Sok ukrán család számára a burgonya a második kenyér.
Enélkül nehéz elképzelni egy rendes és ünnepi asztalt. Sőt, a modern szakácsok bármit készíthetnek ezekből a tápláló zöldségekből. De igazolja-e a növény az ilyen emberek szeretetét?
Később a cikkben megemlítjük a burgonyagumó hasznos és káros tulajdonságait, valamint a fajtájuk jellemzőire való összpontosítást.
Kalória- és kémiai összetétel
A burgonya összetevői nagymértékben függenek az éghajlati, időjárási és talajfeltételes termesztési viszonyoktól. 
Szintén meghatározó tényezők a fajták genetikai jellemzői és érettségi fokuk.
Fontos! A burgonya korai fajtáját az érlelés után ki kell ásni. Ha túlzásba veszi őket a talajban, újraindul a csírázás.
A tudósok szerint minden gumóban bizonyos mértékben tartalmaznak:
- víz - 76% -ig tart.
- keményítő - átlagosan a teljes összetétel 80% -át teszi ki. Pince körülmények között a mennyisége gyorsan csökken, ami a keményítőmagok cukrokká történő átalakulásával jár.
- Sahara - maltóz, szacharóz, glükóz és foszfát észterek képviselik. De minél több ilyen összetevő található a gyümölcsben, annál rosszabb a minőségük. Túl édes minták édes ízűek, és főzve sötétebbek.
- cellulóz - csak 1% -ot tartalmaz. Közelebb van a héj közelében, kevesebb, mint a magja.
- hemicellulóz - a tartalom 1 százalék, a rostokkal együtt a sejtek alapja.
- Nitrogén anyagok - a nyersfehérje által képviselt mennyiség körülbelül 3%. Különlegességük abban rejlik, hogy biológiai értékük szerint gyakorlatilag nem rosszabbak a húshoz, a tojáshoz és a gabonafélékhez. Ezt a tényt a kölcsönhatásban lévő esszenciális aminosavak magyarázzák.
- vitaminok PP, K, E C, B1, B2, B6, pantoténsav, árva, inozit, biotin.
- ásványok - nátrium, bór, magnézium, vas, jód, mangán, kobalt, magnézium, kén, cink, szilícium, bróm, réz, klór. De a gumókban egyenetlenül oszlanak el. A legnagyobb mennyiség felhalmozódik a bőrt, és a legkisebb a mag magját.
- Ásványi sók - Ezek főként kálium- és foszforképződmények, amelyek hozzájárulnak a vérsejtek lúgos egyensúlyához.
- Aminosavak - lizin, valin, izoleucin, triptofán, metionin, leucin, fenilalanin, treonin.
- Szerves savak - citrom, alma, isolimon, oxál, bor, tejtermék, kinin, piruvikus, klorogén.
- Titrált savak - nem lehet több, mint 12%.
- karotinoidok - színezőanyag. Sárga gyümölcsburgonyában 0,15%, fehér gyümölcsben pedig 0,02%.
- Flavonok, antocianinok, flavonoidok - a burgonyahám fő összetevői.
- kumarinok.
- amidok - glutamin és aszparagin képviseli.
- Nitrogén glikozidok - chakonin és solanin. Ezeknek az összetevőknek a hatása észrevehető egy bizonyos keserűséggel, amely a szájban megjelenik, amikor a héjat rágják. Ha a burgonyát a fény alatt tárolod, a glükalkaloidok mennyisége növekszik, aminek következtében a gyümölcs mérgezővé válik.
- pektin - 0,7%.
Átlagosan 100 gramm nyers burgonyafélékre vetítve a szakértők 4,6 g fehérjét, 0,4 g zsírt és 18,1 g 80 kcal kalóriatartalmú szénhidrátokat számoltak ki. Megjegyezzük, hogy a zsírok olyan mirisztikus, palmitin, linolén és linolén savakból állnak, amelyekre a legfontosabb táplálkozási érték jellemző.Tudod? Az első burgonya indiai törzseket fedezett fel. És az európaiak, miután megismerkedtek egy ízletes zöldséggel, nem sietettek be, hogy bevezessék a napi étrendjükbe, és nagyobb érdeklődést mutattak a virágok iránt. A francia számára a frizurák díszítése, a német nők számára pedig kerti díszítés volt.
