Az osztriga gombát már régóta értékelik mindenki, aki betartja a táplálkozási táplálkozás szabályait. Ezek a gombák alacsony kalóriatartalmúak és sok hasznos elemet tartalmaznak.
Ezért ma arról fogunk beszélni, hogy milyen jellegzetességei vannak, milyen típusúak, hol nőnek és hogyan használhatók.
Osztriga tölgy
Pleurotus dryinus
- Szinonimák: száraz, pleurotus, tölgy gomba.
- ehetőség: igen
- kilátás. A sapka félköríves, ovális vagy lingvális, húsos, 4-10 cm méretű, fiatal gomba esetén krém vagy sárgás, mérlegekkel borított, enyhén domború. Ahogy növekszik, kiegyenesedik és még homorúvá válik. Az élek hullámosak, kis repedésekkel és az ágytakaró nyomaival repedtek. A szár bársonyos, hengeres, fóliagyűrű látható maradványai. A lemezek gyakoriak, majdnem a talpra csúsztatják a szárat. Fiatal példányokban - fehér, krémes vagy piszkos sárga. A hús kemény, tömör, könnyű édes aromával.
- Hol nő: természetes körülmények között a mérsékelt éghajlattal rendelkező európai övezetben és Észak-Amerikában nő. Szereti a széles levelű fák törzsét (tölgy, szil).
- Gyűjtési idő: július második felében és szeptember elején.
- kérelem: univerzális. Ön pörkölhet, forralhat, sót, süteményt, savanyúságot, leveseket és mártásokat készíthet.
Tudod? Az osztrigák olyan ragadozók, amelyek különböző férgeket képesek megbénítani és emészteni. Éppen ezért a féreg osztriga gomba csaknem lehetetlen.
Osztriga citrom
Pleurotus citrinopileatus Ez a zabpehely is elm. A természetben a Távol-Keleten található, de otthon is termelékenyen növekszik. Ezt a fajta citromnak nevezzük a szár és a gyümölcs test szokatlan fényes sárga árnyalatának köszönhetően, és az úgynevezett elm, mivel sajátos növekedése miatt - a természetben az elm (egyfajta elmület) természetében található. A nyárfa osztriga házának felnevelésére aszpint, nyárfát és nyírfát használnak.
Az osztriga gombát otthon lehet termeszteni. A technológia egyszerűsége, a hozam és a válogatós gombák mindenki számára hozzáférhetővé teszik őket.
- Szinonimák: arany, sárga, ilmak.
- ehetőség: igen
- kilátás. A légakapu standard átmérője 3–6 cm, de vannak olyan példányok is, amelyek 10 cm-t érnek el, az éretlen gombaban a sapka csontos, és végül mélyedésekbe kerül. Egy érett gomba esetében citrom-sárga színűvé válik, tölcsér alakú, szárnyszélű, szabálytalan alakúvá válik. Idős korban a kalap elhalványul és majdnem színtelen lesz. A lemezek vékonyak, gyakori, rózsaszínűek, 3-4 cm szélesek, messze a lábon. A hús ugyanaz, mint más osztrigafajokban: sűrű, fehér. A szár vékony (2-2,5 cm), 6-9 cm hosszú, éretlen példányokban szinte a középpontban található, érett mintákban excentrikus, krémszínű.
- Hol nő: Ilmaks növekszik csomókban vagy köztes növényekben (mindegyik 10-80 sapka) a Primorsky Terület lombhullató és vegyes erdejében elpusztult fa (esetenként száraz állványok). Kelet-Szibéria északi részén található nyírfákon találhatók.
- Gyűjtési idő: júliustól októberig. A csúcs az esős évszakra esik.
- kérelem: A citrom osztriga frissen, szárításra és pácolásra alkalmas. Az érett mintákban csak a sapkát használják táplálékként, mert a lábuk gyakran durva.
Fontos! Bizonyos esetekben el kell távolítani egy sapka töredékét, amely a láb közelében keményedett.
Oyster Pulmonary
Pleurotus pulmonarius
- Szinonimák: bükk, fehéres, tavaszi.
- ehetőség: igen Nem tartalmaz mérgező példányokat és ikreket.
- kilátás. Az osztriga sapka meglehetősen nagy - akár 15 cm, a ventilátor alakja könnyű, szinte fehér. Az érett gomba sötétebbé és sárgássá vagy halványsárgává válik. A szerkezet húsos. Láb - erős, fehér, rövidítve. A lemez csúszik a lábon. A cellulóz rostos, vizes. Ez a faj egy kellemes, ánizsos aroma.
