Tejleválasztó: típusok, működési elvek, működési szabályok

A tejleválasztó új lehetőségeket kínál a tejtermelő szarvasmarhafajták tenyésztésére szakosodott gazdálkodók számára. Ezzel az egyszerű eszközzel, függetlenül a gyártás mértékétől, önállóan elkészítheti a házi vaj, tejszín, sovány tej, tejföl, író, túró és tejsavó. A kívánt modell kiválasztása azonban meghatározza a tejtermelők termelékenységét és számát. Hogyan kell használni az egységet, és mit kell keresni a vásárláskor - olvass tovább a cikkben.

Tejleválasztó

Ha friss tejet öntenek egy üvegedénybe, és több órán át hagyjuk, a folyadék elveszíti az egységességét a benne lévő zsír miatt. Apró cseppjei, amelyek a mikroszkóp alatt egyértelműen látszanak, a felületre lebegnek, sűrű, sárgás-krémes réteget eredményeznek. Ebben a szakaszban elválasztó szükséges.

Tudod? Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a bolygó minden lakója évente akár 330 kg tejet fogyasztjon.

Mi szükséges

Ez a készülék lehetővé teszi, hogy a tejet frakciókba lehessen osztani. Az eredmény egy krém és sovány molokoprodukt, amelyet különböző szennyezésekből tisztítottak. Az érlelés után a tejszuszpenziót szeparátor segítségével gyorsan rétegezzük túróvá és tejsavóvá. A zsír kézi kiválasztása nagyon unalmas és hatástalan, mivel az elválasztás során lehetőség van a zsírtartalom százalékos arányának megszerzésére. A tapasztalt gazdálkodók tudják, hogy a feldolgozás utolsó szakaszában kapott 1:10 arány 1 liter tej és 10 liter sovány tej előállítását jelenti minden 11 liter friss tejből.

Valószínűleg hasznos lesz, hogy megtudja, milyen a feldolgozási módszerek és a tehéntej típusai, és figyelembe kell venni néhány tejhűtő tulajdonságait is.

Amikor a kész krémet újra szétválasztjuk vajra vagy folyékonyabb krémre.

A háztartásban és a kisüzemekben, gyakran a tej elsődleges feldolgozásánál hagyományos krém-szeparátorokat alkalmaznak, amelyek egy folyamatos folyadékellátási rendszert biztosítanak a forgó edény alakú dobhoz. Krém szeparátor elsődleges tejfeldolgozáshoz A szuszpenzióból származó zsír kiválasztásának eredménye az alábbiaktól függ:

• tejszín és sovány tej programozott százalékos aránya;
• a dobelem forgási sebessége;
• elsődleges tejtermékek hőmérséklete;
• áramlási sebesség a centrifugán keresztül.

Tudod? A finnek több tejet isznak, mint bárki más a világon. Az év során minden finn lakos körülbelül 391 literet fogyaszt ebből a termékből. Antipódjaik biztonságosan tekinthetők a kínainak, akiknek éves tejtermék-fogyasztása nem haladja meg a 30 kilogrammot..

Hogyan működik

Minden szeparátor egyetlen elv szerint működik, a centrifugális erő hatására:

1. A tej folyadék elválasztásának teljes folyamata egy dobegységben történik, amely perforált lemezekből és egy üveg borításából áll.
2. Mindegyik rész egy bizonyos sorrendbe illeszkedik, ami 6 kimenetet eredményez a feldolgozott termékek számára. A leeresztő nyílás közelebb van a tartály falához, amelybe friss tejet táplálnak.
3. Egy egyéni parafa szelep segítségével a folyadék belép az úszószakaszba, ahonnan a központi dobon átfolyik. Minél gyorsabban forog a lemez centrifuga, annál gyorsabb a zsírmolekulák elválasztása.
4. A folyadék mozgása során a folyadékot az egész felületre osztjuk.
5. Az összes nyíláson keresztüli visszatérés egy recepciós kamrában emelkedik, és egy kürt segítségével előzetesen elkészített tartályba indul.
6. Ezenkívül egy speciális sárcsapda van a készülékben, ahol harmadik fél szennyeződéseket gyűjtöttek.

Mi az

Az egységes működési elv ellenére az elválasztók minden modelljét az egyedi tulajdonságok jellemzik, amelyek befolyásolják a kapott termékek minőségét és mennyiségét. A modern gazdák kétféle készüléket használnak: háztartási és ipari. Tekintsük meg részletesebben mindegyiket.

