cseresznye - A kertek egyik leggyakoribb, ízletes és hasznos bogyója. Téli szüretelés nélkül nem végezhető el. A legtöbb cseresznye megőrzésére szolgáló recept a családi családok és öröklött. De talán valaki felfedez valamit a cseresznye elkészítésében. A télen a cseresznye felhalmozásának számos módja van: egész fagyasztás, "vitamin", szárítás, szárítás, kandírozott gyümölcsök. És természetesen konzervek - gyümölcslé, kompótok, konzervek, dzsemek, lekvár.
Tudod? Hazai cseresznye - Földközi-tenger. Oroszországban a házi cseresznye már a 12. század óta ismert, és szinte azonnal felismerték és elkezdték kiültetni a teljes kertet.
A cseresznye gyümölcs előnyei és kárai
A cseresznye elengedhetetlen a teljesítmény és az immunitás javításához. A bogyók a jól emészthető vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak és fruktóz kiváló forrása. Cellulóz, tanninok, inozitol, kumarin, melatonin, pektin, antocianinok - normalizálja az emésztőrendszer, az idegrendszer, a szív-érrendszer és az izom-csontrendszer metabolizmusát és működését. Ezen kívül pozitív hatással van a memória és az agy működésére.
A cseresznye hasznos tulajdonságai epilepszia, cukorbetegség, anémia, angina pectoris, magas vérnyomás, atherosclerosis, Alzheimer-kór, arthritis, álmatlanság kezelésében. És a megfázásnak is - mint lázcsillapító, kimerítő, nyugtató. Már régóta népszerű cseresznye - "fiatalító bogyók", amelyek megakadályozzák az öregedést és hozzájárulnak a test megújulásához. Az antioxidáns és antimikrobiális hatásuk bizonyított.
Tudod? A cseresznye bogyók tartalmazzák az A, C, E, PP, H vitaminokat, a B vitaminokat, a kalciumot, a vasat, a rézet, a ként, a molibdént, a mangánt, a krómot, a fluort, a nátriumot, a cinket, a jódot, a kobaltot, a bórt, a foszfort, a rubidiumot, a magnéziumot. vanádium.
Vannak bizonyos korlátozások a cseresznye eszik. Óvatosan enni bogyók fokozott savasság, gyomorfekély, nyombélfekély, gastritis, gastroenteritis, néhány krónikus betegség a bél és a tüdő. Általánosságban elmondható, hogy az egészséges személynek napi körülbelül 400-450 g cseresznye hozzávetőleges aránya. És ha véget ér a szezon, akkor a betakarított gyümölcs.
Fontos! A készletek készítésére csak érett, gondosan felsorolt, egész, a betegség bogyóinak jelei nélkül használatos.
A téli cseresznye különböző receptjei nagyon népszerűek.
Hogyan szárítsuk meg a cseresznyét
A szárítás a legrégebbi, bevált cseresznye megőrzés a téli időszakban. A napsütésben a cseresznye szárítása 6-8 napot vesz igénybe. Gyűjtött (lehet mosni, nem lehet mosni) bogyók elterjedt az előkészített felületen, szinten, hogy közöttük rövid távolságok. A cseresznye kapacitása részleges árnyékban marad az utcán napos meleg időben. A bogyókat időről időre gondosan meg kell keverni és meg kell fordítani. Szárítás elektromos szárítóban vagy sütőben.
Ha van egy speciális elektromos szárító bogyók és gyümölcsök számára, akkor az utasításoknak tartalmaznia kell a végtermék előkészítésének paramétereit és folyamatát, majd kövesse az utasításokat. Ha száradnak a kemencében, akkor mossa meg és szárítsa meg a bogyókat egy törülközővel. A sütőlapot pergamen borítja, a cseresznyéket egy rétegbe öntik, és a sütőbe helyezik. De a sütő ajtaját nem zárja be teljesen, meg kell nyitni. A szárítási hőmérséklet az első 1,5-2 óra alatt 55-65 ° C, majd 30-45 ° C.
azA főzési idő más lehet, ezért az ujját a bogyóra nyomjuk: ha a lé nem szabadul fel, akkor a cseresznye készen áll. Megszárítják a cseresznyét és a gödröt is, közvetlenül a szárítás előtt, időt adnak a lé leeresztésére, majd a bogyókat egy szalvétával, törölközővel fújják. A kész bogyókat szobahőmérsékleten, kis méretű, vászon vagy papírzacskóban tárolják. A szárított cseresznye tárolása magas páratartalom mellett nem megengedett - különben a gyümölcs penészes lesz és romlik.
Szárított cseresznye receptek
A háziasszonyok sikeresen használják a téli szárítással készült cseresznye-készítményeket.
1. módszer. A csontokat a bogyókból és a főtt cseresznyeiből szirupban távolítják el - 1 liter vizet 700-800 g cukorra. Ezután a bogyókat kivesszük és teljesen engedjük le a szirupba, majd a szalvétával is előzetesen szennyezzük őket. Szárítsa a sütőben, szekrényben - 40-45 ° C hőmérsékleten, amíg kész. A készségeket a bogyók megnyomásával határozzák meg - nedvességet nem szabad kibocsátani.
2. módszer A cseresznye cseresznye 1 kg - 500 g cukorral van borítva, 24 órán át tárolva, és a lé kiszárad. A bogyók 350 g cukorral öntik a főtt szirupot - 350 ml vizet. Melegre forralva 90-95 ° C hőmérsékletre melegítjük és 4-5 percig inkubáljuk. Ezután vegye ki a cseresznyét, és hagyja, hogy teljesen lefolyjon. Ezután szárítottuk, mint az első módszer.
Fontos! A szárított és szárított cseresznye rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie, de nedves területeken a cellulóz és a lé kivonása nélkül.
