Milyen gombák nőnek a Krasznodari régióban

A Krasnodar régió minden gombatartó paradicsoma. A kedvező éghajlat, a puffadt földek, mindez hozzájárul a gombák bőségéhez, és gyűjtésük szezonja kora tavasztól késő őszig tart. Ebben a cikkben Kubanban a leggyakoribb mérgező és ehető gombákról beszélünk, és arról, hogyan lehet megkülönböztetni őket egymástól.

Ehető gombák

Az étkezési fajok eredeti íze van, nagyon tápláló és egészséges (fehérje- és ásványi anyagokban gazdag). Gyűjteményük egy nagyon izgalmas időtöltés, kiváló szabadidős forma, a szabadtéri tevékenységek és a fizikai aktivitás ötvözése.

Fehér gomba

A fehér gomba (boletus) magas tápértékkel és kiváló ízzel rendelkezik. Nagyon jól felismerhető. Főbb jellemzők:

1. A kupak domború (a növekedés folyamán egy kicsit csökken), a szín világosbarna (szinte krém) és bordó között változik. Minél idősebb a boletus, annál sötétebb. A bőr sima, néha repedések, elválaszthatatlanok a sapkától. Átmérő: 7 - 30 cm, néha akár fél méter.
2. A láb hordó alakú, vastag, a növekedés folyamán nyúlik, de az alsó jellegzetes sűrűség marad. A szín világos, néha vöröses, barnás. Általában van egy adott háló. Méretek - legfeljebb 25 cm-es és 10-es vastagságig.
3. A hús sűrű, ugyanakkor lédús és húsos, világos árnyalatok. A friss vargány szaga nem erős, de kellemes.

Növekszik vegyes erdőkben, közvetlenül a földön. A gyűjtési szezon nyár és ősz.

A vargánya frissen főzött és szárítás után jó. Lehet főzni, sütni, savanyítani. Harmonikusan kombinálva a vörös hússal. Különleges étel - finom borovik mártással.

Osztriga gomba

Az osztriga gomba is osztriga gomba, nem csak vadon termő, hanem ipari méretben is termesztett. Megjelenés:

1. A sapka túlnyomórészt világos szürke, lila árnyalattal, sötétebbé válik az életkor. A forma konkáv, ahogy növekszik, kiegyenesedik. Átmérő 20 cm-ig.
2. Láb rövid (kb. 10 cm), könnyű, kúp alakú, bővülő, a kupakba mozgatva. Sűrű, fehér lemezekkel borított.
3. A hús fehér, lédús, nehezebb az életkorral.

Azok az emberek, akik az étrendi ételekhez kötődnek, az osztriga gomba gombák tökéletesek az étrendjükben. Vegyük figyelembe a legnépszerűbb osztriga gombák típusait, hogyan szárítsuk meg őket, fagyassza be őket, és tegye őket zsákokban.

Ezek olyan erdőkben találhatók, ahol a régi, rothadó fák és rothadt csonkok törzsén növekszik a csoportok. Betakarítási szezon - tavasz vége, nyár és ősz kezdete.

Tudod? Az osztriga gombák kitüntetett második helyet foglalnak el az ipari termesztésben Oroszországban. Az első - sampinyonval. Ezek aránya a teljes gyűjteményben 73 és 27%.

A legjobb az osztriga gombát (hagymával) megsütni és zöldségekkel tálalni. Pástétumok töltésére is alkalmasak, és főzésükkor kiválóan alkalmasak a levesben.

sötét érdestinóru

Ezt néha barnanek nevezik, amelyhez nagyon hasonló. Külsőleg elég észrevehető gomba. Megtanulhatja a következő funkciókkal:

1. A kalap úgy néz ki, mint egy párnázott lapos, kerek, enyhén dudoros, barnás-szürke színű, legfeljebb 14 cm átmérőjű.
2. A láb hosszú, pikkelyes, 5-13 cm magas, a szín szürkésbarna, felülről lefelé sötétebb.
3. A hús puha, illatos, az alsó szálasabb, a vágás színe világos lila.

A gyertyán gyökerein, ritkán nyír, nyár, dió. A szezon nyár és az ősz első fele. Alkalmas friss főzésre (jobb sütni), de különösen jó a megőrzésre (savanyúság, marinád).

