Sok háziasszony gyakran megkérdezi, hogy fagyassza le a keserű borsot a téli időszakbanVagy elég ahhoz, hogy menjen a boltba és megvásárolja ezt a sima zöldséget anélkül, hogy zavarna a készítményekkel.
Először is, az év hideg időszakában árai meglehetősen magasak, másrészt nem tudjuk, hogy milyen körülmények között tárolták, és hogy minden benne maradt értékes anyagok.
Számos módja van a forró bors készítésére a téli tárolásra, a legnépszerűbb a szárítás. Azonban a benne található vitaminok többsége néhány nap múlva bomlik.
Honlapunkon információkat találhat a bolgár paprika megfelelő szárításáról, valamint arról, hogy miként száríthatja őket otthon.
Béta-karotin és B-csoportos vitaminok összeomlik szobahőmérsékleten és a napfény hatásának, valamint a zsírban oldódó A és E expozíciónak a légköri oxigén hatására oxidálódik. A vízveszteség alig befolyásolja az ízt, de a megjelenés visszafordíthatatlanná válik.
A módszer előnyei
Lehet-e befagyasztani a meleg paprikát a fagyasztóban?
Fagyasztás után a paprika elveszíti tulajdonságait? Ezzel az előállítási módszerrel a termék hasznos tulajdonságainak elvesztése minimális lesz. A chilipaprika fagyasztásának előnyei:
- megőrzés minden vitamin, tápanyag és ásványi anyag.
- állandóság ízt.
- A hulladék csökkentése. Fagyasztott paprika, ellentétben a pácolt és szárított nem rontja és még a színét sem változtatja meg.
- Hosszú eltarthatóság. Minden tulajdonság változatlan marad. körülbelül egy év.
Előkészítő műveletek
Hogyan kell fagyasztani a forró borsot a téli időszakban? Az egész folyamat sikerének egyik fő feltétele a forró paprika fagyasztáshoz való megfelelő előkészítése. Először gondosan meg kell vizsgálni a belépést. elrontott hüvely a munkadarabban. Ezt követően a paprikát egészben hideg vízzel mossuk és törölközőn szárítjuk.
Az élesség bizonyos mértékű csökkentése érdekében a termék tartható. forrásban lévő vízben 2-3 percig. Az ilyen feldolgozás gyakorlatilag nem csökkenti a zsír- és vízoldható vitaminok tartalmát, de jelentősen megnöveli a sekély fagyasztás során eltarthatósági idejét.
A hüvelyek vágása csíkokká vagy együttesen helyet takaríthat meg a kamrában. A termékkel való munkavégzés során tanácsos a kezeket a szokásos orvosi vagy háztartási gumikesztyűkkel védeni.
eszközök
A chili paprika fagyasztására többféleképpen lehetséges. Először el kell döntenie fagyási mélység és hőmérséklet Tárolás. Tény, hogy Chile 88% víz, és a kristályosodás során fellépő folyamatok meghatározó szerepet játszanak a megőrzésében.
A víz kristályosodása 0 ° C-on, és a hőmérséklet további csökkenésével történik -5 ° C-os jég alak. Más anyagokkal ellentétben a fagyasztott víz nem csökken a térfogatban, hanem éppen ellenkezőleg, nő.
Az ezeken a kritikus pontokon való átmenet eredményeként az ezt követő leolvasztás során megsérül a borssejtek integritása; lágy és nedves lesz, bár nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
A fagyasztott paprika megjelenésének maximális megőrzése érdekében 0 ... + 2 ° C hőmérsékletre tárolják a hűtőszekrényben a megfelelő területen.
Ilyen körülmények között az összes tulajdonsága változatlan marad. 40 napon belül.
Ha az időtartam elsőbbséget élvez, akkor mélyre fagyasztani és tartani a fagyasztóban -12 ... -18 ° C-on.
Hogyan kell fagyasztani a forró paprikát a télen? Leggyakoribb a következő befagyasztási módszereket kapta:
- azonnali. Apróra vágott paprika, amelyet vékonyan helyeznek el egy raklapra, amely a fagyasztó rekeszbe kerül. Ezután a terméket egy műanyag zacskóba helyezik, amelyből a levegőt a lehető legnagyobb mértékben eltávolítják, és tárolórekeszbe helyezik.
- A tartályban. A hüvelyeket az élelmiszer-tartályba vagy egy speciális zsákba helyezik, egy egész kapcsokkal, majd a fagyasztóba helyezzük.
- Olajban. Az üvegedénybe szorosan elhelyezett előkészített hüvelyek, finomított növényi olajat öntsünk és a kamrába 0 ° C-os hőmérsékleten küldjük. Ez a módszer megakadályozza a légköri oxigén behatolását a termékbe. Olaj lehet használni salátaöntet, de figyelembe kell venni, hogy az íze tulajdonságai némileg megváltoznak.
- Zöldek. Finom apróra vágott paprika, zellerrel vagy petrezselyemmel keverve, egy zsákba helyezve és a fagyasztóba küldve. Ennek a módszernek az az előnye, hogy lehetőség van a terméknek a főzéshez szükséges részének elválasztására anélkül, hogy a teljes részt felolvasztanánk.
Olvassa el honlapunkon a bolgár bors tárolására vonatkozó információkat a téli időszakban is, beleértve az édes paprika fagyasztását, valamint a teljes fagyasztás jellemzőit.
Chili paprika összeegyeztethető szinte bármilyen termékkel: még csokoládéhoz is adható.
Jelentőségében és hasznosságában a sárgarépa, a zöld tea, a fekete áfonya és az alma párosul.
A legfontosabb dolog annak használatával - ne feszítse túl mennyiséggel.
