Sokan, akik szeretik a szamócát, télen hiányzik a kedvenc bogyójukról.
A cikkben elmondjuk, mit kell tenni a szamócákkal annak érdekében, hogy megmentse azt a téli időszakban.
Szamóca télen: hogyan válasszuk ki a bogyókat tárolásra
Napjainkban az üzletek polcain a szamóca évek óta flaunts. Édes és nagy, nagy gyümölcsű epereket is találhat télen is.
De meg kell jegyezni, hogy az ilyen bogyók nem alkalmasak télen betakarításra, mert mesterséges fényben termesztik üvegházban, és néha még egy speciális hidrogélben is, nem természetes talajon. 
Annak ellenére, hogy ez az eper is ízletes, a benne lévő tápanyagok nagyságrenddel kisebbek, mint a nyári nap sugarai alatt a kertben hagyományos módon termesztett tápanyagok.
Jó lesz, ha a bogyókat fólián vagy talajtakarón termesztik, mivel tisztaek és nem igényelnek alapos öblítést.
A málnahoz hasonlóan a nagy gyümölcsű szamóca nem tetszik a vízkezelési eljárásoknak. A bogyókat nem a csap alatt kell mosni, hanem a szűrőedényt eperrel töltsük vízzel.
A júliusban összegyűjtött szamóca betakarításakor a legmegfelelőbbnek minősül. A gyümölcsöknek érettnek kell lenniük, de nem túlérettek és zöld oldalak nélkül. 
Például, ha eper lekvárt vagy kompótot szeretne főzni, kívánatos, hogy a bogyók szilárdak legyenek, míg túlérett gyümölcsökkel ez nem érhető el, de az utóbbitól finom házi bort készíthet.
Olvassátok el az ilyen szamócafajtákról is: "Marshal", "Asia", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Orosz méret", "Zeng Zengana", "Malvina".
Hogyan fagyaszthatja az epereket a téli időszakban
Többféle fagyasztó bogyó is van.
Burgonyapürével
A téli szamóca betakarításának egyik nagy receptje a fagyasztott burgonyapüré. A szamócát cukorral és fagyasztott adagokkal kell őrölni. A fél kiló bogyóknál 150 gramm cukrot használjunk.
A keveréket keverővel vagy más módszerrel őröljük (beleértve a fémszitán történő őrlést). 
Ez a fajta burgonyapürével egyszerre lehet fagyasztani. Egy műanyag zacskót előzetesen behelyezhetünk a tartályba, tedd a szükséges mennyiségű burgonyapürét és fagyassza le őket. Ezekből a bogyókból is lehet jég formájában fagyasztani. Akkor használja a tejes turmixokban.
egész
Fontolja meg, hogy a fagyasztott földieper betakarítása cukor nélkül. A bogyókat le kell mosni és papírra kell helyezni, és hagyjuk megszáradni körülbelül 15 percig. A bogyók fagyasztása előtt azokat sík felületre kell helyezni, hogy ne érjenek hozzá.
Ezután fél óráig tegye a csomagot a fagyasztóba, amely idő alatt a nagy gyümölcsű földieper fagyasztható és nem veszíti el az alakját.
Ideális esetben szárazfagyasztás szükséges mínusz 16 ° C-on, ha a hűtőszekrény alacsonyabb hőmérsékletre képes - használja azt. 
Az ilyen nagy gyümölcsű szamócákat szorosan egymásba csomagoljuk, anélkül, hogy félnének, hogy a szamócák össze fognak tapadni, vagy elmerülnek. Ne felejtsük el azonnal a bogyókat részekre bontani, mivel a kiolvasztás után már nincs fagyasztva.
A megfelelő tulajdonságok, ízek és vitaminok megfelelő megőrzése érdekében néhány titkot kell használni:
- Ne mossa le a bogyókat, mivel a felső réteg sűrűbb és szárazabb marad, ami nem teszi lehetővé a szamóca összeillesztését, és a lé a kiolvasztás után kevésbé folyik ki.
- Ne szakítsa le a farokot. Ez megtartja a bogyó közepét, és nem teszi lehetővé az oxigén elérését. Ennek eredményeként a bogyók nagyobbak lesznek.
szeletelt
A koktélok és a desszertek használatához célszerű fagyasztani a szamócákat, vágva negyedre. Ehhez előkészített szamócákat kell vágni és tányérra helyezni. Ezután fagyassza le és óvatosan helyezze át a tartályt vagy a csomagot.
Cukor
Ha azt szeretné, hogy a szamóca megőrizze édességét, valamint formáját és színét, akkor a leolvasztás során cukorral vagy porcukorral kell fagyasztani. 
