Szokatlanul pikáns és égő, csodálatos aromával és egyedülálló ízléssel - ezek a fokhagymát legpontosabban leíró epitettek. A termék teljes egészében bármilyen otthonban, mind friss, mind különböző ételízesítők, öntetek és öntetek részeként találkozhat. A fokhagyma népszerűsége vitathatatlan, ezért minden értelmes nyári rezidens nemcsak a földterületen termesztett növényekre törekszik, hanem télen is betakarít, amikor a friss fokhagyma igazi finomsággá válik.
Szerencsére, a mi korunkban sokféle recept található a termék különböző formáinak elkészítéséhez. Ezek közé tartoznak a sózott fokhagymás fejek, a legkedveltebb recept, pácolt, erjesztett, szárított és paszta formájában főzve. A készítmény minden változatának segítségével a fokhagymát minden ízlésével és aromájával megmentheti a házi ételek elkészítéséhez.
Tudod? A fokhagyma tulajdonságai sokoldalúak és szinte mindenki számára ismertek. A termék összetételében jelenlévő előnyös anyagok miatt gyakran nemcsak a főzés során, hanem a hagyományos gyógyászatban is használják.
Hogyan fokozzuk a fokhagymát
A fokhagymás pácolás az egyik legnépszerűbb módja annak, hogy a téli időszakban betakarítsák. Ez könnyen magyarázható az előkészítés egyszerűségével, az összetevők elérhetőségével és az olcsóságukkal. A sós fokhagymás fogak, amelyek receptje már évek óta ismert, tökéletesen megőrzi aromáját és ízét.
Sós fokhagymát a télhez - recept egész fejek sózásához
A termék hasonló módszerrel történő előállításához 300 g / kg fokhagymás mennyiségű asztali sót kell készíteni. Nem kell mosni és tisztítani - csak távolítsa el a gyökereket és a felső sérült héjat.
A fokhagymás fejeket a kívánt térfogatú üvegbe kell helyezni, bőségesen szórni őket sóval rétegben, feltöltve a réseket és repedéseket. Az utolsó rétegnek sónak kell lennie. Ideális esetben a banknak egyenletesen kell lennie a munkadarab különböző réteges rétegeinek.
A sózott fokhagymával ellátott edényt hermetikusan zárni kell egy fedéllel, és hűvös helyen kell eltávolítani. Ilyenkor betakarított fokhagymát az év bármelyik szakaszában használhatja.
Fokhagymás szeletelt recept
A sózáshoz a fokhagymát és a tisztított sót 3: 1 arányban kell elkészíteni, azaz 1 kilogramm fokhagymára - 300 g sóra.
Az előrántott fokhagymát alaposan hámozzák és külön szegfűszegre osztják, eltávolítják a filmet. Ezután a fokhagymát egyenlő lemezekre vágjuk (3-4 mm vastag) és sóval keverjük. A kapott sózást üvegedénybe öntjük, szorosan megfogva és hermetikusan műanyag fedéllel borítva.
A pácolt fokhagymát legfeljebb hat hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben, bármikor, főzés közben, egyszerűen csak előzetesen öblítés előtt.
Sós recept
A földről megtisztított fokhagymás fejeket és mindenféle szennyeződést folyó vízzel mossuk, és a megfelelő térfogatú edénybe tesszük, amelyet szobahőmérsékleten tisztított vízzel töltünk.
A palackot lezárjuk és hűvös helyen 3-4 napig visszahúzzuk. Ebben az időszakban célszerű a bankban lévő vizet rendszeresen megváltoztatni egy újra.
Három nap elteltével a vizet végül elvezetjük, és a fokhagymát sóoldattal öntjük, amelynek elkészítéséhez két liter vizet kell felforralni 200 gramm sóban oldva.
A bankok fedéllel vannak borítva, és legfeljebb hat hónapig tárolhatók hideg helyen.