Fontos! Ha a doblemezek nem elég tisztaak, vagy elhelyezésük sorrendje zavart, a gép nem fog működni, és a tej minden repedésből áramlik.

háztartás

Ezeket az eszközöket friss tejszuszpenzió kis adagjának feldolgozására tervezték. A szétválasztást követően a krém és a zsírmentes visszatérés nyílt formában történik, házi vaj előállítása is lehetséges.

A használt meghajtótól függően a háztartási készülékek:

1. szerelő (ha az elkülönítés manuálisan történik). Például az alacsony termelékenységre tervezett RZ OPS modell, amely 5,5 literes tálral van felszerelve. A műanyag változatban az egység körülbelül 50 dollárba kerül, és a fém változatban kétszer annyi költséget fizet.
2. elektromos (amikor a tervezés magában foglal egy elektromos motort, amely azt hajtja). Például a "Farmer" modell. Az előző szeparátortól a lemezdob nagy forgási sebességével különbözik, ami lehetővé teszi a tejtermékek hatékonyabb elkülönítését a sűrűségtől függően. Ezenkívül a gyártók szabályozót biztosítottak a dobegység forgási gyakoriságára. A beépített villamos berendezés miatt a készülék súlya nehezebb, és költsége 105 dollártól függ (a munkadarab felszerelésétől és anyagától függően).

ipar

Ez a fajta szeparátor nagy mennyiségű feldolgozásra van tervezve, ezért kizárólag elektromos motorok működtetik. Néhány ipari modell fel van szerelve azzal a funkcióval, hogy a főzött túrót elválasztják a tejsavóból.

Gyakorlatilag minden szeparátorban sár csapdák vannak a fejés során szuszpendált mechanikai szennyeződések kiválasztásához.

Javasoljuk, hogy a tehéntejben megismerje a vér okát.

A háztartások mellett az ipari egységeknek is van egy nyitott építési módja, amely nem biztosítja az elsődleges és másodlagos termékek levegővel való érintkezésének védelmét. A termelési szétválasztó gépek többségét a tej érintkezése és a bejárat légköre jellemzi, és nagy nyomás alatt hermetikusan lezárt tartályba kerül. A legdrágább modellek lehetővé teszik a bejövő felfüggesztés és az abból készült termékek tömítését. A választékban vannak olyan lehetőségek is, amelyek csökkentik az adott program tejzsírtartalmát.

Az ilyen szeparátorok egy példája a KMA Artern Nagema modellnek tekinthető, amelynek kapacitása lehetővé teszi, hogy óránként 25 000 liter tejet tudjon áthaladni. Az egység ára 350 dollárról indul.

Fontos! A szétválasztás előtt a tejet 40-45 ° C-ra kell felmelegíteni. Ha nincs hőmérő, a tej hőmérséklete valamivel magasabb, mint az ujjak hőmérséklete. Meleg friss tej a fejés után azonnal elválasztható.

Hogyan válasszuk ki a tej elválasztóját?

A tejelválasztó kiválasztásakor a gazdálkodónak figyelembe kell vennie a feldolgozott termékek mennyiségét, az eszköz használatának gyakoriságát, a hozzá rendelt területet, valamint annak műszaki jellemzőit. Hajtsa be a részleteket.

A feldolgozott tej mennyisége

A háztartási készülékek modelljeit a tejtermelők jellemzik, amelyek térfogata a legkisebb 5,5 literről indul. Leggyakrabban 12 literes tálak vannak. Otthon azonban 30 vagy több liter folyadék feldolgozási lehetősége lehetséges. Az ipari egységek erősebb potenciállal rendelkeznek, 100 literről.

Néhány gyártó a kényelem érdekében egy speciális beállító csavart biztosít, amely lehetővé teszi a feldolgozás mennyiségének változtatását.

Azt tanácsoljuk, hogy vegye figyelembe a tehenek fejőgépének minden jellemzőjét.

Gyártó anyag

A választékban műanyag és fém elválasztó szerkezetek találhatók. Megjegyezzük, hogy az utóbbit hosszú élettartam és kitartás jellemzi, az első pedig olcsó.

