Hosszú, mivel az emberek megtanulták a különböző ételek ízét és aromáját gazdagítani fűszerekkel és fűszerekkel. Az egyik híres fűszer, különösen a keleti tiszteletben tartott zöld bazsalikom.
Az ételekből származó ételek különleges ízűek. Oroszországban a bazilikát „királyi fűnek” nevezik, másik neve „Regan”.
Mi az, és mit eszik azzal, hogy melyik ételeket tartalmaz ez a fűszer, amit lehet főzni és mi az? A főzés során használt bazsalikom használatával kapcsolatban olvassa el a cikkünket.
Mi az, és milyen az íze?
Milyen ízű a fűszer? Bazsalikom - illatos fűszer, szaggatott szegfűszeggel. A lila bazsalikom levelei menta ízűek, zöldben az íz és aroma kombinációja hasonlít a szegfűszegre és a babérra. Az íztől függően az íz változó.
- Yerevan fajta a fekete tea, a szegfűbors és a szegfűszeg aroma.
- A zöld levelekkel ellátott kanálszerű bazsalikom babérlevél csípős ízével rendelkezik.
- A Baku fajta menta és a szegfűszeg aromájával rendelkezik.
- A vaníliás bazsalikom finom vaníliaízű, enyhe érzékenységgel kombinálva.
Az érettségtől függően a fűszer íze más: fiatal növényekben sokkal kedvesebb, édes ízű, szegfűszeg és fahéj jegyei, jobb, ha frissen használják. Az életkorban a fűszerkeverék durva, éles, csípős és keserű lesz.
Lehet-e nyersen enni?
Milyen árnyalatok vannak a főzés során? A bazsalikom nyersen fogyasztható. A levelek C-vitaminban, PP-ben, B-ben gazdagok2, cukrok, karotin, tanninok. Az erős aromák nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak.
Hogyan kell csinálni?
Előkezelés
Hol lehet hozzáadni és hogyan kell enni? Élelmiszer használata előtt a Regan folyó víz alatt mossuk. A hőkezelés fűszer nem áll, különösen lila levelekkel. Adjuk hozzá az edényhez közvetlenül tálalás előtt vagy a főzés végén, 10 percig. A szakácsok azt javasolják, hogy a bazsalikomos zöldeket ne vágjuk késsel, hanem kézzel kell szakítani, hogy megőrizzék az ízét.
Megengedett minden nap enni?
Az orvosok nem ajánlják a bazsalikom zöldeket minden nap. A kultúra illóolajokban és más, sok testrendszert érintő anyagokban gazdag. Ha naponta több mint 2 hétig friss zöldeket eszik, bizonyos egészségügyi problémák előfordulhatnak. A hasznos összetevők mellett a fűszerek összetétele higanyvegyületeket is tartalmaz, amelyek felhalmozódása a szervezet mérgezéséhez vezet.
Milyen napszak?
A bazsalikom a nap bármelyik részében fogyasztható. A Spice negatív kalóriatartalmú termék, emésztése pedig több energiát igényel, mint maga a zöld. Bazsalikom, amit éjszaka fogyasztanak, kielégíti az éhséget. Ez az információ olyan emberek számára hasznos, akik fogyni akarnak.
Eszik böjt zöld bazsalikom nem lehet. A bazsalikom csípős ízét az illóolajok megnövekedett tartalma okozza, amelyek irritálhatják az üres gyomor nyálkahártyáját.
Korhatárok és ellenjavallatok
A szoptató nők mérsékelt dózisban bazilikázhatnak a laktáció növelése érdekében. Az iskoláskor előtti gyermekek nem ajánlottak. A diákok és a tizenévesek megengedettek, de nem minden nap és korlátozott mennyiségben. A tanninok (tanninok) tartalma a fűszerek összetételében sűríti a vért. A bazsalikom gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, felhasználva őket, olvassa el az ellenjavallatokat.
Fő ellenjavallatok:
- Myocardialis infarktus, szívkoszorúér-betegség;
- trombózis és thrombophlebitis;
- epilepszia;
- fokozott véralvadás;
- terhesség
- alacsony vérnyomás.
Hogyan és hol használják a szárított, fagyasztott és főtt fűszereket?
Melyik ételeket használnak fűszerekkel, mit és hogyan kell enni?
- Hol lehet szárított bazsalikom? Szárított gyógynövények fűszerezett saláták, levesek, üdítőitalok, szószok. A kulináris különlegesség az, hogy a tea szárított levelekből készül. A szárított bazsalikom kevés helyet foglal el, nagy mennyiségben hosszú ideig tárolható és szárítható.
