A káposzta az egyik leg egészségesebb zöldség. A különböző káposzta ételek főzésére szolgáló receptek nagyon különbözőek. A zöldségek főzésének egyik lehetősége a fokhagymás pácolás.
Az így pácolt káposzta hasznosabbá és ízletesebbé válik, mivel a káposzta és a fokhagyma tartalma hihetetlen mennyiségű nyomelem szükséges a testhez.
A fokhagymás pácolt káposzta összetételéből származó ásványi anyagokból: vas, kálium, jód, kalcium, magnézium, mangán, nátrium, foszfor, fluor, szilícium, bór, cink, szelén.
Milyen zöldséget válasszon?
Pekingi káposzta lágyabb és ajánlatosabb, mint más típusú zöldségek, így gyorsabban pácol, mint a fehér káposzta vagy brokkoli. De a pácolt vörös káposztát nem vágjuk nagy darabokra, mint a fehér vagy a pekingi: nagyon hosszú ideig pácolják, és kemény marad.
Még a tengeri moszat is pácolható, ahogy erről a cikkben beszélünk.
Az ilyen edény előnyei és kárai
A káposzta gazdag a B, K, PP, C csoportba tartozó értékes vitaminokban. Aminosavakat, fitoncideket, rostokat tartalmaz. Ásványi anyagokkal is gazdagodik: vas, jód, mangán, réz, kobalt, kálium, kalcium, foszfor, nátrium, magnézium. 100 gramm tartalmaz: 28 kcal; 1,8 g fehérjét; 4,7 szénhidrát; 0,2 zsír.
A káposzta pácolásakor a káposztát hőkezelésnek vetik alá, így a vitaminok és ásványi anyagok nem tárolódnak teljesen a termékben. De a marinálás során a szükséges anyagok többsége nem pusztul el, és előnyös a test számára.
Marinált zöldség sikerrel:
- a szív-érrendszeri betegségek megelőzésére használják;
- hatékony a gyomorfekély kezelésére, a vérnyomás csökkentésére, a megfázás megelőzésére;
- a szál segítségével eltávolítja a koleszterint és más szükségtelen anyagokat a szervezetből;
- javítja a bél mikroflórát;
- segít a vitaminhiány kezelésében.
A pácolt zöldségeket nem ajánljuk a pajzsmirigy, a gyomor- vagy nyombélfekély betegségei esetében. Ellenjavallt a magas savasságú embereknél: a zöldséget nehéz megemészteni, mert sok rostot tartalmaz.
A káposzta tertronsavat tartalmaz, amely megvédi a testet az elhízás és a cukorbetegség ellen. A sav zavarja a cukor és más szénhidrátok zsírszövetekké történő feldolgozását, elősegíti a gyors lebontást.
Amit hasznosnak és károsnak, valamint a savanyított káposzta kalóriatartalmát illetően, külön cikkben közöltek.
Hogyan lehet a fokhagymával savanyítani?
Klasszikus recept
A főtt pácolt káposzta klasszikus változata minimális termékkészletet tartalmaz. Marinált zöldség három literes edényben.
A főzéshez szükség lesz:
- káposzta - 1 kg;
- fokhagyma - egy kis fej.
A pácra:
- víz pácra - 1 l .;
- ecet - 2 evőkanál;
- só és cukor 2 evőkanál. kanál.
- Készítsünk zöldségeket:
- Távolítsa el a felső leveleket, és jól öblítse le, szétválasztja a fejrészeket és vágja le a szárat.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Káposzta, rostos fokhagyma.
- Keverjük össze a zöldségeket, és szorosan hajtsuk be az edénybe.
- Készítse elő a marinátot: forraljon fel egy liter vizet a hozzáadott sóval, cukorral és ecettel egy zománcozott edényben.
- Öntsünk forró pácolt zöldséget egy üvegbe, és szorosan zárjuk be egy fedéllel (itt beszéltünk a káposzta főzéséről egy forró pácban).
- Marináljuk szobahőmérsékleten három napig, majd tegyük a hűtőszekrénybe.
