A termék tárolásának egyik legkedveltebb módja a téli keleti hajtások fagyasztása. A technika egyszerű és megfizethető. Továbbá az ilyen formájú edzők nem veszítik el táplálkozási értéküket és ízérzékenységüket, méretük pedig megkönnyíti a termés elosztását a fagyasztóban. Télen egy ilyen összetevő nagyon alkalmas lenne zöldséglevesek, pörköltek, saláták, vagy külön tálként. A tervek megfelelő végrehajtásának módját később a cikkben fogjuk leírni.
Fagyasztva tartják-e a tápanyagokat?
A brüsszeli hajtások friss fejét főzés közben értékelik az alacsony kalóriatartalom és a magas tápérték harmonikus aránya érdekében. A termék folsavat és aszkorbinsavat, tokoferolt, niacint, riboflavint, tiamint, retinolt, béta-karotint tartalmaz. 
Az esszenciális vitaminok mellett a zöldség kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, jód, vas, molibdén, cink, fluor, réz, mangán és kobalt.
Fontos! Annak érdekében, hogy a kelbimbó káposzta jól fejlődjön és rugalmas legyen, el kell távolítani a szár tetejét, amikor növekszik.
Szakértők azt mondják, hogy a termék, ha megfelelően fagyott megtartja az összes táplálkozási összetevő jelentős részét az új szezon előtt. Az íze is megmarad. A feldolgozás során a tápanyagok csak kis része elveszik.
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a brokkoli káposzta fagyasztásának megfelelő technológiájával.
Szakértők szerint a friss vagy fagyasztott kelbimbó, az étrendben kell lennie terhes nők, gyermekek, idősek, szív- és érrendszeri betegségekben és rosszindulatú daganatokban szenvedők.
- Először is a hipertónia, a tachycardia, az aritmia, a bradycardia kiváló megelőzése.
- Másodszor, a zöldség megakadályozza az emlőrák kialakulását az indol-3-karbinol jelenléte miatt.
- Harmadszor, stimulálja az agyat és javítja a memóriát.
- Negyedszer, ez stimulálja a test immunfunkcióit, ami különösen fontos az őszi-téli időszakban.
- Ötödször, kis kochanchiki hozzájárul a koleszterin eltávolításához a szervezetből, és kedvező hatást gyakorol a látásszervekre.
Fontos! Az orvosok tanácsot adnak a magas gyomor savasságú embereknek, a pajzsmirigy diszfunkciójának és a gyomor-bélrendszer szerveinek, hogy korlátozzák a kelbimbó bevitelét.
Káposzta kiválasztása fagyasztásra
Figyelembe véve a termék tápértékének és biztonságosságának közvetlen függését a fagyasztás technológiájával, vizsgáljuk meg részletesen, hogyan kell fagyasztani a brüsszeli hajtásokat otthon. Először is, ehhez kiváló minőségű zöldségre van szükség. A kiválasztási folyamat során gondosan ellenőrizze az összes edzőt, és előnyben részesítse a rugalmas, sűrű mintákat, amelyek átmérője nem haladja meg a 2 cm-t, és sárgaságuk, letargiájuk és bomlásuk jelei, valamint bármilyen mechanikai sérülés.
Tudjon meg többet a káposztafajták előnyös tulajdonságairól és kulináris felhasználásáról: fehér, piros, karfiol, romanesco, Peking, Savoy, brokkoli, kelkáposzta, kolbabi, pak choi.
Ha a termés mérete megdöbbent, ne aggódjon. A nagy fejeket fel lehet vágni vagy 4 részre. Ez a árnyalat nem befolyásolja a növényi termékek ízét és minőségét. A lényeg az, hogy az üresen nem lehet repedések és vágások, ahol a mikroorganizmusok elrejtődhetnek. Egy ilyen zöldség jobb, ha azonnal megkezdi a főzést. 
A tapasztalt kertészek azt mondják, hogy a fagyasztás sikertelen, mivel a káposztafejeket nem távolítják el megfelelően a központi szárból. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni a fejek integritásának megőrzése érdekében.
