Néha a háziasszonynak szüksége van a burgonya előhámlására, és nem 1-2 darabra. Különösen akkor, ha felkészülnek a nyaralásra, amelyet sok vendég látogat.
A burgonya tárolásakor emlékeznünk kell arra, hogy a hámozott zöldség nagyon gyorsan sötétebb lesz, száraz kéreggel borítja, és az oxigénnel való interakció során elveszíti ízét. Ennek a gyökérnek az „életét” többféle módon lehet kiterjeszteni.
De hogyan kell tartani, hogy ne sötétítse és ne veszítse el az ízét? Lehetséges-e tartani vízben? További válaszok.
Miért gyorsan hámlott a hámozott burgonya a levegőben?
A hámozott burgonya feketére vált, amikor egy bizonyos idő után a levegőben van.. Ez a következő tényezőknek köszönhető:
- A nyers gumók cukrot tartalmaznak (kb. 0,9%). Az aminosavakkal kölcsönhatásba lép, ezért a zöldségek organoleptikus tulajdonságai megváltoznak: íz, szín és szag. Ennek megfelelően, minél alacsonyabb a burgonya cukortartalma, annál hosszabb ideig tárolják a gumókat.
- Mikroelemekben is gazdag: vas, kálium, kalcium, nátrium, magnézium, stb. Az oxigénnel való interakció során oxidálódnak, és a burgonya elsötétül.
VIGYÁZAT: A nitrogén műtrágyákon ipari szinten növekvő üzletben vásárolt hámozott burgonya sötétebb lesz. A saját nyári házukból származó házi burgonya körülbelül 2 órán keresztül nem sötétebb lesz a levegőben.
A hámozott gyökérzöldségek sötétebb lelassítása érdekében számos bevált módszer alkalmazható a szokásos konyhában.
Tárolás szobahőmérsékleten
legtöbb A hámozott burgonya sötétedésének megőrzésének általános módja, hogy hideg vízbe tesszük őket.. Ez megőrzi a zöldség és a friss megjelenés ízét.
Érdemes tudni, hogy a burgonya gazdag vitaminai és nyomelemei fokozatosan vízben oldódnak. Ennek elkerülése érdekében a gumókat teljesen vízben kell tárolni, és csak főzés előtt vágni kell.
A burgonya ilyen körülmények között 3-4 órán keresztül tárolható, a bolt pedig kb. 2-3 óra. A tisztított burgonya jelenléte a vízben szobahőmérsékleten hosszabb ideig tart, és a termék minden hasznos tulajdonságának elvesztéséhez vezet.
Hogyan csináljuk:
- Töltse fel a potot hideg vízzel.
- Tisztítsa meg és öblítse le jól a gumókat.
- Tegye a zöldségeket a vízbe, hogy azok teljesen lefedjék őket.
- Fedjük le az edényeket egy fedéllel.
Lépésről lépésre
A hámozott burgonya hideg vízbe helyezése hozzájárul a tárolási idő növeléséhez. Mennyi ideig tarthatja a hámozott burgonyát a hűtőben? Alacsony hőmérsékleten 24 órán keresztül nem veszíti el a tulajdonságait.. Ezáltal a burgonya hosszabb eltarthatósága vízesebbé és majdnem íztelené teszi.
Hogyan csináljuk:
- Öntsünk bármilyen mély tartályba hideg vízzel.
- Mossa meg a hámozott gyümölcsöt.
- Helyezze a gumókat a vízbe.
- Helyezze az edényeket a hűtőszekrénybe.
- A főzés előtt a zöldséget újra le kell mosni egy hideg folyadék alatt.
Itt többet megtudhat a hámozott burgonya tárolásáról, és további részletek a nyers, főtt és sült burgonya tárolására a hűtőben találhatók.
Fagyhatok?
Ez többféleképpen is elvégezhető. A megfelelő körülmények között az eltarthatósági idő több hónap lehet.. De ne feledje, hogy a felolvasztott burgonyát nem lehet újra fagyasztani.
teljesen
Az egész hámozott burgonya fagyasztásához jobb, ha kis gumókat vesz fel. De a túl nagy burgonya fagyasztás előtt egyszerűen félbevágható.
Hogyan kell csinálni:
- Kefe és mossa le a burgonyát.
- Szárítsa a gyümölcsöt konyharuhával.
- Hajtsa be a műanyag zacskót vagy csomagolja be a műanyag csomagolást.
- Tedd a fagyasztóba, a zöldségosztályba.
szelet
Félkész termék elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Húzza meg a burgonyát.
- Mossa le hideg vízben.
- Száraz törülközővel.
- Vágja a gumókat blokkokra vagy szeletekre.
- Sósítsuk meg a terméket, hogy a fagyasztás elkerülése érdekében ne fújjon.
- Rendezze a burgonyát egy tálcára 1 rétegben, és fedje le fóliával.
- Tegyünk egy tálca burgonyát a fagyasztóba.
Fontos! A főzés előtt a burgonya felolvasztása lehetetlen. Húzza ki a fagyasztóból, azonnal főzzük.
- A pincében;
- A lakásban;
- A zöldségboltban;
- Az erkélyen;
- A dobozban.
Hogyan lehet meghosszabbítani a gyökérzöldségek eltarthatóságát?
Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy van néhány egyszerű módja a hámozott burgonya tárolási idejének meghosszabbítására.:
- A hámozott gumókkal ellátott vízben egy kést használhatunk egy szelet citrom- vagy citromsavval.
- A -30 ° C-ig terjedő mélységes fagyás miatt a burgonya eltarthatósági ideje szinte korlátlan.
- A fagyasztás előtt a gumók porszívózása több hónapig is segít a zöldségeket tárolni.
következtetés
Bizonyára sokan olyan helyzetben találkoztak, ahol jelentős mennyiségű burgonyát kell tisztítani előzetesen, mert a munka után egyszerűen nem elég idő ahhoz, hogy ezt közvetlenül a főzés előtt végezze el. Ebben az esetben a fent leírt, burgonya héj nélküli tárolására szolgáló eljárások nagyon hasznosak lesznek.
