Történelmi dokumentumok szerint 3000 évvel ezelőtt már az emberek is foglalkoztak tenyésztési libákkal. Húsuk kellemes ízléssel ötvözi a jót. Ez némileg nehezebb és vastagabb, mint a csirke vagy pulyka, és nem annyira étrendi, hanem sok tápanyagot tartalmaz. Ezért a legtöbb ember számára, különösen azoknak, akik egészséges és aktív életmódot vezetnek, a libahús nagyon hasznos lesz. Ennek a húsnak a tulajdonságait a cikk tárgyalja.
Kalória- és tápérték
A liba hús nagyon tápláló. A zsír fő része a bőrben tárolódik. A 100 g kalóriatartalom 315 és 415 kcal közöttés 100 g bőr nélkül - csak 160 kcal. A 100 g főtt lúd 450 kcal-t tartalmaz, és a sült termék (620 kcal) a legsúlyosabb és táplálóbb.
Ez a termék nagy mennyiségű zsírt (39 g), valamivel kevesebb fehérjét (15-20 g) és egyáltalán nem szénhidrátot tartalmaz. Víz - körülbelül 68 g, és hamu - csak 1 g. 
A termék hasznossága sok jelenlétének köszönhető vitaminok:
- A;
- C;
- B csoportok (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Ez is tartalmaz ilyeneket mikro- és makrotápanyagok:
- kálium;
- kalciumot;
- magnézium;
- nátrium;
- foszfor;
- mangán;
- vasat;
- réz.
Javasoljuk, hogy olvassa el a kacsa, a gyöngytyúk, a pulyka, a nyúl, a juhok összetételét, előnyeit és főzését.
íze adottságok
Gusyatina nem más érzékenység, hanem van kellemes illat és édes íz. Ezért számos támogatója van, akik úgy vélik, hogy a legízesebb hús. Íze a madár táplálékától, a termék helyes választásától és az elkészítés módjától függ. Sok szakértő véleménye szerint még a baromfi levágása is befolyásolja a liba minőségét. Ahhoz, hogy a hús lédús és ízletes legyen, a liba levágása előtt sóvizet kell inni néhány napig, és nem is zavarni, hogy az adrenalin ne bocsát ki, ami az ízét nem a legjobbra változtatja. 
Milyen hasznos a libahús?
A libahúst ritkábban használják, mint a csirke vagy a kacsa húsát. Ez azonban nem jelenti azt, hogy kevésbé ízletes vagy egészséges - az a tény, hogy a liba sokkal nehezebb növekedni, mint más madarak.
Olvassa el a libabőr és a tojás előnyeit és használatát is.
A sötét hús és a melléktermékek nem könnyen emészthetőek, de állandó jelenlétük az étrendben gyógyító hatással bír, és pozitív változásokhoz vezet a testben. A népi gyógyászatban úgy gondolják, hogy a gusyatina öt fő szervben képes gyengíteni a hőt.
Az ilyen folyamatokat érinti:
- Az aminosavak segítik a test védő tulajdonságainak erősítését és a rák megelőzését.
- A glutaminsav segít megszabadulni az anyagcsere termékektől és segít megbirkózni a nehézfém mérgezés hatásával.
- A belsőségek (máj és szív) növelik a hemoglobinszintet.
- Choleretikus hatása van.
- Pozitív hatás az idegrendszerre.
- Megerősíti a csontszövetet.
- Normálizálja a vércukorszintet.
- Kezeli a lép betegségeit.
- A libabetét ekcémára, bőrgyulladásra alkalmazzák.
Fontos! A libában a teljesen emésztett fehérjék 85% -a. A 6-7 hónapot meghaladó baromfihús sok hasznos tulajdonságot veszít, száraz és kemény lesz.
A kutatás után az amerikai tudósok kimutatták, hogy a libatermékeket fogyasztó nemzetek sokkal hosszabb ideig élnek, mint azok, amelyek elutasítják azt. 
Tudok enni
Ha nincsenek személyes ellenjavallatok, akkor a libahús kézzel fogható előnyökkel jár az emberi test számára.
terhes
A termék jó hordozhatósága terhes nők használhatják, de mindig a szervezet jellemzőire kell összpontosítanunk. A benne lévő vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással lesznek a magzat fejlődésére, például a vas növeli a hemoglobint.