Fontos! Ne rohanjon fel a kerti ágyakból származó kelbimbóit. Sokkal ízletesebb az első fagy után. Várjon, amíg a külső hőmérséklet -5 ° C-ra csökken.
Konyhai eszközök
Káposzta további munkához szüksége lesz:
- nagy serpenyőben zöldségfehérítéshez;
- szita vagy szűrőedény;
- kapacitás a növényi termékek hűtésére;
- ruhák vagy papírtörülközők a fejek szárításához;
- fagyasztó tálca;
- cipzáras műanyag zacskók kochanchikov tárolására.
Káposzta előkészítése
Mielőtt befagyasztaná a brüsszeli hajtásokat a téli időszakban, fontos előfokozat.
Először is figyeljen a vágófejek helyére. Ha túl nagy szárakat hagyott el, távolítsa el őket - nem képez táplálkozási értéket, csak helyet foglalnak a fagyasztóban. Rövid farok esetén azonban még mindig frissíteni kell az összes vágást, mert idővel az oxigén és a fény hatása alatt a rostok oxidálódnak, s ezáltal sötétebbé válnak.
A fagyasztási módszernek köszönhetően a friss zöldségek és gyümölcsök ízét hosszú ideig meg lehet őrizni. Ismerje meg, hogyan kell fagyasztani a szamócát, a fekete áfonyát, a cseresznyét, az almát, a paradicsomot, a zöldeket, a kukoricát, a gombát, a zöldborsót, a padlizsánt és a sütőtöket.
Ezt követően a munkadarabot be kell áztatni gyenge sóoldat. 5 tonna áron készül. sót 3 liter ivóvízben. Ez azért történik, hogy megszüntessük a káposzta levelei között észrevétlen kártevők lárváit. Ha szükséges, nyomja meg a pop-up kochanchiki fedelet vagy lemezt. 
Miután elvégeztük az összes eljárást, a káposztát folyó hideg folyóvíz alatt kell mosni.
Tudod? Az ókori rómaiak mindenféle káposztát tartottak csemegéknek, és ezt a zöldséget csak nagy ünnepeken fogyasztották. És az étel kizárólag fűszerekkel főzött.
Lépésről-lépésre lefagyasztva tájékoztatást
Amikor a zöldségtermelés kicsit kiszárad az előkészítő szakasz után, elkezdheti a fagyasztást.
Ez a következőképpen történik:
- Öntsön hideg vizet az elkészített serpenyőbe. Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy számoljon az arány alapján: 1 kg termék - 3 liter folyadék.
- Tegye a tartályt a tűzre, és várja meg, amíg a víz forrni kezd.
- Merítse fel az elkészített káposztafejeket forró vízbe, és 2-3 percig tartsa a tüzet. Ne vigyük túlzásba a zöldséget a tűzön, mert ebben az esetben elveszi az ízét és a tápértékét. A blanching után a brüsszeli hajtások fényes zöld színének meg kell maradnia.
- Miközben a zöldségeket megvilágítják, öntsünk egy másik tartályba jeges vizet (még jégkockákat is adhatunk).
- A megadott blanšolási idő után gyorsan ürítse ki a forró vizet, és a káposztát öntse a frissen főzött ételekbe.
- Várja meg, amíg a tányér kihűl, és addig terjessze ki a papírt vagy a ruhát törölközőt a zöldségek szárításához.
- Távolítsuk el a lehűtött káposztát a vízből, és tegyük törölközőkre úgy, hogy az üveg felesleges víz legyen.
- Amikor a fejek teljesen szárazak, helyezze őket a fagyasztó tálcába, és küldje el őket a fagyasztóba.
- A jobb termék megszerzése érdekében a szakértők a "Gyorsfagyasztás" opció használatával segítik, amely szinte minden modern fagyasztóval rendelkezik. Funkciója, hogy a hőmérsékletet -22 ... -24 ° C-ra élesen csökkentse.
- Fagyasztás után a káposztát tiszta műanyag zacskókba öntjük, eltávolítjuk a felesleges levegőt és a cipzárral felfelé. Ezután elküldve tárolásra a fagyasztóban. Ne feledje, hogy a hőmérséklet nem haladhatja meg a -18 ° C-ot.
