A tej gombák olyanok, amelyek különösen népszerűek az ínyencek körében. Az erdők, amelyekben tejgombák vannak, igazi találatot találnak a gombafelszedők számára. Népszerűségük ellenére a gordiiak elrejtik az emberi szemeket, és elrejtik a lombozat alatt a tuskók és a különböző dombok közelében. Ezért, ha keressük ezt a fajta mycobiontot, jobb, ha egy botot magával ragadunk annak érdekében, hogy megvizsgáljuk az összes olyan helyet, ahol a tej gombák növekedhetnek. A Black Milk egy híres termék a főzésben, ez a cikk megismerteti a legnépszerűbb recepteket a készítmény elkészítésének módjáról, a tej gombák megjelenéséről, a fajtákról.
Tudod? A tej népszerű volt a kijevi rusz kora óta. Felhívjuk a figyelmet arra, hogyan nő a mildee, őseink ősi időkben "halom" vagy "halom" volt. Ez a gomba soha nem nő egyedül, hanem csak a csoportos ültetvényekben.
Úgy néz ki, mint a gruzd: a népszerű gombafajok leírása
A fekete formák olyan gombák, amelyeket egy tapasztalt gombafelszerelő könnyen felismeri, de azok számára, akik nem ismerik ezt a fajot, leírást adunk: a bogár a Russula család képviselője, a vörösfenyő nemzetsége. Most már mintegy 20 fajta penészfaj van, amelyeket jól tanulmányoztak és leírtak - néhányat meg lehet enni, egyesek feltételesen ehetőek.
Szájfekete
A fekete gruzd a 2. kategóriába tartozó feltételesen ehető fajnak tekinthető. Láb gruzdya átlagosan 6-8 cm magas és 2-3 cm átmérőjű. A kupak átmérője legfeljebb 15 cm lehet. Kalap - tölcsér alakú, kissé becsomagolt. A mundinek kupakja ragasztófóliával borítható, attól függően, hogy mely erdőkben nőnek - mindez függ a páratartalom szintjétől. A szín változhat, az árnyalatok sötét olajbogyótól a barna barnáig terjedhetnek. 
Fontos! A kupak közepén a szín két tónusú, sötétebb, mint az éleknél.A Mlechnikov család többi nemzetségéhez hasonlóan a tömeg laktáttal telített, és a szövetszerkezet olyan, hogy könnyen összeomlik. Leggyakrabban azok a helyek, ahol a fekete formák nőnek, a dugványok, a nyír és az éger ültetvények, kevéssé ismert vidéki utak, rétek és erdei élek. Az ősz végéig fekete tejet gyűjthet. Gyakran a fekete gruzdot „cigánynak” vagy egy gomba chernushka-nak nevezik, Lengyelországban pedig egy gömb. Azonban a fekete fekete kiváló a pácoláshoz, és hosszú ideig megőrzi ízét - akár 3 évig.
Fehér kegyetlen
Fehér gruzd - az egyik legnépszerűbb gombatípus. A gombafelszedők "nedves mosogató" vagy "nyers mosogató" néven is nevezik. Most meséljünk el arról, hogyan és hol nőnek a fehér tej gombák: nőnek a nyírfák ültetéseiben, fákkal képeznek mycorrhizát, és mindig nagy csoportokban vannak elrendezve. Leggyakrabban ezek a gombák megtalálhatók Szibéria nyugati régióiban, az Urálban, a Volga régióban. A fehér gombák betakarításakor megkérdezték, hogy ezeknek a gombáknak a termesztési ideje augusztus elején kezdődik (néha július végén találhatók), és szeptemberben ér véget. Jobb, ha a gombát ezen időszak közepén választjuk, akkor a legmagasabb ízük van. 
Érett korban a fehér kalapot átmérője 20 cm-re nő, és a láb 7 cm-ig növekszik, a gombák szerkezete sűrű, és vágáskor gazdag, gyümölcsös szagot bocsát ki. A fehér egyik megjelenése az összes gége esetében a legjellemzőbb: a sapka fehér, sárga foltokkal, a kupak ragadós, gyakran hagyja a leveleket vagy ágakat.
Tudod? Ha a fehér felületen rozsdás foltokat észlel, jobb megtagadni, mert ez a gomba már túlérett.