Jellemzők fagyasztó cseresznye, hogyan lehet megmenteni a cseresznyét a téli időszakban
Ha van egy nagy fagyasztó, és még jobb - van egy fagyasztó, akkor használja a módszereket a cseresznye fagyasztására a téli időszakban. A fagyasztás legfőbb előnye, hogy a bogyókban a mikro-, makro-tápanyagok és vitaminok szinte teljes biztonságban vannak. Fagyaszthatja a cseresznyét a tömegben - azaz öblítse le és helyezze be egy műanyag edénybe, táskába, üvegbe (fedéllel) és tegye a fagyasztóba. És a bogyókat egyedileg befagyaszthatja, majd töltse ki a fagyasztáshoz. Ehhez a mosott cseresznyét a tálcára helyezik, és a fagyasztóba helyezik, amikor a bogyókat fagyasztják, öntik őket a tartályba, stb.
Tudod? Fagyasztva a bogyók nem olvadnak össze a felolvasztás során, nem törnek össze és vonzóbbak.
Ha meg akarja fagyasztani a cseresznyét eltávolított csontokkal, akkor vegye be a pépet, tegye azt egy edénybe, és öntsön rá a cseresznye levével. A gyümölcslé előkészítéséhez cseresznye és cukor aránya 1: 1. A cukrot bogyókkal töltik, és a kiválasztott gyümölcslé egy edénybe öntik. Még könnyebb fagyasztani a "vitamint" - a cseresznye nélkül a kő csavart, vagy egy pillantást egy turmixgép hozzáadásával cukor 1: 1, töltött konténerek - és a fagyasztóban. A mag nélküli fagyasztott bogyók nagyszerűek a sütéshez, gombócokhoz, zselék készítéséhez, egyéb desszertekhez és természetesen a jégmentesítéshez.
Fontos! A szükséges mennyiségű fagyasztóedényhez vegye fel - azonnal fel kell használni a megolvasztott cseresznyét. Nem tárolódik és nem fagyasztja vissza!
Cseresznye megőrzése
Sok receptet adunk, csak néhányat adunk - elég egyszerű.
- zselé - a kövek nélküli bogyókban egy kis vizet adunk hozzá, és a fedél alatt 5-6 percig pároljuk. Ezután dörzsöljünk egy pürére, és adjunk hozzá gyümölcslevet (általában alma, lehet más) és cukrot. Körülbelül 1-2 kg bogyót tartalmaz 230–250 g gyümölcslé és 450–500 g cukrot. Forraljuk, amíg sűrűsödik és öntjük üvegbe.
- lekvár - megmossuk a cseresznye farkát tűvel (nyárs, fogpiszkáló) és öntsük szirupot. Szirup - víz 200 ml és cukor 500 g / 1 kg bogyók. Hagyjuk 5-6 órán át. Miután az elválasztott gyümölcslé kiszáradt és további 450-500 g cukrot öntenek 200 g folyadékra, és külön-külön forraljuk 15 percig. Ezután a cseresznyéket öntjük, további 4-5 órán át tartjuk, majd készen állnak és bankokban lezárjuk.
- kompót - a cukor hozzáadódik a mag nélküli bogyókhoz. Az arány 1 kg / 400 g, folyamatosan állandó keverés mellett, 85-90 ° C-ra állítva, 5-7 percig tartva, majd azonnal feltöltve tölcsérekkel és feltekercselve.
Csiszolt cseresznye cukorral
Vagy finom cukorral reszelt cseresznye ízletes és hasznos, mivel a bogyók hasznos tulajdonságai szinte nem veszítenek el, különösen ha nem fémes ételeket használnak főzéshez. A csiszoláshoz húskészítőt vagy turmixgépet használhat egy szitán keresztül - zavaró és hosszú. A cseresznye cukor gyors recept. A kövek nélküli bogyók csavarodnak és elalszik cukorral - 1: 2, jól keverjük össze. Hagyjuk 1 órát hagyni a beadáshoz. Ezután újra alaposan összekeverjük, sterilizált üvegek tetejére helyezve, 0,5–5 evőkanál felett. l. cukor és zárja be a kapron fedelét. Tárolja hűtőszekrényben, pincében, pincében.
Tudod? A zúzott cseresznye édes, viszkózus cseresznye püré kiváló eszköze a megfázásnak. Ezt azonnal felhasználjuk egy üvegből, vagy teákhoz és gyógyteákhoz adjuk.
Hogyan lehet megmenteni egy cseresznyét kandírozott gyümölcs formájában
A házi készítésű cukrozott cseresznye meglehetősen egyszerű, és gyakran édességek helyett élelmiszerként használják. Habár kívánatosak lehetnek a sült árukhoz és kompótokhoz. Egy nagyon egyszerű recept. A mag nélküli cseresznye 1,5 kg 100 ml vízzel és 1 kg cukorral hűtött szirupral öntjük. Óvatosan keverjük össze, hogy a bogyók ne szakadjanak, és ragaszkodjanak 6-7 óráig. Ezután elszívják az összes levett gyümölcslé, hagyják, hogy a bogyók jól lefolyjanak, és szárazra szárítsák a sütőben, amíg kész. Tárolja üvegedényekben, műanyag vagy nehéz papírzacskóban sötét, hűvös, száraz helyen, például a kamrában. Műanyag tartályokban tárolható hűtőszekrényben.
Minden háziasszony úgy dönt, hogy télen megcsinálható a cseresznye. Az üresek annyira változatosak, hogy könnyű kiválasztani a megfelelő receptet. És egyszerre többféleképpen is használhatja - akkor a cseresznye fajtája mind a házi, mind a vendégek számára kedvező lesz a tél folyamán.
