Az aszalt szilvák nagyon népszerűek a főzés és az egészség szempontjából. A szárított gyümölcsök megvásárlásakor azonban nem biztos, hogy nincsenek tartósítószerek, peszticidek és egyéb vegyszerek, és ezek nem olcsóak. A szezonban a friss szilva ára nem olyan magas, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a megfelelő szárítási módot választani, és hogyan kell a szilva-szilva helyes tárolását otthon.
Hogyan válasszunk egy szilvát a szárításhoz
Nem minden fajta jó szárított gyümölcsöt. A gyümölcsöknek édesnek kell lenniük, erős cellulózzal és nem vízzel. ezért legjobb osztályok Szilva szilva főzéshez: "magyar" vagy "Renklod".
Fontos! Csak teljes egész gyümölcsök kerülnek kiválasztásra sérülés, horpadás és féreglyuk nélkül.Kívánatos, hogy méretük szerint több tételre bontjuk őket: a nagyobbak hosszabb ideig száradnak, a kicsiek ez idő alatt megszáradnak a válságig.
Hogyan készítsünk gyümölcsöt
A gyümölcsöket alaposan mossuk le és a szárakat levesszük. A kő eltávolítható - a szárítás sokkal gyorsabb lesz, de a teljes szárított szilva gazdagabb ízű és több tápanyagot fog megtartani.
Ipari körülmények között a gyümölcs szárítás előtt fehérít: Pár percig merítsük 0,1% -os szódabikarbonsavban. Ennek köszönhetően a bőrön repedések keletkeznek, ami felgyorsítja a nedvesség elpárolgását.
Blanšítás után a szilva hideg vízzel történik, és papírtörlővel szárítjuk vagy ruhára helyezzük.
Tudod? Ha édesipari célokra szilvát kíván használni, öntsük szilva cukorsziruppal (450 g cukor 1 kg gyümölcsre) és forraljuk fel.
Hogyan szárítsuk otthon a szilva
Számos módja van: a szilva szárítása a sütőben, egy elektromos szárítóban, a nap és a mikrohullámú sütőben. Mindegyikük korlátai és előnyei: hozzáférhetőség, idő, költség. Vizsgáljuk meg őket részletesebben. 
A sütőben
Tegyük fel az elkészített gyümölcsöt egy sütőlapra (ha levágjuk, majd leöntjük, hogy elkerüljük a csöpögő levet). Tegye a szilvákat az előmelegített sütőbe 45-50 ° C és szárítsa meg őket 3-4 órán keresztül.
Ezután hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, és tegye vissza a sütőbe, ezúttal 65-70 ° C hőmérsékletre melegítve. Tartsa 4-5 órán keresztül, és hűtse le újra. Az utolsó szakaszban kb. 80 ° C hőmérsékleten szárítsuk meg, amíg a szárított gyümölcs készen áll.
Tudod? Ha azt szeretné, hogy az aszalt szilva fekete és fényes legyen, az utolsó 15 perc szárítás, emelje fel a hőmérsékletet 100 - 105 ° C-ra °Azóta a szilva felületén levő gyümölcscukorok karamellizálódnak, és jellegzetes csillogást és könnyű karamell ízt kapnak.
Az elektromos szárítóban
Az előkészített szilvákat egyenletesen terítse az elektromos szárítók szárítóira (ha levágják, majd leeresztik). Tegye a raklapokat a szárítóba, és hajtsa végre a folyamatot a fent leírtak szerint: 3-4 óra 45-50 ° C-on, hagyja lehűlni, 3-4 órán át 65-70 ° C-on, hagyja lehűlni, és készenléti állapotig 75-80 ° C-ra száradjon. ° s Az egyenletes szárításhoz rendszeresen cserélje a raklapokat.
A mikrohullámú sütőben
Kétségtelen, hogy ez az idő a szárítás minden egyes tételéhez a legkisebb, de egyidejűleg nagyszámú szilva letöltése nem fog működni.
Így készítsük el a gyümölcsöket egy sorban egy lapos edényben, amely mikrohullámú sütőben használható. Állítsa be a teljesítményszintet 300 W 5 percig kapcsolja be a mikrohullámú sütőt. Ezután a termék készenlétének ellenőrzése 30 másodpercenként folytassa a szilva szárítását, amíg kész.
Fontos! A mikrohullámú sütőben aszalt szilvát főzve nagyon könnyű szárítani. A folyamatot folyamatosan figyelemmel kell kísérni!
A nap
Ez a leghosszabb, de ugyanakkor a legtöbb olcsó út szilvafa a télhez. Helyezze a vágott szilvákat félig a papírra vágott fa vagy fém tálcával, és helyezze a napra.
A legyek és más rovarok elleni védelem érdekében fedjük le a tetején a gézzel. A gyümölcs szárítása érdekében rendszeresen keverjük össze a gyümölcsöt. A folyamat 4-7 napig tart. Éjjel távolítsa el a serpenyőt az utcáról, hogy a harmat ne essen a szárító szilvára. 
Hogyan határozzuk meg a szárított gyümölcsök készségét
Kész szilva rugalmas, elasztikus, nem ragad a kezekhez, a bőr nem hajolhat el hajlításkor. Lágy, de nem nedves. Mivel nehéz a gyümölcsök azonos szárítását elérni, a késztermék nedvességtartalmát kiegyenlíteni, üvegedényekbe helyezhető és műanyag borítással néhány napig lezárható.
Ugyanakkor a enyhén szárítatlan szilva nedvességét elnyeli a túlszáradt. A bankokat rendszeresen meg kell rázni. Ha kondenzvíz képződik a falakon, ez azt jelenti, hogy az aszalt szilva nem kész, és szárítani kell.
Szárított bogyók és gyümölcsök segítik a test telítettségét a tápanyagokkal télen. Próbáld meg megszáradni a téli cseresznye, vadrózsa, fátyol, egres, áfonya, alma, körte, sárgabarack.
Hogyan kell otthon tárolni
A szárított gyümölcsöket papírt vagy vászonzsákokat tárolják sötét, száraz, hűvös helyen, közvetlen napfénytől, például kamrában vagy hűtőszekrényben.
A konyhai lepkék és más rovarok elleni védelem érdekében üveg- vagy műanyag edényekben is tárolható. Megfelelően tárolt szilva, megfelelő tárolással megőrzi ízét és előnyös tulajdonságait 12 hónap.
A saját kezűséggel főzött aszalt szilva örömmel fogja élvezni a következő nyáron a kis kulináris remekműveiben: hús- és baromfiételekben, süteményekben és süteményekben, piteben és süteményekben, joghurtokban és fagylaltokban. És még csak egy maroknyi szárított gyümölcsöt is fogyaszthat a télen egy tea estére a nyár kis meleg emléke.