Pepper Pile (valódi)
A bors gomba olyan gomba, amely leggyakrabban széleslevelű erdőkben nő, de néha tűlevelű ültetvényekben található. Ezt a gombafajtát június-szeptemberig lehet gyűjteni. A paprika leírása: egy 7 cm magas láb, a kupak átmérője 7-20 cm, a sapka alakja a gomba érettségi fokától függően változik: amikor a gomba fiatal, a kupak alakja domború, majd tölcsér alakú lesz, lefelé. A kalap fehér, végül sárga, barna és szürke foltok borítják. A borslé kétségbe vonja az emberi fogyasztásra való alkalmasságát: néhányan azt mondják, hogy feltételesen ehető típusúak, mások azt mondják, hogy nem lehet enni, azzal érvelve, hogy a pép a bors ízét adja. 
Fontos! Könnyen összekeverhető a borspaprika száraz terheléssel, de van különbség közöttük: a bors lábak magasabbak és a tejes lé bőségesebb.Az összes ellentmondás ellenére a borsmentát széles körben használják a hagyományos orvoslásban: a testre gyakorolt rákellenes hatása már bizonyított, és gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Kínában az izmok pihenésére szolgál.
Bum sárga
A sárga tömeg a Syroezhkov osztály, az Agaricomycetes család lactifolia nemzetségének képviselője. A sárga kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, a növekedés során megváltozik az alakja - először a kupak domború, középen üreges, és idővel lenyomódik, tölcsér alakú, az élek le vannak csavarva. A gomba színe lehet arany sárga vagy piszkos sárga. Magas páratartalom esetén a kupak nyálkahártya képződik. Az üreges láb 6 cm magas és 4 cm átmérőjű. Színes lábak - halványsárga, barna foltokkal. Közelebb a gyökérhez, szűkül. A gomba a 2. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. A legszélesebb körben elterjedt Szibériában és Közép-Oroszországban. A legjobb időszak a faj gyűjtésére az augusztus és október vége közötti időszak. 
Tudod? A sárga súlyokat gyakran megkülönböztetik a sárga hullámoktól, de ez ugyanaz a faj, amely más-más nevet mutat a különböző régiókban.
Fenyőfa (nyárfa)
A koponya gyomnövényét (Lactarius controversus) közösen "molynak" nevezik. Ez a feltételesen ehető gombákhoz tartozik, mivel a pépnek égő keserű leve van, és puha, gyümölcsös illatot sugároz. A név már arra utal, hogy ez a faj miért nő: leggyakrabban nyárfa vagy nyárfa erdőben található. Az aspen kéreg nagy méretű, a kupak átmérője 30 cm. Az aspen fát gyakran összekeverik a fehérhalral, de alapvető különbség van közöttük: a sapka szőrszálassága kevésbé kifejezett. A sapka színe tejfehér, néha sárgás árnyalattal, halvány rózsaszín foltokkal díszítve. Ennek a fajnak a hátránya a gomba sapkáján lévő szennyeződés, amelyet a gomba föld alatti kialakulásának időpontjától gyűjtöttünk össze. 
Fontos! Az aspenfa csak sózásra alkalmas, és semmilyen esetben nem használható szárításra.
Hol növekszik gruzd: a gyűjtemény jellemzői
Most, amikor már tudjuk a tejhús és fajuk megjelenéséről, beszéljünk arról, hogy hol keressük őket, és hogyan lehet a legjobban összegyűjteni őket. Gruzdy kollekció augusztusban kezdődik, majd megjelenik az igazi. Leggyakrabban fenyő-nyír erdőben, lombhullató erdőkben, néha tűlevelű ültetvényekben és hegyi lejtőkön található. A tej gombák nagy gombák, és figyelembe véve, hogy csoportokban nőnek, egy golyót gyűjthetünk egy tisztáson.
Jobb, ha egy finom, ún. Aztán felveszik a közepes méretű gombákat - hosszabb ideig tárolják őket, de a túlérett gomba férgek laknak. Az eső öntése után nem ajánlott a gombát gyűjteni, mert gyorsabban romlik. Gombákat kell összegyűjteni, óvatosan levágva a lábat a föld közelében, semmilyen módon nem húzva ki. Nem szükséges a tejhagymát egy kosárba szorosan behelyezni, hogy a gombák között tér legyen, mert ha megrázza őket, akkor károsodhatnak.
Tudod? Néhány tapasztalt gombafelszedő, amikor tejhagymát gyűjt, az illatra támaszkodik, a gombák, a gombák, a gyümölcsök és a torma vagy a bors különös keverékével meghatározva a gombát.Gyakran szeretnénk friss gombát gyűjteni közvetlenül a webhelyén, és a gombafelszedők fórumain olyan kérdések merülnek fel, hogy miért lehetetlen a tej gombát otthon termeszteni. Elméletileg ez lehetséges, bár nagyon problematikus, mert a tömeg szimbiózisban nő a fával, mikro-fertőzést képezve. Mert a micélium a fák gyökereiben jelenik meg. Ezen túlmenően a tej gombák bizonyos fafajokhoz „kötődnek”, ami tovább bonyolítja az otthonukban történő termesztés folyamatát.
