Vörös káposztát nagyon gyakran használnak friss saláták készítéséhez, mert élénk színe és ízlése van. Egy professzionális konyhában egy ilyen zöldség egy különleges árnyalatot ad a főtt rizsnek. A vörös káposzta télének előkészületeiről az egyszerű tárolási módszerekben jól ismert. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet a téli káposztát pácolni, elemezni a fő recepteket.
Jellemzők a káposzta tárolására
A tárolásra szolgáló zöldség kiválasztása nagyon óvatos. önmaga fejnek kell lennie súlya 1 kg vagy több, nagy sűrűségű. Ha megnyomja, nem szabad deformálódni. A termék leveleinek világos lila színárnyalatnak kell lenniük.
Abban az esetben, ha a káposzta megvásárlása helyett a hazai termesztést tervezik, nagyon fontos betartani a betakarítás idejére és módjára vonatkozó ajánlásokat. 
A tárolandó termékeket kb október elejénde biztosan az állandó hidegrázás előtt. A betakarításkor a káposzta fején 2-3 fedőlapot kell hagynia, amely megvédi a terméket a mechanikai károsodásoktól és betegségektől.
A vágott zöldségeknek éles késre van szükségük, miközben a szárat 2 cm-re hagyjuk. A tisztítást csak száraz időben szabad elvégezni. Ha ez nem volt lehetséges, a káposztát jól kell szárítani.
Fontos! A feszes és repedések nélküli címsorral a legjobban tárolt zöldségek tárolhatók.
Ha a kék káposztát idő előtt megtisztítja, elhalványul. Ha később összegyűjti, vagy hagyja, hogy lefagyjon, a fejek megrepednek. Abban az esetben, ha a termény valamilyen oknál fogva megmaradt, teljesen fel kell olvasztania, majd szárítani.
Friss megőrzés
Az ilyen növényi frisseket teljesen meg lehet tartani, de meg kell érteni, hogy az ilyen tárolás időtartama nem haladhatja meg a 2-3 hónapot. 
A pincében
A pince a leggyakoribb hely a vörös káposzta tárolására. Változatként egy hűvös kamra vagy pince fog tenni. Szükség van szobára főzzük előremég nyáron.
A pincét jól szellőztetni és fertőtleníteni kell. Ehhez a helyiséget kenőanyaggal fehérítjük és kénnel fumigáljuk.
Magukat a zöldségeket polcokon, dobozokban vagy felfüggesztve kell tárolni. A pincében a zöldségek tárolásának ideális körülményei a -1 ° C és + 1 ° C közötti hőmérséklet-szabályozás, a páratartalom 90-98%.
Fontos! + 4 ° C feletti hőmérsékleten a káposzta kihajt és reped.
A termék frissességének meghosszabbítása érdekében krétával porozhatjuk, a felső védőréteget előszárítjuk. A legérdekesebb az agyagmaszk.
A módszer lényege abban rejlik, hogy a zöld lombozat tetejéről előzetesen tisztított fej agyagoldattal van elmosva. Ezt úgy kell megtenni, hogy maga a fej agyag alatt ne legyen áttetsző.
Ezután a terméket az utcán felfüggesztik, és addig hagyja, amíg az agyagmaszk teljesen megszárad. Ezután zöldségeket küldhet a pincébe, tökéletesen tárolhatók.
Ismerje meg a legjobb recepteket a rabarber, zöld és rendszeres fokhagyma, bors, cukkini, spárga, fizalis, tök, squash, petrezselyem, fehér gomba, vaj, torma, zöldek (koriander, kapor, petrezselyem) készítéséhez.
A hűtőben
A terméket hűtőszekrényben tárolhatja. Ez a módszer a legegyszerűbb. Minden zöldségfejet be kell helyezni műanyag zacskó és küldje el a tárolóba.
Fontos, hogy a csomag ne legyen kötve. A fejeket először papírszalvétával, és csak azt követően csomagolhatja be egy zsákba. Ez a módszer is jó. De itt is a csomagot nem lehet kötni úgy, hogy a zöldség ne kezdjen rothadni. 
pácolás
A vörös káposzta számára számos tészta marinálási recept van. Ez nem meglepő, mert ezzel a tárolási módszerrel ez a zöldség szinte minden előnyös tulajdonságát megtartja, különösen a C-vitamin esetében, ami jelentős mennyiségű ebben a termékben. A pácolt káposzta lédús, ropogós és szinte minden növényi szerelmese számára megfelel.
Például a legegyszerűbb és gyorsabb a pácolt vörös káposzta számára recept télen.
Először is, a zöldséget finomra kell aprítani és nagyon szorosan csomagolni egy 3 literes üvegbe. Ezután forraljuk fel a vizet (3 csésze), ecetet (500 ml), adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot, 1,5 evőkanál sót és más fűszereket a pác (fekete bors a borsóban - 15-18 db., Babér - 3 db, szegfűszeg) - 3 db, fahéj bot.) 
Ez a forró pác a káposztát csak töltse ki, és néhány napon belül a termék használatra kész.
