Karfiol minősül egészséges tápláléknak. A tudósok és a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy heti étrendbe vegyék be, és ígéretet tesz az egészség javítására és az ifjúság meghosszabbítására.
És nem csak egyszer kell jelen lennie a menüben a hétnapos időszakban, de legalább két napig. A leggyakoribb vendég az asztalon a káposzta nyáron.
Ebben az időben különösen ízletes, az ételeket lédúsabb és pályázati. A legtöbb káposzta csak néhány ételét ismeri. Sok receptet készítenek a zöldségek főzésére, de még a desszertek is készülnek.
Előny és kár
A káposzta ételek táplálóak, de mérsékelten magas kalóriatartalmúak (25-28 cal / 100 gr). Amellett, hogy egy kis mennyiségű kalória egy része, a test sok vitamint és egyéb tápanyagot kap.
Az adatok száz grammra vonatkoznak, de az egyes termékek összetevőinek száma különböző tényezőktől függ (változatosság, növekedési feltételek, a recept jellemzői, technológiai feldolgozás).
Karfiol fehérjéket (2.4), zsírokat (0,3), szénhidrátokat (4.1) tartalmaz.. A táplálkozás, az íz és a táplálkozási tulajdonságok tekintetében ez a zöldség magasabb, mint a többi társa. Más káposztafajtákkal ellentétben több fehérjét tartalmaz (másfél-két alkalommal), az „ascorbinka” -t (2-3-szor). Sok vitamint tartalmaz (C, B, PP, A), mikroelemeket (kalcium, vas, magnézium, kálium, foszfor, nátrium).
A karfiol jobban felszívódik, mint a káposzta rokonai, nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját.- A csökkentett mennyiségű durva rost hozzájárul az emésztés megkönnyítéséhez.
- A káposzta típusai közül a gyomor problémái közül előnyösebb a szín, különösen a gyomorfekély és az alacsony szekréció esetén.
- Ajánlott a gyermekorvosok a baba ételhez.
- Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
- Immunitást fokozó összetevőket tartalmaz.
- Segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét, a szívroham elleni megelőző intézkedésnek tekinthető.
A karfiol jobban felszívódik, mint a káposzta rokonai, nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját.A karfiol fokozza az epe elválasztását. Nem ajánlott köszvényhez. Támogatja a gyakori bélmozgásokat.
Kínálunk egy videót a karfiol előnyeiről:
Lépésről lépésre főzési utasítások
A karfiol ételeket minden hostess rendszeresen elkészíti. A vegetáriánusok, a "dieters", valamint azok, akik böjtölnek. A főzéshez - a tűzhelyen - egy főzőedény, sütő és egy „klasszikus” főzési módszer használható. A zöldség előkészítésében nagy szerepet játszik egy csokor fűszer, néha gyökeresen megváltoztatva a káposzta ízét, ami önmagában nem rossz a hangulatban.
Fő összetevők:
- karfiol - kilogrammon belül;
- növényi olaj - két vagy három evőkanál;
- egy kis bors (piros) és só.
Az alábbiakban tárgyalt lencse káposzta-ételek elkészítésének változatai különböznek, az egyetlen dolog, amilyet az előkészítésének kezdeti fázisa és a „sovány”, ezért nincs az „összetevők között tilos”.
A főzési algoritmus egyszerű.:
- Először főzzük a káposztát. Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy a virágzatba előzetesen megoszthassák azt, hogy a karfiol nem szétesik és könnyebben elválasztható. Mások úgy vélik, hogy az esztétikus virágzat pontosan akkor néz ki, amikor leválasztják őket. Mindkét esetben a fő dolog nem az, hogy megemésztjük, mert ez enyhén rontja az edény ízét (a forráspontra vonatkozó további információkért lásd itt)
- Továbbá, a főzetet lehet használni a mártással, és egyszerűen leeresztheti.
- A főzés után, néhányan azt tanácsolják, hogy rögtön megpirítjuk, mások biztosan száradnak és kissé lehűlnek, ami utólag javítja az ízt, és kedvező hatással van a későbbi sütésre.
- Főtt káposzta vajban sült, amíg főtt. Annak érdekében, hogy elkerüljük a túlzsúfolást, a káposzta időről időre keveredik. Nem süthetjük meg, és nem keverjük össze a káposztát, hozzáadunk egy kis húsleveset a serpenyőhöz, és fedjük le egy fedéllel (a zöldségek pörkölésével kapcsolatos további információk itt találhatók).