- Hol nő: a természetben a lombhullató és tűlevelű fák oldalán, valamint a park területén található nyírfákon, lindeneken és aspensen és kertekben fordul elő.
- Gyűjtési idő: júliustól szeptemberig.
- kérelem: bármilyen főzési módszer.
A fákon növekvő gombák közül a gombákat (téli árnyalat), a kén-sárga tinderet használhatjuk, és a chaga nyír gomba híres gyógyító tulajdonságairól.
Royal Oyster (sztyepp)
Pleurotus eryngii
- Szinonimák: sztyepp, sztyeppfehér gomba, eringa.
- ehetőség: igen
- kilátás. A királyi osztriga átlagos (4-13 cm), húsos, domború kalap. Felnő, sima, enyhén lamellás, tölcsér alakú. Az éretlen gombákban a sapka fehér vagy szürke-piros. Ahogy fejlődik, sárga lesz. A lemezek szélesek, lazaak, fiatal gombákban fehérek, érett gombákban krém, sárga, fehér és rózsaszín. A hús tejes vagy sárgás, tömörített, húsos, amikor az érés megszabadul. Az íze könnyű gomba. Láb - fehéres, kis (legfeljebb 4 cm) és széles (legfeljebb 2 cm), sűrű.
- Hol nő: a többivel ellentétben, nem nő a fákon, hanem inkább a hegyi-sztyepp, vagy félig száraz zónákat, legelőket kedveli. Növekszik az elavult ferule gyökereken vagy más, az esernyő típusú ültetvényeken.
- Gyűjtési idő: Szeptember-október.
- kérelem: Ez a faj minden osztriga legszebbnek számít. A gomba szárítható, pácolt vagy frissen használható. Érett mintákban csak kupakokat használnak.
Tudod? A gombákat okból nevezik gombáknak, de azért, mert egy adott „függő” állapotban fejlődnek.
Osztriga gomba
Pleurotus ostreatus
Ma ez a legnépszerűbb ehető faj.
- Szinonimák: osztriga osztriga gomba, csomó, osztriga gomba.
- ehetőség: igen
- kilátás. A gomba húsos, nagy (3-25 cm) kalapot tartalmaz, amely kívülről hasonlít egy osztrigára, sima a tetején, esetenként hullámos. A fő szín szürke. Általában azonban barna, szürke és sárga árnyalatok. Láb - egy kicsi, de észrevehető, a kupakról. A krém árnyalatú, sima, a bázis közelében merev és fleecy. A hús lédús, gyengéd, sűrű. A felnőtt gombákban merev lesz, sűrű szálak vannak.
Fontos! Néha a láb teljesen hiányzik.
- Hol nő: a természeti környezet lombhullató (főleg fűzfa, nyír, nyár), néha tűlevelű erdők. Szinte az egész Szovjetunió területén oszlik meg.
- Gyűjtési idő: szeptember közepe - december vége. Ha az időjárás hűvös, akkor nyáron is megjelenhet.
- kérelem: széles körben használják a főzéshez. Sütésre, pácolásra, párolásra, konzerválásra, sózásra, szárításra, erjesztésre, fagyasztásra alkalmas. Az orvostudományban rákos megbetegedések kezelésére használják, rádióval és kemoterápiával.
Őszi osztriga
Panellus serotinus
- Szinonimák: Alder, sertésfű (Panellus serotinus), késő panelus.
- ehetőség: igen
- kilátás. Ez a gomba egy egyoldalú, hosszúkás, aszimmetrikus kupakkal van ellátva, 10-12 cm hosszú és legfeljebb 6 cm széles fülhöz, éretlen gombákban szürke vagy szürkebarna, és felnőttekben szürke-okker. A hús fehéres, puha gomba ízű és aromájú. Esős időszakban vizes lesz. A fiatal mintákban lévő lemezek fehérek, majd szürkésbarna színűek. Láb - enyhén serdülő, rövid, sűrű.
- Hol nő: a lombhullató fák csonkjain és szárain: aspen, juhar, éger, szél stb. A heterogén és lombhullató erdők élőhely-mérsékelt erdőterülete.
- Gyűjtési idő: Augusztus-december.
- kérelem: sült, pácolt, pácolt, szárított, fagyasztott és főtt.
Ismerje meg az osztriga gombák szárítási és fagyasztási technológiáját, valamint általános tanácsokat a gombák pácolására és sózására.
Osztriga narancs
Phyllotopsis nidulans
- Szinonimák: phyllotopsis fészkelő vagy fészkelő.
- ehetőség: feltételesen ehető.
