A zöldségek megtakarítás nélkül a télen történő megmentése nehéz feladat, amely különleges ismereteket igényel. Sok gazdálkodó és kertész, aki sikerült burgonyát, hagymát, sárgarépát, répát, káposztát és más gyökérnövényeket termeszteni, a téli tárolás során akár a felét is elveszíti. Hogyan védhetjük meg a háztartást a felesleges veszteségektől és megőrizzük a zöldségek előnyös tulajdonságait? Milyen módon lehet optimálisan tárolni a növényeket a városi és vidéki körülmények között? Próbáljuk meg kitalálni.
Hogyan kell tárolni a burgonyát
A burgonya, a hagyma, a sárgarépa, a répa és a káposzta hagyományos zöldségek, amelyek az emberek egész éven át tartó étrendjét alkotják. A gyökérnövények betakarításától a betakarításig tartó tárolása a zöldségtermesztők fenntartható technológiáját szerezte be, időigényes.
Betakarítás előkészítése
A burgonya készítése téli tárolásra a betakarítás idején kezdődik. A gyökér korai és késői fajtáit meg lehet menteni.
A nyári hónapokban betakarított korai fajták nem hosszú távú tárolásra szántak. A fiatal burgonya vékony védőbőrrel rendelkezik, amely az ásás során könnyen megsérülhet, így az „ágy” maximális időtartama csak 4-5 hónap.
A betegségek és a kártevők nemcsak a termesztés során elrontják a burgonyát, ezért fontos, hogy csak egészséges növényeket tároljanak anélkül, hogy a gumókat megütné. Az egyik ilyen betegség a késő pásztázás, ami burgonya rothadását provokálhatja.
Mielőtt elalszik az új burgonyát a raktárban, gondosan válogatott. A sérült gumókat elpusztítják, és a teljes termést a szellőztetett helyen hagyják 5-6 napig, hogy meggyógyítsa a héj károsodását.
A betakarítás után a késői burgonya-fajtákat két hétig szárított, nyitott, szellőztetett helyen, lombkorona alatt hagyjuk megszáradni, hogy a vágások és egyéb sérülések meggyógyuljanak. 21 Celsius fokos hőmérsékleten ez a folyamat meglehetősen gyors.
Előkészítés után a szárított burgonyát rendezik. Kis gumók maradnak a vetőmagok számára, nagyok a személyes fogyasztásra, nagyon kicsi és sérült gumók táplálják az állatokat.
A megtakarítás feltételei
Biztosítani kell, hogy a szárítás során a közvetlen napfény ne csökkenjen a burgonyára, és a hőmérséklet nem haladja meg a 16-24 Celsius fokot.
Az elsődleges feldolgozás után az új burgonya fadobozba vagy raklapra kerül. A zöldség tárolására szolgáló pince optimális hőmérséklete 4-5 fok legyen.
A késői fajták rendezett gyökérnövényeit a pincébe vagy a cölöpökbe helyezik. A pincében a burgonyát fadobozban vagy szellőztetett raklapon tartják. Ha a tárolás cölöpökön történik, a halom magassága nem haladhatja meg az egy métert.
Az évek tapasztalatai azt mutatják, hogy minden tárolási módszerrel a mennyezet és a burgonya felső rétegének magassága legalább fél méter. Szükséges a normál légáramláshoz és a rothadás megelőzéséhez.
Fontos! A késő burgonyafajták tárolására szolgáló pince optimális hőmérséklete 3-4 fok legyen. 85-90% -os páratartalom mellett a gumók hosszú ideig nem teszik lehetővé a hajtásokat, és megtartják eredeti rugalmasságukat.A város dacha tulajdonosai, akik hagyományosan pincében, pincében és almezőben burgonyát tárolnak, előzetesen készítenek helyet. A helyiségeket megtisztítják, gombaellenes fertőtlenítést végeznek (fungicid készítmények, gyomorhártya gyenge oldatai), majd tárolják, a faoszlopokat és gerendákat frissen mészoldattal fehérítjük.