A fémberendezéseknél a fogadó tálca és más alkatrészek alumíniumból készülnek (bár vannak acél alkatrészek is). Sokkal könnyebb megtisztítani a tejtermékek zsírrészecskéit, és az ilyen anyagok gyakorlatilag nem gyűlnek össze mikroorganizmusokat önmagukban. Ezenkívül, ha szükséges, a készülék mosását bármilyen csiszolószerrel együtt végezhetjük. Ha a gépet ritkán használják, nem szabad pénzt költeni egy drága fémmodell megvásárlására. A farmcsalád igényei eléggé alkalmasak a műanyag gazdaságosság lehetőségének biztosítására.

Tudod? A tejtermelés bajnoksága az Amerikai Egyesült Államokhoz tartozik. Az amerikai gazdaságok évente 80 milliárd liter terméket termelnek. Összehasonlításképpen: az Egyesült Királyságban a tejtermelés éves volumene 14 milliárd literen belül ingadozik.

alkalmassága

A tejtermékek minősége a megvásárolt eszköz műszaki jellemzőitől függ. Számos modern modellben a zsírszabályozók biztosítják a termelt tejszín mennyiségének és minőségének, valamint a sovány tej programozását. Leggyakrabban az állítható arány 1: 10-1: 4 tartományban van.

A szakemberek működésétől függően minden elválasztó:

• krém szeparátorok (a kijáratnál tejszínt és zsírmentes visszatérést biztosítanak);
• normalizáló (szükséges a tejzsír szabályozásához);
• tejtisztítók (az elsődleges folyadéknak az idegen mechanikus adalékanyagoktól való tisztítására);
• eszközök túrós dehidratáláshoz;
• a nagy zsírtartalmú krém szeparátorai.

Eszköz típusa

A háztartási készülékeket kézzel vagy villamos energiával lehet kiváltani. Minden ipari gép 220 V-on működik. Egyes elektromos szerkezetek biztonságosan ellenállnak a 160-240 V tartományban lévő feszültséghullámoknak.

Azonban, ha az egység távoli területeken, megbízható áramellátással és gyakori feszültségcsökkenéssel üzemel, jobb, ha egy mechanikai modellt választ. Az ilyen elválasztókban az elektromos motor helyett egy forgókapcsoló van az alsó részen, amely a dobegységet működteti.

Fontos! Az elektromos szeparátorok kiválasztásakor ügyeljen a motor teljesítményére. Stabilitása garantálja a kívánt minőségű krémet.

A szakértők szerint a két típusú készülék vevőkészülékei nem térnek el egymástól. Ugyanakkor a manuális elválasztó az árat (negyedévente olcsóbb) nyer, és az elektromos szeparátort a minőségi teljesítmény szempontjából.

Melyik tejelválasztó jobb

A modern választékban a tejszeparátorok nagyon nehéz a helyes választás. Végtére is, minden gyártó megpróbálja meggyőzni a vevőt az áruk egyediségéről és sokoldalúságáról. Ezért az alábbi táblázatban a legjobb műszaki jellemzőkkel rendelkező legjobb modelleket adjuk meg.

Az elválasztó használata: működési szabályok

A hosszú élettartam és a gyártott tejtermékek jobb minősége érdekében fontos betartani az alábbi ajánlásokat:

