Bármely gazdálkodónak figyelnie kell az állatok egészségét, mert a kérdés nem csak a gazdasági mutatók és az üzleti jövedelmezőség megőrzéséről szól, hanem az elemi biztonságról is. Számos olyan betegség létezik, amely egyaránt veszélyes mind az állatokra, mind az emberekre, sőt a fertőzött húst eszik egy személy is. Az egyik ilyen betegség, amely halálos fenyegetést jelent mind a szarvasmarhák, mind az emberek számára, a szivacsos agyvelőbántalom, amelyet néha őrült tehénbetegségnek vagy veszett tehénbetegségnek is neveznek.
Mi ez a betegség
Az emberiséget a közelmúltban vezették be. Az 1980-as évek közepén több ezer angol tehenet egyidejűleg egy ismeretlen betegség sújtott. Majdnem egyidejűleg hasonló tüneteket azonosítottak Írországban, majd néhány más nyugat-európai országban.
Részletesebben meg kell vizsgálni, hogy miként kezelhetjük az ilyen fertőző betegségeket: kéknyelvbetegség, leptospirózis, rosszindulatú katarrális láz, anaplasmosis, parainfluenza-3 és aktinomycosis.
Ám Anglia leginkább a furcsa járvány miatt szenvedett: 1992-ben már több tízezer tehén halt meg. 
A betegség jelei nagyon hasonlítottak a veszettségre: a szorongás, a zárt tér félelme, az agresszió, a fény és a félelem, az ideges reakció az érintésre, a magány iránti vágy, a fogak csiszolása. Emiatt a betegség és a háztartás neve is gyakran megtévesztette a gazdákat a természetéről.
Fontos! A szivacsos agyvelőbántalomnak semmi köze a veszettséghez. Ezek a betegségek teljesen más jellegűek, kórokozók, fertőzésmechanizmusok és természetesen. Az egyetlen dolog, ami egyesíti őket, bizonyos tünetek, ezt magyarázza az a tény, hogy az egyik és a másik esetben a központi idegrendszer és az agy érintett.
A veszettség vírusos, míg a spongiformos encephalopathia okozója nem vírus, nem baktérium, vagy akár gomba. Kiderül, hogy a betegséget egy normál fehérje molekula okozza, amely az idegsejtek felszínén, az állatok és az állatok csontvelőjében van, de egy bizonyos ponton valamilyen oknál fogva szokatlan konfigurációt kap. 
Az 1982-es szenzációs felfedezéshez az angol biokémikus, Stanley Prusiner jött. A "csavart" fehérje molekulát nevezte, ami egy halálos agyat károsítja a "prion" -nak.
A betegség kialakulása a következő. "Rossz" prionok vonzódnak egymáshoz, ezáltal az idegsejten vérrög vagy plakk képződik. Ennek eredményeként az idegsejt meghal, és a helyén van egy üreg, amely tele van sejttömeggel, az úgynevezett vacuolával. A betegség kialakulásával az ilyen vakuolok kitöltik az egész agyat, és egy szivacs (így szivacsos agyvelőbántalmak) látszatává alakítják.
Természetesen az agyi funkció visszafordíthatatlanul károsodik és a betegség által érintett test meghal.
Hogyan történik a fertőzés?
A tudósok már régóta nem tudják kitalálni, hogy miért fordul elő az idegsejtek fehérje molekulái. Végül feltételezést hoztunk, ami nem tagadta meg a jelenet, hogy elég, ha egy „rossz” prion belép a testbe, hogy a szomszédos molekulák elkezdjenek átalakulni a képben és hasonlóságban. 
Ennek a jelenségnek a mechanizmusa még mindig nem teljesen tisztázott, de az a tény, hogy egy „fekete bárány” valahogy megfertőzi az „egész állományt”, szinte kétségtelen.
A fertőzés mechanizmusának mélyebb tanulmányozásával megállapították, hogy a betegség forrása (a nagyon rossz molekula) valószínűleg a szerencsétlen tehenek testébe jutott hús- és csontliszt mellett, amelyet az angol gazdák hozzáadtak az ételükhöz. Ezt a lisztet juh hasított testekből állítják elő, és a juhok is szenvednek prion betegségekben.
Sajnos a tehenek megtermékenyítésének természetes folyamata hosszú és nem mindig hatékony. Olvassa el a tehenek mesterséges megtermékenyítéséről.
Így a beteg juhok húsa és csontjai méreggé válnak, lassan megölve más, nagyobb állatokat.
A kérdésre, miért kezdte meg a tehenek étrendjére már régóta hozzáadott hús- és csontlisztet, csak bizonyos időn belül megölte a teheneket, a tudósok rájöttek, hogy a járvány kitörése egybeesett a lisztgyártási folyamat jelentős változásainak bevezetésével, vagyis annak egyszerűsítésével, amikor elhagyta néhányat. fokozatok, további fertőtlenítő nyersanyagok. 
