Brüsszel hajtások - egy méteres magasságú szárnövény, amely 20-75 kis fejből nő. Főttek, vajjal, sült, főtt levesekkel, nyers formában pedig káposzta nem túl finom.
Ez a káposzta Flandria része, amely később Brüsszel részévé vált. A belgák jogosan nemzeti ételnek tartják.
Brüsszel hajtások - diétás termék. A termék rendszeres használata csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát.
A káposzta terhes nők számára hasznos folsavforrásként. Ebben a káposztafajban sok C-vitamin, valamint más mikro- és makroelemek is vannak: vas, foszfor, kálium, B és A csoport vitaminjai. Ráadásul hatalmas mennyiségű rost van benne.
Előzetes előkészítés
Kezdetben kis kocsikat vágnak le a szárból, a megfulladt és sötétített leveleket eltávolítjuk. Folyékony víz alatt öblítjük. Sok ételhez a káposzta jobb előre forralni.. Ehhez egyszerűen helyezze forró sós vízbe 5-10 percig. A fagyasztott káposzta gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait, jól tárolja, és a kész ételben nem rosszabb, mint a friss. A fagyasztott káposzta főzési ideje szó szerint 5 perc.
Hús receptek
A húsos ételek brüsszeli hajtásokkal nem igényelnek külön oldalsó edényt. A káposztát bármilyen hússal kombinálják, a legdrágább és a költségvetési lehetőségekkel zárva. De szem előtt kell tartanunk, hogy a káposzta erős sajátos szaga van, amely megölheti a többi összetevő halvány aromáját.
Szalonnával
A sütőben
összetevők:
- Brüsszel hajtások - 500 gr;
- szalonna - 200 g;
- kemény sajt - 100 gr;
- hagyma - 2 db;
- növényi olaj - 50 ml;
- tejföl - 200 gr;
- száraz Provencai gyógynövények;
- krém - 2-4 st. l;
- őrölt fekete bors;
- sót.
- Káposzta egy kicsit forraljuk, lefolyik egy szűrőedényben, hagyjuk leereszteni.
- A finomra vágott szalonnát száraz, jól felmelegített serpenyőre tesszük, 5 percig sütjük, hogy a zsír elinduljon.
- Adjunk hozzá hagymát, apróra vágott félgyűrűt a szalonnához, 5 percig sütjük.
- Tedd egy tálba Brüsszel hajtások, hagyma, szalonna. Adjunk hozzá sót, fűszereket, tejszínt és tejföllel, keverjük össze mindent.
- Helyezzük el kellően mély formában (az edény nem érheti el a 2-3 cm-es forma felső szélét).
- Melegítsük 200 fokig a sütőt, állítsuk be az edényt 20-25 percig.
- Megszórjuk reszelt sajttal, tedd a sütőbe további 10 percig.
Sült burgonyával
összetevők:
- káposzta - 750 ml;
- szalonna - 250 g;
- húsleves - 400 ml;
- paprika - 2 db;
- burgonya - 500 g;
- sárgarépa - 2 db;
- vaj - 80 g;
- liszt - 1 evőkanál. l;
- fehérbor - 100 ml;
- krém - 100 ml.
- A burgonyát és a sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk közepes vastagságú szeletekre.
- Sűrű fenekű, mély serpenyőben egy kicsit olvassa el a vajat, sült sárgarépát és burgonyát.
- Add hozzá a kelbimbókat, öntsük a húslevesre és a borra, főzzük 20 percig a fedelet.
- Vágjuk a szalonnát és a paprikát kis kockákra, adjuk hozzá a serpenyőhöz, keverjük össze, majd főzzük 15 percig.
- Bemutatjuk a krémet, finoman öntsük a lisztet. Főzzük 5 percig alacsony hőmérsékleten.