- A sót, borsot és más fűszereket, amelyek az ízt fényessé teszik, leggyakrabban az elkészítés utolsó szakaszában adják hozzá.
Fokhagymás mártással
Távolítsa el a káposztát a vízből, ahol főtt, tányérra helyezzük. Használhatja ezt a formát, és növényi olajban sült. Mindkét esetben a karfiolt öntjük a fokhagymás mártásra. A kapott levesben adjuk hozzá a vajban előzetesen sült lisztet, enyhén oltva, folyamatosan keverve. A keverékbe finoman apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket, sót és borsot öntsünk.
Kínálunk egy videót a karfiol főzésére fokhagymás mártásban:
Mandulával
A sült hagymában (növényi olajban) adjunk hozzá két vagy három evőkanál őrölt mandulát, citromlét, sót, borsot. Helyezzük a korábban főtt és lehűtött káposzta keveréket. Sütésig keverjük, keverjük.
A tésztában
Gyors tészta főtt lisztből, vízből és sóból. Forraljuk a keverékbe mártott káposztát és sütjük. A "lusta" opciót a tésztát a káposztába öntöttük. Mindkét esetben ajánlott, amíg megpirítjuk, amíg aranybarna lesz. A só és a bors a használat előtt jobb.
Itt találhatunk további árnyalatokat a karfiol tésztában történő főzésének módszereiről, és hogyan készíthetjük el ezt a cikkben olvasható serpenyőben.
Azt ajánljuk, hogy nézzünk meg videót a sovány karfiol tészta elkészítéséről:
Paradicsommal
Sütjük a vajban levő hagymát, adjuk hozzá a paradicsomot, egy kicsit pároljuk. Kívánt esetben fokhagymát használhat. Add hozzá a keverékhez főtt káposztát, és főzzük pároljuk. Sózzuk, borssal, majd a tetejére zöldekkel szórjuk. Hozzáadható az edény konzerv borsó, bab, kukorica.
A csalit
Forraljunk káposztát egy kicsit olajban, öntsünk egy kis száraz búzadara, majd tovább sütjük, folyamatosan keverjük. A sütés végén fedjük le a fedelet, ami frissebb és nedvesebb ízű., vagy ne csináld, és aztán a burgonya sült, ropogós lesz.
Táblázatok kiszolgálása
Lehetőségeket kínálunk az ételek kiszolgálására:
- Káposzta fokhagymás mártásban az asztalon bármilyen kiegészítés nélkül is felszolgálható. Ha úgy tűnik, hogy még mindig szükség van rá, akkor hozzáadhatunk egy kis reszelt sajtot, sült burgonyát, gombát vagy zöldséget.
- Káposzta mandulával. Kívánt esetben egy apró citromlé / apróra vágott citromot adnak a kész káposztához mandulával, tálalás előtt, zöldek. Ennek az ételnek az íze jól illeszkedik a burgonyapürével.
- Káposzta sovány tésztában kiegészíthető párolt zöldségekkel, amelyek élénkítik a főétel sült ízét. Ha nincs idő az előkészítésre, akkor a zöldek, amelyek univerzális varázspálcának nevezhetők, nagyon alkalmasak.
- Káposzta paradicsommal a receptben feltüntetett módon tálalható vagy reszelt sajttal meghintjük.
A főzés végén sajtot adhat hozzá, és fedje le a serpenyőt, utána a sajt kicsit megolvad. Ebben az esetben a zöldeket legjobban a sajt tetejére adjuk a tálalás előtt.
- Káposzta burgonyával Tálaljuk friss uborkával, amely frissességet ad a főételhez. Jó kiegészítés a zöldek vagy a tejföl készítéséhez. Ezek hozzáadhatók egyenként vagy együtt.
Biokémiai összetétele miatt a káposzta az alapvető élelmiszerek kategóriájába tartozik, és értékes terápiás szerként tekinthető. Az egyes ételek egyszerű elkészítése és előkészítésének sebessége lehetővé teszi, hogy gyorsan rendezzen valamit ízletes és egészséges asztalon, és még azok is, akiknek nincs sok kulináris élményük, megbirkózhatnak vele.