1. A munka megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a töltőlemezek megfelelően vannak-e elhelyezve, hogy a tartályok tisztaak-e, és ellenőrizze az elektromos vezeték integritását. Húzza meg jól a dob anyát.
2. A megbízhatóság érdekében rögzítse az egységet sík felületre 3 csavarral és alátétekkel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az elválasztást pormentes szobában, 65% -os optimális nedvességtartalmú helyiségben kell végezni.
3. Az elektromos szeparátor hosszú távú tárolása esetén mínusz hőmérsékleten meleg, száraz helyiségben kell tartani legalább 6 órán át, mielőtt bekapcsolná.
4. Helyezze a síelők és a krém fúvókáit kényelmes helyzetbe, és helyettesítsen egy nagy tartályt a sovány tejhez és egy kis krémet.
5. Szerelje be az úszó kamrát, helyezze be az úszót az üregbe, helyezze be a tejfogót és a műanyag dugót a ház alján lévő kúpos lyukba. Kérjük, vegye figyelembe: a parafának zárt helyzetben kell lennie.
6. Az elektromos leválasztó bekapcsolása előtt állítsa a kulcsos kapcsolót "0" ("Ki") állásba. Ezután helyezze be a dugót az aljzatba.
7. Ön döntése szerint állítsa be a zsír százalékos arányát. Ez egy speciálisan felszerelt csavarszabályozóval történik. Ha vastag krémre van szüksége, akkor a csavart az óramutató járásával ellentétes irányban forgassa az óramutató járásával megegyező irányba. Általában elegendő az egyik irányba vagy a másikba fordulni.
8. Öntse a szűrt, meleg vagy friss friss tejet a tálba, és kapcsolja be a készülék elektromos meghajtását. Miután elérte a dob teljes forgási sebességét, 30-40 másodperccel a bekapcsolás után nyissa ki a csapot, azaz Forgassa el a parafafogantyút (hegyes) a vevő szélén levő horonnyal.
9. A tejszuszpenzió leválasztása után a készüléket 3 liter meleg vízzel töltse ki, és a zsírtalanított krém és tejszín eltávolításához adja át a mellékelt szeparátoron. Ugyanakkor győződjön meg arról, hogy a gép folyamatos működésének ideje nem haladja meg a gyártó által ajánlott szabványokat.
10. Ezt követően a készüléket szétszerelni és alaposan le kell öblíteni meleg vízben. Ehhez húzza ki a hálózatról, és várja meg, amíg a tengely teljesen leáll. Óvatosan távolítsa el a dobegységet, hogy ne mozogjon túlzottan. Egy speciális csavarkulcs segítségével csavarja ki az anyát, de semmilyen esetben ne csavarja ki a teljesen beállítható csavart.
11. A mosó dobrészeket meleg vízben végezzük. A tejet és a szennyeződést kefével távolítjuk el, és a csatornákat ecsettel, különösen az állítócsavar négyzet alakú lyukával, valamint a tálcatartó három ferde lyukával tisztítjuk. A fémszerkezeti dobokat savakkal és lúgokkal tisztítják, különösen alumínium esetén (különben az anyagból készült részek megfestik és összeomlik).
12. A szétszerelés fordított sorrendjében összegyűjti az összes mosott és szárított alkatrészt. Ne felejtsük el, hogy kenje be az állító anyát bármilyen étkezési zsírral. Ne húzza meg túl szorosan az anyát és húzza meg.

Lehetséges hibák elválasztó

A nem megfelelő működés, a nagy terhelések és az alkatrészek rossz minőségű mosása gyakran tiltja a készüléket és befolyásolja a termékek jellemzőit. Fontolja meg a mezőgazdasági termelők előtt álló tejipari aggregátumok munkájában felmerülő problémákat.

További információ a jó tejelő tehén kiválasztásáról, valamint a tehén tőgy szerkezetének jellemzőiről.

Rossz zsírtalanítás

A szakértők szerint a szétválasztási hiba oka a légszivárgás valószínűsége vagy a károsító részek szivárgása, ami eléggé valószínű a kopásuk és elutasításuk miatt.Emellett a dob kiegyensúlyozása idővel csökkenhet a készülékben, ami rontja a zsírtalanítást.

Továbbá, ha a doblemezek közötti távolság túl nagy, hátrányosan befolyásolja a krémelválasztás minőségét. Ez azonban olyan rossz, mint a túl kicsi távolság. Ezért fontos az anyagok arany átlaga és tartóssága. A probléma megoldása:

• ellenőrizze az alkatrészek kopását;
• kefével és tisztítószerrel tisztítsa meg az alkatrészeket, és tisztítsa meg a kemény tejszerű részecskéket;
• tisztítsa meg az eszköz összes csatornáját és zsírozza meg a beállító csavart;
• állítsa be a dobegységet;
• szükség esetén cserélje ki a sérült alkatrészeket;
• győződjön meg róla, hogy a dobegység megfelelően összeszerelve van, és szükség esetén szállítsa a hiányzó közbenső lemezeket;
• szorosan húzza meg a dob anyáját;
• Ellenőrizze a tömítőgyűrű beszerelését.

Fontos! Ha az elválasztási folyamatot külső zaj és a készülék erős csörgése kíséri, a munkát le kell állítani, és a meghibásodás okát el kell távolítani.

A tej folyik a vízelvezető nyíláson.

A tapasztalt kézművesek a tejszuszpenzió szivárgásának okait a szeparátor helytelen összeszerelésének és a munka előkészítésének nevezik. Általában probléma merül fel, amikor az elválasztás a szelep nyitásával kezdődik, mielőtt a dob eléri az üzemi sebességet. A probléma előfordulása akkor is lehetséges, ha a dob alacsonyan van beállítva a krém-vevő széléhez képest.