Tölgyfa

Tölgy (vörös, tejszerű, podoreshnik, podzherzhik) feltételesen ehető, mert a keserű lé tartalma különleges kezelést igényel a főzés előtt. Megjelenés:

1. A kupak közepén homorú, aszimmetrikusan lekerekített, narancssárga-piros, sárgás függőleges lemezekkel borítva, a maximális sugár 6 cm.
2. Legfeljebb 7 cm magas, 3 cm átmérőjű láb, könnyebb, mint a felső.
3. A hús könnyű, kellemes illatú.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a vizes élőhelyek típusával, különösen a nyárfa, a fekete, valamint a vizes élőhelyek hasznos és káros tulajdonságaival és a vizes élőhelyek betakarításának módjaival.

A lombhullató erdőkben keresni kell a tölgy, a bükk és a mogyoró gyökereit. Ott egyedül vagy csoportban nőnek. Betakarítási szezon - a nyár vége, október közepe. A tejet csak savanyúságként eszik, alaposan áztatva. Lehetetlen szárítani a tej gombát - ebben a formában nagyon keserűek.

Sárga sün

Találkozhat a másik nevével: Gidnum vagy Dentinum. Megjelenés:

1. A kupak sima, sárga, 3-6 cm-es sugarú, sima az érintéshez, mivel középen növekszik.
2. A lábszár-fehér, legfeljebb 8 cm-es kiterjedésű.
3. A hús könnyű, törékeny, kellemes gyümölcsös illattal. Az idősebb gombák keserűek.

A vegyes erdőkben nő, a fatörzsek közelében, sűrű csoportokat alkot. Szezon - augusztus közepétől késő őszig (fagyig). A szöcskeből szinte bármilyen edényt főzhet, nagyon hasonlít a rókagombával. A legjobb, ha húst vagy halat sültek.

laccaria lila

A lila lakovitsa (amethiszt vagy lila) egy nagyon kicsi és gyönyörű gomba. A nem szabványos színek miatt könnyen feltételezhető, hogy mérgező, de nem.

Az egész gomba lila-lila színű, amely elhalványul. Ez így néz ki:

1. A kalap kerek, a helyes forma, a maximális mérete - 5 cm.
2. A láb magas, vékony.
3. A hús héja, szinte íz nélkül.

Az erdőkben, nedves alföldeken, mohás szubsztráton nő. A nyár elejétől az ősz végéig lehet gyűjteni. Ehető, a legjobb, ha olyan ételeket adunk hozzá, amelyek más gombákat kombinálnak.

Fontos! A lakk mellett a nagyon hasonló mérgező gombák gyakran nőnek. Megkülönböztethetjük őket egy jellegzetes "szoknya" vagy egy éles retek illatával. Ha kétségei merülnek fel, jobb, ha egyáltalán nem veszünk ilyen gombákat.

Chanterelle igazi

Ízletes, egészséges, közönséges gomba, amelyet nehéz összekeverni valami mással. Jellemzők:

1. A sapka színe sárgától narancssárgaig változik, az alak konkáv, a szélek hullámosak, átmérője legfeljebb 10 cm.
2. A láb sima, vizuálisan elválaszthatatlan a sapkától, ugyanolyan színű, a maximális mérete 3-7 cm.
3. A hús szárított gyümölcsök illata, sűrű konzisztenciájú, fűszeres ízű.

A rókagombák erdőkben nőnek, különösen a tűlevelűeknél. Tavaszról őszig gyűjthet, a betakarítás csúcsa júliusban van.

Érdekes lesz olvasni a rókagomba előnyös tulajdonságairól és arról, hogyan lehet megkülönböztetni egy hamis rókagombot egy valódi.

Szinte bármit főzhet, csak előmosás, szárítás és forralás, hogy eltávolítsa a keserűséget. Nem ajánlott megszáradni.

Tudod? A rókagomba szinte soha nem érinti a férgeket. Anthelmintikus anyagokat tartalmaz, amelyek megölik a tojásaikat. Ezért az ősi időkben a fiatal gombákat antihisztaminokként használták.

Granulált olajozó

Megdöbbentő gomba színe elnémult. A következő jellemzőkben különbözik:

1. A kalap kerek, enyhén domború, barna árnyalatai, néha vöröses szennyeződéssel, nyálkás és porózus a tetején, világosabbak. Legfeljebb 20 cm átmérő (de gyakrabban körülbelül 10 cm).
2. A láb egyenes, vékony, könnyű, legfeljebb 8-10 cm magas, alul kissé sötétebb.
3. A hús szagtalan, de kellemes az íze, piszkos sárga színű.