És amint a hús- és csontliszt ki lett zárva a takarmány összetételéből, a tehenek egyre kevésbé szenvedtek, és a járvány elkezdett csökkenni. Ugyanakkor egy másik probléma merült fel - az emberek elkezdtek megbetegedni a szivacsos agyvelőbántalommal.
Fontos! Őrült tehénbetegség átjut az embernek egy beteg tehén húsán keresztül, amit eszik. Az állattal való közvetlen érintkezés nem okoz fertőzést.
A betegség átvitelének ez a jellemzője azt jelenti, hogy a járvány természete spongya encephalopathiát vesz fel, nem azért, mert az állatok megfertőzik egymást, hanem azért, mert ugyanezt az ételt fogyasztják.
Ha egy „képzeletbeli veszettséggel” fertőzött tehén bejutott az állományba, akkor nem fertőzi meg a társait, de a betegséget az intrauterin módszerrel lehet továbbítani, azaz az ilyen tehénből született borjak valószínűleg betegek is lesznek. 
A veszettség formái és jelei a szarvasmarhákban
A diagnózishoz kapcsolódó egyik fő probléma, és ennek megfelelően a spongiformos agyvelőgyulladás kezelésének lehetősége, hogy ez a betegség nagyon hosszú inkubációs időszakot mutat. A tehenekben 2,5–8 év lehet, és az embereknél a betegség látens formája még hosszabb, néha akár 30 évig is.
De amikor a betegség érezhetővé válik, gyorsan fejlődik, és nem jár együtt az állapot ideiglenes javulásával.
Tudod? A tehenek új halálos betegségének azonosítása valódi pánikot okozott. A brit gazdálkodókat több mint 3,5 millió tehén vágására kényszerítették, és valószínűleg a legtöbbjük teljesen egészséges volt. Sok ország (köztük Oroszország) megtiltotta a hús behozatalát az Egyesült Királyságból a területükre, ami a Foggy Albion mezőgazdaságának veszteséget okozott milliárd fontban.
Elfogadható a betegség két formájának megkülönböztetése:
- szerzett (néha variánsnak vagy sporadikusnak is nevezik, mivel az egyénekben fordul elő, és nem járvány);
- örökletes (az állat fertőzött a beteg anya méhében, és a betegség jelenlétében születik).
Ami a betegség tüneteit illeti, azokat „erőszakos” csoportokra lehet osztani, amelyek a beteg tehén viselkedésének változásaihoz és az állat általános állapotát jellemzőkhez kapcsolódnak.buja
Egy állat spongya encephalopathiájával rendelkező betegnek ésszerűtlen félelme van, azonban ha a hétköznapi vírusos veszettséget súlyos hidrofóbia jellemzi, akkor a prionfertőzés akut negatív reakcióval jelentkezik bármilyen ingerre - fény, zaj, testi érintkezésre.
A mezőgazdasági termelőknek ajánlatos megismerkedni a legjobb tehénfajtákkal: Sychevskaya, belga kék, Hereford, Simmental, Holland, Holstein és Ayrshire.
Egy tehén egyáltalán nem tud rúgni a mestert, elveszíti az állomány vezető pozícióját, elkezd remegni az egészben, akadályba ütközik. Általában ez a tünetegyüttes nagyon hasonlít a veszettség klinikai képére. 
nyugodt
A nyilvánvaló viselkedésváltozásokon túlmenően a spongiform encephalopathia számos más, "nyugodt" tünetről is felismerhető, amelyek a következők:
- csökkent mozgékonyság és mozgások összehangolása (ataxia): ez a tünet néha több hétig tart, más esetekben pedig több hónapig tart;
- lebegő járás;
- a fülek gyakori mozgása;
- orr nyalás;
- karcolás a fej (egy állat e célból dörzsölhet különböző tárgyakkal, vagy akár meg is próbálhatja elérni a fejét a lábával);
- homályos látás;
- rángatás és akaratlan izomösszehúzódás, erős fájdalmas érzések kíséretében;
- súlyvesztés (folyamatos étvágy);
- csökkent tejtermelés;
- a végső szakaszban - a hátsó végtag meghibásodása, kóma és halál.
Emberben a spongiformos encephalopathia jellegzetes jelei a memóriavesztés, a demencia és az agyi aktivitás egyéb rendellenességei, a depresszió és az álmatlanság, a végtagok bizsergése, de a tehénnek ezek a tünetei (természetesen előfordulnak) nehezen felismerhetők.
Fontos! Ellentétben a valódi veszettséggel, a szivacsos agyvelőbántalommal, a testhőmérséklet soha nem nő. Ehhez a tünethez megkülönböztethet 2 klinikai képen hasonló betegséget.
diagnosztika
A klinikai és epizootológiai információk nem diagnosztizálják pontosan a spongya encephalopathiát, mivel tünetei hasonlóak a többi szarvasmarha betegségéhez, és nem csak veszettség vonatkozik rájuk.