Az elkészített és mosott bogyók egy konténerbe kerülnek, és kis cukorral megszórjuk. Helyezze a tartályt néhány órára a fagyasztóba, majd a bogyók a csomagolásba lépnek.
Bogyók betakarítása, cukorral őrölt
A cukorral őrölt nagy gyümölcsű szamócákat „élő lekvárnak” is nevezik. Télen nyitva egy üveg ilyen lekvárt, nyáron emlékezhet meg meleg napsütéssel és aromákkal. Mivel ezt a lekvárt nem hőkezelésnek vetik alá, a benne lévő vitaminok teljes mértékben megmaradnak.
Az elkészítéshez érett, friss és tiszta szamócára lesz szükséged, mert nem fog mosni, mivel az áztatott bogyó nem alkalmas erre a receptre, és mindent elronthat.
A főzéshez használt edényekre forró vizet kell önteni, mindennek száraznak és sterilnek kell lennie.
A bogyót egy darálógépben vagy turmixgépben kell összetörni, az utóbbiban jobb lesz, mivel a cukor azonnal keveredik. Csiszoláskor fokozatosan hozzá kell adni a cukrot.
Ezután öntsük a keveréket steril edénybe, öntsünk egy cukorréteget a tetejére, így nem kell teljes edényt alkalmazni. 
Ezután tekerje fel az edényeket fedéllel és tárolja hűtőszekrényben, legfeljebb + 6 ° C hőmérsékleten. Ha mindent helyesen csináltál, az élő lekvárt egy évig tároljuk.
Hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöket a téli időszakban
Szamóca is szárítható a sütőben, szárítóban vagy aerogrillben, vagy egyszerűen a levegőn. Ebből a bogyóból nagyon finom zsetonokat kapunk. Mivel a szárítók választéka más, a szárítás előtt el kell olvasni az utasításokat.
A száradási idő különbözik, főként hat órától 12-ig. Nézzük meg közelebbről, hogy miként száríthatjuk meg a nagy gyümölcsű epereket, és mi szükséges ehhez.
A sütőben
A legegyszerűbb mód, amely nem igényel speciális felszerelést és képzést. A szamóca egészben szárítható, vékonyan szeletelve lemezekkel (majd az eper chipek kiderülnek) vagy kockák (tea vagy sütés).
A szárítást a sütő előkészítésével kezdje. 45-50 ° C hőmérsékleten melegítik. Öblítsük le és szárítsuk meg a bogyókat. 
Tudod? Az epermagokban található cink növeli a férfiak és nők szexuális vonzerejét, és 25% -kal növeli a fogamzás valószínűségét is.A szamóca egyetlen rétegben elterjedt egy sütőlapra. Nem lehet maga a sütőlapon elterjedni, hanem pergamenpapírt helyezni.
Megnézzük a nedvesség kialakulását a sütőben. Rendszeresen nyissa ki a sütőt, fordítsa meg a bogyókat, hagyja, hogy a nedvesség kilépjen a sütőből.
Figyeljük a bogyókat, amikor egy kicsit ráncolódnak és nem lesznek olyan rugalmasak, hogy a sütő hőmérsékletét 60-70 fokra emeljük. A szárítás akkor tekinthető befejezettnek, ha a préselés során nem tapad az ujjakhoz.
A szárítóban
Szárítás egy elektromos szárítóban szinte megegyezik a sütőben. A szár eltávolítása után mossa le és szárítsa meg az epereket. A bogyókat száraz ruhával vagy papírtörlővel száríthatja. Teljes bogyós gyümölcsök szárítása vagy szeletelve.
Szárításkor a lemezek vastagsága körülbelül 4 mm legyen, és a kis bogyókat csak félig vágják, vagy egyáltalán nem vágják. 
Az elkészített bogyók egy rétegben egy raklapon terjednek. Ajánlatos elhelyezni úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Előfordul, hogy a raklapokban nagy lyukak és bogyók csúsznak. Ezután vásárolhat speciális hálókat a kis bogyók szárítására.
Kapcsolja be az elektromos szárítót 50-55 fokos tartományban. Időnként ellenőrizze a bogyókat. Szükség esetén a raklapok szintjei cserélhetők úgy, hogy az alsó rétegek ne égjenek.
A kész bogyók kissé sötétebbek, mint az eredeti szín, a műanyag és a lágy, nem szorulnak az ujjakhoz, amikor összenyomják.