Alacsony fűben nő, a tűlevelűek (főleg fenyőerdők) gyakran csoportokat alkotnak. Gyűjtemény májustól novemberig.

A leggyakrabban savanyúságok és marinádok formájában enni. Jó levesek, pörköltek, sültek. Egyes rajongók inkább a nyers formában használják ezeket a gombákat. A főzés előtt győződjön meg róla, hogy eltávolítja a bőrt.

Mokhovik zöld

Figyelemre méltó, de ehető gomba.

Megtanulhatja a következő jelekkel:

1. A sötét olajbogyó árnyalatai, konvex, szivacsos, felülről sima kalap. Az átmérő általában 3-10 cm, régi képviselők - akár 15 cm.
2. A láb hengeres, magas, meglehetősen keskeny, világos szürke árnyalatú.
3. A hús könnyű, törékeny, ha vágott, kékes árnyalatot kaphat.

Az erdőkben és cserjékben nő, de a megvilágított területeket (aljnövényzet, erdei élek) kedveli. Többnyire magányos növekvő gomba. Jó, mint megőrzés és forró étel. Nem lehet előzetesen forralni, de győződjön meg róla, hogy eltávolítja a bőrt.

Fontos! Az öreg mokhovikov étkezésben mérgezéshez vezethet. Gyűjtsön csak kis, kis méretű gombát.

Gomba igazi

A méhsejt valóságos, ősz - parazita gomba, de nagyon használható. Jellemzők:

1. A kupak kicsi, legfeljebb 5 cm sugarú, sötétebb, mint a lábak, sima, egyenetlen élekkel.
2. A szár vékony, legfeljebb 2 cm átmérőjű és hosszú (legfeljebb 10 cm), gyakran ívelt, világosbarna, lefelé sötétebb.
3. A hús elég sűrű, könnyű, erős gomba ízű.

A halott fák, csonkok és cserjék törzsén növekszik. Nagy telepeket alkot. A nyár és az ősz végére elkaphatja őt.

A mézből előkészítés nélkül főzhet.

Brownberry rendes

Más néven nyír vagy kicsi. A gomba így néz ki:

1. A kupak felfelé görbült, lekerekített, sima, szürke-barna.
2. A láb henger alakú, kissé lefelé nyúló, piszkos fehér színű, legfeljebb 15 cm magas és 3 cm átmérőjű.
3. A hús könnyű, kellemesen illatos, a régi gomba konzisztenciája elveszik.

Az erdőkben növekszik, leggyakrabban a fiatal nyírfákon. A gyűjtési szezon nyár és az ősz első fele. Gyakorlatilag mindent barnából lehet főzni: főtt és sült formában jó, szárításra és pácolásra alkalmas.

Morel jelen van

Elég eredeti a külső tulajdonságaiban. Hogyan ismeri fel a morel:

1. A kupak magas, akár 8 cm átmérőjű, ovális vagy kerek, hosszúkás, felfelé nyúló. Szín - különböző árnyalatú szürke és barna. Figyelemre méltó alak - a gomba hajtogatott hullámhíd konvolúciók keretein belül sejtes hornyokkal van borítva.
2. A láb könnyű, hengeres forma, magassága akár 9 cm.
3. A hús fehér, sűrű és törékeny, kellemes az íze és illata.

Fontos! A közönséges morális halálos kettős - egy rendes vonal. Jellemzője, hogy szabálytalanul homorú formájú kupak van, a morelre jellemző üregek nélkül.

Az erdőkben nő, homokos és mohás területeket, vágást, élet szeret. Betakarítási szezon - tavasz, nyár elején. Lehetséges második betakarítási hullám az ősz elején.

A Morel jó szárításra és fagyasztásra is alkalmas, forró ételekben is.

Fehér szarvasgomba

Fehér (más néven Trinity vagy lengyel) szarvasgomba a leggyakoribb szarvasgomba Oroszországban, bár nem a legértékesebb képviselője ennek a családnak.

Jellemzők:

1. Hasonlít a szabálytalan, dudor alakú burgonyára.
2. A gumók szinte teljesen elmerülnek.
3. Átmérő - legfeljebb 15 cm.
4. A szín sárgásbarna, az idősebb - a sötétebb.
5. A súlya eléri a 0,5 kg-ot.
6. Belsejében világossárga, hasonló a burgonyával.
7. Gomba aromájú, diófélékkel.

