A yam széles körben elterjedt az észak- és dél-amerikai országokban, ahol az éghajlati viszonyok a növénytermesztés legmegfelelőbbek. Oroszországban és a szomszédos országokban ez a gyökérnövény növekszik. Az édes burgonya „édes burgonya” -nak nevezték.
A cikk részletesen leírja, hogyan néz ki az édesburgonya a burgonya tulajdonságaiban, megjelenésében, ízében és más paramétereiben, és hogyan különböznek egymástól a zöldségek.
Meghatározás és rövid botanikai leírás
Az édesem a szőlőcsalád csírázott növénye. A megjelenés hasonlít egy kúszó szőlőre, amelynek hossza eléri a 4-5 métert. A bokor magassága nem haladja meg a 18 cm-t, a növény fényes, egy-egy virágból készült, tölcsér alakú fehér, lila vagy rózsaszín színű.
A Yam gumók nagy, hosszúkás alakú, 300-400 g súlyú vetőmagdobozok, amelyek a gyökér részét képezik.
A burgonya a Solanaceae család gumós növénye. Vastag hosszú szárral rendelkezik, amelyen a levelek és virágok rózsaszínek vagy fehérek. A burgonya bokor magassága 1 m. A gumók megjelenése a burgonyafajtától függ: hosszúkás, ovális vagy kerek; a szín lehet rózsaszín, barna, piros vagy sötét lila.
A kultúra felszíni része gyümölcsöket is tartalmaz, mérgező kis zöldbogyó formájában. A burgonyagumók a szár aljától növekvő hajtások. Az átlagos burgonyagumó súlya körülbelül 100 g.
Ismert ez Mindkét növény évelő, de éves növényként termesztik.
Ez ugyanaz vagy sem?
Az édesburgonya története nem kevesebb, mint 4000 év. Hazája Dél-Amerika trópusi területei, amelyek szintén burgonyával rendelkeznek.
Európában a kultúra Kolumbusz Christophernek köszönhető a nagy földrajzi felfedezések időszakában. Az "édes burgonya" nevet a Dél-Amerika Arawak indiai törzséből kapta, akik először ezt a kultúrát termesztették.
Az emberek a nevet adták a növénynek a gumók erős külső hasonlósága és az édesburgonya és a burgonya fogyasztásának módja miatt. Valójában az édes burgonya semmi köze a burgonyához.
Összehasonlítás: hogyan különbözik?
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
Burgonya összetétele:
- 100 g gumó 80 kcal; 2,02 g fehérjéket; 17,79 g szénhidrát; 0,09 g zsírt.
- Vitaminok: A, E, K, C, B1-B9.
- Ásványok: kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, réz, cink, szelén, mangán.
Az édesburgonya összetétele:
- 100 g 86 kcal; 1,57 g fehérjét; 20,12 g szénhidrát; 0,05 g zsírt.
- A vitaminok és ásványi anyagok összetétele megegyezik a burgonya összetételével.
A Yam-emésztést a hasnyálmirigy kisebb inzulinválaszának kísérik, ami a szénhidrátok lassabb felszívódását és a telítettség érzését jelenti.
is A yam több béta-karotint tartalmaz, amely a szervezetben az A-vitaminra változik. Ez a vegyület a látásélesség, az egészséges bőr, a csontok és a haj fenntartásához szükséges. 100 g édes gyökér 170% -a tartalmazza a béta-karotin napi bevitelét.
Az ízléshez
Az ízkülönbségek:
- A burgonya kellemes sós keményítővel rendelkezik. A főtt burgonya textúrája puha, laza.
- Az édesburgonya növényi fajtái édes ízűek, mint a fagyasztott burgonya. Ennek a gyökérnek a desszertfajtái gazdag édes ízűek, amit összehasonlítanak a tök, dinnye vagy banán ízével.
A burgonya a burgonyával szemben kedvezőbb, mivel a gyökérzöldségeiket nyersen fogyasztják ha a nyers burgonya nem alkalmas fogyasztásra.
A növekedés sajátosságai szerint
Az édes burgonya forró éghajlaton jól érzi magát, és a meleg évszakban nem kell különös gondoskodás és öntözés.
Az ültetvények telepítését Oroszországban a palánták végzik, mivel a gumóknak nincs ideje, hogy egy rövid nyáron új termést hozzanak létre. Ezért az ültetési anyag nem ellenáll az alacsony hőmérsékletnek A leszállás az éjszakai fagyok vége után történik.
A sorok egymástól 60-90 cm-re kell elhelyezkedniük, 35-40 cm-es rés a lyukak között megengedett, annál melegebb a talaj, annál nagyobb és gyönyörűebb az édes burgonya gyökere, ezért a kertészek néha egy speciális filmmel csomagolják a talajt az édes burgonya szőlő alá a meleg és védőfóliával. a szélsőséges hőmérsékletektől. A levegő hőmérséklete 10 ° C-ra csökken, mivel a yam gumók ezen a hőmérsékleten meghalnak.
Burgonya, mint egy hűvösebb éghajlat, és 26 ° C feletti hőmérsékleten a növekedés megáll. 1-2 héttel a tervezett leszállás előtt az ültetési anyagot meleg helyre hozják a hajtások megjelenéséhez. Az ilyen előkészítés után a burgonya gyorsabban emelkedik, és a betakarítás gazdagabb lesz. Az ültetés akkor történik, ha a talaj hőmérséklete elérte a 6-8 ° C-ot.
A burgonya sorai között ajánlott kb. 50 cm távolságot tartani a sorban lévő lyukak között - 35-40 cm, a burgonyát rendszeresen kell öntözni, a teljes növényszezon alatt a kártevők elrejtése és eltávolítása. Betakarítás augusztustól szeptemberig.
Terjedelem szerint
Mind a burgonyát, mind az édesburgonyát használják az emberek etetésére és a takarmányozásra. Mindkét kultúrának speciális takarmányfajtái vannak, amelyekre jellemző a rossz hangulat. Az asztali fajtákat gazdag íze és kellemes szerkezete jellemzi.
Megjelenés
A burgonyagumók kör alakú gyümölcsök, durva felületűek, és úgynevezett "szemekkel" vannak borítva. A héj színét a fajta határozza meg, és lehet barna, piros, rózsaszín. A burgonya vágása fehér vagy sárga színű.
Az édes burgonya egy vörös vagy narancssárga színű, hosszúkás formájú nagy gyümölcs. A gyökér vágása világos narancssárga. Az édesburgonya sokkal nagyobb, mint a burgonya és többször is meghaladhatja azt.
Mi hasznosabb és mikor érdemes választani?
A Batat-t ajánlott a csecsemő ételekhez használni: a gyerekek inkább hajlandók édességet fogyasztani, még akkor is, ha leves vagy szokásos burgonyapüré.
is Édes burgonyát sikeresen használnak desszertek és édes ételek elkészítéséhez:
- habok;
- sütemény;
- édes saláták;
- chips;
- cukorkát.
A rendes burgonya alkalmasabb a mindennapi táplálkozáshoz. és az első és a második tanfolyamok főzése: a gumók semleges keményítő ízét ideálisan kombinálják más zöldségekkel és húsokkal.
Az édes burgonya, az "édes burgonya" elnevezés ellenére, egyáltalán nem. Ezek a növények teljesen eltérő eredetűek és nem kapcsolódnak egymáshoz. Mindazonáltal az édesburgonya és a burgonya hasonló vitamin- és ásványi összetételű, amelyek mindegyike önmagában értékes az emberi egészségre.
