Ezt a "fekete gyémánt" -nak nevezik. Az ár és az íz nem egyenlő. De nem minden ínyencünk megengedheti magának ezt a drága finomságot. A legtöbb ukrán, csak a francia konyháról vagy a főzőshowról ismert filmekről ismerik. Még a tapasztalt gombák sem tudják, hogy ez a titokzatos gomba úgy néz ki, mint a szarvasgomba.
Mi ez?
szarvasgomba utal a muskotályos gombákra. A húsos gyümölcs a föld alatt növekszik, és hasonlít a burgonyagumókra. Külsőleg nem nagyon vonzóak: sötét bőr lehet sima, repedt vagy piramis szemölcsökkel borított. A szakaszban lévő cellulóz a márványhoz hasonlít, mivel a fény és a sötét vénák sajátos mintázata van. A "márvány" színe a gomba típusától függ, és lehet fehér, fekete, csokoládé és szürke. A méret a diótól a nagy burgonyaig terjed.
A szarvasgomba nagyon ritka gomba, és nem olyan könnyű megtalálni. A föld alatt 30 cm mélységben növekszik, csak régi gombák néha megjelennek a föld felett. Emellett nem nőnek minden erdőben. Lime talajra és fára van szükségük, amelynek gyökereiben élni fognak. A "közös együttélés" esetében a szarvasgomba leggyakrabban tölgy vagy mogyoró választ, és a mikorrhizát képezi velük, vagy hasznos együttműködést. A fa táplálékokkal táplálja a gomba, a micéliumot, vagy a micéliumot pedig a gyökér, és így segít felszívni a nedvességet és az ásványi sókat.
A királyi gomba, ahogy nevezik, jellegzetes gombaízű, dió ízű. Különleges kellemes aromájuk van, ami olyan erős, hogy még a szakácsok is szédülhetnek. Közülük független ételeket és szószokat készítenek. Hússal és tenger gyümölcseivel szolgálják fel őket. Jól mennek a sajtok, zöldségek és gyümölcsök. Még a leggyakoribb étel, mint a gombóc vagy szendvics, szarvasgomba hozzáadásával csemegé válik.
Tudod? Úgy véljük, hogy a szarvasgomba pszichotróp hatása lehet a benne lévő anandamid miatt, ami hasonló a marihuánával.
Hol nőnek a gombák?
A szarvasgomba növekszik az egész világon: Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában és Észak-Afrikában. Minden fajnak saját élőhelye van. Fekete Perigord szarvasgomba tölgy, bükk és gyertyán erdőkben nőnek Dél-Franciaországban, Észak-Olaszországban, Spanyolországban és Svájcban.
Nyári szarvasgomba (fekete) Közép-Európában, Skandináviában, Közép-Ázsiában, Oroszországban és a Krím-félszigeten. A nyári szarvasgomba és ennek a gomba több más fajának betétjei Ukrajnában találhatók: Kárpátalján, a Kárpátokban, a Vinnitsa és Kijev régióban, ahol a tölgy és a bükkösök nőnek.
A szarvasgomba nagyon ritkán megtalálható a gombatartó, gyakran fehér gombát, rókagombát, sertést, aspen gombát, tejhagymát, mézgomba, mézes agar gombát és pézsmafát.
Talán országunk más részein vannak, csak az emberek nem tudnak róla. Úgy történt, hogy a tudatlanságból háziállatokat tápláltak ezeknek a drága egzotikus gombáknak. A földalatti gombák megtalálásához a régi módszert használják: speciálisan képzett sertések és kutyák.
A sertések 20-25 m-re zsákmányolhatnak, de elpusztítják a talaj felső rétegét, és gyakran eszik a leletet. Ezért a kutyák gyakrabban részesülnek előnyben, bár hosszabb ideig kell képezni őket. Ezeket a segítők nélkül teheted, a piros legyekre összpontosítva, amelyek tojást helyeznek a szarvasgomba gumók közelében, és rajtad e helyre.
Lehet-e otthon nőni?
Az a kérdés, hogy a szarvasgombákat saját otthonukban lehet-e termeszteni, ma is két okból indokolt. Először is, ezek túlzottan magas árak a delikátesztermék számára: 1000 hrivnya több ezer euróra kilogrammonként. Másodszor, Ukrajnában a szarvasgomba szerepel a Vörös Könyvben, ami azt jelenti, hogy tilos összegyűjteni a vadonban és eladni hazánkban.
Fehér szarvasgomba nem lehet mesterségesen tenyészteni. Ezzel szemben a fekete fajokat Európában és Kínában már régóta termesztik. Ezért a szükséges feltételek megteremtésével otthon szarvasgomba termést kaphat.
Tudod? Bár a szarvasgombákat először Franciaországban evették, de megkezdték a termesztést az orosz birodalom déli részén, I. Péterben. A földesurak megnövekedtek és eladta őket a franciáknak, és ezt sokkal később megtanulták.