A multicookerben
összetevők:
- káposzta - 800 g;
- szalonna - 200 g;
- zöld hagyma - egy kis csomó;
- vaj - 2 evőkanál. l;
- fenyőmag - néhány maroknyi;
- só és bors ízlés szerint.
- A kelbimbó káposztáját félbevágják és forraljuk.
- Egy sütőben több sütőben sütjük a szalonnát, amíg a vajban aranybarna lesz. Add fenyőmaggal, főzzük ugyanabban az üzemmódban további 5 percig. Kapcsolja ki a "sütés" módot.
- Adjunk hozzá egy lassú tűzhely káposzta és apróra vágott hagyma, sóval és borssal.Főzzük sütés módban 15 percig, a fedél zárva, alkalmanként keverve.
A pulyka
A sütőben krémben
összetevők:
- Brüsszel hajtások - 500 g;
- tejföl - 200 g;
- főtt pulyka filé - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- növényi olaj -50 ml;
- só, fekete őrölt bors.
- Forraljuk a káposztát sós vízben 5 percig.
- A hagymát félkörgyűrűre vágjuk, a sárgarépát dörzsöljük, a zöldségeket olajban sütjük 10 percig.
- Vágja le a pulyka kockákká.
- Tedd egy mély sütőedény filé, káposzta, hagyma sárgarépával. Keverjük hozzá, adjunk hozzá sót, borsot. Öntsük tejföllel és tejjel.
- Sütjük előmelegített sütőben 200 fokon 25-30 percig.
- 5 perccel azután, hogy készen áll a reszelt sajttal megszórva.
Olvadt sajttal
összetevők:
- Brüsszel hajtások - 500 g;
- nyers sampinyonval - 300 g;
- hagyma - 1db;
- pulyka filé - 500 g;
- feldolgozott sajt - 1 db;
- növényi olaj - 2. l;
- víz - 2 csésze;
- só ízlés szerint.
- Hagyma és filé kockára vágva, gomba vékony lemezek.
- Öntsük az olajat az előmelegített serpenyőre, helyezzük el a hagymát, a pulyka és a gombát, sütjük alá a fedél alatt 10 percig.
- Pár órára tegye a sajttorta a fagyasztóba. Rostáljon egy nagy reszelőn.
- Forraljuk káposztát.
- A káposztát és a sajtot egy serpenyőbe tesszük, további 10-15 percig főzzük, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
Tekercs egy többváltozós
összetevők:
- pulyka filé - 3 db;
- Brüsszel hajtások - 500 g;
- só ízlés szerint.
- Vágjuk le a filéit úgy, hogy lapos lapot kapjunk.
- Óvatosan megverte a pulyka. Rendezzük meg a brüsszeli hajtásokat egy sorban a filére, adjunk hozzá sót.
- Csomagolja a káposztát a húsba. Fordítsa a kolbász fóliává.
- A multicooker öntsön vizet a specifikációk szerint. Állítsa be a gőzölő edényt, válassza ki a "párolt" módot, várjon, amíg a víz felmelegszik.
- Tegye a tekercseket lassú tűzhelyre és főzzön 30 percig.
Csirke
A sütőben
összetevők:
- a bőrt körülvevő madár szeme vagy combja 600-700 g;
- hagyma - 2 db;
- mini sárgarépa - 200 g;
- Brüsszel hajtások - 500 g;
- majonéz, fokhagyma, kapor, rozmaring, fél citromlé - a pácra;
- 1 friss gyömbérgyökér;
- narancslé - 100 ml;
- cukor - 100 g;
- vajat.
- Mossa meg a csirke részeit. Anélkül, hogy elválasztaná a bőrt a daraboktól, készítsen néhány rövid sekély vágást.
Keverjük össze a majonézet apróra vágott fokhagymával, kaporral, rozmaringkal és citromlével. Ragadja meg a madarat, marináljon pár órát, és jobb - az éjszakát.
- A sárgarépát és a káposztát hámozzuk.