Azok a falubeliek és gazdálkodók, akik eladják a burgonyát, tárolják árkokban és csapdákban. A tavaszi áradások kockázatának elkerülése érdekében a gödrök általában magas helyeken ásnak. A gumókat dörzsöljük széna réteggel, és a felső réteget vastag szalma vagy szőnyeg borítja, majd tíz centiméternyi száraz földet öntenek a tetejére.
Fontos! A növényi gödör optimális hőmérséklete nem lehet 3 Celsius-fok. Amikor a levegő hőmérséklete egy fok alatt van, a burgonya édes ízű.
Hagyma tárolás: hogyan kell megfelelően megőrizni a télen a zöldséget
A hagymák elkészítése téli tárolásra az érlelés szakaszában kezdődik. Tapasztalt kertészek gondoskodnak a zöldségnövényekről. Nem teszik lehetővé a talaj túlmelegedését annak érdekében, hogy a növény „ne menjen be egy nagy tollba”.
Fontos! A túlzott öntözés és a bőséges tollrész hozzájárul a nedvesség felhalmozódásához az izzó testében, ami korai rothadás és gombás betegségek megjelenéséhez vezet.
Növényi készítmény
A hagyma érését a kertben levő hagymás szár színe és a toll zsibbadása határozza meg. Ha a toll leesett és a földre esett, akkor itt az ideje a betakarításnak.
Tudod? Az összes izzólámpa egyidejűleg nem ér le. Az éretlen hagymát általában nem hagyják a talajban, hanem egyidejűleg eltávolítják az érettal, hiszen haszontalan az ágyon tartani: nem ad teljes értékű friss tollat, és "fáradt" lesz a magként való felhasználásra.
- A betakarítást reggel és lehetőleg napos időben kell kezdeni. A tapasztalt tulajdonosok a kezükből nem szakítják ki a növényeket a földről, de először a villákba ásnak, hogy ne sértsék meg az izzót.
- A betakarítás után a hagymát két vagy három napig szabad levegőn szárítják, elkerülve a közvetlen napfényt. Az izzók előszárítása befejeződik a gyümölcs metszésével és hámlásával.
- A tollat levágják, és száraz hajtásokat hagynak akár 10 centiméterre, és az extra gyökereket eltávolítjuk, a farok 2-3 centiméterig marad. Az izzókat kézzel megtisztítják a talaj maradékaiból és a sérült mérlegekből. Az előszárítás, a vágás és a hámlás után a hagymát egy sorban a végső dosushku-ba helyezik, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek egymással. A helyiségnek jól szellőzőnek és száraznak kell lennie. Ez lehet egy tetőtér vagy erkély, általában bármilyen felület, amely nedvességtől és közvetlen napfénytől mentes.
Tudod? Számos bevált módja van a hagyma tárolásának. Őseink előnyben részesítették, hogy zsinórban tartsák. A fonott hagyma elengedhetetlen tulajdonsága a paraszti kunyhónak, egy polgári városi lakásnak és a mester ételének a nemesség kúriákban. A nagy gazdaságokban a hagymát télen vászonzsákokban tartották, melyeket egy sorban állítottak be száraz csűrökben és csűrökben. Szovjet időkben a feltaláló fiatal hölgyek nylon női harisnyát töltöttek izzókkal, és a körmökre horgolták őket Hruscsov apartmanjainak folyosóin.
Optimális hőmérséklet és páratartalom
Napjainkban a nagy gazdaságok a hagymát fadobozokban tárolják, amelyeket szellőztetéssel az alagsorban helyeznek el. Néha a teljes terményt 30 cm-nél nem nagyobb rétegű raklapokra helyezik. A beltéri térben 60-70% -os kötelező nedvességtartalomnak kell lennie. A tapasztalt tulajdonosok tudják, hogy a hagymát a magas páratartalmú zöldségektől elkülönítve kell tárolni.
Fontos! Mindezen módszerek a hagymák téli tárolására három szükséges körülményt tartalmaznak: szárazság, szobahőmérséklet és optimális hőmérséklet. növényi tárolás 10-20 Celsius fok.