A termék összes tulajdonságának megőrzése érdekében célszerű rendszeresen hozzáadni egy savanyúságot az üveghez, amely elpárolog.
Fontos! A fokhagyma télen történő betakarításának fő módszerei mellett a biztonságot elsősorban a betakarítás pontossága és időzítése befolyásolja. Rendkívül fontos, hogy megakadályozzuk a fejek repedését és a levelek sárgulásának kezdeti szakaszát.
Pácolt fokhagyma receptek
Mindenféle ételízesítést főzünk, mint a fokhagymát a téli időszakban. Mindegyik háziasszony, a betakarított termék további használatának módszerei alapján, rendszerint saját módszereit és receptjeit találja meg a munkadarabnak, amely ideális neki.
De ennek ellenére szinte mindenki tudja, hogyan kell otthon önteni a fokhagymát. Az ilyen munkadarab receptje gyakorlatilag nemzedékről generációra halad, és nem veszíti el a népszerűségét. Ez nem meglepő, mert a savanyú fokhagymás fejek egyedülálló ízét és egyedülálló aromáját tartják fenn, ami minden ételhez hozzáteszi.
Pácolt fokhagyma - recept az almabor ecet téléhez
Az előkészítéshez szükség lesz:
- Fokhagyma - 1 kg;
- Cukor - 20 gramm;
- Só - 20 gramm;
- Apple almabor ecet - 50 ml.
Előkészítési módszer:
A fiatal, előválogatott fokhagymát óvatosan szét kell szerelni egyes szegfűszegekbe a vékony film eltávolítása nélkül. Ezután öblítse le folyó vízzel, és forralja fel forró vízben 3-4 percig, majd hideg vízzel hűtse le.
A marinád elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és almaborecetet.
A kapott marinát fokhagymára öntjük, előzőleg fél literes sterilizált üvegedényekbe öntjük, majd 10 percig ismételten sterilizáljuk. A gördülő dobozok után a pácolt fokhagymát kívánatos hűvös helyen tisztítani.
A fokhagyma pácolása otthon - citromsav alapú recept
Összetevők:
- Fokhagyma - 1 kg;
- Cukor - 20 gramm;
- Só - 20 gramm;
- Citromsav - 5 gramm.
Előkészítési módszer:
Annak érdekében, hogy megfelelően elkészítsük a pácolt fokhagymát a téli időszakban, gondosan meg kell osztani a fejeket különálló fogakra, tisztítani kell őket a filmről, és meleg vízben áztatni három órán át. Egy idő után a fokhagymát egy szűrőedénybe fogják, és folyó víz alatt mossuk.
A mosott és szárított fokhagymát négy percig blancháljuk, majd kis térfogatú, előre sterilizált dobozokba öntjük.
A marinád elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat a forrásban lévő vízhez a megadott adagok szerint. Öt perc elteltével a marinátot eltávolítjuk a hőből, és azonnal öntjük fokhagymás üvegbe. A bankokat szorosan hengerelték és újra sterilizálták.
A pácolt fokhagymás fejek receptje hosszú ideig megőrzi a termék eredeti ízét és aromáját, amit a citromsav alapú marinád leírhatatlan pikánsa egészít ki.
Hogyan szárítsuk meg a fokhagymát
Ahhoz, hogy a fokhagyma készleteit télen megőrizzük, a legjobb választani az élességüket megkülönböztető fajtákat.
A fokhagyma szárításakor gondosan meg kell osztani a fejét a szegfűszegre, és alaposan meg kell tisztítani. Ezután kb. 3-5 mm-es fokhagymát vágjunk le, és tegyük egy sütőlapra vagy finomszemcsés szitára, hogy további szárítást végezzünk a sütőben (sütő) 60 ° C-on.
A munkadarab szárításához hat óra kell, hogy legyen, rendszeresen forgatva a szeleteket egyenletes szárításra. Az így kapott fokhagymát lehűljük, és feszes fedéllel helyezzük el. Tároláshoz válasszon egy másik tartályt vagy tartályt, de az a tény, hogy a fokhagyma egy üvegben hermetikusan védve van a levegővel való érintkezéstől, ami azt jelenti, hogy megőrzi az ízét és nem romlik. 
