a véráramlást.
A gyömbér, a zsázsa, a körömvirág, az oregánó (oregano), a cseresznye, a zsálya-fű, a kelkáposzta, a Lyubka bilove, a yucca, a dudor és az ánizs kedvező hatással van az emésztőrendszerre.
svéd
A Rutabaga egy kétéves, aki ember- és állati takarmányként szolgál; a Káposzta (Brassica) nemzetségbe tartozó fajok Káposzta család. A káposzta és a fehérrépa kombinációja. A legtermékenyebb fajtákat "Krasnoselskaya" és "Swedish" néven ismerik el. Az alakja cékla, de színe lila és fehér. A hús egy kicsit keserű, mint a fehérrépa. Elosztott Svédországban, Oroszországban, Skandináviában, Németországban, Finnországban. 
Tudod? Egyes orosz városokban és falvakban a sertést pataknak, bukhoynak, bokrának, galankának, gruhvoinak, sárgaságnak, földlakásnak, kalegának, kalivának, kaligának, kalikának, német vagy svéd ropának nevezik. Véletlenül a céklát duzzadnak nevezik, de valójában teljesen más növény.A svéd szár egyenes, magas, lombhullató. Az alacsonyabb szórólapok a líra-hoz hasonlítanak, meglehetősen vékonyak. Szürke szín.
Virágzat egy kefe. Szirmok arany színű. A gyümölcs egy hosszú, 5-10 cm hosszú, enyhén dudoros, 1–3 cm-es gyöngyszemű, 1–2 cm-es, kúpos kifolyó (1-2 cm), nem vetőmaggal, ritkán egy vagy két maggal. A magok golyók, sötétbarna színű, 1,8 mm átmérőjű kissejtekkel vannak ellátva. 1000 mag körülbelül 2,50-3,80 g. 
A gyökér kerek, ovális, henger alakú. A cellulóz és a kéreg színe a fajtától függ.
Kalória növények 37,5 Kcal / 100 g, szénhidrátok - 7,3 g, zsír - 0,16 g, nitrogéntartalmú anyagok - 1,1 g, fehérje -1,2 g, továbbá a burgonya cellulózot, keményítőt, pektint, vitaminokat tartalmaz. B1, B2, P, C, karotin, nikotinsav, ásványi sók (kálium, kén, foszfor, vas, kalcium). A hasábburgonya ásványi anyagokkal telítettebb, mint a fehérrépa.
Ezt a terméket diuretikumként, a köpet megkötésére, székrekedésre ajánljuk. A gyümölcsleveket vitaminokkal kell kezelni, hatékonyan gyógyítani a sebeket. Az eszközt az étrendben, a gastritisben, a kolikában használják. Csak akut bélbetegségek lehetnek ellenjavallt. 
Tudod? Johann Wolfgang von Goethe úgy vélte, mint a kedvenc zöldségét.
Csicsóka
Csicsóka - a Napraforgó nemzetség növényi évelő az Astrov család. Az azonos név a „földes körte”, „csicsóka”, „bulba”, „boulevard”, „dob”. A név brazil gyökerei vannak, mert az indiánok törzséből származik Brazíliából - tupinamba. Élőhely - Brazília, Észak-Amerika, Egyesült Királyság, Franciaország, Ukrajna, Oroszország, Ausztrália, Japán. Mindenki 300 fajtából választhat egy megfelelőt.
A növény gyökerei erősek és mélyek. Az ehető gumók a föld alatti hajtások felszínén helyezkednek el, mint a káposzta póker vagy a fehérrépa, fehér, sárga, lila vagy piros színűek. Szár, kb. 40 cm magas. 
Levelek alsó szárak formájában. Az alsóak oválisak vagy szív alakúak, a felsőek hosszúkásak, oválisak. A virágok a kosarak részét képezik (átmérő 2-10 cm). Virágzás ideje - augusztustól októberig. A gyümölcsök énekesek.
A gumók kémiai összetétele hasonlít a burgonyára. A csicsóka kalória tartalma 61 Kcal / 100 g, 2,1 g fehérjét, 0,1 g zsírt és 12,8 g zsírt tartalmaz. A gyökérzöldségek közé tartoznak az ásványi sók, az inulin (oldható poliszacharidok) (16-18%), a fruktóz, a nyomelemek, a nitrogén anyagok (2-4%). A termék B1, C, karotin vitaminokban gazdag. A cukor százalékos aránya a gumókban idővel nő, mivel a szárból és a levelekből a tápanyagok mozognak. 
A csicsóka, a vérszegénység, az elhízás a csicsóka. A húsleves gyökere csökkenti a vérnyomást, a hemoglobinszintet. Alkalmas a város lakóinak, ahol magas a gázmennyiség, a szmog, a levegőbe, a talajba, a vízbe jutó hulladék. A csicsóka semlegesíti az ilyen ökológiai helyzet következményeit. Szintén eltávolítja a szervezetből a nehézfémeket, a radionuklidokat, a mérgező anyagokat. Ez az anti-toxikus tulajdonság az inulin és a rost kölcsönhatása volt, amely a csicsóka komponensei. Ez a gyökérkultúra összetételében több cukor van, mint a cukornád vagy a cukornád.
