A városlakók csirkéket, kacsákat, pulykákat és más baromfit vásárolnak a szupermarketekben vagy a piacon, ahol a hasított testeket már teljesen feldolgozták, és mosás után alkalmasak különféle ételek elkészítésére. A vidéki lakosok többnyire leányvállalattal rendelkeznek, ahol minden munkát önállóan végeznek, beleértve a baromfi vágását is.
Hogyan válasszuk ki a madarat
A csirkék otthonban történő levágását mindig az egyes személyek kiválasztása jelenti, kivéve, ha a csirke egész állományának megszüntetésére vonatkozó döntés születik.
A tulajdonos képzett szeme szinte automatikusan választja a választást. Ráadásul a spontán döntések nagyon ritkák, így a madarakat a levágás előtt előre, például az előző napon vágják le. 
A kiválasztott egyének az eljárás előtti nap háromnegyedét megszakítják. A gyomor-bélrendszer tisztításához a víz, víz, amely az emésztés aktivátora, folytatódik.
A csirke test további vízellátásának második oka az, hogy megtartjuk a hasított test maximális tömegét.
Ismerje meg a brojlercsirkék, a fekete szakállas harcosok, a harcosok, a rétegek, a redbro, a Sussex, a Fireol és a Viandot csirkék jellemzőit és szabályait.Az élelmiszer-törmelék belsejének tisztítása további két eljárást tesz lehetővé:
- Az emésztési folyamatot Glauber sója segítségével gyorsítják.2% -os oldata hashajtó hatású. Nem minden tulajdonos használja ezt a lehetőséget - sokan ugyanarra a célra 24 órával azelőtt, hogy a mesterséges éhezés magában foglalja a madárállományban a 25% -os búzakorpa vagy rozsliszt.
- Ugyanezen célokra a modern civilizáció bizonyos előnyeit használják - a kijelölt madarak vágóhelyiségeÉjjel villamos energiával világít. Ez azt eredményezi, hogy a csirke teste elveszíti az átmeneti tájolását, és felgyorsítja a késleltetett étel emésztését.
Fontos! Győződjön meg róla, hogy egy éjszakai világítású edényben van vizet.
A vágás módjai
A levágás konkrét módszereinek meghatározásakor általában két tényező fordul elő:
- haszonelvű - úgy, hogy a baromfihús hosszabb ideig friss maradjon;
- humánus - A levágott csirke szükségtelen szenvedésének elkerülése. 
Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogy miként lehet a csirkét otthonosan levágni a meglévő baromfitenyésztési tapasztalatok alapján.
Ismerje meg, hogyan készíthet otthon a csirkék ételeit.
Egy fejsze
A csirkék gazdaságos megölésének leggyakoribb eszköze egy jól élesített fejsze.
Vannak, akik inkább egy nagy hasítót kedvelnek, de ez attól függ, hogy a kéz milyen képességekkel vagy alkalmassággal rendelkezik egy adott tulajdonos számára. 
Furcsa lehet egy tudatlan megfigyelő számára, hogy ebben az esetben a humánus megközelítés érvényesül, de pontosan ez a helyzet:
- azonnal levágja a légutakat;
- a véredények a madár azonnali halálához vezetnek, és nincs időük fájdalomra.
Az utilitarizmus itt egyértelműen a második helyen van, mivel a nyílt vágással megnyitott csirke nyak egy ízletes hely a fertőzés peddlerjei számára. Következtetés - a fejszével való vágás technikája csak olyan esetekre vonatkozik, amikor a húst gyorsan használják.
Tudod? A nagy baromfitartó gazdaságokban a vágásra legfeljebb 300 wattos elektromos kisülést alkalmaznak.
Vrasschep
A csirke előkészítéséhez, amely főzés vagy eladás előtt más módszerekkel kell ellenállnia egy elég hosszú ideig.
Az egyik, a "villogó" nevet kapó technológia szerint, a csőrön keresztül vág, és a következő műveletekben fejeződik ki:
- a bal keze megragadja a madár fejét, és a csőrét fordítjaamelyből levágásra kerülnek;
- a jobb kezével a bányász éles mozgást tesz lehetővé, hogy a csirke szájába egy keskeny, hosszú és jól vágott pengét helyezzen be, amely két vénás csomópontba esik. juguláris és járda;
- egy kis metszést követően a gazdaszervezet késlelteti a pengét, és közvetlenül a jobb alsó részén injekciót tesz, hogy a páciens résen keresztül a kisagy elülső részéhez juthasson: egy ilyen művelet ellazítja a csirke izmokat, és megkönnyíti a hasított test későbbi vérzésétemellett a meggyengült izmok nem tartják olyan erősen a tollakat, ami kedvezően befolyásolja a további tapadást.