- Tálaljuk fel, növényi olajjal előzetesen fűszerezett.
Hogy máskülönben pácolhatunk káposztát egy korsóban, hogy itt legyen ropogós, és itt megtalálható a túrós káposzta receptjei tégelyekben.
A klasszikus recept szerint ajánljuk a pácolt káposztát fokhagymával főzni.
Gyors főzés
Kényelmes, hogy a káposztát ilyen rövid időn belül pácolják, és így a készterméket pár órával az asztalra lehet kiszolgálni.
A gyors főzéshez finom pácolt káposztára lesz szükség:
- egy fiatal káposztafej;
- három gerezd fokhagyma;
- egy nagy sárgarépa.
A pácra:
- liter víz;
- evőkanál sót és cukrot;
- ecetsav (9% -os oldat) egy teáskanál;
- négy bors és két babérlevél;
- növényi olaj -100 ml.
Főzési folyamat:
- A zöldségeket apró, finom szalmába vágjuk, finom fokhagymával. Keverjük össze, és tedd egy üvegedénybe.
- A marinátot főzzük, forraljuk legfeljebb három percig, és hűtsük le.
- Öntse a hűtött sós zöldséget. Fedjük le az edényt egy fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni két órán keresztül.
Készen áll a harapnivalók, amelyek legfeljebb négy napig tárolhatók, és étkezés előtt hozzáadnak gyógynövényeket és hagymát, töltsük fel napraforgóolajjal.
Kínálunk egy videót a pácolt káposztával azonnali fokhagymával főzni:
Különböző receptvariációk
A sárgarépa, répa
A pácoláskor a káposzta jól megy a sárgarépa, a répa. Ezek a zöldségek vitaminokkal és egészséges anyagokkal kiegészítik az edényt. Szokatlan édes íz és finom illat. A cukorrépa-lé szép rózsaszínű színű, ami végül világosabbá válik és étvágyat okoz.
A káposzta főzésének receptje hasonló a klasszikus betakarítási módszerhez.
Főzési módszer:
- A répákat nagy reszelővel és forró vízzel hígítjuk.
- Ezután öt perc múlva tegyük egy szűrőedénybe, hűtsük le és keverjük össze a káposztával.
- Ha több sárgarépát ad hozzá a káposztához, aranyszínű sárgás árnyalatot kap, és nagyon kellemes ízű.
Ízletes receptet a pácolt pácolt instant káposztára itt találhatunk, és a káposzta sárgarépával és más zöldségekkel való savanyúságát írjuk le anyagunkban.
A vajjal
A vaj pácolt káposztához való hozzáadása nagyszerű módja a termék hasznosságának növelésének. Az olajat sóoldat elkészítésével adjuk hozzá.
A pácolt káposztát fokhagymával és vajjal főzni nézzük.
Alma almabor ecettel
A marinád készítéséhez sok recept van, köztük a savanyú káposzta almával. ezt az edény nagyon gyorsan elkészül, az asztalnál 5 óra múlva lesz lehetőség.
Az almaecet az utolsó szakaszban hozzáadódik a páchoz.
A káposzta sokkal finomabb a hozzáadott cukorral, de ha szükséges, a marinát cukor nélkül készítjük: csak sót adunk a sóoldathoz. Ezután az étel íze kicsit más lesz, de ugyanakkor a készítmény ízletes és ropogós.
Tálalás
A növényi olajjal ízesített pácolt káposztát külön tálként használják. Ideálisan kombinálható bármilyen gabonafélékkel és burgonyával. Ajánlott oldalsó ételként rizs, zabkása, tészta készítéséhez. Az üresből egy finom vinaigrettet készíthet. Szolgáláskor adjunk hozzá a káposzta apróra vágott hagymát és a petrezselymet kaporral.
A fokhagymás savanyú káposzta nagyon egészséges étel. Kiváló kiegészítője a húsnak és a halnak, valamint sok más ételnek. Bármelyik káposztát pácolnak - mind a fehér káposztát, amely egyszerűen a pácolásra, mind a vörös, pekingi és karfiol.