- kilátás. Narancssárga olajos bolyhos osztriga bőr, sapka átmérője - 7-8 cm. Hat - fényes, gazdag színekkel festve. A hús keserű, vizes, fehér vagy arany, sárgadinnye ízű. A szár kicsi vagy teljesen hiányzik.
- Hol nő: lombhullató erdőkben, rothadt tuskókon, kidőlt fákon, kimerült nyírfákon, hárson, nyáron él.
- Gyűjtési idő: Szeptember-november.
- kérelem: csak fiatal gombát használjon a főzéshez. A felnőtt példányok kemények, a kellemetlen aroma rothadó répával hasonlít.
Fontos! Minden gombát óvatosan kell használni. Az egyéni intolerancián kívül a gyomorban érezhetik a nehézséget.
Oyster Covered
Pleurotus calyptratus A korai gombák lemezeit borító film miatt. Ez a fátyol eltörik, amikor öregszik, és maradványai a kupak széleinél észrevehetőek.
- Szinonimák: egyetlen
- ehetőség: nem
- kilátás. Cap fiatal, úgy néz ki, mint egy fehér vese. Ahogy az osztriga gomba fejlődik, a kalap egy nyitott ventilátorral hasonlít, amelynek kiálló felülete és összehajtogatott szélei vannak. A felület sima, enyhén ragadós, tiszta, nedves csíkokkal sugárzik a csomagtartóból. Szín - szürkésbarna vagy szilárd barna. A nedvesség hiányában a szürke acél lesz. Ahogy öregszik, a kalap elhalványul és majdnem fehér lesz. A gomba lábát nehéz megkülönböztetni. A lemezek sárga színűek. A hús fehér, feszes, ízében olyan, mint egy nyers burgonya.
- Hol nő: Közép- és Észak-Európa nem egyenletes erdején lévő nyárfákon.
- Gyűjtési idő: Április-június.
- kérelem: gyakorlatilag nem fogyasztható.
Tudod? Az osztriga gomba az első világháború alatt kezdett tenyészteni, mert egy katona étrendjébe kerültek.
Osztriga kúp
Pleurotus cornucopiae
- Szinonimák: bőséges.
- ehetőség: igen
- kilátás. Ezek a gombák lekerekített, domború (korú - szarvas alakú) fehér vagy sárgás kupakkal rendelkeznek, 3-13 cm-es méretűek, a fej érlelésével sötétebb és barnás árnyalatúvá válik. Láb - lekerekített, rövid, csak 1 cm, lábánál - vékony. Szín - Milky vagy Fawn. A lemezek ritkák, könnyűek, időről időre összefonódnak és szokatlan mintát alkotnak. A hús feszes, húsos, könnyű aromájú és nagyszerű ízű.
- Hol nő: választja az elmét, a tölgy, a nyár, a nyír, a juhar, a berkenye fákat. Ez az osztriga gomba gyakori Kínában, a Primorsky Krai-ban, Japánban.
- Gyűjtési idő: Május-szeptember.
- kérelem: A szarvas osztriga főtt, sült, párolt és sült. Az üres (pácolás vagy pácolás) nem megfelelő. Csak kupakot használjon - a gomba szára durva.
Fontos! Kizárólag nem idős példányokat veszünk élelmiszerre, mivel a táplálkozási érték és az íze elveszik az életkorban.
Oyster emelkedett
Pleurotus djamor
- Szinonimák: flamingo.
- ehetőség: igen
- kilátás. Intergrowths által létrehozott. Kalap - fényes rózsaszín, kissé domború. Amint életkoruk, laposak, lekerekítettek vagy lingválisak, repedt tippekkel, és a szín elhalványul. Átmérő - 3-5 cm, a hús világos rózsaszínű, könnyű olajos ízű és sajátos aromájú. A láb kicsi, 2 cm hosszú, kupakkal az oldalhoz csatlakozik. A lemezek vöröses-rózsaszínűek, idővel világosabbak.
- Hol nő: csak a Távol-Keleten, a Primorye-ban vagy a szubtrópusi éghajlaton található, a lombhullató fák szárán.
- kérelem: főzés, sütés. Az ízek alacsonyak.
Tudjon meg többet az ehető erdei gombákról: cep, volnushka, grub, rókagomba, Mohovik, olajozó, vargánya, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka
Mint látható, az osztriga gomba egyedülálló gomba, amelyet tavasszal télre lehet betakarítani. A különböző típusok lehetővé teszik, hogy nemcsak a főzés során használják őket, hanem az alternatív gyógyászatban és a tájtervezésben is alkalmazhatók.
