A kiváló íz és aroma, valamint a hihetetlenül hasznos tulajdonságai miatt a cseresznye határozottan elfoglalja az egyik vezető helyet a híres bogyók között.
A kulináris szakemberek körében nagyon népszerű a szárított cseresznye, ami a feldolgozás után az íz maradés vitamin-összetételben gazdag. Tudjon meg többet arról, hogy miként száríthatja meg a cseresznyét otthon.
Általános információk
Szárított cseresznye a szárítás típusának megfelelő különleges kezelés. A két beszerzési módszer között azonban vannak különbségek, hogyan tárolhatók tovább:
- szárítás a hő hiányában (vagy minimális részvételében) fordul elő;
- szárítási folyamatban lassú, hiányos szárítás történik, amely lehetővé teszi a bogyó megőrzését, hogy megőrizze lágyságát és rugalmasságát.
Az előnyök
A cseresznye szárításakor szinte minden tápanyagát megtartja, és hihetetlenül gazdag bogyó. Tehát a szárított bogyók tartalmazzák:
- mikro- és makrotápanyagok - kálium, nátrium, kobalt, magnézium, kalcium, foszfor, vas, réz;
- vitaminok - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folsav;
- sav;
- pektin;
- cukor;
- enzimek;
- tanninok, nitrogén anyagok.
- Ezenkívül szárításkor az antocianinok és a bioflavonoidok tartósított - pigment anyagok, amelyek cseresznye színt adnak. Ezek a vegyületek gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek..
- A melatonin egy természetes ideg-nyugtató anyag, amely kedvez az agyi neuronoknak.
- a lutein, a béta-karotin és a Zea-xantin, amelyeket a cseresznye feldolgozás után is tárolnak, részt vesznek a szabad gyökök védelmében, felfüggeszti a sejtek öregedését, csökkentse a kardiovaszkuláris patológiák kialakulásának kockázatát.
A cseresznye a stroke megelőzésére szolgál, a koleszterin plakkok, vérrögök képződése, vérszegénység. A folsav bogyó tartalmának köszönhetően a terhesség és a súlyos menstruációs vérzés esetén ajánlott.
Energiaérték
100 g termék tartalmaz:
- fehérjék: 1,5 g;
- Zsír: 0 g;
- szénhidrátok: 73 g
- kalóriatartalma: 293 kcal.
Előkészítési folyamat
Rendben A cseresznye otthonában elhalványul, a bogyóknak először elő kell készíteniük:
- mellszobor, megszünteti a megrontott és rothadt cseresznyét;
- öblítse le a cseresznyét folyó hideg vízzel (mosogathat egy tálban, csak ebben az esetben, a vizet többször meg kell változtatni);
- a bogyók elválasztása a szárból, a csontokból (speciális mechanizmussal vagy pin vagy pin használatával);
- tegye a tisztított cseresznyét zománcozott tartályba és cukorral megszórjuk (2 kg cserepes cseresznye 800-1000 g cukrot).
Otthon
Cukor ízű bogyó Ezt többféleképpen is használhatja, amelynek előkészítési folyamata ugyanaz.
Cseresznye szárított otthon, lásd az alábbi képet.
1. módszer
- Ezt követően mint egy cseresznye cukorral meghintjük egy folyadékot 20-25 fokos hőmérsékleten kell hagyni egy napra.
- A kapott levet le kell üríteni, és a cseresznyét a szűrőedénybe kell dobni.
- Készítsünk cukorszirupot (2 kg bogyók nélkül), 700 ml vizet és 600 g cukrot. A cseresznyét forró szirupba tesszük és 5-7 percig forraljuk..
- Ismét forraljuk meg a cseresznyét egy szitán, hogy megszüntessük a felesleges folyadékot.
- Hűtsük szobahőmérsékleten, és helyezzük egy sík felületre (például sütőedényre) egy rétegben, majd sötét, száraz helyen távolítsuk el.
- 2-3 nap után minden bogyós cseresznye meg kell fordítani, és további 7-10 napra kell hagyni.
2. módszer
Ebben az esetben a cukorral meghintett cseresznye kiemeli a lé hagyja 4-5 fokos hőmérsékleten 3 napig.
3. módszer
A leggyorsabb és legkedveltebb módja az otthoni gyógyításnak a sütőben. A gyümölcs hagyományos előkészítése után a levegőben 2 hetes folyamat helyett, 3 órás manipuláció a konyhában.
- Tehát a szirupban főzött terméket egy rétegben kell elhelyezni egy sütőlapon, és egy 80 ° C-ra melegített gáz (vagy elektromos) kemencébe kell helyezni 30-32 percig.
- Miután a cseresznye lehűlt, óvatosan meg kell fordítani, és további 30 percre vissza kell helyezni.
- További hasonló manipulációkat 1-2 alkalommal hajtunk végre, de már 65-70 fokos hőmérsékleten.
Ne lépje túl a hőmérsékletet és az időt, mert a cseresznye nagyon száraz lehet.
Modern háziasszonyok használják a szárítást és egy ilyen eszköztmint egy elektromos szárító. A folyamat, mint a sütő esetében, viszonylag kevés időt vesz igénybe, a különbség a pozitív irányban: nincs szükség a bogyók elérésére, hűtésére és forgatására.
A készülék mindent megtesz. A cseresznye villamos szárítóba helyezése és az optimális hőmérséklet kiválasztása (minden modellnek megvan a saját feltételei, ezért jobb, ha a készülék használati utasítására hivatkozunk), 10-12 óra elteltével megkóstolhatja a termék ízét.
receptek
A szárított cseresznye íze önmagában nagyon jó, de javítható. Így például A fahéj szerelmesei értékelik a következő főzési lehetőséget.:
- cseresznye cseresznye - 1000 g;
- cukor - 450 g;
- 1 narancslé;
- fahéj - 2 evőkanál.
Az előállítási eljárás és a közvetlen szárítás nem különbözik a szokásos eljárástól. Azonban a cukor ömlött behozatalának szakaszában az utolsó adjunk hozzá őrölt fahéjat és megszórjuk a cseresznyét narancslével. A szárítás minden fázisa után a cseresznye fűszeres fahéj ízű.
Tárolási módszer
A késztermék tárolása szorosan zárt üvegedényben történik. sötétben, 60-70% relatív páratartalom mellett, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 12-18 fokot.
A bogyókat hosszú ideig (több mint 1 év) is meg lehet őrizniegy papírzacskóba, majd egy polietilén zsákba helyezve.
Olvassa el a cseresznye fagyasztásáról, szárításáról és tárolásáról szóló anyagokat is.
következtetés
Tehát annak érdekében, hogy az egész évben természetes vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítson, csak egy kis időt és erőfeszítést kell tenned a szárított cseresznye elkészítéséhez.
Igen, a folyamat nem gyors és eléggé zavaró, de a befektetett erők visszafizetik a kamatot.
Hasznos videó!