Élőhely - mérsékelten nedves, homokos vagy agyagos talajú erdők. A szarvasgomba elesett levelek vagy tűk alatt rejtőzik, nehéz megtalálni. Nevezetességek - a talajon levő dudorok fű nélkül, valamint egy bizonyos szag.

A betakarítási időszak a nyár végén - ősszel. A termék nagyon eredeti, és szokatlan íze (például hús). Szárítva vagy frissen fogyasztva. Az is nagyon jó, mint egy szarvasgomba összetevő mártással vagy önfűzéssel.

Tudod? Egyes országokban a fehér szarvasgomba drága finomság, másokban mérgező gombák közé tartozik. Például Spanyolországban az értékesítés törvényben tilos.

Közös fokhagyma

A közös fokhagymát gyakran fűszerként használják, mert különös illata van fokhagymával. Megjelenés:

1. A kupak kicsi (1-3 cm) konvex, ahogy növekszik, kiegyenesedik, világosbarna vagy sárgás színű, száraz érintéssel, alulról hullámos fénylemezekkel borítva.
2. A láb sötét, vékony, belsejében üreges, magas (legfeljebb 5 cm).
3. A hús vékony, sápadt, fokhagyma illata.

Nagy csoportokban nő az erdőben, homokon vagy agyagon. A betakarítási szezon nyár közepétől októberig tart.

Fokhagyma lehet sült, főtt, pácolt. A hőkezelés vagy áztatás során megszűnik a jellegzetes íze, miközben megszárad - az íz fokozódik.

Champignon rendes

Champignon rendes (Pecheritsa) - ma a leggyakoribb gomba a piacon. Jellemzők:

1. A sapka fehér, kezdetben domború, később kiegyenesedett, selymes, belülről kifelé, rózsaszínes-barna lemezekkel, legfeljebb 10 cm átmérőjű.
2. A szár szintén fehér, hengeres, többnyire lapos, a maximális magassága 10 cm.
3. A hús sűrű, könnyű, károsodás esetén rózsaszínű árnyalatú.

Általában fűben nő, előnyben részesíti a humuszban gazdag talajokat, mindenhol megtalálható. A gyűjtemény május elejétől október végéig tart.

Champignons - az egyik legnépszerűbb gomba. Azt tanácsoljuk, hogy megtudja, hogyan lehet a sampinyonokat termeszteni, hogyan tenyésztheti őket otthon, tisztítsa meg és fagyassza le a gombákat.

A Champignon bármilyen módon elkészíthető.

Entoloma kert

A kerti entrópia (erdők, tövisek, pajzsok) egy rózsa levél pajzsmirigy vagy szubabria. Megjelenés:

1. A kalap úgy néz ki, mint egy lapos kúp, fényes fehér, 12 cm átmérőjű, széles, rózsaszínes lemezekkel.
2. A láb könnyű, hosszú, hengeres alakú, maximális magassága 12 cm.
3. A hús fehér, szálas, illata lehet, vagy nem illat.

Az erdőkben nő, de egy parkban vagy kertben is találkozhatunk. Gyakran szomszédos málna, vad rózsák, csalánok, gyümölcsfák és rózsabokrok mellett. A gyűjtemény nyár első felében történik.

Marinádokhoz, sózáshoz, sütéshez. Előzetes forráspontra van szükség.

Mérgező gombák

Ennek a gombacsoportnak a képviselőit az emberekre veszélyes toxinok jellemzik. A típustól és az adagtól függően:

• élelmiszer-mérgezés;
• az idegrendszer rendellenességei;
• végzetes kimenetelű.

Az alábbiakban ismertetjük a leggyakoribb veszélyeket a Kubanban lévő személyi gombákra.

Tudod? A világ legmérgezőbb gomba egy halvány szürke. Elterjedt Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában.

Pale grebe

Ez az amanitas nemzetségéhez tartozik. Ez így néz ki:

1. A sapka világos (zöldes vagy szürkés), lapos vagy enyhén domború, az élek egyenetlenek, legfeljebb 15 cm átmérőjűek.
2. A szár fehér, hengeres, legfeljebb 16 cm magas.
3. A hús fehér, szinte nem szaga.

A toadstool-t gyakran összekeverik a sampinyonval, a russulával vagy a zöldfűszerrel. Ehhez nem történt meg, emlékeznie kell a varázslat jellemzőire:

• Volva (ágytakaró) jelenléte - könnyű sűrűség a sapka alatt;
• sűrűség (zsák) jelenléte a láb alján;
• fehér, puha lemezek a sapka alatt.

tinóru gomba

Boletus legal vagy boletus le Gal. Megkülönböztethető az ehető boroviktól az alábbi okok miatt:

• zömök - a gomba főleg a szélességben nő;
• sima kalap nagy, domború, rózsaszín és narancssárga színű árnyalatok;
• láb széles, duzzadt, egy jellegzetes vöröses háló tetején.