- Hol és milyen ételekben használják a fagyasztott zöldeket? Ebben a formában hosszú ideig megőrzi a tápanyagokat, a friss zöldek ízét és megjelenését. Fagyasztjuk burgonyapürével, egyedi levelekkel vagy jégkockákkal. Egy bizonyos mennyiséget a kockába helyeznek annak érdekében, hogy azonnal eldobja az ételeket.
- Hol lehet főtt bazsalikom? Csak gyógyászati célokra használják. A levestől a gyomor, a húgyhólyag és a fogfájás krónikus betegségeihez készült levest és infúziót készítenek.
Mi a legjobb módja annak, hogy enni?
A legjobb, ha friss, friss zöld bazsalikomot eszik. Az íze szelíd, nem ég, de a levelek nem alacsonyabbak a felnőtt vitaminokban lévő vitaminoknál. A virágok használata nem olyan elterjedt, mint virágos növények, és csak szárításra szolgál.
Alkalmazás a főzés során, hogy hol és hogyan?
Hogyan és milyen táplálékkal, milyen ételekre alkalmas, és lehet hozzáadni a leveshez és salátához? A szárított bazsalikom a különböző tésztaételek, az első és a második fogások, a hús, a tojás ételek, a salátaöntetek és a szószok része. És halakkal és csirkeivel együtt rosszul.
A konzervek és a kolbászok készítésekor a füstölt hús helyettesíti a borsot. Hol és milyen ételeket adnak hozzá friss regan? A friss leveleket és szárakat a saláták, levesek, hideg húsételek és desszertek, a vaj szendvicsekre szezonja.
tea
Milyen előnyöket és kárt okoz a tea a bazsalikommal? A friss levelekből származó tea megfosztja a szomjúságot, frissíti a hőt, kompenzálja a vitaminok hiányát és normalizálja az alvást.
Friss levelekből
- Vegyünk 50 gramm friss leveleket, vízzel mossuk és papírtörlővel szárítjuk.
- Forraló vízzel főzzük és 15-20 percig engedjük beönteni.
Ha nincs friss zöld, a tea főzéséhez használhatja a szárított fűszereket.
Szárított fűszerekből
Vegyünk 2 evőkanál. l. szárított fűszerek, 2 evőkanál. l. fekete vagy zöld tea, forró vízzel 15-20 percig főzve. Cukorral, tejszínnel vagy tejjel tálalható.
Mi az ilyen tea használata? Az ital élénkíti és hangot ad.
Gyógytea:
- 1 liter vízhez 20 g friss bazsalikom, fekete ribizli, málna és 10 oz. menta.
- Brew forró vizet, és ragaszkodjon egy törülköző alatt 15 percig.
Nyugtatja és megoldja az álmatlanság problémáját.
Kárt okozni inni
Basil tea - gyógyászati italNem ajánlott az adagolás visszaélése. A levelek összetétele higanyvegyületeket tartalmaz, amelyek kis dózisokban antimikrobiális hatással rendelkeznek, nagymértékben méregként hatnak.
A tea bevitele: ha minden nap inni, akkor nem több, mint 3 hét, majd 2 hét szünet.
főzet
recept:
- 2-3 maroknyi friss vagy 2 evőkanál. l. szárított levelek öntsünk egy liter forralt vizet.
- Forraljuk fel, utána főzzük mérsékelt hővel 10-15 percig.
- A levest 30 percig engedjük beönteni.
- A törzset szobahőmérsékletre lehűtjük.
Hol kell alkalmazni ezt az italt? A főzet előnyös tulajdonságai nyilvánvalóak, mert széles körben alkalmazzák a betegségek kezelésében:
- szájüreg és fogfájás (öblítés);
- nervosa (nyugtató fürdő);
- bőrbetegségek (külső);
- gyomor-bélrendszeri betegségek;
- alvászavarok;
- túlsúlyos;
- reuma és arthritis;
- a hólyag betegségei.
leves
Zöldség-, hús-, tejterméklevesekben használatos. Hogyan kell használni a fűszereket az ilyen élelmiszerek levesek készítéséhez?
nyár
összetevők:
- víz - 1 csésze;
- egy csomó friss bazsalikom;
- 500 g paradicsom;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 nagy;
- Parmezán sajt - 50 g;
- olívaolaj - 30 ml;
- só és bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Hámozott hagymát és sárgarépát apró kockákra vágva és serpenyőben sűrű aljjal sütjük, amíg puha.
- Feszes és hámozott paradicsom villával és zöldségekkel.
- Öntsünk egy pohár vizet és pároljuk 15 percig.