Tudod? Az ókori görögök úgy vélték, hogy a szokásos káposzta segítségével az alkoholos mérgezést enyhítheti. Ezért a zöldséget a józanság jelképének tartották.
Miért blanšálódik
Néhány háziasszony panaszkodik, hogy a blanching nem mindig rendelkezik idővel, és hiányzik ez a pont a káposzta fagyasztásában. Az eredmény egy alacsony minőségű zöldség, rövid élettartamú.
A szakértők szerint a blanching egyszerűsíti a fagyasztott ételek főzésének folyamatát. Végtére is, a teljes készenléthez elegendő 10 perces hőkezelés. Igen, és azonnal elkezdhetjük az ilyen módon fagyasztott káposztából az ételek főzését anélkül, hogy előzetesen kiolvasztanánk vagy más énekeket előkészítenénk. Ezenkívül a fehérített zöldségeket kétszer tároljuk.
Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a brokkoli, vörös és karfiol elkészítésének módjait a téli időszakban, valamint hogyan készítsen káposztát és milyen tulajdonságokkal rendelkezik.
Ha a friss zöldségek egy kis keserűséget tartanak fenn, akkor a fehérítés és az azt követő fagyasztás után eltűnik. Ellenkező esetben a termék főzés előtt forrni kell. Ugyanakkor a vízben sót és citromlevet kell hozzáadni. 
De annak érdekében, hogy a fagyasztást helyesen végeztük, fontos, hogy a fejek minden része cseréljen forralt és hideg vizet.
Tudod? A híres Kínai Nagy Fal építése során a rabszolgákat savanyú káposztával táplálták, amelyet korábban borba áztattak.
Mennyit tárolhat
A brüsszeli hajtások fagyasztott termékei 12 hónapig kívánatosak. Vegyük figyelembe, hogy a korábban blanšált zöldségeknek 1 évig kell tárolniuk a tulajdonságaikat, és mindegyik több mint hat hónapig alkalmas.
Jó értelme, hogy a címkéket a termék elkészítésének dátumával fagyasztott műanyag zacskókba ragasszuk. Ebben az esetben tudni fogja, hogy melyik edzőt kell használni először. 
Adja hozzá a receptkönyvét a paradicsom, az uborka, a paprika, a cukkini, a squash, a hagyma, a fokhagyma, a zöldborsó, a Physalis, a zeller, a rabarber, a spárga bab, a torma, a vaj, a gombák és a fehér gombák receptjeivel.
Hasznos tippek
Minden háziasszony azt akarja, hogy az erőfeszítései nem hiábavalók. Annak érdekében, hogy kiváló minőségű téli szüretet hozzon létre, fontos és leginkább bizonyított választékot készítettünk Önnek. tippek és tanácsok:
- A kelbimbó fagyasztása érdekében a betakarítás részben történik. Először vágja le az alsó fejeket (kb. A szár közepéig), és egy hét múlva a középső és a felső villák felé haladhat. Ez a technika lehetővé teszi, hogy az apikális gyümölcsök elegendőek és érettek legyenek.
- Soha ne tegyen nedves fejeket a fagyasztóba. A fagyasztás folyamán egy tömör fagyasztással együtt fagyasztanak, amit nagyon nehéz különíteni a főzéshez.
- Szigorúan tilos a bruttó hajtások újra fagyasztása. Ha befagyasztotta a csomag teljes tartalmát, kénytelenek leszel teljes mértékben használni.
- A főzés előtt a káposztát nem kell felolvasztani. Fagyasztott kochanchikit a fagyasztóból azonnal hozzáadjuk a leveshez vagy a pörkölthez.
- Egyes háziasszonyok fagyasztott kelbimbókat használnak zöldségkeverékhez. Gyakran vannak paprika, sárgarépa, spárga bab, zöldborsó, kukorica. A brokkoli és a karfiol jó szomszédok.
Figyelembe véve ezeket az ajánlásokat, győződjön meg róla, hogy egy ízletes és egészséges zöldség nem hagyja az asztalt egész télen.