Tudod? A barnák vörös káposzta levet használhatnak a hajuk tápláló maszkaként. Ezt szó szerint használják 15-20 percig, majd sima vízzel mossuk le. Szőke hajú lányok, akik ilyen kísérleteket végeznek, nem ajánlottak, mert ennek a zöldségnek a léje kékes árnyalatú lehet.
saláták
Sok háziasszony szereti a vörös káposzta salátát télen főzni. Ez a módszer alkalmas azok számára, akik hosszabb ideig kívánják tárolni a zöldségeket. Szép bónusz az, hogy az ilyen megőrzés megnyitásával azonnal gyakorlati lehet kész étkezés, amit az asztalnál lehet felszolgálni.
Itt az egyik legnépszerűbb kék növényi saláta recept. 1 kg vörös káposztát, 0,3 kg bolgár paprikát, hagymát (kb. 2-3 db, méretétől függően), növényi olajat, ecetet, szegfűszeg, borspaprikát, borsot, cukrot és sót fog venni. 
- Az első apróra vágott kék fej és apróra vágott borscsíkok. Ezután a félvágásokat hagymával kell vágni. Mindezek a zöldségek sót igényelnek (1 evőkanál. A só elég lesz), adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecet és hagyjuk állni 10 percig.
- Miközben a zöldségeket beinjektálják, tehetsz pácolással. Ahhoz, hogy 200-250 ml vizet főzzünk, borsot (5-6 egész borsót), bayberry-t, 2 bimbót, 1 evőkanál tegyünk bele. cukor. Mindezt alaposan össze kell keverni és 5 percig főzni, majd 2 evőkanál. l. ecetet.
- Különben 8 evőkanál növényi olajat kell melegíteni körülbelül 70 ° C hőmérsékletre.
- Káposzta, bolgár paprika és apróra vágott hagyma tégelyekbe, majd öntsük kész marinádé. A végén minden edénybe fűtött növényi olajat adunk.
- A bankok maradt, hogy lefedjék, sterilizálják, feltekercselték és teljesen lehűljenek.
Tudod? A természetes méz és a vörös zöldséglé keveréke cseppfolyósíthatja a köpet, amely a tüdőben felhalmozódik. Ezzel a funkcióval kapcsolatban az ókori rómaiak káposztát használtak a megfázás kezelésére, valamint a tuberkulózis elleni megelőző intézkedést.
savanyú káposzta
A fermentált termékeket nagyon egyszerűen és gyorsan készítik. 
A vörös zöldség fejét a felső lombból kell tisztítani, a káposzta magokat alaposan le kell mosni, kényelmes darabokra vágni és apróra vágni. Ezt követően a káposztát sóval őröljük, és egy serpenyőben vagy edényben helyezzük el. Nagyon fontos, hogy a lehető legszorosabban megragadjuk a tartályba, miközben még mindig kézzel kell nyomni, hogy a lé alakuljon.
Az edények alján mosott szőlőlevéleket kell tenni. Fel kell fedezniük a terméket is. Továbbá a rétegeket éretlen bogyókkal, édes paprikákkal (magok és lábak nélkül), alma szeletekre vágva lehet eltolni. Ez a hozzáadás az étel különleges ízét adja.
Fölött a terhelés elhelyezése. Lehet egy fából készült lemez, lemez vagy kő. Nagyon fontos, hogy a lé az egész káposztát lefedje. Abban az esetben, ha túl kevés képződik, kis mennyiségű hideg, addiktív vizet adhat a zöldséghez. Először kész káposzta kell melegen álljonezután egy hűvösebb helyre költözik. Csak egy héttel később fogyasztható.
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a gyümölcsök és bogyók betakarítására szolgáló különböző receptekkel a téli időszakban: alma, körte, sárgabarack, homoktövis, cseresznye, áfonya, fehér ribizli, egres, yosht, arabfa, galagonya, sunberry, cornel.
pácolás
Piros zöldségek sózására kell: 10 kg vörös káposztát, 10 lapot, egy pohár sót, borsot (mindegyik 10 borsó), szegfűszegbimbót (10 db), fahéjat por formájában (ízlés szerint).
A marinádra ecetet kell készíteni (3 evőkanál), sót (1 evőkanál dia nélkül), cukrot (2-3 evőkanál).
Először is, a bankokat alaposan meg kell tisztítani, sterilizálni és szárítani. Káposzta aprított, egy nagy tartályba öntjük. Ehhez hozzá kell adni a sót és kézzel alaposan őrölni. Ezt mindössze néhány órára kell hagyni, hogy a termékek a lé kapjanak.
Addig is marinádot készíthet. A sót, a cukrot és az ecetet addig keverjük, amíg az összetevőket teljesen kombinálják.
A kész sózásnak a bankokban kell lerakódnia, miközben figyelemmel kísérik a lé egyenletes eloszlását. Ezenkívül a marinát minden egyes tartályba egyenlő részre öntenek. Ezután a konzervdobozokat ón fedelekkel zárják le és a hideghez küldjük. Körülbelül két hét múlva a káposzta készen áll a kiszolgálásra. 
Mint látható, sokféle módon lehet tárolni a vörös káposztát. Elegendő lesz kiválasztani azt, amelyik a legjobban illik, vagy készítsen zöldséget több változatban annak érdekében, hogy kellemes és ízletes ételeket szolgáljon fel télen.
