Miért a különböző színű tojások héja

Ismeretes, hogy a csirkék fehér vagy barna tojást hordoznak. De nem sokan tudják, hogy a csirkehéjak is kék és olíva lehetnek. Mindezek a színek meglehetősen természetesek, és számos olyan tényező van, amelyek miatt megjelennek.

Miért különböznek a csirke tojás színei?

Minden tojáshéj ugyanabból az anyagból készül, a festés olyan vegyi anyagok segítségével történik, amelyek a burkolatot fedik, vagy behatolnak. A pigmentet nagymértékben a genetika határozza meg, így a csirke fajta a fő meghatározó tényező. A barna szín az a pigment, amely a héj tetején van, protoporfirin IX-nek nevezik, hasonló a vérben lévő hemoglobinhoz. De a hemoglobin vasban van a vérben, így kap egy piros színt, és nincs vas a héjban, így barna színű lesz.

A protoporfirin kalcium-karbonát fölött van rétegezve, ezért a héj barna színe külső, belsejében fehér marad.

Érdekli, hogy mennyire hasznos a csirke tojás a test számára, valamint a gyöngytyúk, fürj, pulyka, indouki, liba tojás, kacsa, strucc tojása.

A helyzet egy kicsit más, mint a kék. A lép által termelt bilirubin felelős az ilyen színezés megjelenéséért. Még a tojásrakás pillanatában is elkezdi befolyását, így kék és kék árnyalata van.

Az ilyen herékkel rendelkező csirkéknek több típusa van. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az őseik fertőzését egy vírus okozta, amely a genomját a csirkék génjeibe helyezi. Ennek eredményeként megkezdődik a bilirubin megnövekedett termelése, amely a héjra kerül. Az emberek számára ez nem jár következményekkel.

Mi határozza meg a csirke tojáshéj színét és árnyékát

Sok tényező befolyásolja a héj színét.

tenyészt

A fehér csirke leggyakrabban fehér és barna vagy vöröses csirke - barna tojás. De számos olyan csirkefajta van, amelyek genetikai tulajdonságaik miatt zöld vagy kék színűek.

Ezek közé tartoznak az olívaolajok, az araucana, a legbar és az ameraukana. A tiszta fehér, bézs árnyalat nélkül, az orosz fehér, kisebb, leningrádi szürke tyúkok.

Tudod? Az olíva- és kék tojást hordozó csirkéket húsvéti tojásnak nevezik.

A többi fajtából a tojás héja világos bézstől a sötétbarnaig terjed.

Környezeti hatás

A héj színét az ilyen környezeti tényezők befolyásolhatják:

1. Stressz. Ha a csirke stressz alá került, a szekretált porfin mennyisége jelentősen csökken, és a héj színe könnyebb lesz. Ez ideiglenes esemény.
2. Léghőmérséklet és ivóvíz. Bizonyított, hogy ha a környezeti hőmérséklet 25 ° C felett van, a csirkék könnyebb tojásokat hordoznak. Szintén akkor fordul elő, ha a csirkék 50 ° C hőmérsékletű vizet kapnak.
3. Világítás a tyúkházban. A pigment termelése a nap hosszától függ. Minél tovább van, annál fényesebb a tojás.

Fontos! A tyúkok halvány tojást kezdnek, ha túl szorosak. Szükséges betartani az 1-es cél 5-ös célszintjét.

Kábítószer-használat

A csirkék kezelésére gyakran használnak szulfonamidokat vagy nikarbazint tartalmazó gyógyszereket. Ezek az anyagok csökkenthetik a héj színének intenzitását. Az intenzívebb barna árnyalat eléréséhez a Bacillus subtilis spórákat alkalmazzuk. Ezek közvetlenül hozzáadódnak a takarmányhoz. Vagy az adrenalin csökkentheti vagy teljesen depigmentálhat.

Fontos! A csirkék különböző készítményekkel történő kezelése során szigorúan be kell tartani a használati utasítást. Bizonyos esetekben a kezelés idején szükség van a tojás használatának elhagyására.

Egy csirke időtartama a napon

Megállapítást nyert, hogy a csirkék hosszú ideig tartó tartózkodása során a tojáshéja világosabbá válik. Ugyanez a jelenség a csirke szövet magas hőmérsékletén is előfordul.