Mi a jó a test számára?
Nem csoda, hogy a burgonya annyira magabiztosan belépett az emberek életébe. Több ezer éve létezik, nem volt más olyan megfizethető és hasznos termék. A tudósok szerint egy kilogramm nyers gumók jól tudják biztosítani a személynek napi aszkorbinsavat és néhány más vitamint, ásványi anyagot. Emellett a zöldség segít az anyagcsere folyamatok normalizálásában, a felesleges folyadék kiválasztásában a szervezetből.
Javasoljuk, hogy olvassa el a paradicsom, a sárgarépa, a squash, a sütőtök, a dinnye, a chili paprika, a saláta (jéghegy), a petrezselyem, a spárga, a bab, a zeller, a retek, a fokhagyma és a torma előnyös tulajdonságait.
Az orvosok már régóta észrevették a burgonya jótékony hatását az egészségre, magas energiaértékét. Az orvosi gyakorlatban széles körben használt friss gyümölcslé a gumók kezelésére gastritisz, az emésztőrendszer fekélyei. 
A termék gazdag összetételének köszönhetően gyulladásgátló, tonikus és burkoló hatású. Különösen fontosak a gyümölcsök a fehérjék, amelyek a növénycsoportban a legteljesebbek. A sült és főtt burgonya használata bőrükben vitathatatlan: segít normalizálni a vesék és a gyomor-bélrendszer működését, és megtartja az összes hasznos anyagot.
Tudod? Annak érdekében, hogy a francia földtulajdonosok leküzdhessék a burgonya félelmét és elkezdhessék művelni őket, a helyi gazdálkodó Antoine-Auguste Parmentier úgy döntött, hogy mindenkit felülmúl. Olyan pszichológiai stunthez ment, amely többek között a kíváncsiságot okozza. Monsieur gumókkal ültette a mezőket, és a napra rántotta őket, és éjszaka nyitva volt a kert. Sokan nem tudták ellenállni a felderítésnek, amit a tisztelt úriember védett a régióban. Ennek eredményeként az idővel a burgonya elkezdett messze túljutni a védett területen.
A népi gyógyítók azt javasolják, hogy a köhögés, ekcéma és más bőrelváltozások kezelésére tömörített forró gumókat használjanak. A reszelt nyers burgonya gomba- és erysipás betegségekben segít.
Burgonya főzés különböző országokból
Valószínűleg minden növényi sokféleségben nincs olyan termék, amely a burgonyával való népszerűségével összehasonlítható. Főtt, sült, párolt, sült, sült. A levesek, saláták, gombócok és pörköltek egyik alapvető összetevője. Ráadásul ma már számos recept a burgonya palacsinta, a zraz, a gombóc és a húsgombóc. Mindezek a kulináris remekművek a világ minden sarkában "natívnak" tekinthetők.
Fontos! A szolanin mérgező anyagának halálos dózisát a zöldbogyókban, a virágzatból érkező érlelésben, valamint a zöldített gumókban találjuk. Ahhoz, hogy komoly mérgezést érjünk el, elég, ha 1 bogyót vagy egy kilogramm gumót eszik a napban.
Európai társadalom a tizenhetedik század elején burgonyát kezdett enni.
Az első értékes receptet egy könyvben gyűjtötték össze. "Ouverture de cuisine" francia szerző Lancelot de casto.
A kiadvány fél évszázad után jelent meg, miután a dél-amerikai tengerparti termékeket Spanyolországba szállították. Először az emberek féltek az ismeretlen gumók evéséről, de idővel felismerik és szerettek.
A franciaamelyek az ízlés legmodernebb ínyencjei közé tartoznak, ezekben az ősi receptekben a főtt burgonyát vajjal fogyasztották, és a muskotályos borban is eloltották, és hamuval sültek.
Olvassátok el a különböző típusú hagyma tulajdonságait és alkalmazását: metélőhagyma, izzó, gyöngyhagyma, batun, slizuna.
Míg a burgonya elérte az orosz asztalt, Nyugat-Európa már most is új fajták termesztésével foglalkozott, és gyümölcsökből kifinomult kulináris remekműveket ajánlott. az oroszok Hosszú ideig a zöldséget "ördögi almának" tartották, és nem tudta elfogadni az emberi egészségre gyakorolt előnyeit. 