Sárgarépa tárolási technológia
A sárgarépa az egyik "szeszélyes" gyökérnövény, melynek téli tárolását technológiai nehézségek kísérik. Itt minden fontos: a fajták kiválasztásától a tároló létesítmények elrendezéséig.
Az előkészületek kiemelkedő fontosságú elemei
A tapasztalt tulajdonosok a betakarítás idejének meghatározásával kezdik a téli tárolásra sárgarépát készíteni. Annak ellenére, hogy a zöldség egy kicsit hidegben ülhet a kertben, nem lehet késleltetni a betakarítást.
Fontos! A zöldségtermesztők régóta tudják, hogy a sárgarépa ásása túl korán csökkenti a gyökérnövény cukortartalmát, és csökkenti a termék fogyasztói tulajdonságait, és éppen ellenkezőleg, túl későn járul hozzá a felesleghez, ami a gyökérzöldséget rágcsálók számára vonzóvá teszi..
- A betakarítás általában akkor történik, amikor a levelek három vagy négy sárga ága van. A sárgarépát erővel nem húzza ki a földről. Először a villákkal tompa fogakkal vágják, majd óvatosan, hogy ne sértsék meg a felületet, kihúzzák a földről.
- Ezután a sárgarépát sík felületre helyezzük, és két napig 1,5-2 Celsius-fokos hőmérsékletre hűtjük. Ez általában szabadban történik, de ügyelni kell arra, hogy az éjszakai fagyok ne rombolják a terményt. Napjainkban a nagy gazdaságokban a hűtés kamrákban történik.
- Az előhűtés után, amely javítja a gyökér biztonságát a téli tárolási körülmények között, a sárgarépát metszik és válogatják. Minden sérült és beteg zöldséget kíméletlenül eltávolítanak. A látható hibákat nem tartalmazó példányok tárolásra kerülnek.
Hogyan kell tárolni a gyökérzöldséget
Nagy növényi gazdaságokban a sárgarépát cölöpökben tárolják, amelyek magassága nem haladja meg a két vagy három métert. A sárgarépa télen történő tárolásának optimális hőmérséklete különleges tartályokban, ahol a nagy gazdaságok zárt térben rendelkeznek, 2-3 Celsius fokon belül kell lennie.
Ha a hőmérő a +5 értéket mutatja, az alvó sárgarépa rügyek nőnek, és a gyökérnövény felülete elveszíti árucikkek rugalmasságát. A beltéri és a galléros páratartalom 90-95% legyen.
Tudod? Néhány nyári lakos és kertész a sárgarépát száraz homokba csomagolja, amelyet a pincében télen hagynak. Egyes városlakók sárgarépát tároltak az erkélyen tűlevelű fűrészporral.
A sárgarépa téli tárolásának modern módszere agyagházban nagyon népszerű. Ehhez egy egyszerű vödörben készítenünk kell egy folyékony agyagcsatornát, minden gyümölcsöt egy folyadékba meríteni, majd szárítani. Ezzel a technológiával a sárgarépát tökéletesen tárolják az erkélyen, az istállóban és a pincében 5-8 hónapig.
Tudja meg, hogyan tárolhatja a paradicsomot, az uborkát és a kukoricát.
Hogyan kell tárolni a céklát
A cékla előkészítése a téli tárolásra a betakarítással kezdődik. Az illetékes zöldségtermesztők figyelmeztetik a kertészeket, hogy semmilyen esetben ne húzzanak ki gyökérzöldséget a kezével a tetejére, és ne ütjék le a földet a „csomagtartón” vagy egymás ellen.
A betakarítás jellemzői és a cukorrépa előkészítése
- A cukorrépának meg kell aláásnia a tompa villákat és gondosan el kell engednie a talajtól. A zöldség felületének bármilyen károsodása további fertőzéssel, egészséges gyümölcsfertőzéssel és a legtöbb termés elvesztésével jár.