Gusyatina vörös húsra utal, ezért több vas van benne, mint fehérben (csirke, nyúl vagy pulyka). De emlékeznünk kell arra, hogy egy libában nagy zsírtartalmú, ami nem igazán befolyásolja a terhes nőt. Ezért ebben a kérdésben be kell tartani az arány és az egyéni érzések érzését. 
Szoptató anyák
Figyelembe véve a libahús minden előnyös tulajdonságát a vér egészséges működéséhez, hasznos lesz a szülés utáni időszakban gyengült nők számára. De az ilyen hús nagyon kövér, és a felesleges zsír ilyen következményekkel jár:
- a C-vitamin felszívódásának romlása;
- hányinger és gyomorégés;
- a kalcium-sók felszívódásának csökkenése;
- az immunitás gyengülése.
Ebből arra a következtetésre jutunk, hogy egy libát, amely minimális zsírtartalmú (bőr nélkül) és megfelelően főtt (főtt vagy párolt), néha bele lehet foglalni egy fiatal anya étrendjébe.
Ismerje meg, mi hasznos, hogyan kell főzni és felhasználni baromfitermékeket: kacsa zsír, csirke, kacsa, strucc, sült tojás.
Fogyás
Úgy tűnik, hogy a magas zsírtartalom miatt ez a termék tilos a túlsúlyos emberek számára. Megemlítettük azonban, hogy a zsír fő százalékos aránya a bőrre esik, ezért nem kívánatos használni, és maga a hús is fogyasztható diétával, de kis mennyiségben. Jó illeszkedés párolt vagy sült húsKülönösen hasznos belsőségek. De még mindig korlátozott mennyiségű szigorú étrend-lúdra van szükség. 
Főzési alkalmazás
Az ókori Egyiptomban a libahús az egyik legfinomabb. Ebből nagy mennyiségű ételeket lehet főzni. Borscs, solyanka és savanyúság, valamint főételekhez - szelet, pilaf, pörkölt, sült, pástétom. A liba sült, töltött, főtt és sült. A főzéshez célszerű kifejezetten erre a madárra feltárt recepteket használni, mivel a termék több erőfeszítést igényel egy finom étel elkészítéséhez.
Mi a főzés a világ különböző országaiban
Gusyatina a világ számos országának receptjeinek része, de talán a legnépszerűbb és leggyakoribb is lehet töltött sült hasított test. A töltelékként burgonyát, almát, gombát, szárított gyümölcsöt és különböző gabonaféléket használnak.
Leggyakrabban a karácsonyi asztalnál szolgálják fel. Ez a németeknek az asztalon található ünnepek központi tálja. Jó étvágyról híresek, így karácsonyra úgy döntöttek, hogy rengeteg zsíros és ízletes ételeket készítenek, beleértve a sült libát almával, különböző kolbászokkal és piteekkel. 
A karácsonyi liba karácsony a franciánál nem megy foie gras máj és töltött gesztenye liba. By the way, foie gras francia paradoxon: állandó használata csökkenti a szív-érrendszeri betegségeket és meghosszabbítja az életet. 
Foie gras Oroszországban a karácsony vége egybeesett a madarak és az állatállomány vadászatának és tömeges levágásának kezdetével. Ezért a húsételeket - a pörkölt töltött sertések, liba és kacsák jelenléte - gyakori volt. Gusyatinu-t adták a pite, házi kolbász töltéshez, melyből főtt étvágygerjesztő húsleves és aszalt.
Tudod? A karácsonyi liba hagyományos sütése a Martin lúd étkezési szokásában gyökerezik november 11-én, amikor Szent Márton napját ünnepelték.
Mi a kombináció
Svédországban sült libát szolgáltak az asztalra, valamint a kelbimbó és az almás hab. Németországban gombócokkal és vörös káposztával szolgáltak.
Gusyatina jól jár:
- zöldségek (burgonya és káposzta);
- gomba;
- gabonafélék (hajdina és rizs);
- gyümölcsök (savanyú alma, bogyók, citrusfélék).