Egy különleges szerelem a beültetett növényre fehéroroszok. A mai napig ez a kultúra vezető szerepet tölt be az ország zöldségtermelésében, és minden asztal fő ételének tekinthető.
Tudod? Szerint a Nemzetközi Pénzügyi Corporation, minden évben ukránok eszik mintegy 4 millió tonna burgonyát, és gyűjt 19 millió tonna a mezők és kertek.
Indiai törzsektöbb ezer évvel ezelőtt felfedezték a csodálatos gyümölcsöket, amelyekből készült "chuno" konzerv. Ebből a célból a zöldségeket először fagyasztottuk, majd természetesen szárítottuk. Egy ilyen étel nem rontott még 4 év után sem. 
modern Perui nép még mindig tartja a "Juancayna Pappas" receptet. Az étel egy egységes "egyenletes" burgonya, hámozott és szeletekre vágva, majd megolvasztott sajtmártással, tejjel, növényi olajjal, citromlével, tejszínnel és fekete borssal öntik.
Javasoljuk, hogy olvassa el a gyógynövények előnyeit, károsodását és kulináris használatát: kapor, petrezselyem, sült saláta kitûnõ, bazsalikom, zsázsa, oregánó, koriander, kardamom, menta, citromfű.
De a világ híres Sült krumpli A mosott gumók fóliájának csomagolásával, majd sütéssel készül. Aztán hámozzák, agyag edényekbe tessék, tejföllel öntik, szerecsendiót, vajat, sót adnak és újra sütik. 
Minden külföldi vendég Skócia A helyi szakácsok kóstolt burgonyát kipróbálnak, amely egy nemzeti étel. Főtt gumókból készül, amelyeket főzünk és tisztítunk, és szeletekre vágjuk. Ezeket előkészített finoman apróra vágott sonkából, sóból, lisztből és kenyér morzsából készítik. A kész szeleteket tésztába merítjük, és vajban sütjük.
Fontos! Annak érdekében, hogy a burgonya betakarítása jól megmaradjon, külön pincékben kell elhelyezni a pincében, az almától távol. Az a tény, hogy a gyümölcsök olyan anyagokat bocsátanak ki, amelyek hozzájárulnak a közeli gyümölcsök gyors érleléséhez és öregedéséhez.
Milyen fajták alkalmasak
Ahhoz, hogy megtaláljuk a főzéshez, sütéshez, pörköléshez és sütéshez szükséges ideális burgonyafajtát, jól ismeri a keményítőtartalmú fajták szintjét. Végül is, annál inkább az összetevő gyümölcsében, annál finomabbak. Az ilyen burgonya por alakú morzsás textúra.
Például a 'Russets' fajta csak a palacsinta, a főzés készítésére alkalmas burgonyapürével és sült krumplival. A krém és a tej jól felszívódik, sok oxigént képes megtartani, ami tágasnak tűnik. Ezzel a magas keményítőfajtával együtt könnyen felszívja a vizet, és így a főzés során szétesik. Ez azt jelenti, hogy a saláták esetében ez a típus nem megfelelő. Itt vannak a "Szintézis" és a "Temp" fajták. 
Gumók átlagos keményítő kicsit nedvesebbnek tűnik, mint az előzőek, és megőrzik formájukat. A tapasztalt szakácsoknak ajánlatos, hogy raklapok, fólia vagy sütés közben használják. A sárga finnekről, lila és fehér gumókról beszélünk. Alkalmasak a burgonya saláta feltöltésére és a burgonya saláta elkészítésére is, mert lágy cellulóz jellemzi, könnyen puha lágy. Között a népszerű fajták "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Fontos! Ahhoz, hogy otthon megismerjük a burgonyagumó keményítőjének szintjét, félig vágjuk, majd intenzíven dörzsöljük össze a kapott lebenyeket. A vágáson megjelenő víz sűrű, emészthetetlen pépet és alacsony keményítőt mutat. Nos, ha a felek együtt maradnak, akkor a kezedben egy nagy keményítőpéldány van.
Gumók, amelyekben alacsony keményítőszemcsékNagyon sűrű "viasz" szerkezetűek, amelyek gyengén emészthetőek. Az ilyen példányok alkalmasabbak a saláták számára. Gyakran a vörös, rubinhéj és a sárga mag határozza meg. Ezek a "Rose Finn Apple", a "Butterfinger", a "Sifra", az "Aladdin", a "Rumba", az "Annushka", a "Carrera" fajták. 