Tudod? Ausztráliában végzett tanulmányok kimutatták, hogy 5 ° C hőmérsékletű víz biztosítása nagyon meleg időben lehetővé tette, hogy a csirkék tojást fektessenek, és így tartottákëA héj sok színe.

Ha a tyúkok szabadon helyezkednek el, hűvös itallal kell ellátni, és az adagolókat árnyékos helyre kell helyezni.

Fiziológiai folyamatok

Az első csirke tojás mindig sokkal sötétebb, mint a következő. Ez annak köszönhető, hogy sokkal hosszabb a petesejtben. Minél idősebb a csirke, annál világosabb a héj. Néha fehéres virágzik a héj.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tojást a méhben tartják, ami miatt egy további kalciumréteget helyeznek rá.

Tudod? Van egy szabály: a fehér "fülbevalóval" ellátott csirkék fehér tojást helyeznek, és a csirkék vörösek - barnaek.

A takarmányadag befolyásolja a tojáshéj színét?

A kiegyensúlyozott táplálkozás nagyon fontos a kiváló minőségű tojások előállításához. A csirke táplálékot, vitaminokat és ásványi anyagokat kínál. Mivel a tojáshéj 90% -os kalciumot tartalmaz, az étrendben való hiánya hátrányosan befolyásolja a megjelenést. Egyenetlen pigmentáció jelenhet meg, vagy szélsőséges esetekben a héj teljesen hiányzik. Ha a csirkék étrendjében túl sok kalcium van a héjban, akkor homokos textúra lehet.

Fehér és barna: van különbség

A megjelenés mellett a barna és a fehér között nincs különbség. Mint korábban rájöttünk, a héj kezdetben fehér. A petesejtben 26 óráig maradva szekretált pigmentekkel festik.

Ugyancsak hasznos lesz, hogy megtudja, hogyan különböznek a csirke tojások, és hogyan lehet választani, hogy lehetséges-e fagyasztani a csirke tojást, milyen minőségi követelményeket támasztanak a csirke tojásokkal, hogy lehet-e inni és enni nyers tojást, hogyan lehet otthon meghatározni a tojás frissességét.

A táplálkozási és ízlési tulajdonságok jobban függnek a réteg táplálékától, mint a héj színétől.

Mi befolyásolja a sárgáját

A tyúk színe különös hatással van a sárgája színére. Ismert, hogy a fű és más növények, például lóhere, kukorica és lucerna növeli a sárgája sárga színét.

pigmentek

Az ilyen pigmentek, mint a protoporfirin IX és a koprotoporfirin III felelősek a héj színért, és felelősek a sárgája árnyékáért is. Az ilyen pigmentekkel ellátott takarmányok használata esetén a maximális sárga szín nem érhető el legkorábban a 10. napon.

vegyszerek

Mivel a gazdagabb tojássárgája árnyalatú tojást egészségesebbnek tartják, a csirke gazdaságok gyakran hozzáadják a takarmányozáshoz vegyi pigmenteket. Egy személy számára ilyen kár nem merül fel.

Mi határozza meg a csirke tojás méretét

A méretet és a színt elsősorban a következők befolyásolják:

1. Breed. Minél nagyobb a réteg, annál nagyobb lesz a tojás.
2. Csirke kora. A fiatal csirkék kisebb herékkel rendelkeznek, az idősebbek nagyobbak.
3. Diet. Ha a tyúk nem eszik kiegyensúlyozott és bőséges, a tojás kisebb lesz.
4. Az év ideje Nyáron a csirkék kisebb méretűek, mint a télen.

Annak ellenére, hogy sok tényező befolyásolja a héj színét, meg kell érteni, hogy a legfontosabb a genetikai hajlam. Nincs összefüggés a héj színe és a tápérték között sem.

A fogyasztó számára a tojáshéj színe nem játszhat döntő szerepet a tojások kiválasztásában. Fontos a baromfitenyésztők számára, mert további inkubáció esetén a tojást a fajta tipikus pigmentációjával választják ki. Ez biztosítja a csibék keltetésének és egészségének nagyobb százalékát.

A tipikus szín azt jelzi, hogy a csirke nem volt stresszhatás, kiegyensúlyozott étrend volt, és a tojásrakás idején nem volt beteg.