Növekvő körülmények
A növekvő szarvasgomba sikeres lehet otthon. Ehhez megfelelő klíma, talaj és fa szükséges, amit a gomba szeret.
klíma
Ez a feltétel nem annyira fontos a gombákra, mint a gazdafára, például a tölgyre. Ukrajna kontinentális éghajlata ebben a tekintetben kedvező: elég meleg és párás. A kívánt nyári hőmérséklet 22 ° C.
Talaj előkészítése
- A talaj homokos-agyag, ásványi anyagokban gazdag, például kalcium, nitrogén, vas és kén.
- A talajt humuszmal kell megtermékenyíteni.
- A földet meg kell tisztítani a kövekről és a gyomokról, és lazítani kell.
- A kiválasztott helyen nem lehetnek más micéliumok, egymással versenyeznek.
- A talaj pH-értéke nem lehet 7,5-nél kisebb.
Ausztrál termesztési technológia
Mi és hogyan kell az illatos szarvasgombot otthon termeszteni, az ausztrálok tudják. Technológiájuk 1995 óta a legsikeresebb. Egy év alatt 1 hektár 4 kg, 5-6 év alatt pedig akár 20 kg.
Ez a módszer több mint 20 éve sikeres Ausztráliában, ahol soha nem volt szarvasgomba, és más országokban. Ezenkívül Ukrajnában produktív lesz, ahol a gombák és így nőnek a vadon. Természetesen anyagi költségek és folyamatos erőfeszítések szükségesek, különösen az első években. De akkor minden vissza fog fizetni, tekintettel a gombák jelenlegi költségére.
A gyakrabban termesztett gomba a sampinyonval.
fertőzés
Ebből a célból alkalmasak a gyakori Ukrajnában előforduló mogyoró- és kő- és lábszárú tölgy. Ezeknek a fáknak a palántái jobban megfelelnek a fertőzésnek, mint a fiatal csemeték, mivel először nem a szárat, hanem a gyökeret fejlesztik ki. Mycorrhiza fejlődik együtt vele.
A fertőzéshez meg kell vásárolni fekete szarvasgomba micéliuma és feldolgozzuk azokat a palántákat. Néhány hétig steril körülmények között hagyják őket, így a micélium gyökerei lehetnek. Ezután a palántákat ültetett talajra tervezték. A mikorrhiza végül életben marad az év során, amíg a hajtások elérik a 20 cm-es magasságot, és a gyökerek 50 cm hosszúak. Ez idő alatt a karanténhoz kell ragaszkodnia.
Csemeték ültetése
A micélium-szarvasgomba fertőzött csírákat késő tavasszal nyílt talajba lehet ültetni. A talajt előzetesen gyomirtó szerekkel kell kezelni. ammónium-glufozinát (gyorsan bomlik a talajban).
Fontos! A hajtások telepítése előtt nem lehet műtrágyákat bevezetni, mivel ez káros a micéliumra.
Minden csemetenek elegendő hely kell lennie, legfeljebb 500 darab hektáronként. Javasoljuk, hogy tartsák be a rendszert - 5-4 m. A lyuk mélysége nem lehet kevesebb, mint 75 cm, így a fa gyökere védve lesz a fagytól és a kártevőktől. A vizet a lyukba öntik, a hajtás földdel van borítva, tömörítve és újra öntözve. Minden növény alatt erdei talajból töltse le a mocsarat a tavalyi 40 cm sugarú körzeten belül, és fedje le ezt a területet egy filmmel.
Szarvasgombápolás
Az első két év a leszállás után szükség van a helyszín sterilitásának fenntartására. Ehhez szükséges a gyomok elleni küzdelem. Nem engedhetjük meg, hogy a fő kártevők - nyulak és sertések -, valamint a gombák, a gomba és a fekete csótányok veszélyesek.
A trágyázás megkönnyíti a komplex NPK-műtrágyát és egy kis mennyiségű mikrotápanyagot - vas, magnézium, cink, bór és réz. 
Fontos! A szarvasgombás tölgyek esetében a fűz, nyár, gesztenye, fenyő, luc, fenyő és mész közelsége veszélyes.
aratás
Amikor itt az ideje, hogy érett szarvasgomba gyűjtsön - 3 jelzéssel azonosítható:
- a legyek legyek a megfelelő helyen;
- az érett gomba fölötti föld emelkedik;
- a fű megszárad.
Tudod? Olaszországban a szarvasgomba összetétele. A vizsgálatok szerint ezekből a gombákból származó kivonat jelentősen csökkenti a mély ráncokat.
Hogyan próbálhatod meg saját kezűleg szarvasgomba növekedését otthon! De ha minden rendben megtörténik, akkor az erőfeszítések díjazásra kerülnek: az asztalon lévő „fekete gyémánt” örömmel fogja Önt felülmúlhatatlan ízléssel és aromával, sőt segíteni fogja a családi költségvetés feltöltését.