- Szakítsa meg a bazsalikom leveleit, vágja össze a szárakat egy turmixgépben.
- Add hozzá az edényhez, borshoz és sóhoz.
- Öntsön forró levest lemezekbe és megszórjuk parmezánnal.
saláta
A bazsalikom levelek hozzáadódnak a könnyű zöldség-, hal- és hússalátákhoz. A bazsalikom levélpürét a salátaöntetek tartalmazzák. Olasz konyhában saláták kedvenc trió: bazsalikom, mozzarella sajt és paradicsom.
királyi
összetevők:
- 4 érett nagy paradicsom;
- mozzarella sajt - 200 g;
- avokádó - 2 db;
- bazsalikom és saláta - ízlés szerint.
Salátaöntethez:
- növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- só és bors - 1 csipet.
Hogyan kell főzni:
- Fűszerezés: keverjük össze a vajat, a citromlevet, a sót és a borsot, és hagyjuk - hagyjuk, hogy bejusson.
- Mozzarella körökre vágott.
- A paradicsomot és az avokádót hámozzák és nagy kockákra vágják.
- Mossa le, szárítsa meg és szakítsa meg a saláta és a bazsalikom leveleit.
- Öntsük az öntetet és keverjük össze.
A salátát saját belátása szerint főtt garnélarák, tojás, kapribogyó egészíti ki.
Hús ételek
A friss zöldeket a húsból, a húsgulyásból, a mártásból, a sütésből, bármilyen húsból párolt húsból és kebabból készítik. A paradicsommal és a fokhagymával együtt fűszeres és ízletes ízeket ad a húsnak.
Párolt sertéshús
Amit használunk:
- sertéshús - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- 2-3 érett paradicsom;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- lila bazsalikom - 7 levél;
- Osmarin és paprika - 1/2 tsp;
- só, bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A húsokat darabokra vágjuk és fűszeres olívaolajban pácoljuk.
- Zöld bazsalikom könnyek.
- A serpenyőben vastag aljával helyezzük a húst és sütjük.
- Ahogy megjelenik a ruddy kéreg, csökkentjük a tüzet.
- Adjunk hozzá hámozott és reszelt paradicsomot, fokhagymát és apróra vágott hagymát.
- Só és bors a hús.
- Pároljuk a fedelet 40 percig.
- Adjunk hozzá bazsalikomos zöldeket és pároljuk 10-15 percig.
sütés
A bazsalikom hozzáadódik a pizzához, pitehez és kenyérhez. A cukrozatlan sütés fűszeres ízű és illatú, hangsúlyozza a sajt és a paradicsom hangját a pizzában. Édes tésztában élesen hangsúlyozza a bogyós tölteléket, fokozza ízüket és aromájukat.
Olasz kenyér
Hozzávalók a tésztához:
- liszt - 1,5 csésze;
- száraz élesztő -3 g;
- só - 1 tl;
- búzadara - 10 g;
- olívaolaj - 25 g;
- víz - 1 csésze.
töltelék:
- cseresznye paradicsom - 12 db;
- egy csomó bazsalikom;
- fokhagyma - 8-10 szegfűszeg;
- 2 evőkanál. l. olívaolaj és kukorica.
Főzési módszer:
- Keverjük össze a tészta összes száraz összetevőjét, töltsük le a tölcsért a közepén, és öntsünk olajat és egy kis vizet.
- Ahogy keveredik, hozzáadunk vizet. A tészta rugalmas és feszes.
- Tekerj egy tálba, fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
- Vágjuk a paradicsomot 2 darabra, enyhén sütjük egy serpenyőben, hogy ne adjanak vizet a sütési folyamatban.
- Amikor a tészta 2-szer fog nőni, tekerje be egy téglalap alakú rétegbe, majd kukoricalis liszttel meghintjük.
- A felületet olívaolajjal kenje ki, egyenletesen oszlassa el a bazsalikomot, a paradicsomot és a durva apróra vágott fokhagymás szegfűszeget.
- Tekerj egy tekercset vagy borítékot.
- Helyezze a sütőt. A kezdeti hőmérséklet 250 fok, 5 perc után - 220, 20 perc múlva, 180 ° C-ra csökken, és 25 percig sütjük, amíg meg nem jelenik az arany kéreg.
A bazsalikom elengedhetetlen fűszer számos ételhez, és számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Pontosan hogyan használjuk a bazsalikom-házigazdát. A kaukázusi közmondás teljesen hangsúlyozza a növény gyógyhatásait: „Bárki, aki bazsalikom rágja - sokáig él!”. Pontosan hogyan használjuk a bazsalikomot - döntsd el háziasszonyodat.