Tudod? az A 18. század végén Dél-Amerikából hoztak nekünk epereket. Ezt megelőzően a szlávok csak a legközelebbi testvérét ismerhették - a vad eper.Tegye a kész szárítást tiszta és száraz edényekbe. Zárja be a fedelet. Tárolja egy szobában sötét helyen.
Elektromos szárítók raklapján (általában öt van) körülbelül egy kilogramm nagy gyümölcsű szamóca kerül elhelyezésre. A szárítás egy kilogrammból 70 g. A szárított bogyók eltarthatósága két évig.A konvekciós sütőben
Száraz epereket is használhatunk konvekciós kemencékben. A szállítószekrényben történő szárításnak számos előnye van:
- A szárítási idő sokkal kevesebb (30 és 120 perc között).
- A bogyókat szárazra hagyhatja, és nem szabályozhatja a folyamatot.
- Nem kell őket áthelyezni, és néhány helyen cserélni a raklapokat.
- Körülbelül egy kilogramm bogyókat (± 200 g) lehet szárítani egy menetben.
- A kész szárítás teljesítménye 300-500 gramm.
- A szárítás során a konyhában nincs hő.
Konvekciós kemencében történő szárításkor a nedvesség nem megy el, és önmagában nem szellőzik. Ezért a szárításkor meg kell nyitnia a fedelet, például helyezze be a nyársat.
Az aerogril bogyókban történő szárítás előtt az előző receptekkel azonos módon kell elkészíteni. Terjessze őket a rácsra egy 2-3 cm-es réteggel. 
Kezdje a konvekciós sütőben 45 fokos száradást és a hőmérsékletet 60 fokosra állítja. A kész bogyók lágyak, és nem sajtolják ki a levet, és nem tapadnak a kezükhöz.
Elakadások, dzsemek, kompótok
Az eper kompót nagyon népszerű a gyermekek körében. Általában az eper kompótot mindig sterilizálják. Egyszerűsített receptet adunk sterilizálás nélkül. A főzéshez:
- Érett eper (800 g / 3 literes üvegben)
- Cukor (200-250 g / 3 literes edény)
- Víz (előnyösen szűrt)
- A bankok mosják és sterilizálják (körülbelül 10 perc alatt gőz alatt).
- Sterilizálja a fedeleket (főzzük egy serpenyőben 5 percig).
- Öblítsük le az epereket, vegyük le a szárat.
- Töltse ki a bankokban (1/3 bank).
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük rá a dobozokat.
- Hagyjuk állni 15 percig (amíg a víz mély rózsaszínűre nem fordul).
- Töltse le a vizet a kannákból a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot (200-250 g / doboz).
- Forraljuk fel a kapott szirupot, addig keverjük a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a bogyókkal teli üvegeket a tetejére.
- Csavaros kupakok.
- Tedd le a fedeleket és tekerj valamit melegre. Hagyja állni 6-8 órán át.
- eper - 900 gramm;
- cukor - 700 gramm;
- egy citromlé.
Fontos!Ehhez a recepthez a bogyók kissé alárendeltek és kemények, de nem lágyak.
- Öntsünk nagy fagyasztott epereket egy nagy serpenyőbe, és fedjük le cukorral. Hagyjon néhány órát, úgyhogy egy lé futott.
- Helyezze a potot lassú tűzre, és győződjön meg róla, hogy a cukor feloldódik. Annak érdekében, hogy a bogyók ne romoljanak, ne keverjük össze a keveréket, hanem rázzuk össze. Fontos, hogy a cukor kristályok forrása előtt ne maradjanak.
- Tegye a lekvárt egy nagy tűzre, és forralja. 8 percig adjon hozzá citromlét és szalagot.
- Távolítsa el a lekvárt a hőből, tegyen egy kanál lekvárt a lemezre. Ha a bogyó nem hagyja, hogy a lé az ujját megnyomja, a lekvár kész. Ellenkező esetben a maximális tűzhöz még három percig kell elhelyezni.
- Öntsük a lekvárt üvegbe, és hagyjuk 15 percig állni, hogy a kemény alkatrész leengedésre kerüljön. Miután ragaszkodott a roll bankokhoz.
- eper - 2 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- citrom 1 db
- Alaposan öblítsük le a szamócát, tegyük egy szűrőedénybe, és engedjük leereszteni. Próbálkozzon újra és tisztítsa meg a farokból.
- Készítsünk belőle pürét egy turmixgéppel, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk pár órát hagyni.
- Add hozzá a citromlevet a püréhez.
- Tegye a lekvárt lassú tűzre és főzzön, ne felejtse el keverni, és távolítsa el a habot. Készítse elő a lekvárt a szükséges vastagságig.