Fontos tényező a fokhagyma tárolása az apartmanban. Ilyen típusú tuskóval a fokhagymát + 2–10 ° C-os állandó hőmérsékleten és mérsékelt páratartalom mellett kell tárolni a szobában.
Tudod? A szárított fokhagymát kávédarálóval őrölhetjük, és így finom fűszeres port kaphatunk, amely tökéletesen alkalmas a főzéshez a sóval együtt. Figyelemre méltó, hogy az ilyen fokhagymás por koncentrált íze van, így még egy nagy ételmennyiség esetén is meglehetősen kicsi csipet (a személyes ízléstől függően). A port a légmentesen lezárt tartályban is tárolni kell.
Hogyan lehet menteni a fokhagymát télen tészta formájában
A fokhagymás paszta meglehetősen új, de rendkívül hatékony recept azoknak, akik otthon keresik a fokhagymát.
A recept univerzális, és csak néhány változatban található, de a különbségek nem jelentősek, és nem igényelnek részletes leírást.
Annak érdekében, hogy a fokhagymát télen paszta formájában megőrizze, szüksége lesz:
- Fokhagyma - 500 gramm;
- Olívaolaj (növényi helyettesítés engedélyezett) - 100 ml.
Előkészítési módszer:
- A fokhagymát fejenként egy szegfűszegre kell felosztani, hámozni és gondosan megtisztítani, eltávolítani az összes sérült és rothadt anyagot;
- Alaposan öblítse ki a fokhagymát forró vízben;
- Öntsük egy keverőedénybe és öntsünk rá olívaolajat (növényi), majd keverjük össze, amíg homogén tömeg nem lesz;
- A kapott paszta a legjobb, ha egy üvegedénybe elalszik, szorosan és hűtve. Használja szükség szerint.
Tudod? A fokhagyma mindig is nagy figyelmet szentelt az embereknek, de 1952-ben a népszerűsége gyakorlatilag elérte az apogéját - a Szovjetunióban megjelent a „Ízletes és egészséges ételek könyve”, amelyben több fejezetet szenteltek a fokhagymát használó ételeknek minden változatában.
A pácolt fokhagymás fejek készítésének receptje
A fokhagymás fejek fermentált állapotban történő betakarítása, bár ritkán megtalálható, kiváló módja annak, hogy nagyszerű terméket készítsen, melynek köszönhetően ízletes ételeket kaphat.
Annak ellenére, hogy a látszólagos népszerűtlenség, valójában, hogy megfeleljen a receptek az ilyen üres, nagyon egyszerű, és a szám és a fajta egyszerűen elképesztő. Különösen elégedett a háziasszonygal az a tény, hogy egy ilyen recept mellett teljesen elhanyagolható, hol kell a fokhagymát télen tárolni, mert gyorsan előkészíti és megőrzi tulajdonságait.
Fokhagymás recept
Ilyen tégely készítéséhez literenként készítjük el az alábbi összetevőket:
- Fokhagyma - 1 kg;
- Kapor (mag) - 5 g;
- Torma - 1 darab (nagy);
- Ribizli levél - 3 darab;
- Só - 10 g;
- Víz - 350 ml.
Előkészítési módszer:
- A torma és a fekete ribizli levelek nagy lapját alaposan le kell mosni és apróra vágni;
- Osztjuk fel a fokhagymát egyes szegfűszegekre, és húzzuk le a vékony filmet;
- A fogakat hideg szűrt vízben áztassa;
- A fokhagymát előzetesen sterilizált literes edénybe tegye és töltse fel vízzel. Hagyjuk 5-6 órán át ebben a formában a hűtőszekrényben;
- Egy idő után, ürítse ki a vizet az üvegből az előkészített tartályba (a serpenyő a legjobban illeszkedik), adjon hozzá sót. Tedd lassú tűzre, és forraljuk, majd hűtsük le;
- Egy üveg fokhagymában meg kell helyezni az első szakaszban zúzott leveleket, hozzá kell adni a kapor magját és öntsük az elkészített savanyúságot;
- A fokhagymát és a többi összetevőt egy feszes, légmentesen fedett fedéllel borítják, és sötét helyen helyezik el, ahol egy hétig tárolják;
- Ezután készen áll a pácolt fokhagyma. Tartsa jobban a hűtőben.