- A hagymát és a sárgarépát vajban sütjük, belépünk a káposztába. Tedd a cukrot a serpenyőbe, várj a karamellhab megjelenésére, tedd reszelt gyömbért, öntsd narancslébe. Tartsa egy serpenyőben, folyamatosan keverve, amíg a mártás viszkózus lesz.
- A kemencében sütjük meg a csirke darabokat egy 200 fokos mélyedésbe. Ezután adjunk hozzá zöldséges mártással, főzzük még 5 percig. Kapcsolja ki a sütőt, vegye ki az edényt, fedje le egy fedéllel és tartsa még fél órát, hogy a csirke áztassa.
Paradicsommal
összetevők:
- főtt csirke - 500 g;
- vaj - 2 evőkanál;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- paradicsom - 3 darab;
- sárgarépa - 1 db;
- só, fekete bors;
- kakukkfű.
- Finom apróra vágjuk a húst, enyhén megsütjük vajban.
- Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, főzzük 10 percig közepes hőre.
- Vágjuk a sárgarépát félgyűrűre, kockára vágott paradicsomra, adjunk hozzá mindent a csirkehez, 5 percig pörködjük a fedél zárva.
- Forraljuk a káposztát 10 percig, ürítsük le a vizet, öntsük a serpenyőbe a többi összetevőbe.
- Só, bors és kakukkfű hozzáadásával pároljuk 10 percig.
A multicookerben
összetevők:
- Bruttó hajtások - 400 g;
- hagyma - 2 db;
- főtt csirke filé - 500 g;
- Paradicsom paszta - 3 evőkanál. l;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l;
- víz - 200 ml;
- sós fűszer.
- Vágjuk a hagymát kockákra.
- Állítsa a "sütés" módot a multicookerben 40 percig, öntse ki a növényi olajat.
- Fedjük le a hagymát, főzzük 10 percig a fedél zárva.
- Bemutatjuk a káposztát, főzzünk még 15 percet.
- Finom apróra vágott főtt filé, adjunk hozzá zöldségekhez. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
- A paradicsompüré és 100 ml víz bevezetése, főzzük a rendszer végéig.
Marhahússal
A hüvelyben sült
összetevők:
- marha bélszín - 0,5 kg;
- Brüsszel hajtások - 200 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
- Mossuk ki a húst, vágjuk a porcot és a vénákat, vágjuk szét a rostokon.
- Dörzsölje minden darabot fűszerekkel, sóval, apróra vágott fokhagymával.
- Hajtsa össze a húst egy tálban, adjunk hozzá vajat, jól keverjük össze, hagyjuk fél órán át.
- Helyezzünk egy zsákot húsdarabok sütésére, káposzta tetejére, kössük össze a hüvelyt mindkét oldalon.
- A sütőben, előmelegítve 200 fokig, tegye a tálcára. Egy óra múlva ellenőrizze a készenlétet.Ha szükséges, még 10-15 percig sütjük.
Egy serpenyőben párolt
összetevők:
- marhahús filé - 600 g;
- növényi olaj - 15 ml;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- zeller szár - 150 g;
- só, bors ízlés szerint;
- fehér mustár - 1 evőkanál;
- koriander magok -1 teáskanál;
- Bruttó hajtások - 400 g;
- A hús nagy kockákra vágva. Sütjük jól fűtött serpenyőben olajjal, amíg aranybarna lesz. Vegye ki a húst egy tányéron.
- Ugyanabban a serpenyőben sütjük meg a fél gyűrűs szeletelt hagymát az átláthatóság érdekében.
- Húzzuk meg a húst és a hagymát egy mély serpenyőben egy vastag aljjal.
- Vágjuk a sárgarépát szeletekre, zeller nagy darabokra, öntsük át a húst.
- Öntsünk vizet úgy, hogy a hús és a zöldség magában foglalja a sót és a fűszereket, majd kb.
- Öntsük a kelbimbókat a húsba. Pároljuk, amíg még fél órán át nem főzünk.
