Nyugat-Európa lakói kedveltek a likőröknek minden más édes alkoholos italra. Kelet-Európában, amelynek részesei vagyunk, nem utasítják el a likőröket, hanem inkább saját bogyós és gyümölcs nyersanyagukból szeretnék őket. édes likőrök, beleértve az alkoholt és anélkül is. A málna ebben az értelemben első helyen áll. Minden, a málnát művelő gazdálkodóban megtalálható az otthon főtt málna öntés. A málna likőr termelésének fontos technológiai szempontja, amely ebből a tartományból származó más italokra jellemző, a kerámiák használata az otthonban szükséges tartályként. Ebben a folyamatban üvegáru lesz szükség, és a kerámiák, extrém esetekben, zománcra cserélhetők.
Hogyan készítsünk málna likőröt otthon
A málna likőr gyártójának fő gondja - a nyersanyagok minősége. Bogyók, lekvár, alkoholtartalmú italok, víz - mindent meg kell felelniük a szabványoknak, és tiszta edényekben kell használni.
Bogyó előkészítése
A klasszikus változatban, amikor a málnákat azonnal használni fogják, gondosan válogatják, törlik a törmeléket. Ezután a bogyók óvatosan gyúrnak és öntsenek egy üvegedénybe. De vannak más lehetőségek is, amikor a málna lekvárt vagy fagyasztott bogyókat készítik el, ami otthon is nagyon egyszerű.
Tudod? A málna fagyasztása legkésőbb a betakarítás után két órával szükséges.
Málna likőr készítése otthon (alkohol hozzáadása nélkül)
A vodka, az alkohol vagy más szeszes italok hozzáadása nélkül elkészített öntés nagyon szokásos módon likőrnek hívható. Helyesebb lenne a bíbor borról beszélni, mert a technológia megegyezik a házi bor gyártásával a hagyományos erjesztési módszerrel. A "bor" recept alapján elkészített málna likőr előnye (vagy hátránya) az alacsony alkoholtartalma. Szükséges összetevők:
- 2 kg málna;
- 0,8 kg cukor;
- 0,2 liter vizet.
A recept a málna likőr alkohol előállítására
Az üvegárukban már levő málna vodkával (vagy 40-45 fokosra hígított ehető alkohollal) öntik, hogy a folyadékszint alatt 3 cm-rel alacsonyabb legyen, majd a vastag ruhával borított palacknak egy hétig melegnek kell lennie.
Ezután a keletkező folyadékot leszívatjuk, és a csapadékot kiszorítjuk, egy másik, melegítésre alkalmas tartályba helyezzük, és vízzel és cukorral keverjük. A kapott anyagot forraljuk és 5 percen át melegítjük alacsony hőmérsékleten, és felszabadítjuk az időszakosan keletkező habtól. Miután a vastag szirup eléri a szobahőmérséklet szintjét, az összekeveredik a korábban elvezetett málna tinktúrával.
A végső szakasz a maradékszűrőn keresztül történő szűrés, előkészített üvegáru és havi öntés, a végső érettség elérése érdekében, hűvös és sötétben. Koronázza a szűrés, a palackozás (vagy más előnyös konténerek) folyamatát. A vodkán lévő málna likőr optimális tárolási feltételeit, amelyeknek a receptjét nemrég leírták, 6 és 16 fok közötti hőmérsékletnek kell tekinteni. A felhasznált összetevők mennyiségi arányai a következők: málna / cukor = 5 kg / 1 kg, vodka / víz = 1,5 l / 1 l. A málna öntése nem feltétlenül történik rendszeres hivatalos vodkával. A természetes termékeket kedvelő tulajdonosok házi vodkát használhatnak, azaz a holdfényt. Ehhez nagyszerű recept van a fagyasztott málnából készült likőrök számára. Szükség lesz 2,5 kg / kg kilogramm cukorra, és fél liter 45-50 fokos holdfényre. A málna likőr ehhez a recepthez az alábbiak szerint készül:
- a tálba helyezett felolvasztott málna bogyókat cukorral borítják és házi vodkával töltik meg;
- egy óra múlva az összetevőket összekeverik (a bogyók összegyűlnek), amíg homogén tömeget nem képeznek;
- a kapott keveréket megőrzi (csak nagyon szorosan zárhatja) a bankokban, amelyeket egy hónapig sötétben tartanak;
- Egy hónap elteltével a kész likőr szűrődik és megfelelő tartályba öntjük későbbi felhasználásra.
Fontos! Ügyeljen arra, hogy a házi vodka jól tisztítható legyen.