A cékla gyümölcslében pácolt fokhagyma receptje
A pácolt fokhagyma e recept alapján történő elkészítéséhez elő kell készítenie:
- Fokhagyma - 1 kg;
- Cékla lé - 150 ml;
- Víz - 350 ml;
- Cukor - 25 gramm;
- Só - 35 gramm.
- A fokhagymát szépen szegfűszegbe osztják, alaposan megtisztítják a filmből, és forró vízzel mossák;
- Az elkészített fogakat egy korsóba helyezik, hideg vízzel töltve, majd az üveget egy napig a hűtőszekrényben kell eltávolítani;
- Ezután a fokhagymát mossuk le és egyenletes rétegben, mély edénybe kell helyezni;
- Ahhoz, hogy előkészítsük a pácolásra, a sót és a cukrot fel kell oldani az előkészített vízben, majd forraljuk fel és adjunk hozzá cukorrépa-lé. A kapott koncentrátumot fokhagymára öntjük, szorosan lefedjük és nyomás alá helyezzük. 4-5 napon belül készen áll.
Fontos! A fokhagymát megsavanyítva fontos, hogy a főzési idő alatt a fokhagymát teljesen megoldják. Mivel a fokhagyma aktívan elnyeli a vizet, jobb, ha azonnal nagyobb mennyiségű sóoldatot tölt be.
Pácolt fokhagyma fejek
A recept szerint a fokhagyma elkészítéséhez:
- Fokhagyma - 5 kg;
- Víz - 4 liter;
- Só - 200 gramm;
- Ecet - 200 gramm;
- Cékla lé - 70 ml;
- Só, cukor, őrölt bors és kapormag - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
- Óvatosan válogassuk meg és tisztítsuk meg a fokhagymát a héjból és a filmekből;
- Öblítsük ki a kapott szegfűszeget, tegyük őket mély edénybe, és bőségesen öntsük a kívánt fűszerekkel;
- A sóoldat elkészítéséhez ecet, cukorrépa-lé, fűszeres italokat adunk a meleg tisztított vízhez, és hagyjuk 2-3 órán át hagyni;
- A felvett és fűszerezett fokhagymás szegfűszeget öntse a kapott sóoldatot, majd két hétig távolítsa el a tésztát sötét meleg helyen;
- Ezután a pácolt fokhagymás fej fedelét és nyomás alá helyezzük, időszakosan hozzáadjuk a sóoldatot, amelyet a leírt recept szerint készítünk.
Fontos! A fokhagyma különböző módon történő betakarításához ajánlott előhámozott fokhagymát használni, amelyen nincsenek kórokozók, rothadás és kártevőknek való kitettség. Az ilyen szegfűszeg kiszárad, és hamarosan elveszti az ízét.
Bármilyen formában betakarított fokhagyma tökéletes kiegészítője lesz a különféle ételeknek, különleges pácolással és aromával töltve őket. A tárolásra rendelkezésre álló receptek széles választéka, függetlenül attól, hogy a télen vagy a szárított fejű pácolt fokhagymás szegfűszeg van, biztosítja, hogy minden háziasszony gond nélkül választhatja ki a munkadarabot, amelyik alkalmas rá.
Emlékezzünk arra is, hogy nem szükséges korlátozni az előkészületekre javasolt lehetőségeket, mert a kulináris kísérletekben igazi gasztronómiai remekművek születnek.
