A retek az orosz vidékhez, a szegénységhez és a savanyú szaghoz, keserűséghez kapcsolódnak. De a zöldségek népszerűsége japán, koreai, kazah és modern orosz konyhában bizonyítja, hogy ízletes és nagyon hasznos termék.
Annak érdekében, hogy a retek mindig kéznél legyenek, meg kell tanulni, hogyan kell tárolni, és a legjobb tárolási módszer az erjesztés. Cikkünkben ajánljuk Önnek, hogy elmondja Önöknek a gyönyörű zöldség előnyös tulajdonságait, és megosszák a legjobb savanyú retek receptjeit. Azt is javasoljuk, hogy nézzünk egy érdekes videót ebben a témában.
pácolás
A zöldségek a spontán erjedésnek köszönhetően forralnak. A tejsav tartósítószerként működik. A fermentációs folyamat 3-5 napig tart. Reggel és este, meg kell piszkálni egy kést vagy kanalat, és öntsön túlzott lé. A fermentációt a kellemetlen szagú gázok felszabadulása kísérte, ezért ne felejtsük el, hogy vigyázzanak a munkadarabra.
A retek sós vízben is lehetnek:
- A sóoldatot a víz mennyiségének 5% -át veszik.
- Ahhoz, hogy elkülönítse a saját levét, a terméket össze kell törni (rostély, apróra vágva).
- A főtt durva só 1,5-2 tömegszázaléknyi zöldséget ad, a szürke tenger használatával.VIGYÁZAT: A só a fermentáció legfontosabb összetevője. Javítja az ízlést és késlelteti a patogenitás folyamatát. Ha savanyú zöldségeket főzünk az étkezési saláták főzéséhez, akkor nem adhat hozzá.
- Az első napon - két reteket meleg helyre tegyünk, majd küldjük őket a hűtőszekrénybe. Válassza ki a megfelelő edényeket. A tartályoknak fából vagy üvegnek kell lenniük.
Hasznos tulajdonságok
Az ősi időkből származó csodálatos hatalom retekkel rendelkezik. Az egyiptomi piramisok építői antimikrobiális szerként zöldséget kaptak. Hosszú, mivel a retek gyümölcsléje bronchitist szenvedett. Hogyan kell használni és nem árt?
- Az összes zöldség közül a retek a kálium, a magnézium és a kalcium tekintetében első helyen állnak. Vas és foszfor is van. Testünk alkáli sóit az anyagcsere termékektől tisztítják.
- De nem tudsz részt venni a zöldségek kezelésében a peptikus fekélyes betegeknél, gyulladásos folyamatoknál a gyomorban, kis és vastagbélben. Ellenjavallatok köszvény, máj- és vesebetegségek esetén.
receptek
Koreai nyelven
A koreai retek és a japán konyha szakács fehér retek vagy daikon, amely nem tartalmaz mustárolajat a fekete és a zöld színnel ellentétben. Nem érdemes a gyökérzöldséget helyettesíteni a színes kimchi-hez, amikor Koreában népszerű ételeket készít.
Az asztalon feküdtünk:
- Daikon - 1 kg.
- Só - 1 evőkanál. egy kanál.
- Cukor - 1.. egy kanál.
- Szójaszósz - 30 ml.
- Őrölt piros paprika vagy paprika - 0,5 evőkanál. egy kanál.
- Zöld hagyma.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg.
- Gyömbér friss - 1 evőkanál. kanál.
- Tiszta és kockákra vágjuk daikon.
- Egy tálba kockára vágott sóval és cukorral.
- Keverjük össze, fél óráig tartsuk a savanyúságot és a cukrot.
- Dörzsölje a fokhagymát és a gyömbért.
- A mogyoróhagyma nincs aprítva.
- Egy másik tálba öntsük a lé.
- A kockákhoz adjunk hozzá borsot, fokhagymát, gyömbért. A szójaszósz és a retek saját leve kb. 30 ml.
- Minden keverék. Az előétel kb. 2 óra alatt kezelhető, de egy igazi koreai étel a kakdugi fermentált koreai retekből 5 napon belül lesz. Ne felejtsük el reggel és este, hogy a korsó tartalmát egy késsel átmossák, hogy elengedjék a levegőt. Távolítsa el a kiürített lé.
Nézd meg a videót a Daikon retek főzéséről koreai nyelven6
Káposztával
A kazah konyha inkább a fekete retek, de nem külön-külön, hanem más zöldségekkel erjed. Ízletes étel elkészítése:
- Fekete retek - 1 közepes gyökérzöldség.
- Fehér káposzta - 2 kg.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Liszt (lehetőleg rozs) - 2,5-3 kanál.
- Kapros vetőmagok (ízérzék).
- Durva só - 2 evőkanál.
- A tiszta, száraz ételek aljára húzzuk lisztet, ennek a kis trükknek köszönhetően a fermentációs folyamat lassabb és megakadályozza a termék elrontását.
- A tartály belsejében kemény káposzta levelei kerülnek.
- Káposzta aprított.
- Vágjuk a reteket és a sárgarépát kockákra.
- Keverjük össze a zöldségeket, szórjuk meg a kapros magokat, adjunk hozzá sót.
- Kézzel dörzsölje a tésztát, és tegye a tartályba a kovászhoz.
- Tegyen egy fedelet a terhelésre (elnyomás).
- Két nap elteltével helyezze a bankot a bankokra további tároláshoz.
Daikon adalékanyagok nélkül
A legegyszerűbb recept a daikont sóval erjesztjük.:
- Daikon (japán vagy fehér retek) - 1 kg.
- Só - 1 evőkanál. egy kanál.
- Fél csésze víz.
- A gyökér jól tisztítható ecsettel, levágja a bőrt és tippeket, öblítse le. Ha a daikon fiatal és a bőr puha, akkor hagyható.
- Finomítsa meg vagy apróra vágja. Ezután tedd egy tálba.
- Adjunk hozzá sót a reszelt retekhez, és mindent alaposan keverjük össze a kezével. Adjunk hozzá egy fél pohár vizet és újra
keverjük össze.
TANÁCS: Reteket savanyíthatsz és válogathatsz. Jól kombinált sárgarépa, retek és alma. Csak ne adjunk hozzá a fokhagymát ehhez a keverékhez: ez elrontja az üres ízét.
A bugákat hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni. A savanyú reteket önálló snackként szolgálják fel az asztalon. A retekkel saláta fűszeres, hasznos és étvágygerjesztő lesz.
következtetés
Egy gyökérzöldség termesztése és tárolása egyszerű. A friss gyökérzöldségeket dobozokban kell tárolni, a szellőzőnyílásokkal a pincében, vagy a hűtőszekrény alsó polcán a növényi rekeszben. A retek szeletekben szárítják és pácolják. Ízletes saláták retekkel és paprikával, elkészítve a télre.
Japánban a retek a kert fő növénye. Az ókori Egyiptomban egy arany tálcán szolgált, és a rómaiak ellenanyagként használták a lé. Oroszországban a retek fölött mindig nevettek, és mindig örömmel ettek.