Amanita piros

Ezt a gomba nem keverhető össze semmivel. Klasszikus amanita, mint a gyermekek képei:

1. A kupak nagy (akár 20 cm), lapos vagy enyhén kerek, néha homorú. A kalap színe piros. A bőrre jellemző szemölcsös fehér pelyhek. Néha egy fehér „szoknya” elhagyja a sapkát.
2. A láb magas, hengeres, fehér.
3. A hús kissé sárgás.

Amanita Panther

A panther (szürke) léggömb nem olyan fényes, mint a vörös, de nem kevésbé mérgező. Ez így néz ki:

1. Hat csendes hangok: világosbarna, barna, szürke. Átmérője 12 cm, kerek, enyhén domború. A fényes bőr fehéres pelyhekkel van borítva, néha fehér szőrzet maradványai alulról lógnak.
2. A láb egyenes, hengeres, fehér, legfeljebb 12 cm magas, néha gyűrű van.
3. A hús könnyű, vizes állagú, kellemetlen.

Hamis féreg

Hamis rovarok - a gombák több fajának kumulatív neve, amelyek az ember számára veszélyesek, nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz.

Fontos! Hamis gombák, mint ugyanazok a helyek, mint a valódiak, és pontosan ugyanazokban a telepeken helyezkednek el, mint a tuskók és a fák. Ha még a legkisebb kétsége is van - ne gyűjtsön be ilyen gombát!

A hamis agarok fő megkülönböztető jellemzője a „szoknya” hiánya, a lábon lévő fóliagyűrű. Emellett más veszélyes tapasztalatok is vannak:

• rossz szag (hasonló a földeshez);
• a kupakok világos színei (a sárga és a piros változatai) és simaságuk;
• sötét lapok a sapkák alatt (fényesek valódiak).

Sátáni gomba

Bolet Sataninsky - az ehető boletus közeli rokona.

Jellemzők:

1. A sapka kerek, párnás, nagy (akár 30 cm), fehéres-szürke, piszkos foltokkal.
2. A szár világos (piros), rövid és vastag.
3. A sapkában lévő hús sárga, a lábában piros, a vágáskor kékre vált, kellemetlen érzés.

A gombának nagyon különleges megjelenése van, meglehetősen nehéz összekeverni valamivel mással.

Vékony sertés

Svushka (tehénistálló, szarvas) önmagában nem mérgező, de veszélyes, hogy a külső környezetből mindenféle méreganyagot felhalmoz.

Svushka késő őszig más gombák és bőséges gyümölcsök előtt jelenik meg. Tekintsük a legnépszerűbb sertésfajtákat.

Megtanulhatja a következő jellemzőkkel:

1. A kupak nagy (legfeljebb 15 cm), általában sík, de lehet közepén domború vagy tölcsér, húsos, barna.
2. A szár vékony (1,5 cm átmérőjű), de hosszú (9 cm magasságig).
3. A hús törékeny, sárgás, sérülés helyén barna lesz.

Néhány gombafelszedő a sertést feltételesen ehetőnek tartja. De az amatőr gombafelszedők ezt a gombafajtát szigorúan tiltják.

Az Entomoma mérgező

Nagyobb, mint más típusú entolom. Jellemzők:

1. Nagy szürke (akár 25 cm-es) sapka, viszonylag lapos, szabálytalanul lekerekített.
2. A henger alakú, szürke, 15 cm magas.
3. A hús fehér, ráncos szaga van.

A mérgező entolom összetéveszthető egy új teremtéssel, kerti entolomával, sampinyonval, ryadovkoy-val és govorushkoy-vel. Ahhoz, hogy megkülönböztessük tőlük, a mérgező gomba a következő okokból származhat:

• széles, ritka lemezek a kupakon;
• a lábon lévő gyűrű hiánya.

Megfelelő elméleti képzéssel könnyen megkülönböztethető a mérgező gomba az ételtől. Fontos, hogy rendkívül figyelmesek legyenek, és ne szakítsuk meg a gombát, amelynek eredete nem teljesen biztos.

Videó: ehető gombák a Krasznodari Terület erdőiben