A multicookerben
összetevők:
- Bruttó hajtások - 400 g;
- tészta - 400 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
- marhahúsleves - 1 l;
- főtt marhahús - 300 g;
- só, szerecsendió - ízlés szerint;
- petrezselyem levelek - ízlés szerint.
- Tedd a lassú tűzhelyet a sütési módba, öntsük az olajat, öntsük ki a korábban törött tésztát. Melegítsük jól. Öntsük a levest.
- Várja meg a forró húsleveset, tegye a "leállást". Várjon, amíg a tészta duzzad.
- Add hozzá a hús és a kelbimbó, a sót és adjunk hozzá szerecsendiót.
- Főzzük fél órát.
Sertéshússal
A sütőben
összetevők:
- káposzta 500 g;
- hagyma - 3db;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l;
- sertéshús - 400 g;
- tejföl - 200 g;
- sajt - 150 g;
- sós bors ízlés szerint.
- Mossuk ki a sertést, csavarjuk meg a darálót.
- Káposzta forraljuk.
- Foszlány hagyma, sütjük napraforgóolajban 5 percig, adjuk hozzá a paradicsompürét, főzzük még 1 percig.
- Tedd fel a serpenyőben finomra, főzzük 3 percig, adjunk hozzá tejföllel, keverjük össze mindent.
- Tegye a káposztát egy mély sütőedénybe - a káposzta fejét egy rétegben kell elhelyezni.
- A tetején a tetején töltött töltelék, melyet egy kanállal kissé összenyomja.
- Egy 200 ° C-ra melegített sütőben 20 percig tedd az edényt.
- Megszórjuk reszelt sajttal, főzzük 5 percig.
A rácson
összetevők:
- hús - 1 kg;
- Brüsszel hajtások - 700 g;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- babérlevél - 3 db;
- szegfűborsó - 4 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- só, bors - ízlés szerint;
- víz - 100-150 ml.
- A mosott hús, kockákra vágva, forró serpenyőbe helyezve növényi olajjal. Főzzük a húst magas melegen, amíg aranybarna.
- A kelbimbó mossa meg, öntsük a húst. Állítsa be az átlagos hőmérsékletet, a sót és a borsot.
- Tegye a babérlevelet, borsot, paradicsompürét és jól keverje össze.
- Adjunk hozzá vizet, zárjuk le a fedelet, majd forraljuk pároljuk alacsony hőmérsékleten 45-50 percig. Ha szükséges, adjon hozzá sót és borsot.
A multicookerben
összetevők:
- Bruttó hajtások - 300 g;
- brokkoli - 300 g;
- Bolgár bors - 1 db;
- sertéshús - 250 g;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsompüré - 150 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- víz - 150 ml.
- Sertéshús, apróra vágva. A sárgarépa rostélya, apróra vágott hagyma.
- Engedélyezze a "sütés" módot. Öntsünk olajat, várjunk, amíg felmelegszik. Tegyük a húst, a hagymát és a sárgarépát, sütjük anélkül, hogy becsuknánk a fedelet, és folyamatosan keverjük 15 percig.
- Négyszögletesre vágott kelbimbó, apróra vágott brokkoli. Add hozzá a húst, 10 percig sütjük, amíg a káposzta lágyabb.
- A paradicsompüré és a víz bevezetése. Helyezze a "befagyasztás" módot, főzzön fél órát a fedél zárva.
Milyen mártásokat szeretsz?
A kelbimbó zsírban oldódó vitaminokban gazdag, ezért ajánlott zsíros mártással tálalni.
A krém alapú mártások tökéletesek e csodálatos zöldséghez., tökéletesen hangsúlyozza a káposzta olajbogyó és az olajbogyó ízét.
Elég, ha egy kicsit buzgót és egy kis fantáziát mutatunk, és a kis zöld edzőkből ízletes ételeket kapunk, nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