A főzés során ilyen fűszereket használhat.:- fekete és piros paprika;
- gyömbér;
- kardamom;
- növényi keverékek húsra;
- méz.
A pácolási folyamathoz alkalmazhat:
- sózott savanyúságok;
- ecettel vagy vízzel hígított citromlével;
- szójaszósz
A liba előkészítésében a hagyma, a sárgarépa, a gomba, a paradicsom, a szerecsendió, a rozmaring, a kapor és a petrezselyem, a fokhagyma, a mustár.
Hogyan válasszunk egy hasított testet a vásárláskor?
A libahúsból készült étel elkészítéséhez szükséges a megfelelő hasított test kiválasztása. Ehhez kövesse az alábbi szabályokat:
- A bőrnek épnek, tisztanak és simanak kell lennie, toll nélkül, nem ragaszkodni az ujjakhoz.
- A hasított test színének világos sárganek kell lennie, enyhén rózsaszínes árnyalattal.
- Az elavult illat és a halvány csőr a madár károsodását jelzi.
- Ha az ujjával a hasított testet megnyomja, a fogazatnak azonnal fel kell állnia.
- A torok körüli húsnak puhanak kell lennie.
- Jobb választani egy fiatal madarat - a mancsok jellegzetes sárga színét, a régiakban piros színt kapnak.
- Meg kell vásárolni egy nagy hasított testet - a teste lédúsabb lesz, mint egy kis madáré.
- A hús piros és átlátszó zsír jelzi a madár frissességét, a sárga szín pedig az öregséget jelzi.
Hogyan kell otthon tárolni
A libát legfeljebb + 2 ° C-on tárolja. A legjobb hely erre hűtőszekrény. A 3 napnál hosszabb eltarthatósági idővel frissességet veszít és ízét megváltoztatja. A libát a fagyasztóba helyezheti, majd az eltarthatósági idő növekedni fog. A fagyasztott madarak legfeljebb 6 hónapig tárolhatók: fontos, hogy ne változtassuk meg a hőmérsékletet, és ne fagyasszuk újra.
Tudod? A Gusyatinu 5 napig tárolható hűtőszekrény nélkül. Ebből a célból a hasított testet egy ecetbe mártott, hűvös, sötét helyre (pincébe) helyezik.
Ki árthat
Ha egy személynek egészségügyi problémája van, akkor óvatosan használja a libahúst, hogy ne rontja az egészséget. A termék visszaélése súlyosbíthatja az állapotot ilyen betegségek jelenlétében:
- elhízás;
- a hasnyálmirigy, a máj és a gyomor problémái;
- emelkedett vércukorszint.
Fontos! Jobb, ha a fiatal madarat használjuk, mert a régi zsírt nemcsak a bőrön és alatta, hanem a cellulózban is elhelyezik.
Főzési titkok
A libahús meglehetősen kemény, így kb. 3 órát vesz igénybe a főzés. Annak érdekében, hogy a liba finomabb, lágyabb és lédúsabb legyen, segít egyszerű ajánlások:
- A letapogatott és bélelt hasított testet egy vagy két napig hűtőszekrénybe tesszük.
- Dörzsölje a húst sóval és fűszerekkel, és hagyja hideg helyen áztatni körülbelül nyolc órán át.
- Áztassa a húst a borba, szójaszószba, ecettel vagy citromlével.
- Adjuk hozzá a reszelt bogyókat a fűszerekhez, és a keverékkel dörzsöljük a libát.
- Amikor egészben sütjük, extra zsírt ürítünk, szúrjunk a szegycsonton és a lábak alján.
Liba főzés videó receptek
Karácsonyi liba
Rizszel töltött liba
beshbarmak
Liba receptek: vélemények a hálózatról
Nem is olyan régen, a libát a gazdagok által használt élelmiszernek tartották, most már mindenki számára hozzáférhetővé vált. Megfelelően főtt, és az étrendbe bevitt ésszerű mennyiségben kézzelfogható előnyökkel jár. Az ilyen húst alkotó vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással lesznek mind az egészséges, mind a gyenge emberekre. Élvezze az étkezést!