Olvassa el a burgonya fajtáiról is: "Kiwi", "Szerencse", "Gál", "Queen Anne", "Rosara", "Kék", "Irbitsky".
Receptek a hagyományos orvoslásban
A nyers burgonya előnyei nem kerül összehasonlításra főtt vagy sült. A szív- és érrendszeri betegségek, valamint a fekélyek, a különböző eredetű puffadások, a hányinger ajánlott friss gyöngy gumók.
A népi gyógyítóknak azt javasoljuk, hogy ne vegyen be legfeljebb 150 g szuszpenziót, amelyet 30 perccel az étkezés előtt kaptak. Készülj fel arra, hogy kezdetben nehéz lesz lenyelni egy ilyen mennyiségű kellemetlen gyógyszert, így kezdj el egy 30 grammos adaggal, fokozatosan növelve egy meghatározott adagra.
A reszelt burgonya paszta nagyon hatékony külső használatra. Segítségével megszabadulhat a fájdalmas, hosszú gyógyító sebek, égési sérülések és még szemölcsök. De ebben az esetben a kendernek szüksége van egy kis szorításra a burkolatból a gézben.
Amikor az aranyér nagyon hatékony gyertya a nyers gumókból. A kezelést 3 hétig kell folytatni, majd egy hónapon belül meg kell ismételni. 
A burgonya forralása után ne rohanjon ki a maradék vizet. Ez a főzet megmentheti Önt a kólikázó kolikától az urolitiasissal. Különösen értékes a maradék folyadék a burgonya után "egyenletesen". Egy hónapos csészében 20 napig iszik, 1 hónapos szünetben.
Tudod? A következő tény a történelemben csökkent: a spanyol gazdák határozottan megtagadták a burgonya termesztését. Ennek magyarázata nagyon egyszerű volt: a burgonya hasonlított az emberek alakjára és a rémült babonákra.
A felső légutak köhögés és gyulladásos folyamatai nagyon hasznosak. burgonya belélegzése. Ehhez a főtt gumókat kis mennyiségű szódabikarbóval meghintjük, és forró gőzzel 15 percig belélegezzük.
A szénen sült burgonya formájában sok finomságról híres segít megszabadulni a hasmenésről, allergiás reakciókról. A kezeléshez elegendő a szenet és a héjat megtisztítani, ezután élvezheti a főtt ételeket. 
Néhány rákkezelő gyógynövénygyógyásznak ajánlott egy evőkanál növényi virágokat főzni 1 liter forró vízzel. Miután a folyadékot a gőzfürdőbe vagy egy termoszba 3 órán át infundáljuk, le kell üríteni. 30 perccel étkezés előtt vegye be egy evőkanál infúzióját. 4 liter folyadék használata után négy hetes szünetet kell tennie. Az ilyen esetekben azonban a kezelés nagyon egyedi. Ezért ne kísérletezzen a testével - forduljon orvosához.
Tudod? A világ legdrágább burgonyafajtája a „La Bonnotte”, amelyet a Noirmoutier-szigeten széles körben termesztenek. A kilogramm 500 euróba kerül.
Receptek otthoni kozmetológia
Ha szeretné rugalmas és bársonyos bőr, készíts egy új burgonya maszkot. Húsz percnyi alkalmazás elegendő a kívánt eredmény eléréséhez és a kis arcráncok simítására. Emellett a burgonya vitaminokkal táplálja és táplálja a bőrt. A hatás fokozása érdekében sok hölgy meleg tejet ad a háztartási termékhez. 
Kozmetikai célokra a leggyakrabban használt nyers, főtt gumókat, valamint a frissen facsart gyümölcslét használják. Az ilyen maszkok elősegítik a sejtek regenerálódását, hidratálják, lágyítják és tompítják a bőrt. Ugyanakkor az anyag nem irritálja az epidermist, és nem okoz allergiát, hanem szigorítja a kibővített pórusokat.
Hasznos lesz a lányok számára, hogy megtanulják, hogyan kell használni a rozmaringot, a majoránst, a nyárfa, a körömvirág, a csalán, az enoteru, a periwinkle és a kozmetikai célokat.