Léggömböt, túlzott gázt okozhat.
Tudod? Japán, Hollandia és az Egyesült Államok topinambur kávét termel.
retek
Retek - egy év vagy kétéves gyökérzöldség a retekből Káposzta család. A latin eredet neve: radix - root. A retek a Közel-Keleten születnek, de Európában, az Egyesült Államokban is termesztik. Hollandia első helyen áll a retek fogyasztásában. 
Kalória retek 14 Kcal / 100 g, fehérjéket tartalmaz - 1,1 g, zsírok - 0,1 g, szénhidrátok - 2,0 g, valamint 94 g víz, kálium, kalcium, foszfor, vas, fluor, ásványi sók, riboflavin, tiamin , nikotinsav, B1, B2, B3, C, PP vitaminok.
A retek gyökerei 2-8 cm átmérőjűek, kerekek, oválisak, hosszúkásak. A gyökérmagot rózsaszín vagy piros bőr borítja. A keserű gyökér aroma oka a mustárolaj. 
A retek egy kis, különálló levelekből álló rozettát alkotnak. Virágok a rózsaszín virágok virágai. A növény a vetés után 60 napon belül virágzik, a virágzás egy hónapig tart.
retek gyógyszerként kardiovaszkuláris betegségekkel, ateroszklerózissal, elhízással. Retek javítja a belek. A retek összetételében lévő szilícium eltávolítja a koleszterint, javítja az immunitást és az ízületek mobilitását.
A hellebore, oregano (oregano), cseresznye, kömény, rocambol, loch, komló, oxalis, körömvirág és buttercups, valamint a retek kedvező hatást gyakorolnak a kardiovaszkuláris robotra.Ebben a gyökérben az illóolaj magas szintje negatívan befolyásolhatja a gyomorhurut, a hasnyálmirigy-gyulladás és a gyulladt epehólyagokat.
Tudod? A retek megpróbált az űrállomáson növekedni. Azért választották, mert rövid növekedési időszakot (30-45 nap) és tápanyaggyökereket és leveleket jellemez. Ezért ez a termék kényelmes helyiségben is előállítható.
paszternák
Pasternak egy kétéves és évelő Esernyő családok. Széles körben elterjedt sík és hegyi réteken, bokrokban. A növényt néha pustardnak, bors-mezőnek, bogyó-mezőnek, tragusnak, szárnak, fehér gyökérnek nevezik. Az elnevezést németül költötték, és az elsődleges latin név a pastināca (a pastināre-től az ásásig). Európában és Közép-Ázsiában, a Kaukázusban, a Balkánban nő. 
Tudod? Megállapították, hogy a petrezselymes magok már a modern svájci neolitikumban is léteztek. A Pasternak az egyik fő élelmiszer volt, amíg a burgonyát Európába nem vitték.A növekedés első évében egy nagy fehér gyökér nő és egy rozetta, amely 3–7 levágott levest tartalmaz, amelyek magassága 60-70 cm, az elágazó lábujj a második fejlődési évben jelenik meg, a virágok és a magok megjelennek.
A berendezés elfogadható hőmérséklete 15 és 18 ° C között van. A petrezselyem levelei 20 ° C feletti hőmérsékleten illékonyak. Rosszul égethetik az ember bőrét. 
A kalória parsnip 47 Kcal, 1,4 g fehérje, 0,5 g zsír, 9,2 g szénhidrát. Ezenkívül a petrezselyem számos vitamint tartalmaz: C, B1, B2, B6, PP, valamint karotint, illóolajokat, furokumarinokat, enzimeket, pektint, rostot.
A növénynek éles, édes aroma van, mint a sárgarépa és a petrezselyem. A Pasternakot az elhízás, az epehólyag-betegség, a köszvény, a tuberkulózis, a tüdőgyulladás kezelésére használják az emésztőrendszer javítására. A növény szabályozza az anyagcserét, eltávolítja a köveket és a sókat. 
Tudod? Sokan aggódnak a kérdés miatt: a hagyma gyökérzöldség vagy zöldség. A gyökérben a gyümölcs módosított gyökér, a hagyma módosított szár. Ezért az izzó nem gyökérzöldség, hanem zöldségekre utal.
Amint láttuk, a zöldségek a leggyakoribb elnevezés minden növény számára, és a gyökérnövények egyike a növények csoportjának, a fűszeres, hagyma, éjszaka, hüvelyesek és mások. A fentieket részletesen megadták a leggyakrabban használt gyökérnövények listája, amelyek mindegyike nagyon tápláló, hasznos a különböző emberi szervek működésének javítására, az anyagcsere felgyorsítására. Ezek a betegségek megelőzésére vagy gyógyszereként használhatók.