Fontos! Humánus megfontolásokból a "vak" eljárás előtti vágás megdöbbentette a madarat erős ütéssel a fejre, néhány tompa nehéz tárgyat használva.Az ilyen módon történő levágást úgy fejezik be, hogy a hasított testet fejjel lefelé lógják a maradék vér lefolyásához, és amikor ez a folyamat véget ér, a szájüregbe tampont helyeznek, amely elnyeli a vérmaradékokat.
Kés vagy olló
A legjobb módja annak, hogy a csirkét megfelelően megöljük, sokan megállnak a kültéri technológiával, amit késsel vagy ollóval végeznek, és lehet egyoldalú vagy kétirányú. 
Az első lehetőség a bőr 2 cm-rel a fülhüvely alatti vágása, míg a ház csirke fejét a csőrrel együtt tartják.
Javasoljuk, hogy megismerje a leghúsabb tyúkfajták listáját.A vágókés elmélyítésével a bányász a vénás (juguláris) és artériás (arc- és álmos) utakat csökkenti. Vágás hossza - 1,5 cm.
A második opció (kétirányú) a következő mozgási algoritmuson alapul:
- a bal keze tartja a madár fejét;
- a jobb kéz egy késsel (ollóval) átmossa a bőrt a fülhüvely alatti 1 cm-es helyen.
Javasoljuk, hogy megtudja, hogyan kezelje a baromfi kokcidiózisát.
Hogyan lehet eltávolítani a tollakat
A gyilkos eljárás befejezése után a „Hogyan csirke otthon?” Kérdés van a napirenden, így nem túl zavaró, és hogy a tollazatból felszabadult madár szépen piacképesnek tűnik.
Ehhez két módszert kell alkalmazni: száraz és forró vízzel. 
Leggyakrabban a hasított test „száraz”, a vérzés után azonnal megtörténik, mivel egyébként fennáll a súlyos tapadás veszélye.
Az általánosan elfogadott szabályok:
- Tollak eltávolítása a farokból és a szárnyakból.
- A lábak, a mellkas és a nyak befogása.
- Húzza a tollat az irányba, ahol nő.
- A tollak egyenként vagy kis csokrokban húzódtak ki.
Fontos! A nagy csokrok kopasztása súlyos károsodást okozhat a bőrön, a madár nehezebb lesz eladni, és az asztalon a főzés után nem olyan szép lesz.A forró madár hasított teste nem forró víz, és +54 ° C-ra hűtött. A teljes idő 1 perc, a szárnyaknál pedig a nyak és a fej egy másik fél perc. Aztán ott van a kopasztás folyamata, amely után a túlélő penechki és a tollat tompa késsel távolítják el.
Az alom eltávolítása
A fennmaradó alom eltávolítását a "hasított test WC-jének" nevezik.
Az eljárás egyszerű, a madár hasát kissé megnyomja. Ugyanakkor egy tampon megváltozik a szájban, így elnyeli az utolsó vérrögöket.
Hasznos lesz, ha megtanulod, hogyan készíthetsz és használhatsz csirke ürüléket.Ha nem sikerült elkerülni az alomcseppeket a csirkecombra, azokat alaposan meg kell mosni, anélkül, hogy magára a hasított testre hatna.
Még a kizsigerelés előtt is végbemegy a megégetés folyamata (tüzet, fúvókát, gáztűzhelyet használnak), eltávolítva a legfinomabb tollazatot. Ha lefedi a hasított testet a vékony liszt réteg előtt, a megjelenő korom gyorsan eltűnik vele.Tudod? A csirkék fajtái alapvetően soha nem fektetnek tojást, amelynek oka a keskeny medence természete.
A hasított test behelyezése
A műveletek sorrendje a következő:
- A csirkehús 10 perces hűtése hideg vízzel;
- a madár hasa elhelyezkedése;
- a clacaaca körkörös bemetszése;
- nagy (4 cm) hosszirányú metszet;
- a bél tér (cloaca-val);
- a fennmaradó szervek feltárása.
Fontos! Különös figyelmet és pontosságot igényel a nyombél végének elválasztása a gyomortól, amelyet törés nélkül kell végrehajtani.A háziállatok tulajdonosai számára a levágása ugyanolyan gyakori, mint a betakarítás. A baromfiiparban felsorolt szabályok kezdetei lehetővé teszik, hogy elvonja a szokásos szabályokat, és könnyen megbirkózzon az új üzletággal.
