Savanyú káposzta sós lében: még a kezdők is kezelhetik!

Hosszú téli esteken a savanyú káposzta nagyon hasznos lesz az asztalhoz, mint még soha. Nagyon sok recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez.

Sőt, minden háziasszony kiderül, hogy ez az étel különleges, mert kizárólag saját, a gyakorlatban sok éven át bizonyított titkokat alkalmaz.

Az újoncok is nem félnek, hogy leereszkedjenek az üzletbe - ez a technológia meglehetősen egyszerű, nem igényel bizonyos készségeket.

A klasszikus recept a savanyú káposztához sós lében

A recept klasszikus. Egy háromliteres edénynek szüksége lesz:

• 2-2,5 kg fehér káposzta késői fajtáit;
• 2-3 közepes méretű sárgarépa;
• 4-5 érintetlen babérlevél;
• 15-20 borsó mind a fekete, mind a szegfűbors. Mindkét típus kombinációja finom íz kialakulásához vezet, bizonyították, hogy az ilyen szimbiózis hozzájárul a káposzta ropogós tulajdonságainak megteremtéséhez.

A káposzta sózása a télen a bankokban.

Itt olvassa el a savanyú káposzta gyorsételeket.

Torma főzés otthon: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

A sóoldat elkészítéséhez szükséged van:

• fél liter forralt vizet;
• 2-3 evőkanál (nem jódozott) só;
• 5 teáskanál (nem cukornád) cukor.

Menjen közvetlenül a főzési folyamathoz.

1. Sóoldat főzése cukorral és sóval vízben.
   
2. A felső lapokat eltávolítjuk a fejről, két vagy három részre vágjuk. A frakciókat egy speciális szerszámmal, vagy a szokásos, jól élesített konyhakéssel vágja fel. A használat megkönnyítése érdekében néha kombinálják. Néhány hostess alkalmazkodott a reszelő vágásához, kívánatos a nagy méretek.
   
3. A sárgarépát nagy résekkel reszelje. Hagyja állni, hogy ő vezesse a lé.
   
4. Káposztát keverjük sárgarépával, és tegyünk egy tiszta edénybe, esetünkben egy három literes edénybe. Ne felejtsd el a rétegek között, hogy bors és babérlevél legyen. Rázzuk a tartalmat, de nem sokat: nem érdemes a kapott masszát összecsukni.
   
5. A sóoldatot a káposzta felső rétegének fedezésére kell önteni. Ha finomra vágjuk, nem lesz minden sóoldat eltűnt. Ha nagy, pontosan egy és fél liter kerül felhasználásra.
   
6. Fedje le a tartályt laza fedéllel. Erre a célra és többször steril kötést hajtogatunk. A jar alatt egy mély tányért kell helyettesítenie. A fermentációs folyamat során a nyakon átáramló és áramló sóoldat beleolvad.
   
7. Az elkészített tartályt káposztával pár napig hagyjuk a konyhában, a munkafelületen a kályhához közelebbi helyet választjuk, ahol főzünk ételt. A fermentáció ideális esetben kb. 20 Celsius-fokos hőmérsékleten fut, de a hőmérsékletkülönbség is előnyös lehet - nem tudsz elmenekülni a főzés közben. Sikeres fermentációs kezdet jellemezhető egy jellegzetes szag megjelenésével.
   
8. Ebben az időszakban biztosítani kell, hogy a káposzta felső rétege ne maradjon a sóoldat nélküli tartályban. Ha ez időről időre megtörténik, akkor próbáld meg improvizált eszközökkel megfogni. A kábelezés megakadályozható úgy, hogy egy pár fagylalt botot helyezünk felülről keresztre. A fából készült kötőtű alkalmas arra, hogy rendszeresen áttört egy erjedő tömeget, hogy felszabadítsa a felesleges gázt. Szóval eltávolítjuk a keserűséget.
   
9. A teljes készségű káposzta általában a harmadik napon érkezik. Ennek legjobb módja, hogy elemi tesztet végezzünk. Most helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe.

Olvasson el honlapunkon részletes információkat arról, hogyan száríthatunk szőlőt egy elektromos szárítóban.

Ismerje meg, hogyan kell szárítani a bazsalikomot otthon: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

A receptek és az összetevők használatának jellemzői

A aprító technológiának is saját árnyalatai vannak. Minél vékonyabb lesz a szalma, annál kellemesebb lesz az elkészített étel.

A kisebb méretek ropogós káposztát adnak hozzá.

Egyes szakmunkások három-öt gerezd fokhagymát adnak a savanyúsághoz. Ő nemcsak a savanyú káposztát adhatja a fitoncidjeinek, hanem az élesség ízét is hozza.

A só káposzta-savat biztosít, ezért ne kísérelje meg ezt a tartósítószert. A gyakori főzés közben a jó háziasszonyok, ahogy mondják, szemmel keresik a készségeket, hogy a sóoldathoz optimális sót vegyenek.

Az alkalmazott összetevők aránya előnyösen nem zavar. A szovjet-kori szakácskönyv a következő receptet kínálja: pontosan 10 kg apróra vágott káposztát, 180 g asztali sót és 250 g sárgarépát fogyasztanak egy 10 literes üvegedénybe, serpenyőbe vagy vödörbe.

A tapasztalt háziasszonyok tanácsa szerint a savanyú káposzta elkészítésének legjobb ideje az új hold után 4-5 holdnap. A növekvő hold kedvezőbb választás lesz, ha ezt az eljárást az úgynevezett "női napokkal" kombinálja - szerdán, pénteken vagy szombaton.

A sós káposzta káposzta kisméretű edényekben, például egy literes edényben vagy akár egy fél literes bögre lehet. A fenti technológia nem változtatja meg a lényeget.

Különösen elegánsnak tűnik, mint egy edény, amikor répát cserélnek répával, köménymaggal vagy kaporral. Ne rontja meg a terméket és a apróra vágott almát (lehetőleg a téli fajtákat) vagy a savanyú bogyót. Bizonyíték van arra, hogy néhányan forralják a sóoldatot, ami nem befolyásolja a tápértékét.

Tudjon meg mindent az alma szárításáról, és különösen arról, hogy milyen hőmérsékleten száradjon meg az alma.

A fokhagymás szárítás szabályai és jellemzői, olvassa el a linket: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Expressz módszer: mi a különbsége

A kulináris receptek sózása szintén jelentősen eltérhet.

A hagyományos módszer mellett széles körben elterjedt a sós káposzta szupergyors termelése is.

Fő különbsége az, hogy az előkészített keveréket a sóoldattal együtt a szokásos módszerrel 30 percig sterilizáljuk, és egy fém fedéllel csavarjuk.

Használhat műanyagot is, amelynek célja a tartály szoros lezárása, ugyanaz a három literes üveg.

Az elkészített étel nemcsak egy nagyszerű készételek - saláta - télen, hanem más ételekkel is.

Ezzel jelentősen felgyorsíthatja a leves vagy leves elkészítését. Ideális főételként, kolbász vagy bármilyen minőségi hússal.