A régi egzotikus szerelmeseinek ajánljuk a málna likőr receptet a vodkán, amelyet nemes vidéki településeken gyakoroltak 1,5-3 évszázaddal ezelőtt. Nyári lakosok és falusiak használhatják ezt a kályhát, ha van ilyen, és másoknak meg kell elégíteniük a sütőt.Kerámia (agyag) edényt helyeznek bele, amelyben egy kilogramm málna előzetesen töltött egy vodkával. A pot nyakát papírra kell kötni, a lyukasztott vékony lyukakkal (ehhez elég egy villát). Amikor lassan felmelegszik, a bogyóknak barnanek kell lenniük. Az így kapott kompozíciót egy szűrőn áthaladva utána egy másik vodkával és cukorral keverjük (100-300 g). Ilyen likőr a felkészületlen emberek számára nehéz lehet (azonnal próbáld ki), ami megszűnik, ha a maradék bogyókból egy szűrőedénybe préselt levet adunk hozzá.
Tudod? Az injekciót, amelyet a régi időkben a kemencében készítettek, rakottnak nevezték.Végül egy gyors recept a likőr elkészítéséhez, amely egy nap alatt készen áll:
- ellenáll a magas hőmérsékletnek, a zárt tartályok bogyókkal tűzbe kerülnek a medencében, hideg vízzel;
- forralás után a bájitalt legalább 1,5 óráig meggyullad;
- ezt követően a jól szűrt lé keveredik a vodkával és a cukorral (az összes összetevőt a tényleges körülményekhez viszonyítva használják a klasszikus változat szemével);
- a palackozott itallal még 24 órát ér el a kívánt érettség.
Hogyan készítsünk likőröt málna lekvárból
Előfordulhat, hogy nem elegendő a málna öntése a betakarított betakarításból az egész őszi-téli időszakban. Itt lesz a technológia, a málna likőr főzésének módja, amikor nincs friss bogyós gyümölcsök. és A lekvár a friss bogyót mindkét változatban helyettesíti - alkohollal és anélkül.
A recept a likőr alkoholmentes előállítására
Nem számít, mennyire szeretne málna-italt készíteni erős italok használata nélkül, természetes fermentációs folyamat nélkül. Egy kíváncsi recept nagyon jó, ami arra utal, hogy a friss mazsolát (0,1 kg) az egyik összetevő (vad élesztő) használják. Ehelyett használhat mosatlan szőlőt, szamócát vagy csak borélesztőt. A másik két összetevő hagyományos: egy liter lekvár és egy liter víz.
Fontos! A víz-lekvár keverék cukortartalma nem lehet nagyobb, mint 30% és nem kevesebb, mint 20%.A főzési technológia:
- az ételek erjesztésére szolgáló, legfeljebb ¾ térfogatú homogén keveréket készítenek a tervezett összetevőkből;
legalább két alkalommal három vagy négy napig keverjük össze a szeletet, míg a zárt géz torkával ellátott tartály felmelegszik a napon (kívánatos, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a szobahőmérsékletet);- felszerelje a tartályt egy fermentáló készítményrel, amely a hab felszínén történő felismerése után vízzárral van felszerelve, vagy egy szúrott gumikesztyűt hord;
legalább két alkalommal három vagy négy napig keverjük össze a szeletet, míg a zárt géz torkával ellátott tartály felmelegszik a napon (kívánatos, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a szobahőmérsékletet);- egy és fél hónap alatt, hogy a likőr sötét helyen, 18-25 fokos hőmérsékleten tartsa;
- szűrjük le a folyadékokat gézen keresztül, öntsük egy másik, légmentesen lezárt tartályba, és hideg helyen 3-4 hónapig áztassuk;
- öntsük palackokba vagy más edényekbe, légmentesen lezárva.
Öntés házi lekvárból alkoholra vagy vodkára
A málna likőr lekvárból történő előállításának javasolt módja valójában univerzális jellegű, vagyis akkor használható, amikor a lekvárt más bogyókból főzik. A szokásos cukorszirup (100 g víz és cukor) elkészítése után hozzáadjuk 0,4 l lekvárhoz, és főzés után fél órán át forraljuk. Egy liter vodkát (hígított alkohol) adunk hozzá, ha a jövő likőr hőmérséklete +20 fokra csökkent. Az infúzió legalább egy hetet vesz igénybe, a folyamán az italt időről időre megrázza. Javasoljuk, hogy az üledéket annyiszor ürítse ki, hogy az üledék egyáltalán ne maradjon, és az utolsó egy és fél hónapig tartó ragaszkodás sötétben és hidegben zárt tartályban történik.
Van egy recept és könnyebb. Egy üvegedényt (0,5 l) cukrozott lekvárral, egy liter vodkával (alkohollal) összekeverve elegendő 7-8 napig tartani a sötétben. Ezután a majdnem kész ital szűrését a vastag gézen keresztül többször is megszűrik, és a technológiát befejezték.
Fontos! A használt lekvárban nem lehet erjedés vagy savanyodás jele.Malina természetesen jó és önmagában, alkohol nélkül. De a kulturális üdülés a friss ország levegőjében vagy egy meleg, hangulatos lakásban a hideg évszakban tökéletesen kiegészül a málna likőr házi finom ízlése.