- A gyökérnövényeket a fagyos napok megkezdése előtt meg kell tisztítani, mivel a földről kiálló cukorrépa felülete szükségszerűen elrepül, és hosszú ideig nem tárolható.
- A tárolás előtt a gyökérzöldségekben egy nap vagy két nap kell száradni. Ezt közvetlenül a kertben lehet elvégezni, ha nincs eső, egyébként a zöldségeket egyetlen rétegben szétszórja a lombkorona alatt.
- Szárítás után meg kell tisztítani a fölös földrészeket és vágjuk le a tetejét, és hagyjuk egy 1 hüvelykes farokot. Ezután távolítsa el az összes gyökeret, és enyhén vágja le a főgyökerét, megtartva 5-7 cm hosszúságot.
- A tapasztalt zöldségtermesztők a termés végleges szortírozását a tárolás előtt végzik, csak egészséges és ép gyökérzöldségeket hagynak.
Optimális körülmények
A céklát a pincében vagy a pincében tárolják. A zöldségek tárolásának optimális hőmérséklete 0 és + 2 Celsius fok között van, és a levegő páratartalma 90-92% között legyen. A kedvező tárolási feltételek mellett a normál légáramlás és a hőmérséklet-ingadozások hiánya áll fenn.
Érdekes elolvasni a répa, répa teteje és a répa (levél répa) gyógyító tulajdonságait.
A gyökérnövények tökéletesen a száraz homokkal töltött dobozokban maradnak. Egyes házigazdák sikeresen tárolják a céklát a fából készült raklapokon. Ehhez meg kell emelni a rácsfelületet 30 cm-re a padlótól a légáramlás biztosítása érdekében, és a répát két vagy három rétegben öntsük az állvány minden polcára.
Káposzta tárolási technológia
A káposzta téli tárolása saját jellegzetességekkel rendelkezik.
edzés
A hosszútávú tárolásra alkalmas káposzta csak bizonyos technológiai körülmények között lehetséges.
- Szükséges betartani a betakarítás idejét. A káposztát felveheted a fagy elkezdése előtt. Kívánatos, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 0 ° C alá.
- A tárolás előtt meg kell tisztítani a zöldségeket a kifakult, fagyasztott levelekről és a penészgombákról.
- A feldolgozás után alaposan szárítsuk meg a káposztát szellőző helyiségben 10-12 órán keresztül.
Hogyan lehet menteni egy növényi: feltételeket
A legnépszerűbb káposzta tárolási technológia egy szellőztetett pince vagy pince. Fontos azt is megvizsgálni, hogy milyen hőmérsékleten tárolható a zöldség. A helyiség hőmérőjének optimális teljesítménye +1 és + 10 Celsius fok között, a páratartalom pedig 91-98%.
A káposztát fadobozba vagy állványra helyezik. Néhány nyári lakos káposztafejeket lóg a cob gyökérrel a speciális horgoknál, biztosítva a szükséges szellőzést.
Tudod? A déli régiókban, ahol nincs erős téli fagy, a gazdák a káposztát 80 cm-es földes lyukakban és legfeljebb fél méteres átmérőjű káposztákban tartják. A káposztafejeket tuskókkal fejjel lefelé helyezzük, és az egyes rétegeket bukott levelekkel, lucfenyő ágakkal és vékony földréteggel csiszoljuk. Ezután készítsünk egy kis dombot, amely a nádas üreges szárába illeszkedik a szellőzéshez. Szakértők adnak egyértelmű választ, milyen hőmérsékletet kell a növényi gödörben 0 - + 7 Celsius fok.
A városi viszonyok között az előkészített káposztát erkélytartókon tárolják, miután előzőleg minden fejet újságba vagy élelmiszerpapírba csomagoltak.
Mentse el a betakarítást - ez olyan nehéz, mint a növekvő. A zöldségek tárolásának anyagi és munkaerőköltsége összehasonlítható a termesztés és a betakarítás szezonális ciklusával. Ezért nem szabad elhanyagolni a gyökérnövények téli tárolásának technológiáját.