Öregedés és fáradt bőr segít maszkolni a tejjel. A készítmény elkészítéséhez 1 gumót kell főzni tejben és burgonyapürével. Ezután adjunk hozzá 1 uborka levét, és tegyük fel 15 percig.
A tonizáló maszk 1 főtt burgonyából, egy teáskanál tejfölből és azonos mennyiségű olívaolajból készül. A szerszámot ajánlatos a masszázs vonalakon dupla rétegre alkalmazni.
Tudod? Németországban a burgonya neve a "Kraft" és a "trofel" szavakhoz kapcsolódik, ami szó szerint "kegyetlen hatalom".
mert zsíros bőr Hasznos lehet 2 nyers gumó, 1 nyúl sárgája, egy evőkanál tej és 1 teáskanál citromlé és egy világos sör. Néhány só nem zavarja. Az összes komponenst hozzáadjuk a reszelt burgonyahúshoz, és alaposan keverjük össze. Vigyen fel az arcra, elkerülve a területet a szem körül, és 25 percig inkubáljuk, majd meleg vízzel mossuk le. 
mert A kutikula lágyító és a bőr bőrfiatalítása Ajánlott tálcák növényi főzet. Alkalmazható a hajra is, amely hozzájárul a hajhagymák táplálásához és a haj javításához.
Tudjon meg többet a különböző káposzta előnyös tulajdonságairól és használatáról: fehér, piros, karalábé, brokkoli, Savoy, pekingi, kelkáposzta, káposzta, romantika, valamint a növényi - savanyú káposzta népszerű étele.
Ellenjavallatok és kár
A burgonya húsa és héja, a benne lévő solaninnak köszönhetően, nem okozhat kárt, de kárt okozhat. Jellemző, hogy a gumókban kis mennyiségben koncentrálódik. A jó világítás mellett a gyümölcs hosszú tartózkodása mellett a színe zöldre vált. Ez arra utal, hogy a gumók összetételében nő a toxin. Ha ilyen mintákkal találkozunk, a zöld részt könnyű húst kell eltávolítani.
Fontos! A burgonyán lévő mérgező vegyi anyagok szezonban legfeljebb két alkalommal használhatók. Ellenkező esetben a gumók elnyelik a mérgező anyagokat, és nem alkalmasak a fogyasztásra.
A burgonya megfelelő használata nem árt. De ha hosszú ideig csak ezeket a zöldségeket eszik, garantáltan kapsz súlygyarapodás. Ennek megakadályozása érdekében legalább 200 g sült vagy főtt terméket kell fogyasztani. De sült és főtt egy sütő edényben nem hoz semmit jó.Az ilyen táplálkozási problémák az emésztőrendszer, a máj és a hasnyálmirigy. Vegyük figyelembe, hogy ha 100 g nyers burgonya csak 80 kilokalóriumot tartalmaz, akkor 500-at ugyanabban a mennyiségben sült krumplival. 
Ne felejtsük el, hogy a gyümölcs összetétele vízoldható tápanyagok. Ezért, ha a burgonya ételek főzéséhez sok vizet ad, az összes vitamin, fehérje és egészséges só eltűnik.
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a gombák előnyös tulajdonságaival: gomba, mézes agar, ceps, tej gombák, vaj.
burgonya nem ajánlott a szexuális úton terjedő betegségekben szenvedők és a megnövekedett szexuális izgalom. Ellenjavallatok vonatkoznak az urolithiasisban, enterokolitisben, enteritisben, bélbetegségben, duzzanatban, elhízásban szenvedőkre is. Az ilyen terápia és a kulináris ételeket óvatosan kell kezelni azoknak, akiknek a gyomornedv és a cukorbetegség fokozott savtartalma van. Mindenesetre fontos, hogy konzultáljon egy szakemberrel, és ne öngyógyuljon.
Most megtudta, milyen hasznos és káros burgonya van, akár nyersen lehet fogyasztani, hogyan készíthetünk gyógyszert és bőrápolási termékeket, akik számára jobb, ha tartózkodik a szokásos terméktől. Reméljük, hogy ez a tudás segít kiválasztani a megfelelő fajtát egy páratlan időt vagy egy másik edényt. Vigyázz magadra, és ne feledd, hogy minden jó mérsékelt.