- Szórja át a lekvárt az üvegek felett, és zárja le a fedeleket.
Szárított eper
A vitaminok és tápanyagok megőrzése érdekében szárított epereket készítsen. Desszertként vagy teához adható. Ezenkívül szamócát és szirupot kapsz, amikor szárított eper.
Először mossa meg a bogyókat és tisztítsa meg a farkát. Ezután tegyünk egy tálba, és adjunk hozzá cukrot (kb. 400 gramm). Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük egy napra a hűtőszekrénybe.
Másnap, öntsük a gyümölcslét a tálból sterilizált üvegekbe, fedjük le őket. Ezt a gyümölcslét legfeljebb két hónapig használhatja.
350 gramm cukrot, öntsünk 400 ml vizet és pároljuk. Miután a keverék forralja, öntsük a bogyókat a kapott cukorszirupba, amelyet korábban a hűtőszekrénybe telepítettek. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és 5 percig folytassuk a főzést.
Ezután távolítsa el a szirupot a hőtől és hagyja kihűlni. Tizenöt perccel később öntsük a szirupot sterilizált üvegekbe, hogy törzset használjunk. A bankok felállnak. 
Tegye a maradék bogyókat sütőlapra és hagyja kihűlni. Melegítsük 85 ° C-ra a sütőt, és fél óráig tegyük a hűtött bogyókat. Ezután távolítsa el a szamócát, hagyja kihűlni, keverje meg, és tegye vissza a sütőbe. Ez a művelet kétszer megismétlődik, de próbáljon meg ne túllépni.
A sütőpapírból a nagy gyümölcsű szamóca szitára vált, és 30 ° C-on hagyja. 6-9 óra elteltével a bogyókat papírzacskóba helyezik.
Ilyen csomagokban az édesség hat napig tart. Szárított eperek készen állnak a fogyasztásra. A kész szárított desszert 12-18 ° C hőmérsékleten, szorosan lezárt üvegedényekben tárolják.
Olvassátok el a bogyók betakarításáról a téli időszakban: egres, sunberry, áfonya, yosht, hegyi kőris, áfonya.
zselé
Télen nagyon könnyű az eper zselét készíteni, még a kezdő is. Az alábbiakban megtalálja az alapvető recepteket. Zselatin zselé. Készüljön fel:
- eper - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- zselatin - 1 kg.
- Vegyük a bogyókat, öblítsük le és szakítsuk le a farokot.
- A szamócát üveg vagy zománcozott tálban keverjük össze, és keverjük össze a cukorral.
- Forraljuk fel a keveréket, távolítsuk el a hőből. Hagyja kihűlni.
- Hozzuk fel a lekvárt a forralásra, majd távolítsuk el a hőből. Hagyjuk lehűlni, és ebben az időben áztassa a zselatint vízbe.
- Hozd a harmadszor forrni a lekvárt, add hozzá a zselatint. Keverjük össze, távolítsuk el a hőtől.
- Öntsön forró zselét sterilizált üvegekbe, és tekerje fel őket.
- eper - 1 kg;
- cukor - 1 csésze;
- zselatin - 20 g
- Vegyük a bogyókat, öblítsük le hideg vízben, és szakítsuk le a farokot.
- Készíts egy eper turmixot egy turmixgép segítségével.
- Öntsünk pürét egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá zselatint és cukrot, majd tegyük közepes hőre, és forraljuk fel.
- Forralás után hagyja a keveréket a tűzhelyen, elfelejtve keverni. Öntsük zselét üvegekbe.
- Miután feltekerte a zseléedényeket, több percig forralni kell vízfürdőben.
- eper - 1 kg;
- cukor - 1 csésze;
- alma (éretlen) - 500 g
- Mossa le és húzza meg a gyümölcsöt.
- Az almát és a szamócát burgonyapürével elkülönítve vágjuk. Keverjük össze kétféle burgonyapürét és adjunk hozzá cukrot. Tedd a tüzet, forralj fel.
- A keveréket alacsony hőmérsékleten főzzük, amíg sűrűsödik, folyamatosan keverjük. Forgasson forró zselét a bankok fölé, és tekerje fel.
Fontos! A zselés alma helyett ribizli pürét is készíthet.Télen az ilyen zselé kenyérre, mint a zabkása, joghurt, palacsinta, túró, valamint a torta sütemények bevonása.
A téli szamóca megőrzésének számos módja van, így hideg napokon érezheti a nyár ízét. Néhány recept teljes mértékben megőrzi a bogyók ízét és szerkezetét, míg mások lehetővé teszik a vitaminok és az eper édességének megmentését.