Receptek pocsolyák készítéséhez: sózás, sütés, pácolás
A fekete tea meglehetősen magas ízű, ezért a séfek számos receptet találtak a gombák elkészítéséhez. A tejital készítése azonban több időt vesz igénybe, mert a tejszerű lé jelenléte miatt összetételükben hosszabb ideig kell áztatni. A tejhagymát a leggyakrabban sózzák, pácolják, és azok, akik nem akarják várni a tésztát a gomba fogyasztására, betakarítás után megsütjük őket.
Fontos! A tej gombák betakarításának legjobb módja a pácolás, mert itt a tej gombát hőkezelésnek vetik alá.Bármi legyen is a főzés módja, először is 3 napig kell áztatni a tej gombát, és folyamatosan változik a víz. A sózáshoz jobb választani az üveg, kerámia vagy zománcozott edényeket repedések vagy rozsda nélkül anélkül, hogy szorosan zárná, hogy elkerülje a káros mikroorganizmusok kockázatát az edényben.
A lazac sózás legnépszerűbb receptje a következő: 5 kg gomba és 2 csésze só lesz szüksége, cseresznye vagy ribizli levelek, esernyők nélküli kapor, néhány fokhagymás szegfű. A tej zselét tisztítani, áztatni és jól öblíteni kell. Tegye a gombát egy széles serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Fent a "súlyozószer" telepítése szükséges, mert ehhez alkalmas lesz a vízzel töltött bank. A gombák hűvös helyen helyezkednek el, naponta többször cserélve a vizet. Három nap múlva a gombáknak meg kell kapniuk. Minden gomba sóval van dörzsölve és rétegben van elrendezve, felváltva fokhagymával és torma, szeletelt lemezekkel. A réteges gombák gézzel borítanak, a géz tetején fekszenek torma levelek, ribizli és cseresznye. A gombák hűvös helyen vannak a hónap alatt. Fontos annak biztosítása, hogy a gombák nem penészesek, és öntsük sóoldatot. Egy hónappal később elterjedt a korábban sterilizált bankokban, és fedővel borították. Ami a pácolást illeti, itt használhat ecetet és sót a sóoldat elkészítéséhez, valamint különféle fűszereket. A pácolás leggyakoribb módja a fokhagymás, a bors, az ecet és a babérlevél, és a szegfűszeg is hozzáadható. Az ilyen gombák előállításának folyamata egyszerű: tisztítsa meg, áztassa és öblítse le a tejhagymát. Tedd a tüzet, és forralj fel. A gombát 10 percig forraljuk. A főzés folyamán folyamatosan kell eltávolítania a habot a gombából, a főzés végén - dobja vissza a gombát egy szitára, és öblítse le folyó víz alatt. A marinádot a következőképpen készítjük el: 2 kg lazacra 1 liter vízre, 2 evőkanálra lesz szüksége. l. só és fűszerek ízlés szerint. Minden összetevő - mind folyékony, mind száraz - keverjük össze és forraljuk 15 percig. Fokhagyma és ribizli levelek kerülnek az üveg aljára, kapor, tetején a gombák nem túl szorosak, a marinádot a nyak szintjére öntik, és minden tégelyhez 1 teáskanál 9% ecetet adunk hozzá.
A legjobb, ha a konzervdobozokat vízzel fedett fedelekkel zárja le, és meleg hűtővel boríthatja őket. A pácolt gombákat jó helyen, hűvös, árnyékos helyen tartsuk.
Gomba sütése - mindig hosszú folyamat, és mint a bögre sütésnél, ebben az esetben a készítmény két napig késleltethető: két napig a gombákat áztatjuk, majd 2-szer főzzük, forraljuk és forrásban lévő vízben forraljuk 5 percig. Az előkészített gombákat finoman apróra vágjuk (jobb, ha csak a sapkát használjuk), és tegyük olaj nélkül, fedjük le és pörközzük 10 percig. Gyümölcslé, amely a gombát adja, le kell engednie. A gombákat növényi olajjal, fokhagymával és petrezselyemmel adjuk hozzá, és aranybarna színűre sütjük.
A gombák gyűjtése mindig érdekes dolog, de a tejbor összegyűjtése során úgy érzi, mintha igazi nyomozó keresne őket a halomban. Emellett nagyszerű kiegészítés a táblázathoz.
