A dió szárítása és tárolása fontos szempont a kernel minőségének további megőrzésében, ami befolyásolja a termék jövőbeni árát. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan szárítsuk meg a belsõ dióféléket különféle módon és otthon, és vegyük figyelembe az elkészített nyersanyagok tárolásának minden árnyalatait.
Mikor a legjobb összegyűjteni
Amint a diófa betakarítása közeledik, a mókusok és a különböző madarak elkezdenek vadászni. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a dió elvesztését, és egyidejűleg megőrizzük őket minden hasznos és táplálkozási tulajdonsággal, figyelni kell a jelekre, amelyek segítségével meghatározhatja a megfelelőt érési fázis:
- repedt zöld héj;
- a fás lombozat sárga színűvé vált;
- egy teljesen érett gyümölcsnek kemény, világosbarna héja van, és a magban lévő magnak nedvesnek és súlyúnak kell lennie.
Fontos! Először is, a héj elkezd feltörni a gyümölcseit, amelyek a föld alá vannak helyezve. Ez a speciális hőmérsékleti szabályozásnak köszönhető.
Hogyan szárítsunk diót
Tény, hogy a száraz dió a héjban, a szokásos háztartási körülmények között, egyáltalán nem nehéz, csak néhány egyszerű szabályt kell követnie. Hogyan végezze el ezt a folyamatot számos bevált módon, beleértve a sütőt és az elektromos szárítót, olvassa tovább.
Tudod? Valójában a dió nincs kapcsolatban a Görögországgal, jelenlegi hazája Kis-Ázsia és Közép-Ázsia. És ahogy a neve megjelent, senki sem tudja még.
A szabadban
A nyílt levegőben lévő dió szárítása az ilyen lépések fokozatos végrehajtását jelenti:
Napos időben:
- Szabadítson el minden vízálló anyagot, mint például egy ponyvát, egy szabad földterületen.
- Továbbá, a zöld filmből kiválasztott és hámozott gyümölcsök egyenletesen vannak elhelyezve a rétegelt szöveten, szükségszerűen egy rétegben.
- Most már néhány napig el kell hagynia a dióféléket, hogy megszáradjanak a szabadban. Kedvező időjárás esetén a szárítás csak 3-5 napig tart.
Ez az oka annak, hogy a agronómusok sok éven át használják, amíg a világon több modern módszer nem jelenik meg. Fő hátránya az előre nem látható csapadékok és a levegő hőmérsékletének jelentős csökkenése.
Ismerje meg a meggy, a szamóca, a szilva, a fekete áfonya, az alma, a körte, a ribizli, a áfonya, a dogrose, a fánk, a zöldek (kapor, petrezselyem, zöldhagyma, sóska, koriander, spenót), paradicsom, paprika, hagyma, osztriga gomba szárítását, brokkoli.
A szobában:
A dióféléket beltérben is meg lehet szárítani a kedvezőtlen időjárási viszonyoktól való félelem nélkül. Ehhez általában általában a padlás választja:
- Betakarított hámozott pericarp.
- Mindegyik anyát méret szerint rendezzük, és hideg vízben mossuk.
- Ezután a nyersanyagot rácsos rácsokra helyezik, amelyen a friss levegőnek szükségszerűen le kell esnie.
Ha a dió betakarítása kicsi, az egész betakarítás az apartmanban, az újság padlóján elterjedt, szárítható. Ebben az esetben sem szabad elfelejteni a friss levegőt.Ismerje meg a receptet a szokatlan dióelakadáshoz.
A sütőben
Részletek arról, hogyan megszárad és alaposan kalcinált dió a sütőbenígy néz ki:
- A gyümölcs zöldhéjjából előzőleg hámozott, méret szerint kell válogatni, mosni és lemosni a felesleges nedvességről tiszta törülközővel.
- Anélkül, hogy elfelejtenénk azt a hőmérsékletet, amelyen a dióféléket meg kell szárítani (40-45 ° C), azonos méretű gyümölcsöket választunk, sütőlapra helyezzük, és a sütőbe helyezzük.
- A szárítás nem haladhatja meg a 3 órát, és a sütő ajtajának kissé ki kell ürülnie.
- A megadott idő után a hőmérsékletet 70 ° C-ra kell emelni, és a dióféléket kb. Fél órán át a sütőben tartani.
- A folyamat végén a forró ételeket el kell távolítani a sütőből, és hagyni kell a levegőben, amíg teljesen kihűl.
Fontos! A sütő több mint 45 ° C-nál melegíthető, de magasabb hőmérsékleten a termék túlhűtött, olajos és íztelen lesz.
Az elektromos szárítóban
Ha van egy speciális készülék a házban - elektromos szárítók, a diófélék szárításának folyamata jelentősen leegyszerűsödik. De itt kell követni a készülékhez mellékelt utasításokat, és folyamatosan figyelni kell a termékek készségének fokára.
Magának az eljárásnak általában csak 5 órája van, de a gyümölcsök számának minimálisnak kell lennie, különben több megközelítésben kell szárítani.
Javasoljuk, hogy olvassa el a dió előnyös tulajdonságait és használatát: mogyoró, kesudió, pisztácia, pekándió, mandula, mogyoró, mogyoró, szerecsendió, brazil, fekete, szürke.
Hogyan kell ellenőrizni a készséget
A szárított dió készségének tesztelése, legalább két gyümölcstálcát vágja le és ellenőrizze a magokat. Ha "gumi" és nedves - a maradék diót tovább szárítani kell. Ellenkező esetben, még a megfelelő tárolási körülmények között is elrepülhetnek és penészesek lehetnek. Ha a nukleolok törékenyek és vékony bőrűek - teljesen szárazak és használatra kész vagy értékesíthetők.
Tudod? A kiváló minőségű aktív szén égett dióhéjból készül.
A dió tárolása otthon
A jövőben fontos, hogy megőrizzük az előkészített ételeket, hogy ne veszítsék el az előnyös összetevőiket és tápanyagukat a folyamatban. Ehhez a száraz gyümölcsöket kosarakba vagy hálózsákokba helyezik, és sötétben tárolják, viszonylag hűvös helyen (például a pincében). Fagyaszthatja őket is. Megfelelő körülmények között a termékek legalább két évig megőrzik frissességüket. 
Hogyan szárítsunk és tároljunk diómagokat
A diómagok egyszerű és bevált módon száríthatók. Először is el kell távolítani őket a héjból, alaposan meg kell tisztítani a filmekről és a szennyeződésekről. Ne öblítse le! Ezután a kapott szilárd termékeket szárazon tálcákon két vagy három napig. Használhatja a sütőt, és a kernelt csökkentett hőmérsékleten megszáríthatja a szükséges készenléti fokig.
Fontos! Ha a főzési folyamat során a gyümölcsmagok megváltoztatták a színüket, kellemetlenek lettek a szagra, vagy keserű ízűek voltak, azokat el kell dobni. Ilyen termékek elrontottak, és az étkezés veszélyes lehet az egészségre.
A tárolt szárított magokat száraz, hűvös helyen szűk, zárt dobozokban vagy vászonzsákokban kell tartani. Az eltarthatósági időtartam nem haladhatja meg a 12 hetet. Havonta egyszer kívánatos a termékeket rendezni és újra megszárítani - ez tartósan megakadályozza a penészes megjelenését.
Mint látható, a dió főzésének számos módja van. Csak ki kell választania a legmegfelelőbbet, és ennek eredményeként magas színvonalú és valóban versenyképes terméket kaphat.
