Az emberek évek óta gyűjtötték a sertéseket és szeretik őket sajátos ízük és könnyű elkészítésük miatt. A tapasztalt gombafelvevők kategorikusan ragaszkodnak ahhoz, hogy ezek a gombák teljesen biztonságosak, elég főzni, és főzni. Ezzel az állítással ellentétben véleménye van az erdei ajándékok veszélyéről és toxicitásáról. Kíváncsi vagyok, mit gondolnak a szakértők? Próbáld meg megérteni, sertés ehető gombák, vagy nem?
Család svushukovyh - fénykép és leírás
Az emberek másképp hívják a sertést: solokha, dunka, sertés fül, solopen, fekete tej. És a tudományos szakirodalomban a gomba nevezzük Paxillus incubutus - a sertés vékony - és a sertéscsaládhoz tartozik, amelyet először több mint száz évvel ezelőtt írtak le. Hosszú ideig a családot közbensőnek tartották a bolet és az agaric gombák között. És idővel a mikológusok a csavar sorrendjéhez rendelték, amelyet a molekuláris filogenetikai elemzés igazolt. De ebben az időszakban a sertésekben változások történtek. A családba tartozó néhány nemzetségből 8 Paxillus faj került elkülönítésre egy különálló Tapinella nemzetségbe. Van még egy disznó is.
Tudod? Svushki nevét a sötét foltok miatt kapta meg, hasonlóan a rájuk tapadó szennyeződésekhez.
A sertés leírása hasonló a súlyhoz. A közepén homorú, göndör élű kupak, 14-17 cm-re nő, fiatal példányokban olíva árnyalattal barna, régi mintákban szürke-barna. Úgy érzi, száraz és bolyhos vagy sima. Esős, ködös időjárás, ragadós és kellemetlen. Ha keményen megnyomja vagy levágja a szélét, akkor sötétebb lesz.
A gomba belsejében sűrű, krémszínű. A szín különböző lehet, sárga-barna spektrum. Nem szaga. Nyáron gyakran sok ürömfa-trófeát találnak a kosárban.
A szár kicsi, 10 cm-es, sima, színe gyakran azonos a sapkával, de barnás sárgaságában eltérhet. A sertések jellemző jellemzője, hogy barnás false lemezek vannak a kupak alatt. Úgy néz ki, mint a ráncok, és könnyen elválaszthatók a felszíntől.
Több mint 35 évvel ezelőtt a sertéshús ízlés szerint feltételesen ehető volt, a negyedik kategóriába került. A modern referenciakönyvekben gyakran megtalálható az élelmiszerekben való alkalmatlanságra és a „halandó veszélyre” vonatkozó információk.
Hol és amikor svinushki nő
A tavaszi végétől a fagyok kezdetéig szinte mindenütt megtalálhatja őket: a telepeken ritkán egyedül, erdőkben, mocsarakban, fák és bokrok alatt nőnek fel, feldarabolt tuskókon, sőt elhagyott hangyákon és mohákon. A gomba szeret nedvességet és árnyalatot. Egy tisztásból összegyűjthet egy teljes kis kosarat. A tűlevelű fák alatt is megtalálhatók, de gyakrabban tölgy és nyírfa alatt. Néha a törzseken is nőnek.
A gombafelszedők azt ajánlják, hogy fiatal példányokat vegyenek be, amikor még rugalmasak. Kis méretben és enyhén bozontos kupakban láthatók. A belsejében lévő régi gomba gyakran laza. Sertés gyümölcsök minden évben.
A sertés mérgező vagy ehető gomba?
Ebben a témában ma továbbra is megvitatjuk a régimódi gomba-válogatókat és a tudományos szféra képviselőit. Az első utal az ősök tapasztalataira és ismereteire, akik csak a dunksot, a második a kutatási eredményeiket ették. Jelenleg a vitában az utolsó szót az orvosok mondták. A gomba veszélyes. Kiderül, hogy toxinjait azonnal megölhetik, és egy idő múlva, mivel rendszeres étkezési sertésekkel felhalmozódnak a testben. 
Érvek az ehetőségről
Annak ellenére, hogy 1984 óta a sertés vékony és vastag, tilos gyűjteni, eladni és üresen összegyűjteni. Banális érveléssel motiválják: azt mondják, a nagyapák és a nagyapák evettek, és semmi. A makacs ínyencek úgy vélik, hogy még mérgező gomba is főzhet, a hőkezelés során minden toxint elpusztítanak. A viszontbiztosítás lehet gyűjteni trófeák forraljuk a hagymát 3-4 alkalommal. Az erdei finomságok más szerelmesei megmagyarázzák a halálos kimenetelét a szolopeni étkezés után a gombákban. Azt mondják, hogy valami mérgező lehetett véletlenül belépni a kosárba.
A svushka gombákat elemezték, és a tudósokat előnyeik és károsodásuk szempontjából elemezték. Barna pigmentet találtak a Dunka-atroomentin testében, amely antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és poliporossav, amely elpusztíthatja a rosszindulatú daganatokat. Az orvosok szerint ez nem elegendő a gombák használatához. Csak gyógyszerek előállítására használják.
Fontos! A gombák és az alkohol kombinálásakor erős hallucinációk vannak.
Mérgező tulajdonságok
A tudományosan megállapított hosszú távú vizsgálatok és megfigyelések révén:
A mérgező lektinek és a muszkarin jelenléte a sertések összetételében, amelyek magas hőmérsékleten is megtartják a toxicitást. Ez azt jelenti, hogy a svins ismételten forralása után is mérgezőek maradnak;- amikor az emberi szervezetben a dunek speciális agglutinin antitesteket termel, amelyeket úgy terveztek, hogy elpusztítsák az eritrocita membránhoz kötődő gombákban lévő antigéneket. Ennek eredményeképpen egy autoimmun folyamat lép fel - az antitestek elpusztítják a vörösvértesteket, ami anaemiához, vese- és májkárosodáshoz vezet, e szervek kudarcáig és haláláig;
- a sertés szerkezete elősegíti a cézium és a réz radioaktív izotópjainak felhalmozódását;
- a gomba-mérgezés hosszú idő után nyilvánulhat meg a gombák evés után, mindez a szervezet jellemzőitől függ. Az emberek gomba toxinokkal való reakciója nagymértékben változik, de a gyerekek a leginkább érzékenyek a káros hatásokra.
A mérgező lektinek és a muszkarin jelenléte a sertések összetételében, amelyek magas hőmérsékleten is megtartják a toxicitást. Ez azt jelenti, hogy a svins ismételten forralása után is mérgezőek maradnak;