Eddig két fő módja van a spongiformos encephalopathia diagnosztizálásának:
- biokémiai (szövettani);
- immunoassay.
A diagnózis biokémiai módszere Az első módszer az agy régió szeletének elektronmikroszkóppal történő vizsgálata, hogy üregeket (vacuolokat) és prionplakkokat alakítsunk ki.Javasoljuk, hogy megtudja: hogyan kell kiválasztani a megfelelő tehén, a tehén tőgyének szerkezetét, és figyelembe kell venni néhány tejhűtő tulajdonságait is.
Az immunológiai diagnózis magában foglalja olyan specifikus antitestek alkalmazását, amelyek kölcsönhatásba lépnek a deformált prionokkal, és reagálnak velük, ami kimutatható. Van egy reakció - az elemzés pozitív, a reakció hiányzik - nincs betegség. Ez a módszer határozottan megbízhatóbb és informatívabb, mint a vizuális ellenőrzés.
Az egyetlen "kis" probléma az, hogy csak halott állatokon végezhető. Más szóval, az immunológiai módszer a diagnózis jó, ha meg kell vizsgálni, hogy a marhahúst meg lehet-e enni például olyan országokból, amelyek veszélyeztetik az őrült tehén betegséget. 
Immunológiai diagnosztikai módszer
Ezt a módszert használják ma Nyugat-Európában, ahol a húsfeldolgozó üzem a tehén hasított testek előkészítésének szakaszában előkészíti a szivacsos agyvelőbántalmat; körülbelül 10 órát vesz igénybe.
Azonban a betegek látens formáinak jelenlétére vonatkozó kísérletek már folyamatban vannak - a gerincfolyadékot vagy a torkából vett szövetrészt elemzésre készítik.
Lehet gyógyítani
Sajnos a kezelésre nem kellő időben kell diagnosztizálni, hanem csak a fenntartó terápiában (emberben) és a húst eszik (tehenek) számára történő döntéshozatalban.
Fontos! A szivacsos agyvelőbántalom gyógyíthatatlan, és az esetek 100% -ában halálhoz vezet. Ráadásul a vírusos veszettséggel ellentétben a betegség elleni védőoltás nem létezik (a kórokozó sajátos jellege miatt, valószínűleg elvileg lehetetlen).
Emberben az „őrült tehénbetegség” elhalálozása a betegség első tüneteit követő hat hónaptól egy évig terjed. Tekintettel azonban a nagyon hosszú inkubációs időszakra, ha a problémát időben észlelik, annak fejlődése kissé késleltethető.
Lehet-e egy személy fertőzött beteg állatokból
A 100% -os halálozás és a vakcinázhatatlanság miatt a szivacsos agyvelőbántalmak rendkívül veszélyesek, bár az ilyen egzotikus betegségben szenvedő személy valószínűsége nem nevezhető magasnak.
Tehát ma mintegy 80 (más adatok szerint - 200) ember halt meg az őrült tehénbetegségben a világon, és ezek a számok összehasonlíthatók a "valódi" veszettségből származó halálesetek statisztikájával, amely, bár végzetes, csak akkor, ha nem hajtanak végre időszerű intézkedéseket. vakcina beadása. 
Meg kell azonban érteni, hogy a spongiformos encephalopathia okozta halálesetek száma a jövőben jelentősen megnőhet azok miatt, akik a fertőzött tehenek húsát a veszélyes betegség felismerése előtt fogyasztották (ha a riasztást először 1985-ben hangoztatták, és a betegség kialakulása egy személyben 30 évig tarthat) évek óta valószínű, hogy a fertőzés legrosszabb következményei még nem jelentkeztek).
Fontos tudni, hogy egy beteg állat húsának, beleértve a vadon élő, például egy szarvas vagy egy jávorszarvas, húsa valóban a legvalószínűbb módja annak, hogy megfertőzze az embereket őrült tehénbetegséggel (ellentétben a valódi veszettség vírussal, a spongiform encephalopathia okozója nem található az állati nyálban). Azonban egzotikusabb módszerek vannak a fertőzésre.
Tudod? Az új-guineai törzsek, akik a rituális szertartások során még mindig a kannibalizmust használják, „őrült tehénbetegséggel” fertőzték meg az emberi húst. Vannak olyan esetek is, amikor az átültetésen vagy vérátömlesztésen átesett emberek fertőzöttek, azaz a beteg donorok. Emiatt egyébként az Egyesült Királyságban a „veszett tehénbetegség” elterjedési központjaként említett területeken élő emberek donorvére nem fogadható el.