Hibaelhárítás:

• ellenőrizze a dob magasságának megfelelő telepítését;
• nyissa ki a csapot 2 perccel a meghajtó bekapcsolása után;
• győződjön meg róla, hogy a dob szabályzó csavarja a megfelelő helyzetben van (1-1,5 fordulatot fordít).

A tej folyik az úszó kamra szélén.

Ennek a problémának az előfordulását az úszó kamra csatornájának eltömődése okozza, amely lehet a rossz mosás. A hiba megszüntetése:

• szétszerelje a készüléket és tisztítsa meg a lyukat;
• nyissa ki, ellenőrizze, hogy a tej áramlott-e az úszóban (szükség esetén ürítse ki a helyet).

Fontos! Tilos az elektromos szétválasztó működtetése, ha a hálózati feszültségesés 160 V-nál alacsonyabb. A megengedett normák alatti indikátoroknál ajánlott a szeparátort háztartási feszültség stabilizátoron keresztül bekapcsolni.

A krém folyékony.

A túlzottan folyékony krém a feldolgozott tej és a rosszul tisztított dobegységek nem megfelelő hőmérsékletének eredménye. A hibaelhárításhoz:

• hűtsük le a tejet 35-45 ° C hőmérsékletre;
• szerelje szét a dobot, tisztítsa meg az alkatrészeket az üledékből és alaposan öblítse le (szükség esetén használjon súrolószert és ecsetet).

A krém nagyon vastag.

Ez nagyon gyakori probléma a kezdő termelők körében. A szakértők szerint a tejszuszpenzió alacsony hőmérséklete és a helytelenül szerelt dobszabályozó csavar miatt van.

A gazdálkodóknak meg kell tanulniuk, hogyan kell megfelelően tehenek egy tehenet a kezükkel és a fejőgéppel.

A probléma megoldásához:

• csavarja le az 1–1,5 fordulatot az állítócsavarral;
• melegítse fel a tejet 35-45 ° C-ra;
• miután a dob teljes sebességre került, nyissa ki a csapot;
• ellenőrizze az úszó jelenlétét és helyezze be.

A tejkészülék tejellátása csökkent

Ez általában akkor történik, ha a vevőcsap nem teljesen nyitott vagy eltömődött. A probléma megoldásához alaposan öblítse le és nyissa ki teljesen. Nem sérül meg, hogy a dob megfelelően van szerelve.

Tudod? Az oroszok elsőként megtanulták, hogyan készítsenek tejföllel és túróval, ukránokkal - varenetekkel, kazahokkal - Ayran, karachai hegymászókkal - kefirrel, grúzokkal - matsonnal. Ezeknek a termékeknek a valódi íze csak a vidéki hátulról érezhető, ahol megőrzik az ősi gyártási technikákat..

A szeparátor remeg, vagy zajjal fut

A hibát egy kissé csavart dob ​​vagy nem megfelelő szerelés okozza. A csörgők és zajok akkor is lehetségesek, ha az eszköz működtetéséhez egyenetlen felület van kiválasztva.

A probléma megoldása:

• győződjön meg arról, hogy a dobegység helyes;
• húzza meg szorosabban az anyát;
• helyezze a készüléket vízszintes felületre, és ellenőrizze annak szilárdságát.

A dob a tejételeket érinti

Ez általában akkor fordul elő, amikor a tejkészítmények rosszul gyűjtöttek össze, ami torzítást eredményez. Az is valószínű, hogy a motor tengelyén és a dobon képződött szilárd tejrészecskékkel való szennyeződés.

A probléma megoldásához a szakértők tanácsot adnak:

• ellenőrizze a tejeszközök telepítését;
• alaposan tisztítsa meg az összes alkatrészt, különös figyelmet fordítson a hajtótengelyre és a dob alján lévő lyukra;
• megfelelően állítsa be a dobmagasságot a krém-vevőhöz képest.

Fontos! Nem mindig az elválasztási hatékonyság függ az egységtől. Néha a tej fizikai szennyeződése miatt csökken a zsírtalanítás.

Most már tudod, miért van szükség egy szeparátorra a tejtermelésre szakosodott gazdaságban, mi ez, hogyan működik. Reméljük, hogy cikkünk segít Önnek abban, hogy megfelelően navigáljon egy egység kiválasztásakor és a jövőben az írástudatlan műveletek elkerülése érdekében.

Videó: hogyan lehet elválasztani a tejet