A hús mellett a fertőzés forrása lehet a tej és a tejtermékek is, és nemcsak a tehénről, hanem a juh- és kecsketejről is beszélünk. 
Őrült tehénmegelőzés
Vakcina hiányában a megelőzés az egyetlen lehetséges módja annak, hogy megakadályozzuk az őrült tehénbetegség elkerülhetetlen halálát. Az óvintézkedéseket nem csak a gazdaságokra, ahol tehenek és más fogékony állatokat tartanak fenn, hanem a húst és tejet feldolgozó és értékesítő vállalkozásokat, valamint e termékek végső fogyasztóit is alkalmazni kell.
Bizonyára hasznos lesz a tehén tejében a vér okainak ismerete.
Azokban az országokban, ahol az őrült tehénbetegség helyzete jól néz ki (szerencsére ezek közé tartozik Oroszország, Ukrajna és Fehéroroszország, azonban, ahogy azt a szkeptikusok mondják, a probléma inkább elkerült minket, mert a hazai tenyésztők egyszerűen nem engedhetik meg maguknak, hogy húst vásároljanak) - az Angliában előállított csontliszt, és a vaddisznók helyi széna és vegyes takarmányok takarmányozásával), a megelőző intézkedéseket néhány egyszerű szabálynak megfelelően csökkentik:
- A húskészítmények azon országokból vagy területekről történő behozatalának korlátozásai, ahol még sporadikus encephalopathia is megfigyelhető volt. Ez nem csak a húsra és a belsőségre vonatkozik, hanem a félkész termékekre, az embriókra, a spermára, a biológiai szövetekre, a hús- és csontlisztre, valamint az állati eredetű egyéb takarmányokra és takarmány-adalékokra, a technikai zsírokra, az úgynevezett bél nyersanyagokra, sajtokra és egyéb tejtermékekre.
- Az országba behozott összes tenyésztő egyed gondos vizsgálata, különösen Angliából és más európai országokból.
- A juh- és szarvasmarhákból készült hús- és csontliszt takarmány-adalékanyagként való felhasználásának elmulasztása.
- A takarmány- és takarmány-adalékanyagok beszerzése csak megfelelő bizonyítvánnyal, amely igazolja, hogy a termékek spongiformos encephalopathia tesztet végeznek.
- Az ismeretlen okból elhunyt juhok és szarvasmarhák agyának, valamint az eladott vágott hasított testeknek a kötelező laboratóriumi vizsgálata.
A szarvasmarha agyának laboratóriumi vizsgálata az őrült tehénbetegség megelőzésére szolgáló intézkedéskéntAz Egyesült Királyságban, Írországban, Németországban és más országokban, amelyek az őrült tehénbetegség szempontjából kedvezőtlenek, a megelőzés komolyabb szintre került. A legradikálisabb intézkedés, amelyre az említett országok sok lakosai már régóta éltek, a marhahús, a bárány, a kecskehús és a bárány teljes körű elutasítása.
Ami a halálos betegség elleni küzdelemre irányuló kormányzati intézkedéseket illeti, a britek például kifejlesztettek egy speciális rendszert az őrült tehénbetegségek azonosítására. Az országban az értékesítésre szánt hústermékek véletlenszerű ellenőrzése rendszeresen történik.
Tudod? A szokásos fehérjemolekulák 65-70 ° C hőmérsékleten gélgé válnak, de az őrült tehénbetegség (a természetes konfigurációját megváltoztató patogén prion) 1000 ° C feletti hőmérsékleten elpusztul! Így az őrült tehénbetegséggel szennyezett hús szokásos, sőt nagyon óvatos hőkezelése nem teszi alkalmassá az emberi fogyasztásra. Érdekes megjegyezni, hogy a normál veszettség vírus 100 ° C-ra való melegítéskor azonnal meghal, és 2 percen belül 80 ° C-on.
1997-ben az Amerikai Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) betiltotta az állati fehérjéknek a szarvasmarha és a kis kérődzők takarmányában való felvételét.
Így sajnos kevés függ tőlünk. Ha az őrült tehénbetegséggel fertőzött állat húsa valamilyen módon az asztalra esik, a fertőzés és az azt követő halál (hosszú távon, de opciók nélkül) elkerülhetetlenül vár ránk. Пока мы остаёмся на родине, особых поводов для беспокойства нет, разве что мясную и молочную продукцию следует приобретать лишь у проверенных производителей.
Másrészt, bár a spongiformos encephalopathia egy angol betegség, amelyet Nyugat-Európa néhány országába továbbítanak, a helyzet már szigorú állami ellenőrzés alatt történt.
Ezért minden turista ma is élvezheti az illatos steaket egy jó étteremben, félelem nélkül, de még mindig jobb, ha a saját biztonságuk érdekében elutasítják az utcai shawarma-t és más kétes eredetű húsételeket.
